Czego brakuje w ciele, jeśli ciągle chcesz ziemniaków

Ziemniaki to popularny, ale bardzo kontrowersyjny produkt. Większość dietetyków i trenerów fitness nie poleca go w żadnej postaci, ponieważ jest bogaty w kalorie i uważa się, że nie zapewnia żadnych korzyści dla organizmu.

Czy tak jest i co zrobić, jeśli ciągle chcesz ziemniaki? Szukasz zamiennika swojego ulubionego warzywa, czy w ogóle istnieje? Szczegółowe odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z ziemniakami znajdziesz w naszym artykule.

Skład chemiczny ziemniaków

Ziemniaki mają bogaty skład - zawierają witaminy, pierwiastki śladowe, białko roślinne.

Bulwy zawierają:

• witamina PP;
• beta karoten;
• witamina A;
• witaminy B1, B2, B6, B5, B9 (kwas foliowy);
• witamina C;
• witamina E.

Spośród makroskładników odżywczych warzywo jest bogate w wapń, magnez, sód, fosfor, siarkę i chlor.

Istnieje również wiele pierwiastków śladowych:

• żelazo;
• cynk;
• jod;
• miedź;
• mangan;
• selen;
• chrom;
• fluor;
• molibden.

Specjaliści przywiązują dużą wagę do witamin B1, B2, B6 - są niezbędne do utrzymania odporności, odpowiadają za metabolizm lipidów, stan skóry, uczestniczą w procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym. Jeśli tych witamin nie wystarcza, zaburzony jest sen i apetyt, skóra zaczyna się złuszczać, w poważnych przypadkach rozwija się nawet anemia.

Witamina C (kwas askorbinowy), który jest szczególnie bogaty w pieczone w skórce ziemniaki, jest niezbędny do pełnego funkcjonowania układu odpornościowego, pomaga w przyswajaniu żelaza i składników mineralnych. Przy braku witaminy C naczynia krwionośne i naczynia włosowate stają się kruche i cieńsze, co prowadzi do krwawień z nosa, a na starość - do zwiększonego ryzyka udaru.

Potas, który występuje bardziej w ziemniakach niż w bananach, reguluje ciśnienie krwi, a także bierze udział w metabolizmie wody i procesach przewodzenia impulsów nerwowych. Brak potasu prowadzi do pogorszenia nastroju, obrzęku, pogorszenia stanu włosów i paznokci oraz spadku lub wzrostu ciśnienia krwi.

Odniesienie. Krzem jest niezbędny do normalnego funkcjonowania mózgu, zapobiega kruchości i łamliwości kości, stawów, jest potrzebny dla elastyczności skóry, mocnych paznokci i pięknych włosów.

Zawartość kalorii, BZHU, indeks glikemiczny ziemniaków

Zawartość kalorii w ziemniakach, gotowany lub pieczony, nie wysoki - w takiej formie zaleca się spożywanie go kobietom odchudzającym się i ciężarnym.

Skład ziemniaków:

• zawartość kalorii - 77 kcal;
• białka - 2 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 16,3 g;
• kwasy organiczne - 0, g;
• błonnik pokarmowy - 1,4 g

Indeks glikemiczny (IG) jest uważany za wysoki i zmienia się w zależności od metody gotowania:

• gotowane zimne ziemniaki mają IG 50;
• gotowane na gorąco bez skórki - 89;
• pieczone w skórce - 73-85;
• smażone na oleju roślinnym - 60-75;
• tłuczone ziemniaki - 85-95.

W przypadku pacjentów z cukrzycą produkt nie jest całkowicie zakazany, ale smażone ziemniaki i puree niepożądane jest stosowanie z masłem i mlekiem.

Przydatne właściwości ziemniaków

Warzywo zawiera białko, które jest dobrze przyswajane przez organizm i wszystkie aminokwasy występujące w roślinach.

Spożycie bulw przez osobę zdrową wynosi około 300 g dziennie. Zjadając pieczone lub duszone ziemniaki w takiej ilości organizm w pełni pokrywa zapotrzebowanie na węglowodany, fosfor, potas i krzem, praktycznie pokrywa zapotrzebowanie na żelazo, witaminę E i witaminy z grupy B.

1. Zawartość witaminy C. najwyższe u młodych, zebranych kilka tygodni temu ziemniaków - około 20 mg. Zimą zawartość witamin spada, ale nawet w ziemniakach wiosennych w 100 g pozostaje około 7-9 mg, co również nie jest złe.
2. Celuloza warzywo nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit, dlatego gotowane i pieczone ziemniaki lekarze pozwalają nawet pacjentom z zaostrzeniami choroby wrzodowej i żołądka jeść.

