Najlepsze przepisy na marynowaną fasolę szparagową na zimę: robimy pyszne półfabrykaty z prostych składników

Młoda, niedojrzała fasola w postaci strąków z grubymi soczystymi płatkami nazywana jest fasolą szparagową. Rośliny strączkowe tego typu słyną z zawartości kwasu askorbinowego, foliowego i pantotenowego, tiaminy i tokoferolu, pirydoksyny, ryboflawiny i witaminy PP. Warzywo jest bogate w wapń, fosfor, sód, cynk, selen, krzem, jod, żelazo, magnez, potas, siarkę.

Fasola rośnie u każdego doświadczonego ogrodnika. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo i smacznie zachować produkt przez całą zimę. Oto podstawowe przepisy na przygotowanie fasoli szparagów marynowanych na zimę.

Ogólne zasady zbioru fasoli szparagów na zimę

Rośliny strączkowe w puszkach są źródłem witamin w zimnych porach roku. Aby zachować korzyści, podczas przygotowywania produktu warto przestrzegać kilku zasad:

1. Musisz na czas zbierać rośliny strączkowe do konserw. Najważniejsze, że strąki nie są przejrzałe, nadal są zielone. Im młodsze warzywo, tym bardziej miękki będzie marynowany produkt. Jeśli masz własny ogród, nie jest to trudne.
2. Kupując fasolę, obróć ją w dłonie i poczuj. Wybierz pędy jasnozielone - im ciemniejszy kolor, tym owoce dojrzalsze. Powinny łatwo się zginać, być elastyczne pod palcami. Spróbuj poczuć owoc. Same ziarna powinny być miękkie w dotyku i nie odstawać zbytnio w strąku.
3. Po zakupie (zebraniu) fasoli wyluzujna przykład w lodówce lub piwnicy. Rozpocznij proces marynowania w ciągu 1-2 dni, aby warzywo nie wyschło.
4. Aby usunąć drobne zanieczyszczenia, dokładnie wypłucz fasolę szparagów, sparzając ją wrzątkiem.
5. Odetnij końce po obu stronach, psują smak produktu. Jeśli strąki są długie, pokrój je na równe bloki po 3-4 cm.
6. Następnie gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Im starszy owoc, tym dłużej trzeba go gotować. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie strąk zagotuje się i stanie się bezużyteczny do marynowania. Osusz owoce.
7. Słoiki umyć sodą oczyszczoną lub pokrzywą gotowaną na parze, wysterylizować w piekarniku i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Zrób to samo z pokrywkami.

Najlepsze przepisy na puszkowanie fasoli szparagów

Dzięki bogatej ofercie witamin, mikro i makroelementów zielone strąki przyciągają uwagę osób przestrzegających diety i prowadzących zdrowy tryb życia.

Kultura wczesnego dojrzewania jest bezpretensjonalna. Początkowo do jedzenia używano tylko dojrzałej fasoli, ale pod koniec XVIII wieku Włosi zaczęli gotować również niedojrzałe owoce.

Od tego czasu smak dietetycznej potrawy przyciąga coraz więcej osób, zielone strąki wchodzą w skład diety dorosłych i dzieci. Nie zawsze można gotować ze świeżych owoców, wtedy przychodzi na ratunek ochrona jako sposób na zachowanie składników odżywczych.

Jak marynować fasolkę szparagową na zimę? Zwracamy uwagę na najlepsze przepisy.

W sosie pomidorowym

Zgodnie z tym przepisem danie okazuje się pikantne i smaczne. Doskonała jako przystawka do chudych mięs.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• pomidory - 750 g;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g

Przygotowanie:

1. Fasolę ułożyć szczelnie w przygotowanych słoikach. Jeśli strąki są młode, nie można ich pokroić, ale wbić w całości pionowo do słoików o pojemności 0,5 litra.
2. Pokrój pomidory na plastry, gotuj pod przykryciem na łaźni parowej do zmiękczenia, przetrzyj przez sito.
3. Do powstałego soku pomidorowego dodaj sól i cukier, zagotuj i wlej do słoików z fasolą.
4. Sterylizuj puszki przez 50 minut w temperaturze 90 ° C.
5. Zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Z cukrem i przyprawami

