W jakiej formie i jak prawidłowo zamrażać fasolę szparagów w domu

Wraz z nadejściem chłodów każdy chce urozmaicić swoją dietę. Ale po jasnych letnich potrawach zimowy stół nie wydaje się tak atrakcyjny. Aby rozwiązać ten problem, pomoże unikalna metoda konserwowania żywności - zamrażanie.

Przygotowując się w ten sposób szparagi lub strąkifasolą, zapewnisz sobie smaczne, zdrowe i kolorowe dania na całą zimę. Jednak bez zrozumienia metod i niuansów zamrażania fasoli szparagów możesz tracić czas i pieniądze. Nasza rada pomoże Ci nie zepsuć produktu, prawidłowo go zamrozić i przygotować.

Jak przygotować fasolę szparagową do zamrażania

Fasola szparagowa to rodzaj zielonej fasoli. Nosi tę nazwę tylko ze względu na podobieństwo do pędów szparagów.

Aby przygotować fasolę do zamrażania, zacznij od wybrania odpowiednich strąków. Fasolę należy wyselekcjonować jako młode, tak zwane mleko, które jeszcze nie zdążyło wyrosnąć. Przejdź przez wszystkie strąki roślin strączkowych, aby zepsute nie dostały się do przedmiotu obrabianego. Umożliwi to uzyskanie wysokiej jakości mrożonego produktu.

Fasolę zamraża się na dwa sposoby: w całości lub w kawałkach, w zależności od tego, jak planujesz ją wykorzystać. Posiekane jest wygodne w przechowywaniu (zajmuje mniej miejsca) oraz w gotowaniu naczyniaponieważ nie ma potrzeby rozmrażania i krojenia.

Pamiętaj, aby kilkakrotnie umyć rośliny strączkowe, które przygotowujesz do zamrożenia, pod bieżącą wodą. Nie należy pomijać procesu mycia strąków, nawet jeśli produkt jest uprawiany w przydomowym ogrodzie, a nie kupowany na rynku. Na powierzchni fasoli gromadzi się wiele drobnoustrojów, które nie giną po zamrożeniu w domu. Można je zniszczyć tylko za pomocą „szokowego zamrażania” w specjalnym sprzęcie.

Po dokładnym umyciu strąki należy osuszyć, a ogony przyciąć z obu stron. Nieobcięte kucyki nadadzą mrozowi nieprzyjemny posmak. Na tym kończy się proces przygotowania produktu do zamrażania. Następnie powinieneś zdecydować się na metodę zamrażania.

Odniesienie. Po zamrożeniu fasola szparagów zachowuje do 90% witamin i minerałów.

Metody zamrażania

Rozważmy kilka opcji prawidłowego zamrażania fasoli szparagów na zimę w domu. Najłatwiejszą i najszybszą metodą jest zamrażanie fasoli na surowo.

Surowy

Najpierw musisz zdecydować o pojemniku, w którym zamrozisz przedmiot.

Sprawdzą się zwykłe małe torby do pakowania, torby do zamrażania strunowe lub plastikowe pojemniki.

Aby zamrozić surowe rośliny strączkowe, musisz:

1. Przygotowany produkt pokrój na 3-4 cm kawałki.
2. Podziel na małe porcje.
3. Włóż pojemnik do zamrażania i wyślij przedmiot do zamrażarki.

Przedmiot obrabiany jest gotowy do przechowywania i dalszego użytkowania.

Gotowany

Zamrażanie gotowanej fasoli to kolejny wygodny sposób. Dzięki tej metodzie zamrożony produkt jest gotowy do spożycia bez wstępnej obróbki.

Przygotowanie:

1. Przygotowane strąki pokroić w 3-4 cm plastry.
2. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 5-6 minut.
3. Spuść wodę i pozostaw ugotowany produkt do ostygnięcia.
4. Rozłóż lekko schłodzone strąki na papierowym lub bawełnianym ręczniku kuchennym i wysusz.
5. Gotowy produkt włóż do przygotowanego pojemnika lub torebek i włóż do zamrażarki.

Nie ma potrzeby rozmrażania takiego półfabrykatu podczas przygotowywania potraw: można go włożyć do gorącej sałatki lub na sam koniec dodać do zupy.

Blanszowane

Ta metoda jest bardzo podobna do zamrażania gotowanej fasoli, ale blanszowana zachowuje więcej korzystnych witamin i minerałów. Kolor produktu pozostaje taki sam jak świeży.

