Jak konserwować czosnek na zimę jest smaczny i prosty?

Wszyscy wiedzą o dobroczynnych właściwościach czosnku. Kultura cebuli pomaga organizmowi w produkcji naturalnych przeciwutleniaczy. Udowodniono, że przez miesiąc regularnego przyjmowania leku naturalnego poziom cholesterolu w organizmie człowieka spada o 9%. Ponadto skład czosnek dziesiątki niezbędnych witamin i minerałów.

Produkt w puszce zachowuje prawie wszystkie wyjątkowe właściwości warzyw, więc marynowany czosnek stanie się doskonałym daniem, na które jest popyt o każdej porze roku.

Korzyści z czosnku w mroźną zimę

Szczególnie ważne jest jedzenie czosnku jesienią, zimą i wiosną, gdyż organizm narażony jest na infekcje i przeziębienia, a palące się warzywo pomaga radzić sobie z mikroorganizmami, działając przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Zimą ludzie jedzą ciężkie pokarmy częściej niż zwykle, a kultura cebuli pomaga żołądkowi w trawieniu i usuwaniu szkodliwego cholesterolu z organizmu.

Ważny! Regularne spożywanie tego produktu pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Płonąca roślina ma wiele przydatnych substancji, które są zawarte nie tylko w ząbkach czosnku, ale także w łodygach. Dlatego istnieje wiele przepisów na konserwowanie czosnku w domu, nie tylko w postaci goździków, ale także strzał. Marynowane warzywo staje się mniej gorzkie w smaku - można je dodawać do sałatek i dań na zimno. Taki produkt sam w sobie jest uważany za świetną przekąskę.

Jednak przy wszystkich wymienionych korzystnych właściwościach roślina może wyrządzić szkody:

1. W niektórych przypadkach powoduje reakcję alergiczną.
2. Nie powinieneś jeść ostrych goździków dla osób z nadwagą lub próbujących schudnąć. Czosnek pobudza apetyt, dlatego po jego spożyciu wzrasta chęć do jedzenia.
3. Przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody,nieżyt żołądka.

Nauka zna przypadki, w których palące się warzywo stało się przyczyną roztargnienia, zmęczenia i bólów głowy. Ta reakcja jest niezwykle rzadka.

Podstawowe zasady konserwacji

Czosnek można konserwować na różne sposoby: osobno całe główki, goździki lub strzały. Jeśli chodzi o opcje gotowania, jest ich również wiele: marynowanie, zakwas, solenie. Jeśli dodasz zioła do produktu cebulowego podczas konserwacji, otrzymasz naturalną przyprawę do każdego dania.

Jednak niezależnie od sposobu konserwacji należy przestrzegać następujących zasad:

• wybierz świeże i nieuszkodzone plasterki, w przeciwnym razie danie stanie się bezużyteczne z powodu utraty smaku;
• nie używaj naczyń miedzianych, ponieważ związki organiczne (flawiny) zawarte w kulturze czosnku reagują z miedzią i pod wpływem wysokich temperatur produkt nabiera niebieskiego zabarwienia;
• upewnij się, że pokrywka jest szczelna: jeśli nie jest szczelnie zamknięta, w pojemniku utworzą się bakterie;
• sterylizuj słoiki bezpośrednio przed użyciem.

Sposoby konserwowania czosnku

Marynowanie to smaczna i zdrowa przekąska dla tych, którzy nie mogą jeść warzyw na surowo. Wśród metod konserwowania jest wiele interesujących odmian, które są łatwe w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu.

Czosnek w oleju roślinnym na zimę

Świetnym sposobem na konserwację żywności jest gotowanie na oleju. Ta opcja gotowania zachowuje korzystne właściwości kultury cebulowej, a sam olej staje się smaczny i aromatyczny.

Do zbioru używa się oliwy lub oleju słonecznikowego. Do smaku dodaje się przyprawy.

Lista składników:

• czosnek - 670 g;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• goździk - 2 pąki;
• olej roślinny - 500-600 ml;
• tymianek cytrynowy - 2-3 gałązki (opcjonalnie).

Prezentowane składniki są przeznaczone do pojemności dwóch półlitrowych puszek.