Przy rozsądnym wykorzystaniu ziemniaków cholesterol w wątrobie i surowicy krwi wraca do normy, a potas usuwa nadmiar wody z organizmu. Dlatego ziemniaki wchodzą w skład diety osób skłonnych do obrzęków, cierpiących na choroby nerek, naczyń krwionośnych i serca.

Jakich substancji brakuje w organizmie, jeśli chcesz ziemniaków

Przy tylko jednym pragnieniu określonego produktu nie rozpoznaje się niedoboru substancji w organizmie, ale jeśli do ostrej, ciągłej chęci zjedzenia ziemniaków dołączą się inne objawy, należy mieć się na baczności i poddać się badaniu lub udać się do lekarza.

1. Matowe paznokcie, włosy, osłabienie w połączeniu z nieznośną chęcią jedzenia ziemniaków może świadczyć o braku krzemu, magnezu czy wapnia.
2. Utrzymujące się przeziębienia, letarg, niska gorączka bez oznak przeziębienia wskazują na spadek odporności i brak witaminy C lub selenu.
3. Bezsenność, utrata apetytu, niepokój - niedobór witamin z grupy B.
4. Obrzęk, niewielkie wahania ciśnienia, zależność meteorologiczna - brak potasu.
5. Bladość, ciągłe pragnienie snu - brak jodu lub żelaza.

Często ziemniaki są nieznośnie pożądane dla tych, którzy przestrzegają ścisłej diety lub aktywnie uprawiają sport. W takim przypadku organizm po prostu nie ma wystarczającej ilości kalorii i glukozy, a do pokrycia tego deficytu potrzebuje znajomego i ulubionego produktu.

Jak można je uzupełnić

Przede wszystkim zalecamy wizytę u terapeuty i omówienie objawów. Być może nie można ograniczyć się do terapii witaminowej i wymagane jest poważniejsze leczenie.

Jeśli ogólnie dana osoba jest zdrowa, ale objawy się utrzymują, ziemniaki można zastąpić lub uzupełnić bardziej przydatnymi produktami, które szybko uzupełnią niedobór witamin i minerałów.

• przy braku potasu, magnezu, selenu, dodać do diety morele, banany, maliny, jeżyny, wiśnie;
• przy braku witamin z grupy B - ryby, owoce morza, orzechy, pestki słonecznika, awokado;
• z niedoborem krzemu - pistacje, rośliny strączkowe, kasza gryczana i jęczmienna;
• witamina C - owoce cytrusowe, kapusta kiszona, jagody;
• wapń - produkty mleczne fermentowane, sezam;
• E - oleje roślinne.

Ważny! Nie zapomnij o kompleksach multiwitaminowych, które lekarz przepisał na podstawie twoich objawów i wyników badań.

Dlaczego kobiety w ciąży często chcą ziemniaków

Jeśli przyszła mama ma niskie ciśnienie krwi, włosy stają się cieńsze i matowe, wahania nastroju są silne, a obrzęk jest zmartwiony - najprawdopodobniej organizm nie ma wystarczającej ilości potasu. W takim przypadku chęć zjedzenia porcji ziemniaków może być nie do zniesienia, ponieważ organizm rozumie, że to z tej bulwy otrzyma brakujący pierwiastek śladowy.

Jeśli kobieta nie śpi dobrze, nieustannie się denerwuje, a skóra twarzy i skóry głowy łuszczy się - być może problemem jest brak witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego, które również w dużych dawkach występują w ziemniakach.

Często brak jodu czy anemia są także przyczyną „łaknienia” warzyw - jod i żelazo z ziemniaków są dobrze przyswajalne, a zapotrzebowanie na pierwiastki śladowe u kobiet w ciąży znacząco wzrasta.

Ale głównym powodem chęci spróbowania tradycyjnie niezdrowego jedzenia jest brak kalorii. Wiele kobiet nie chcąc przybierać na wadze w czasie ciąży poważnie ogranicza się do wielkości porcji.Organizm, który nie otrzymuje wystarczającej ilości pożywienia, zaczyna domagać się zwykłego i gwarantowanego pokarmu wysokokalorycznego.