Tak przygotowane strąki są przechowywane przez długi czas ze względu na obecność octu w recepturze. Nie trzeba go przechowywać w lodówce.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• korzeń chrzanu - 5 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• koperek - 100 g;
• groszek czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
• cynamon - 3 g;
• goździk - 4 kwiaty;
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Posiekaj zioła i korzeń, wymieszaj przyprawy.
2. Do rondla wlać 2 litry wody, zagotować, dodać sól, cukier, po 2 minutach - ocet. Marynata jest gotowa.
3. Lekko usmażyć strąki na złoty kolor w oleju roślinnym.
4. Fasolkę szparagową i przyprawy z ziołami ułożyć w słoikach, zalać solanką.
5. Gotuj słoiki przez 15-20 minut.
6. Zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W Koreii

Pikantna przystawka dobrze komponuje się z mocnymi napojami alkoholowymi, idealna na ucztę.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1,5 kg;
• marchewki - 1 kg;
• ostra czerwona papryka - 1 szt.;
• proszek imbirowy - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 szklanka;
• ocet (9%) - 1 szklanka;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Marchewki dokładnie umyj, zdejmij wierzchnią warstwę, pokrój w paski lub zetrzyj na koreańską marchewkę.
2. Wrzuć marchewkę i fasolę do wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty.
3. Wlej 2 szklanki wody do rondla i zagotuj. Dodaj imbir, cukier, pieprz, sól. Wyłączyć kuchenkę. Do lekko schłodzonej marynaty wlej sos sojowy i ocet.
4. Wysterylizuj banki. W każdym z nich umieść kawałek papryczki chili, gałązkę świeżej pietruszki, a na wierzch ułóż mieszankę fasoli i marchwi.
5. Ubij mocno i przykryj gorącą marynatą.
6. Natychmiast zwiń, odwróć na noc. Po ostygnięciu przenieść do ciemnego i chłodnego miejsca. Gotowy do użycia za miesiąc. Przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Z liśćmi wiśni i porzeczki

Świeże zielone strąki są niskokaloryczne. Szybkie i delikatne gotowanie pozwala zachować do 80% wszystkich aktywnych substancji w owocach. Ale ze względu na zmianę właściwości węglowodanów podczas konserwowania i dodawania warzyw liczba kalorii wzrasta prawie 2 razy.

Składniki:

• fasola szparagowa - 2 kg;
• liście czarnej porzeczki i wiśni - 1 szt. dla każdej puszki;
• czarne ziarna pieprzu - 8 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól - 3 łyżki. l.;
• korzeń chrzanu - 2 szt.;
• wódka - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Do każdego słoika wkładamy liście porzeczki, liście wiśni, czosnek, chrzan. Ubij strąki. Dodaj pieprz.
2. Przygotuj marynatę - wlej 1,5 litra wody do rondla, dodaj sól, wódkę, ostudź.
3. Wlej schłodzoną solankę do szklanych pojemników.
4. Zamknij pokrywki i umieść w ciemnym, zimnym miejscu. Konserwacja jest przechowywana przez długi czas.

Marynowana fasolka szparagowa ze sterylizacją

Jeśli chcesz zachować tylko rośliny strączkowe bez innych warzyw, aby nie zwiększać kaloryczności potrawy, ten przepis się przyda.

Składniki na 1 l puszkę:

• fasola szparagowa - 0,5 kg;
• esencja z octu - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Zieloną fasolkę włożyć szczelnie do słoika.
2. Zalej gorącą wodą i sterylizuj przez pół godziny.
3. Dodaj esencję octu do każdego słoika, zwiń.
4. Wypłucz strąki przed użyciem i pozostaw w lodówce w zimnej wodzie na 5 godzin. Jeśli to możliwe, wymień wodę 2 razy.