Przygotowanie:

1. Zanurz przygotowane strąki we wrzącej wodzie i gotuj przez 3-4 minuty.
2. Spuścić zawartość rondla do durszlaka i wlać do rondla z zimną wodą.
3. Aby zachować kolor i witaminy, dodaj lód do zimnej wody.
4. Po minucie wyjmij obrabiany przedmiot z lodu i osusz go bawełnianym ręcznikiem.
5. Ułóż suszone strąki w pojemniku do zamrożenia i wyślij do zamrażarki.

Uwaga! Ziarna szparagów zamrażać w temperaturze -18-20 ° C.

Warunki i okresy przechowywania

Zamrożony przedmiot należy przechowywać w zamrażarce. W tej formie jest przechowywany do następnego sezonu, czyli 10-12 miesięcy, bez utraty przydatnych właściwości.

Aby zachować witaminy i minerały zawarte w mrożonych roślinach strączkowych, nie należy ich ponownie zamrażać. Aby temu zapobiec, zamrażaj strąki w małych porcjach, wystarczających do ugotowania 2-3 potraw, nie więcej.

Jak prawidłowo rozmrażać

Nie należy rozmrażać fasolki szparagowej: straci ona swój atrakcyjny wygląd i częściowo smak. Jeśli masz mrożonki, dodaj je do zupy, smażenia lub innego dania tuż przed końcem gotowania.

Aby zamrozić na surowo, dodaj fasolę do naczynia z resztą surowych warzyw. W przypadku sałatek mrożonych przygotowanych w ten sposób strąki należy najpierw ugotować.

Jak prawidłowo ugotować mrożoną fasolę szparagową

A więc przygotowanie do zimy ze szparagów zakończyło się sukcesem, co można z tym zrobić?

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania zamrożonych strąków jest gotowanie. W tej formie danie może służyć jako przystawka.

Jak i ile gotować

Ugotuj zamrożony przedmiot bez wstępnego rozmrażania. Zagotuj wodę, dodaj sól i wlej wymaganą ilość fasoli do wrzącej wody. Jeśli jest to danie główne, gotuj przez 5-6 minut, a następnie odcedź i podawaj.

Jeśli planujesz ugotować kolejne danie ze strąków, na przykład smażoną fasolę na oleju, musisz gotować mniej, około 3-4 minuty.

Na patelni

Potrawa będzie miała bardziej pikantny smak, jeśli mrożona fasola szparagowa, gotowana do stanu al dente, zostanie usmażona. Aby to zrobić, wyślij rozdrobnione kawałki na rozgrzaną patelnię z masłem czosnek. Gdy olej nada smak i aromat, zdejmij go z patelni i włóż do niego ugotowaną mrożonkę. Smażyć do miękkości i podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek, grillowanych warzyw lub grillowanych mięs i ryb.

Porady & Triki

Kupując lub zbierając fasolę szparagów z ogrodu, należy sprawdzić świeżość strąków. Do jedzenia i przygotowywania potraw do zamrażania używaj tylko młodych strąków. Stopień dojrzałości ziaren szparagów można łatwo sprawdzić: przycisnąć strąk paznokciem - powinien pozostać na nim soczysty i jasny wgniecenie.

Mróz na zimę od fasola szparagowadodaj do niej inne warzywa dla urozmaicenia. Na przykład, jeśli zamrażasz marchewki ze strączkami roślin strączkowych, Papryka, kukurydza i zielony groszekotrzymujesz gotową mieszankę do sałatek i gulaszu.

Przygotowując fasolę szparagową do zamrożenia, upewnij się, że strąki nasączone wodą dobrze wysychają. Jeśli weźmiesz niedosuszone strąki, zamarzną w jednym kawałku, który będzie trudny do oddzielenia do użycia w naczyniach.

Wniosek

Korzystając z opisanych metod zamrażania zielonej fasoli, możesz zachować ją do następnego sezonu. Pamiętaj, że tego typu rośliny strączkowe nie mogą być przechowywane przez długi czas. Pokrojona fasola pozostaje świeża i zdrowa przez kilka godzin, po czym zaczyna więdnąć i traci swoje właściwości. Możesz przechowywać produkt w lodówce przez cały dzień. Dlatego mrożenie jest najszybszą i najwygodniejszą metodą konserwacji fasoli szparagów w domu.