Jakie są odmiany i rodzaje gryki

Nie bez powodu gryka nazywana jest „królową zbóż”. Zawiera złożone węglowodany, białko roślinne, dużo witamin i mikroelementów. W nowoczesnych sklepach dostępnych jest wiele odmian kaszy gryczanej różnych producentów. Jak wybrać odpowiednią dla siebie grykę - w tym artykule dowiesz się.

Rodzaje i odmiany gryki

Istnieje wiele odmian gryki. Każde danie ma swoją własną wersję.

Rodzaje gryki

Różnią się sposobem przetwarzania surowców:

1. Rdzeń - najczęściej polerowana kasza gryczana. Jest to ziarno całe lub lekko rozdrobnione, bez łuski. W tego typu zbożach jest znacznie mniej ściółki, łatwo się je myje. Wystawiali na sprzedaż gotowane lub smażone jądra.
2. Gotowe - Są to zmiażdżone, pokruszone ziarna, zwane także „siekaniem”. Prodel gotuje się znacznie szybciej niż jądro. Owsianka z niego okazuje się delikatna i jednorodna. Prodel polecany jest do gotowania zapiekanek, klopsików, zbóż.
3. Kasza gryczana zielona To jądro, które nie przeszło etapu prażenia. Szczególnie popularny wśród miłośników zdrowej żywności. Gatunek ten jest miękki, zachowuje swój zielony kolor i wszystkie przydatne właściwości.
4. Płatki gryczane - ziarna rdzeniowe, spłaszczone i parzone. Używany do zbóż instant, w produkcji chleba dietetycznego.
5. Mąka gryczana - najdelikatniejsze mielenie gryki. Służy do wyrobu makaronu chlebowego, naleśników, bułeczek.

Kiełkowa zielona kasza gryczana będzie wspaniałym dodatkiem do różnych sałatek i innych potraw. Jednak przy długotrwałej obróbce cieplnej zboże to traci swoje korzystne właściwości.

Odniesienie. Kasza gryczana została sprowadzona do Rosji z Grecji. Jednak jej ojczyzna jest uważana za wyżyny Himalajów, gdzie nadal rośnie jej dziki gatunek. Kasza gryczana miała wiele nazw - czarna owsianka, pogańska, turecka zboże, czarny ryż.

Odmiany gryki

Określony stopniem oczyszczenia produktu:

• niezmielone pierwszego gatunku (premium) - najczystsze i najdokładniej przetworzone zboże bez dodatkowych nasion, surowe ziarna;
• druga klasa - w opakowaniu może znajdować się tylko do 7% ściółki, plewy i innych zanieczyszczeń;
• trzecia klasa to najbardziej nieczyste płatki, opakowanie zawiera do 10% ściółki i łuski, lepiej je posortować i wypłukać przed użyciem.

Jak wybrać grykę

Na sklepowych półkach prezentowany jest szeroki wybór kaszy gryczanej różnych producentów.

Kupując, zwróć uwagę na opakowanie, wygląd, zapach i smak, ponieważ partia mogła mieć niewłaściwe warunki przechowywania i transportu.

Pakując

Najczęściej gryka sprzedawana jest w plastikowych torebkach. Doskonale chronią produkt przed wilgocią i szkodliwymi substancjami. Kupując, dokładnie sprawdź opakowanie pod kątem łez, dziur i innych uszkodzeń integralności.

Wysokiej jakości zboża nie powinny zawierać obcych zanieczyszczeń. Jeśli jąderka są mniej więcej tej samej wielkości i koloru, świadczy to o dobrej jakości przetwarzania i sortowania zbóż.

Odniesienie. Przed zakupem należy zwrócić uwagę na wagę netto opakowania. Często to samo klasa produktu sprzedawane w tej samej cenie, ale o innej wadze.

Według koloru

Kasza po obróbce parą uzyskuje przyjemny brązowy kolor o różnej intensywności. Dobrze się gotuje, ale nie jest zalecany do żywności dla niemowląt lub dietetycznych, ponieważ zachowuje niewiele przydatnych substancji.