Fasolka szparagowa marynowana bez sterylizacji

Warzywo ma właściwości przeciwzapalne i przeciwwirusowe, stosuje się je w profilaktyce i leczeniu dysbiozy jelitowej.Włączenie zielonych strąków roślin do codziennego menu pomaga szybko radzić sobie z sezonowymi chorobami wirusowymi i szeregiem problemów skórnych.

Brak sterylizacji zachowa 80% aktywnych i korzystnych właściwości roślin strączkowych.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• koperek i pietruszka - po 50 g;
• sól - 1 łyżka l.;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
• liść laurowy - 1 szt. w banku;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• cukier - 100 g;
• ocet (9%) - 50 g.

Przygotowanie:

1. Do przygotowanego pojemnika włożyć zioła, przyprawy, ubić strąki.
2. Zalać 1 litr wrzącej wody, przykryć 30 minut.
3. Odcedź schłodzoną wodę i ponownie zagotuj, dodając sól, cukier, pieprz w garnku, czosnek, ocet.
4. Do każdego pojemnika włożyć liście laurowe, zalać solanką i zwinąć.
5. Odwróć się do góry nogami, zawiń.
6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Z zielenią

Fasola szparagowa jest przydatna w nadciśnieniu, miażdżycy, w zapobieganiu rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego. Przy regularnym stosowaniu pyszne dodatki z zielonych strąków - zapobieganie zawałom i udarom serca, arytmii i anemii z niedoboru żelaza.

Składniki:

• fasola szparagowa - 0,5 kg;
• koperek i pietruszka - po 1 pęczku;
• korzeń chrzanu - 1,5 kg;
• sól - 30 g;
• cukier - 25 g;
• ostra czarna papryka - 10 groszków;
• mielony cynamon - szczypta;
• goździk - 3 kwiaty;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Smażyć fasolę w oleju roślinnym, aby zmiękła.
2. Przygotuj solankę - wlej 1 litr wody do rondla, zagotuj. Dodaj sól, cukier, ocet.
3. Umieść strąki w słoikach, na wierzchu - zioła, przyprawy. Polać marynatą.
4. Sterylizuj konserwację przez 15 minut. Następnie zwiń. Przechowywać w zimnej piwnicy.

Z cukinią

Taki preparat dobrze jest zrobić w środku lata, kiedy pojawiają się młode strąki i soczysta mleczna cukinia. Jest przygotowywany bez octu, co oznacza, że ​​należy uważać na właściwą sterylizację.

Składniki:

• fasola szparagowa - 2 kg;
• cukinia - 2 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchew, pietruszka i seler - po 1 kg;
• olej roślinny - 250 ml;
• sól, pieprz, tymianek, liście laurowe - do smaku;
• pasta pomidorowa - 500 g.

Przygotowanie:

1. Pokrój fasolę w krótszą kostkę.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Zetrzyj marchewki i seler.
4. Wlej olej roślinny do rondla i smaż marchewkę i cebulę, ale niewiele, aż zmiękną.
5. Dodać seler, pietruszkę (korzeń pasternaku dla hobbystów). Dusić do miękkości z marchewką.
6. Cukinie pokrój w średniej wielkości kostkę, obierz ze skórki. Dodaj razem ze strąkami do marchwi i warzyw korzeniowych, zalej gorącą wodą.
7. Gotuj, aż cukinia będzie gotowa, ciągle mieszając. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Gotować.
8. Ułożyć w słoikach, podgrzewać w piekarniku pod pokrywkami (nie zakręcanymi) przez 10 minut. W razie potrzeby gotować zamiast piekarnika.
9. Zakręć pokrywki, wyjmij ostudzony środek konserwujący w suchym, ciemnym miejscu.