Kroki gotowania:

1. Obierz czosnek, opłucz pod bieżącą wodą i włóż do durszlaka.
2. Wlej przyprawy na dno czystych słoików, rozprowadzając je równo między dwoma słoikami.
3. Następnie włożyć obrane ząbki czosnku, w razie potrzeby między ząbki włożyć małe gałązki tymianku cytrynowego. Zamiast tymianku można wziąć gałązki rozmarynu lub użyć suszonych ziół prowansalskich (1 łyżeczka na słoik).
4. Słoiki z czosnkiem polać słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Olej powinien całkowicie pokrywać czosnek.
5. Zamknij każdy słoik pokrywką. Jeśli potrząśniesz słoikiem pustym miejscem, przyprawy rozpłyną się na maśle i nabiorą żółtawego odcienia.

Odniesienie. Czosnek w oleju jest przechowywany w lodówce pod zamkniętą pokrywką do sześciu miesięcy.

Czosnek marynowany w buraczkach (różowy)

Ten smaczny i jasny czosnek ożywi każdy posiłek. Okazuje się, że jest lekko pikantny, pachnący, blady róż, a samo przygotowanie zajmuje nie więcej niż 30 minut.

Niuansem tego przepisu jest proces sterylizacji, który odbywa się w piekarniku.

Składniki do przygotowania marynowanego czosnku:

• 500 g czosnku;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 50 g buraków.

Kroki gotowania:

1. Jasny buraki ze skóry i posiekaj tarką do warzyw.
2. Wlej wodę, dokładnie wymieszaj masę.
3. Buraki przecedzić przez sito, następnie wlać wodę z buraków do rondla i włożyć do pieca.
4. Usuń czosnek z łuski. Przełóż do głębokiej miski i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 2-3 minuty.
5. Włożyć kliny do szklanego naczynia, dodać cukier i sól.
6. Wlej ocet winny do pojemnika.
7. Polać gotującym się burakiem na warzywo marynata.
8. Przykryj pojemnik pokrywkami i rozpocznij proces sterylizacji: włóż je do piekarnika (120 stopni), pozostaw na 22-25 minut.
9. Ostrożnie zamknąć słoiki pokrywkami, odwrócić i przykryć grubą szmatką. Po 10-12 dniach możesz cieszyć się pysznym marynowanym czosnkiem.

Ważny! Marynowana kultura cebuli nie traci swoich użytecznych właściwości, nadal ma działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Jednocześnie smak i aromat warzyw zmiękczają, a buraki nabierają ciekawego zapachu czosnku.

Strzały czosnkowe na zimę

Istnieje wiele opcji przygotowania strzał czosnkowych na zimę. Główną zasadą takiego zbioru jest zbieranie na czas.

Ważny! Strzały są cięte, gdy tylko czosnek je uwalnia, gdy są delikatne i soczyste. Musisz także zwrócić uwagę na pojawiający się pączek. Jeśli jest zamknięty, warto zebrać jak najszybciej. Jeśli wyrósł na kwiatek, roślina nie nadaje się już do spożycia przez ludzi.

Wymagane składniki:

• strzały czosnkowe - 0,5 kg;
• przefiltrowana woda - 250 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 1 łyżka. l. (dziewięć%);
• czarny pieprz (niemielony);
• Liść laurowy.

Algorytm działań:

1. Odetnij końce przy strzałkach i pokrój na kawałki tak, aby miały około 2-3 cm długości.
2. Umieść strzały w rondlu lub pojemniku, który można podpalić.
3. Zalej wrzącą wodą. Wyślij ogień. Po ugotowaniu odstaw na kilka minut.
4. Umieść małe szklane słoiki na parze w celu sterylizacji.
5. Na dno wyłożyć aromatyczne przyprawy - liście laurowe (1-2 sztuki) i ziarna pieprzu. Umieść na nich strzały, z których najpierw spuszczasz wodę.
6. Zagotuj szklankę wody, dodaj cukier, zamieszaj. Następnie dodaj sól, mieszaj do rozpuszczenia.
7. Wlej strzały do ​​słoika z gorącą marynatą. Wlej ocet pod pokrywkę. Zakryj, ale nie zwijaj.
8. Włożyć do rondla z podgrzaną wodą. Gotować. Sterylizuj przez 5 do 7 minut.
9. Uszczelniać.

