Czy można jeść grykę z cukrzycą typu 2?
W cukrzycy typu 2, gdy interakcja insuliny z komórkami jest zakłócona, zalecana jest ścisła dieta. Podstawę diety stanowią warzywa, zboża, niskotłuszczowe dania białkowe. Wyklucz żywność o indeksie glikemicznym wyższym niż 50–55: słodycze, słodkie owoce, rafinowane dania mączne. Zastanów się, czy możesz jeść grykę z cukrzycą typu 2.
Treść artykułu
Skład chemiczny gryki
Kasze produkowane są z nasion gryki.
Wyprodukuj 3 odmiany gryki:
Produkt oparty na węglowodanach złożonych i błonniku pokarmowym. Zawartość kalorii w kaszy gryczanej wynosi 335 kcal na 100 g.
Wartość odżywcza 100 g surowego rdzenia:
- węglowodany - 54,3 g;
- białka roślinne - 12,6 g;
- tłuszcze - 3,3 g;
- woda - 14 g;
- błonnik - 11,3 g.
Od tego zależą właściwości płatków gryczanych i dodatków rodzaje zbóż i metody gotowania.
Skład 100 g kruchy i lepki owsianka z ziaren odpowiednio:
- złożone węglowodany - 29,9 i 15,8 g;
- proste węglowodany - 0,6 i 1,3 g;
- białka - 5,9 i 3,2 g;
- tłuszcze - 1,6 i 0,3 g;
- zawartość kalorii - 163 i 90 kcal.
Indeks glikemiczny niemielona owsianka to 40 jednostek... Indeks glukozy przyjmuje się jako 100 jednostek, które są szybko i całkowicie wchłaniane.
Gryka nie obniża poziomu cukru we krwi... Wchłania się z niej 40% węglowodanów, które są stopniowo przetwarzane i dostarczają do krwi glukozę. Spożycie węglowodanów złożonych, w tym zbóż, jest ograniczone w cukrzycy typu 2, ponieważ zwiększają one poziom cukru w dużych ilościach.
Witaminy i korzystne właściwości
Gryka zboża są nasycone witaminami grupa B (do 25% wartości dziennej), E (32%), PP (20%). Zawiera minerały: potas, fosfor, magnez, krzem, miedź, żelazo, bor, mangan.
Błonnik (56% na 100 g) obniża szybkość wchłaniania glukozy w jelicie, więc jego poziom we krwi stopniowo podnosi się i spada.
Czy można jeść grykę z cukrzycą typu 2?
Aby uzyskać pożywną dietę, diabetykom zaleca się codzienne włączanie do menu płatków zbożowych i pełnoziarnistych dodatków. Lepiej jest naprzemiennie kaszę gryczaną, płatki owsiane, pęczak, kaszę jaglaną.
Ważny! Dieta powinna być zbilansowana, dlatego dieta kefirowo-gryczana jest zabroniona w celu utraty wagi.
Przy nadmiernym stosowaniu kaszy gryczanejPodobnie jak w przypadku innych złożonych węglowodanów, poziom glukozy we krwi jest powyżej normy.
W zalecanych ilościach korzystna jest gryka:
- nasyca się przez długi czas;
- dostarcza organizmowi błonnika pokarmowego, minerałów, witamin;
- delikatnie oczyszcza jelita.
Jak używać go poprawnie i często
Diabetycy powinni gotować owsiankę z pełnego ziarna, ponieważ indeks glikemiczny rośnie, gdy krojona jest żywność.
Jak wybrać grykę
Ocena jądra w momencie zakupu:
- Nowoczesnym sposobem obróbki cieplnej ziaren jest gotowanie na parze. Takie ziarna są koloru jasnobrązowego, prażone - ciemnobrązowe.
- Ziarno, które nie zostało poddane obróbce cieplnej, ma kolor zielony. Taka gryka zachowuje więcej składników odżywczych niż kasza gryczana. Zawiera rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne.
- Ziarna są tej samej wielkości, nie ma obcych zanieczyszczeń.
- Wysokiej jakości kasze, sucha, bezwonna pleśń.
Nie można gotować z gorzkimi lub kwaśnymi ziarnami uderzyć.
Który lepiej zjeść
Owsianka z prodelu, kasza smoleńska, płatki gryczane nie są polecane diabetykom ze względu na wysoki indeks glikemiczny. Większość zdrowe zielone potrawy z gryki, na drugim miejscu - gotowana na parze owsianka z ziaren.
Wady zielonych zbóż:
- wysoka cena;
- krótki termin przydatności do spożycia (nie więcej niż 2 miesiące po otwarciu opakowania);
- niezwykły smak, który poprawia się po upieczeniu na patelni.
Jak przechowywać
Warunki przechowywania zbóż w ich oryginalnym opakowaniu wskazują bezpośrednio na nie. Po otwarciu opakowania grykę wlewa się do pojemników wykonanych ze szkła, metalu, ceramiki i zamyka pokrywką... Włożyć do środka papierowe lub materiałowe worki z solą. Banki są przechowywane w suchym, ciemnym miejscu przez 2 do 4 miesięcy.
Uwaga! Kasz nie należy używać, jeśli pojawia się zapach stęchlizny, grudki, owady.