Z olejem roślinnym

Zimą dania z roślin strączkowych będą dobrą profilaktyką przeciwko grypie i SARS. Diabetycy typu 2 stosują je bez szkody, ze względu na ich zdolność do regulacji metabolizmu węglowodanów i utrzymania poziomu cukru we krwi. Ta przystawka okaże się umiarkowanie ostra.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• sok z połowy cytryny;
• olej roślinny - 50 g;
• ostra papryka i groszek - 5 szt.;
• goździk - 3 kwiatostany;
• ocet (9%) - 5 łyżek. l.;
• cukier - 50 g;
• sól - 1 łyżka l.;
• liść laurowy do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój fasolę w drobną kostkę.
2. Gotuj w 1 litrze wrzącej wody z sokiem z cytryny przez 3 minuty.
3. Ułóż strąki w przygotowanych pojemnikach.
4. Przygotuj marynatę - dodaj cukier, sól, ocet, olej słonecznikowy, goździki do 1,5 litra wrzącej wody.
5. Wlej do słoików, dodając pozostałe przyprawy.
6. Zwiń, przykryj na 2 dni grubą szmatką, odwróć.

Z czosnkiem

Właściwości przeciwzapalne fasoli i aktywne kwasy zawarte w składzie pomagają w walce z zapaleniem jamy ustnej, płytką nazębną, nieświeżym oddechem oraz zapobiegają tworzeniu się kamienia nazębnego.

Warzywo reguluje gospodarkę hormonalną u kobiet oraz korzystnie wpływa na stan układu nerwowego.

Składniki:

• fasola szparagowa - 1 kg;
• liść laurowy - 5 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• goździk - 5 kwiatostanów;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - 25 g;
• cukier - 75 g;
• ostra papryka - 5 szt.;
• ocet (9%) - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Pokrój fasolę w drobną kostkę.
2. Ubij w szklanym pojemniku. Wlej wodę i spuść tę wodę do rondla.
3. Podziel czosnek na małe ćwiartki, ułóż w słoikach. Dodaj przyprawy.
4. Przygotuj solankę - w rondelku zagotuj odsączoną wodę, dodaj cukier, sól, ocet i olej roślinny.
5. Wlać marynatę do słoików, po ostygnięciu zwinąć.

Porady & Triki

Zachowanie smaku marynowanych zielonych strąków nie jest takie trudne, jeśli zastosujesz się do szeregu zaleceń dotyczących prawidłowego przetwarzania i przechowywania:

1. Aby marynowane warzywo było pikantne i aromatyczne, użyj jak największej liczby przypraw.
2. Dopiero po ugotowaniu do solanki dodajemy cukier granulowany, następnie natychmiast wyjmujemy z pieca i wlewamy do pojemników.
3. Używaj małych szklanych słoików o pojemności 0,5 lub 1 litra. Są wygodne, ponieważ zimą są szybko zjadane. Nie warto przechowywać otwartej ochrony.
4. Słoiki przygotowane do marynowania dobrze wypłukać bez użycia środków chemicznych. Pamiętaj, aby wysterylizować pojemniki i pokrywki.
5. Po zszyciu odwróć pojemnik i przykryj ciepłym, grubym kocem. Usuń go po całkowitym ostygnięciu drugiego dnia.
6. Marynaty przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli w przepisie nie zastosowano octu ani sterylizacji, pamiętaj o przechowywaniu w lodówce. Jeśli został użyty środek konserwujący, wystarczy piwnica lub podkład.
7. Produkt jest gotowy do użycia po miesiącu od przygotowania.
8. Jeśli pokrywka słoika jest spuchnięta, w żadnym wypadku nie używaj takiego produktu, nawet jeśli wydaje się, że smak się nie pogorszył.

Przeczytaj także:

Jak gotować fasolę w puszkach na zimę.

Co i jak powstają nasiona fasoli?

10 najlepszych przepisów na marynowaną fasolę.

Wniosek

Zielone strąki są przydatne: są pełne witamin i składników korzystnych dla organizmu. Ale nie powinieneś dać się ponieść strączkowym osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego - zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, wrzody żołądka, procesy zapalne jelit, zapalenie okrężnicy. Ale nawet przy tych chorobach fasola będzie korzystna z umiarem.

Biorąc pod uwagę wszystkie przydatne właściwości, to warzywo zdecydowanie warto posadzić w swoim ogrodzie i dowiedzieć się, jak zachować je na zimę zgodnie z jednym z proponowanych przepisów.