Solony czosnek

Metodę tę cechuje łatwość przygotowania i minimalny zestaw składników.

Składniki:

• czosnek - 100 g;
• sól - 30 g (można zwiększyć dawkę).

Kroki gotowania:

1. Zdemontuj główki czosnku na ząbki, usuń skórkę.
2. Zważ przygotowany produkt, aby określić wymaganą ilość soli, pokroić na kawałki.
3. Wymieszaj kostki czosnku z solą, włóż do czystych małych słoików. W takim przypadku zaleca się ułożenie tak ciasno, jak to możliwe. Przykryj górę cienką warstwą soli.
4. Zamknij szczelnie słoiki, przechowuj w chłodnym miejscu.

Produkt w puszce stanowi uzupełnienie każdego dania, nawet jeśli wystarczy dodać potrawie słonego smaku.

Czosnek marynowany po koreańsku

Przepis na czosnek marynowany w stylu koreańskim jest prosty i doskonały jako przystawka do każdego gorącego dania.

Składniki:

• 1 kg nieobranego szczypiorku;
• 1 szklanka octu 9% (200-250 ml)
• 4 szklanki sosu sojowego (800-1000 ml)
• gorzka papryka - 1 szt. (w razie potrzeby);
• 4 cebule lub przyprawy do smaku i zalewania.

Algorytm działań:

1. Dokładnie opłucz nieobrane główki czosnku.
2. Podzielić na goździki bez obierania, lekko wysuszyć.
3. Przenieś czosnek do szklanego słoika i zalej octem i odrobiną wody. Zamknij słoik pokrywką i odstaw na tydzień w chłodne, ciemne miejsce.
4. Zdobądź to po 7 dniach.
5. Wlej sos sojowy do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Gdy ostygnie, przelej do szklanych słoików tak, aby zajęło 1/3 objętości i przenieś do tych słoików czosnek.
6. Zwiń słoiki z pokrywkami i wstaw do zimnego miejsca.

Taka wyśmienita przystawka świetnie komponuje się np. Z gorącymi ziemniakami, a nawet może konkurować z kiszonymi ogórkami.

Czosnek konserwowy z borówkami

Borówka brusznica to nie mniej przydatny produkt niż czosnek. Jagoda zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów, prowitamin, kwasów organicznych i olejków eterycznych. Czerwone owoce mają działanie moczopędne, żółciopędne, immunomodulujące, przeciwzapalne i dezynfekujące. Ponadto borówka brusznica jest silnym przeciwutleniaczem.

Przepis na przygotowanie tego półfabrykatu na zimę jest dość prosty.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg młody czosnek;
• 0,5 kg jagód borówki brusznicy;
• litr czystej, nieprzegotowanej wody;
• 2,5 łyżki. l. Sól;
• pół szklanki octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Czosnek obrać, ząbki umyć i położyć na ręczniku do wyschnięcia. Posortuj jagody borówki brusznicy, wyrzuć gałązki i liście, umyj i wysusz na ręczniku.
2. Wypłucz dobrze słoiki i sterylizuj w łaźni wodnej lub w suszarce powietrznej przez 15 minut.
3. Wlej czosnek i borówki do wysterylizowanych słoików.
4. Przygotuj marynatę: rozpuść sól w wodzie, wlej ten roztwór do czystego rondla, następnie ostudź i dodaj ocet. Schłodzoną marynatę wlewamy do słoików z czosnkiem i borówką, szczelnie zamykamy.

Produkt przechowywać nie dłużej niż 1 rok w ciemnym i chłodnym miejscu (lodówka, podziemia, szafa).

Półfabrykat będzie doskonałą przekąską na stole. Ponadto jest silnym środkiem profilaktycznym podczas epidemii i przeziębień.

Wniosek

Puste czosnkowe na zimę to popularna przekąska, która jest łatwa gotować w domu, ponieważ wymagane składniki są dostępne w każdym supermarkecie lub zwykłym sklepie spożywczym.

Ze względu na ostry smak marynowane warzywo doskonale uzupełnia wiele dań z mięsa, drobiu czy ryb. Podczas gotowania istnieje wiele przepisów na gotowanie kultury cebulowej zimą, jednak aby powstałe gorące danie warzywne było nie tylko smaczne, ale także przydatne, należy przestrzegać wszystkich warunków przechowywania.