Aby chronić produkt przed szkodnikami, przed przechowywaniem jest myty i kalcynowany w piekarniku.
W jakiej formie użyć
Kasza gryczana jest spożywana jako osobne danie lub dodatek. Dla diabetyków lepiej jest gotować zboża w wodzie:
- Sypką owsiankę przyrządza się w powolnej kuchence lub rondlu przez około 20 minut. Stosunek zbóż do wody wynosi 1: 2.
- Lepką owsiankę gotuje się do 1 godziny. Woda jest dodawana 4 razy więcej niż w przypadku kruchego.
- Jądro wlewa się wrzącą wodą i nalega w termosie lub szczelnie zamkniętym pojemniku.
Zalecenia lekarzy medycyny naturalnej dotyczące zachowania wartości odżywczej jądra:
- wyżarzać płatki;
- moczyć przed gotowaniem w zimnej wodzie w stosunku 1: 2,5 przez 3 godziny;
- po namoczeniu gotować kilka minut na małym ogniu.
Wskaźnik zużycia
Dla osób z cukrzycą typu 2 lekarze podają indywidualne zalecenia dotyczące węglowodanów złożonych.... Potrawy skrobiowe są równomiernie rozprowadzane w ciągu dnia. Średnio objętość gotowej gryki wynosi do 1 łyżki. dziennie, pod warunkiem, że nie ma innych potraw ze zbóż, makaronu, ziemniaków.
Co do jedzenia
Do potrawy dodaje się olej roślinny, wątrobę dorsza... Całkowity indeks glikemiczny spada, jeśli spożywasz surowe warzywa (ogórki, pomidory) i zieleninę w tym samym czasie co owsiankę.
Połącz z kaszą gryczaną:
- orzechy;
- jajka;
- grzyby;
- dania z drobiu i mięsa;
- nabiał.
Owsianka z twarogiem lub kefirem jeść na śniadanie albo obiad... Dzięki takim połączeniom niezbędne składniki odżywcze dostają się do organizmu, jedzenie staje się bardziej satysfakcjonujące.
Przepisy
Dajmy 3 proste przepisy na całą kaszę gryczaną dla diabetyków typu 2.
Sałatka jarzynowa z kaszą gryczaną
Składniki:
1 łyżka. krucha owsianka;- średniej wielkości ogórek;
- 150 g kapusty i daikon;
- koperek i pietruszka;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Kapusta jest siekana i gnieciona.
- Ogórek i daikon pokroić w kostkę.
- Zmiel zielenie.
- Warzywa z kaszą gryczaną miesza się w salaterce z wysokimi bokami.
- Solony, pieprz doprawiony oliwą z oliwek.
Indeks glikemiczny sałaty jest niższy niż owsianki. Danie nadaje się na obiad lub kolację.
Ważny! Potrawy warzywne ze zbożami nie są przechowywane, ale spożywane natychmiast.
Gołąbki z kaszą gryczaną
Składniki:
1 średnie widelce białej kapusty;- 1,5 łyżki. krucha kasza gryczana;
- 2 średnie cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 0,5 łyżki. niskotłuszczowa śmietana;
- 2 łyżki stołowe. l. krakersy;
- zielenie do smaku.
Przygotowanie:
- Kapustę kroi się w pień.
- Główkę kapusty przenosi się do rondla, wlewa wrzącą wodą, blanszuje przez 5 minut. Wtedy fajnie.
- Oddzielonych jest 9-10 górnych liści. Odetnij i odetnij łodygi.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć w 1 łyżce. l. olej roślinny.
- Wymieszaj grykę z cebulą.
- Rozłóż 1 łyżkę na każdym arkuszu. l. wypełnienia.
- Gołąbki są zawinięte w koperty i przewiązane nitkami.
- Rozłóż na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym.
- Nasmarować kwaśną śmietaną, posypać bułką tartą.
- Gołąbki są rumiane w piekarniku.
Danie podawane jest ze świeżymi ziołami.
Zupa grzybowa
Norma grzybów na cukrzycę typu 2 wynosi 100 g na tydzień.
Aby przygotować 2 porcje, będziesz potrzebować:
150 g świeżych grzybów;- 3 łyżki. l. rdzenie;
- 4 łyżki. woda;
- 2 łyżeczki olej roślinny;
- zielenie i sól do smaku.
Przygotowanie:
- Grzyby są czyszczone i myte. Umieszczony w durszlaku, pozwól wodzie spłynąć. Następnie wytnij.
- Zagotuj wodę w rondelku, dodaj grzyby.
- Po ugotowaniu usuń piankę, sól.
- Gotuj grzyby do miękkości.
- Wlać umytą kaszę gryczaną.Przygotuj się na małym ogniu.
Dodaj masło i posiekane zioła do miski zupy.
Wniosek
Przy cukrzycy typu 2 korzystna jest odpowiednio dobrana i gotowana kasza gryczana. Dostarcza organizmowi energii, białka roślinnego, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów.
Przy zalecanej przez lekarzy ilości węglowodanów w ciągu dnia owsianka nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Indeks glikemiczny spada, jeśli zboża są spożywane wraz z warzywami i ziołami.