Czy kobiety w ciąży mogą go spożywać iw jakiej formie (korzyści i szkody)

Lekarze nie zabraniają jedzenia ziemniaków kobietom w ciąży, które nie chorują na cukrzycę. Wyjątkiem są przyszłe matki, które szybko przybierają na wadze, co może mieć wpływ na zdrowie kobiety i dziecka. W takim przypadku wykluczone są wszystkie wysokokaloryczne potrawy, w tym większość dań ziemniaczanych.

Gotowane lub duszone

Gotowany ziemniaki z olejem roślinnym lub duszone z innymi warzywami nie przyniosą prawie żadnej szkody przyszłej mamie. Najważniejsze, aby nie doprawiać gotowego dania tłustą śmietaną lub śmietaną, ale posypać ziołami i dodać trochę oleju dyniowego lub lnianego.

W uniformie

Pieczony w marynarce jest najzdrowszym ziemniakiem dla przyszłej mamy. Pod skórą zachowane są wszystkie witaminy, zwłaszcza potas, jod, selen i wapń niezbędne dla układu nerwowego i kości dziecka.

Indeks glikemiczny bulw pieczonych - najniższy, co pozwala na spożywanie go z sałatkami warzywnymi i gotowanym drobiem kilka razy w tygodniu.

Smażona

Smażyć ziemniaki na oleju roślinnym lub tłuszczu wieprzowym nie jest zalecane dla przyszłej matki. Ten produkt zawiera dużo kalorii, podczas smażenia uwalniają się czynniki rakotwórcze, a nadmierna ilość soli w żywności prowadzi do obrzęków i problemów z nerkami.

Jeśli pragnienie smażonych ziemniaków jest nie do odparcia, można je gotować w trybie delikatnym (bez ciemnej skórki), ale należy je jeść z sałatką ze świeżych warzyw i nie częściej niż raz w tygodniu.

frytki

W lokalach serwujących fast foody przyszłej mamie surowo zabrania się kupowania frytek. Oprócz soli i substancji rakotwórczych taki produkt zawiera wiele dodatków chemicznych - wzmacniaczy smaku, aromatów i dodatków, które oczyszczają olej z osadów węglowych i zanieczyszczeń.

Jeśli masz w domu frytkownicę, możesz ugotować swoje ulubione potrawy, jeśli olej i ziemniaki są wysokiej jakości. Zamiast soli gotowe danie można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Ważny! Nawet domowe frytki, przyszłe matki mogą jeść tylko w małych ilościach (jednorazowo 100-150 g) i nie częściej niż raz w tygodniu.

Przeciwwskazania do jedzenia ziemniaków

Przeciwwskazania nie ma wiele do jedzenia warzyw bogatych w skrobię.

Ograniczenie jego spożycia w duszonych z mięsem lub w postaci puree ziemniaczanego jest dla osób chorych na cukrzycę. Smażone ziemniaki i frytki są zabronione w przypadku chorób wątroby, nerek i naczyń krwionośnych.

W ostrym stadium nieżytu żołądka ziemniaki są spożywane tylko upieczone lub duszone.

Porady i wskazówki dietetyków

Dietetycy zalecają ograniczenie stosowania ziemniaków lub zastąpienie ich ignamem - popularna bulwa amerykańska ma niższy IG.

Jeśli ignam nie jest dostępny, a człowiek nie wyobraża sobie życia bez ziemniaków, przestrzegaj następujących prostych zasad:

• Wybierz małe czerwone ziemniaki i ugotuj je w skórce, która spowalnia wchłanianie glukozy.
• zamiast frytek gotować bulwy w piekarniku, gotować na parze lub dusić z innymi warzywami;
• obserwuj ilość - porcja warzywa nie powinna przekraczać jednej czwartej porcji spożytego pożywienia;
• nie łącz bulw z tłustymi mięsami, rybami czy produktami mięsnymi - podstawą powinny być rośliny strączkowe, warzywa czy drób.

Podstawowa zasada to nie doprawiać gotowego dania tłustą kwaśną śmietaną, preferując oleje roślinne (lniany, oliwkowy, dyniowy).

Wniosek

Ziemniaki to zdrowe warzywo, gdy są odpowiednio ugotowane. Upieczony w skórce, nasyca organizm potasem, jodem, żelazem, wapniem, witaminami z grupy B, C i E.Jeśli chcesz ziemniaki cały czas, powinieneś słuchać swojego ciała i gotować warzywo w piekarniku lub na parze, dodając zieloną sałatę i kawałek kurczaka lub sera.