Jądra nieparzone na parze mają bladokremowy odcień, z żółtawym lub zielonkawym odcieniem.Taka owsianka gotuje się dłużej niż z ziaren gotowanych na parze, ale zachowuje swoje korzystne właściwości.

Odniesienie. Jeśli płatki są ciemnobrązowe z czerwonym odcieniem, nie należy kupować takiego produktu. Podczas produkcji zbóż są one intensywnie prażone, a pierwiastki śladowe i witaminy nie są w nich zachowywane. Jądra te mają ciemniejsze krawędzie niż część środkowa.

Smak

Ugotuj owsianka nie powinno być kwaśnego ani gorzkiego smaku. Wszystko to wskazuje, że zboże zawiera szkodliwe mikroorganizmy, które spowodują zatrucie.

Odniesienie. Najpopularniejszą metodą gotowania jest gotowanie na wodzie. Jest jednak wiele ciekawych dań, które zawierają płatki zbożowe. Kiełkowane ziarna gryki są również smaczne i zdrowe, mają przyjemny smak z orzechowymi nutami.

Korzystne cechy

Kasza gryczana jest dobra, ponieważ zawiera dużo węglowodanów. Ich długotrwałe trawienie zapewnia organizmowi długotrwałe uczucie sytości. Ponadto zboża są bogate w białko i niskotłuszczowe.

Odniesienie. Kasza gryczana jest idealna do żywności dla niemowląt, ponieważ ma wiele korzystnych właściwości i wysoką zawartość kalorii. Produkt z powodzeniem stosowany jako pierwsza karma uzupełniająca dla niemowląt. Zad ma pozytywny wpływ na ogólny rozwój dziecka i tworzy odporność.

Najbardziej przydatne są gryka niezmielona i zielona. Są najmniej wstępnie przetworzone. Kasza gryczana zielona zawiera wszystkie 8 niezbędnych aminokwasów: tryptofan, lizynę, metioninę, walinę, treoninę, leucynę, izoleucynę, fenyloalaninę i histydynę. W ich stężeniu wyprzedzają go tylko rośliny strączkowe, ale gryka jest lepiej przyswajana przez organizm.

Obejmuje:

• potas - niezbędny do utrzymania pracy serca;
• wapń i fosfor - niezbędne dla układu kostnego;
• jod - ma istotny wpływ na wzrost, rozwój i metabolizm;
• fluorek jest ważnym pierwiastkiem dla szkliwa zębów;
• molibden - wspomaga działanie niektórych enzymów;
• kobalt - uczestniczy w procesie hematopoezy, funkcjonowaniu układu nerwowego i wątroby;
• żelazo - wzmacnia układ odpornościowy, dostarcza tkankom tlen;
• witaminy B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B9 (kwas foliowy) odgrywają ważną rolę w metabolizmie, biorą udział w tworzeniu czerwonych krwinek, regulują funkcje rozrodcze organizmu oraz uczestniczą w tworzeniu nowych komórek.

Co to jest plastikowa kasza gryczana

Plastikowa kasza gryczana to fałszywe płatki zbożowe produkowane w Chinach. Nie wiadomo dokładnie, jaki jest jego skład, ale przypuszczalnie są to związki syntetyczne i odpady z przemysłu spożywczego. Cechy produktu - słaba jakość, słaba strawność, szkoda dla alergików i osób z chorobami wątroby.

W Chińskiej Republice Ludowej ten rodzaj zbóż zaliczany jest do żywności niskiej jakości. Poniżej sztucznej gryki jest tylko mieszanka paszowa. Nie ścigaj maksymalnej taniości - kupię kasze produkcji krajowej znanych marek.

Wniosek

Najpopularniejszy gatunek gryki jest niezmielony, a najbardziej przydatna jest kasza zielona. Nie podlega obróbce cieplnej, dlatego zawiera maksymalnie przydatne substancje. Kupując, sprawdź integralność opakowania, zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia oraz kolor płatków - im jaśniejsze tym lepiej.