Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z bazylią na zimę

Ogórki kiszone to klasyka zimowych preparatów. Dla ogrodników to nie tylko pyszna przekąska do stołu, ale także świetny sposób na zachowanie nadmiaru zbiorów. Osoby, które nie mają własnego letniego domku, często kupują ogórki specjalnie do marynowania. W końcu domowe pikle są znacznie przyjemniejsze do samodzielnego jedzenia i traktowania nimi swoich bliskich. W tym artykule przedstawiono przepisy na najsmaczniejsze marynaty z bazylią.

Najlepsze przepisy na ogórki z bazylią na zimę

Bazylia dodaje piklom szczególnej pikantności, co czyni je dość oryginalnymi, pikantnymi i bardzo smacznymi. Ma gorzki smak i mocny aromat. Nuty smakowe mogą się różnić w zależności od odmiany. Do marynowania lepiej wybrać odmiany o smaku goździka, anyżu, lauru, ziela angielskiego lub cynamonu.

Klasyczny przepis

Składniki na 2-litrową puszkę:

• 1 kg ogórków;
• 1 głowa czosnek;
• 1 gałązka bazylii;
• 1 pęczek kopru;
• 10 groszków czarny pieprz;
• 4 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka Sól.

Przygotowanie:

1. Opłucz ogórki, bazylię i koperek.
2. Czosnek obrać i umyć.
3. Na dno słoika połóż jeden liść laurowy oraz część pieprzu i koperku.
4. Połóż ogórki na wierzchu, szczelnie napełniając nimi pojemnik. Rozłóż liście laurowe, pozostały koperek, bazylię i pieprz równomiernie na słoiku.
5. Całość zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut.
6. W tym czasie przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól i cukier w rondelku.
7. Gotuj płyn przez 3 minuty.
8. Spuść wodę ze słoika do zlewu, zamiast tego wlej marynatę z patelni.
9. Zwiń słoik.

Chrupiące ogórki z bazylią

Przepis dotyczy puszki o pojemności 1,5 litra.

Składniki:

• 700 g średniej wielkości ogórków;
• bazylia (2 gałązki lub 2 łyżeczki. sucha);
• 3-4 ząbki czosnku;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 1 duży parasol koperkowy;
• 1 duży liść laurowy;
• groszek ziele angielskie opcjonalnie.
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ¾ h. L. 70% esencji octu.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez 5 godzin. Im zimniejsza woda, tym ostrzejsze będą ogórki. W razie potrzeby wodę można spuścić i dolać nowej zimnej wody.
2. Odetnij od nich ogony.
3. Czosnek obrać i umyć.
4. Na dno słoika ułóż ziarna pieprzu, czosnek, parasol koperkowy i liść laurowy.
5. Umieść gałązkę bazylii z boku pojemnika. Jeśli masz pokruszony proszek, polewaj nim składniki już w słoiku.
6. Szczelnie włożyć ogórki do słoika.
7. Zawartość pojemnika zalać świeżo przegotowaną wodą, zamknąć pokrywkę i odstawić na pół godziny.
8. Następnie spuść wodę.
9. Połącz wodę, cukier i sól w rondelku, aby przygotować marynatę. Doprowadź do wrzenia i uzupełnij zawartość słoika.
10. Spuść wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
11. Wlej tę wodę na ogórki.
12. Wlej esencję z octu do słoika na wierzchu.
13. Zakasać.

Z Yoshta

Yoshta to jagoda będąca skrzyżowaniem porzeczek i agrestu. Ten przepis jest bardzo podobny do klasycznego przepisu. Będziesz potrzebował trzylitrowego słoika.

Składniki:

• 1,2-1,3 kg ogórków;
• 0,5 łyżki. yoshty;
• 5 liści bazylii;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście porzeczki;
• ¼ szt. gorzka papryka;
• 1,5 łyżki. l. sól kamienna;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 130 ml octu 9%;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki i zalej zimną wodą przez 2 godziny.
2. Na dno słoika ułożyć koperek, połowę czosnku, liść porzeczki, ostrą paprykę i połowę bazylii.
3. Na wierzch polać połową ogórków i ¾ wstępnie umytych jagód.
4. Rozłóż pozostałe ogórki (ostrożnie, aby nie zmiażdżyć joszty).
5. Ułóż pozostałą bazylię, czosnek, drugi liść porzeczki i jagody.
6. Całość zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
7. Spuść wodę do rondla. Dodaj cukier, sól, liść laurowy, ziarna pieprzu i ocet. Gotować.
8. Ogórki polać marynatą. Zakasać.

Z kolendrą

Będziesz potrzebował dwóch trzylitrowych puszek.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 5 ząbków czosnku;
• 20 gramów kolendry;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki i namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin.
2. Obierz czosnek, ząbki opłucz.
3. Kolendrę, kolendrę i czosnek włożyć w równych ilościach do słoików.
4. Ubij ogórki na wierzchu.
5. Zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut. Spuść wodę do rondla.
6. Dodaj do niego cukier, sól i ocet. Gotować.
7. Ponownie napełnij słoiki wodą. Zakasać.

Przeczytaj także:

10 najlepszych przepisów na marynowaną fasolę.

Jak ugotować pyszne marynowane pomidory koktajlowe.

Top 10 najlepszych sposobów przygotowania marynowanej cukinii na zimę.

Z dodatkiem mięty

Mięta nadaje potrawie oryginalny świeży aromat. Ma właściwości koloryzujące, więc solanka będzie lekko zielonkawa, nie należy się bać. Będziesz potrzebował 1 puszki o pojemności trzech litrów i 1 puszki półtora litra.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 gałązki mięty;
• 1 gałązka bazylii;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 litr wody;
• 150 g octu;
• 100 g soli;
• 50 g cukru.

Przygotowanie:

1. Na dnie słoików połóż miętę, czosnek i bazylię.
2. Opłucz ogórki, odetnij ogony.
3. Umieść warzywa w słoikach.
4. Wlej wrzącą wodę na wierzch przez 15 minut. Opróżnij wodę. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Dopiero za drugim razem spuść wodę do rondla.
5. Do garnka z wodą dodaj sól, cukier, pieprz i ocet. Gotować.
6. Ogórki polać marynatą. Podwiń banki.

Porady & Triki

Banki i wieczka należy sterylizować przed użyciem, aby konserwacja nie uległa pogorszeniu.

Należy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną. Następnie gotuj w dużym naczyniu lub trzymaj nad gorącą parą przez 10 minut. W takim przypadku będziesz musiał zdobyć szczypce, którymi będziesz trzymać gorące pojemniki nad parą lub wyciągać je z wrzącej wody.

Możesz zrobić dezynfekcję w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni. Ale w tym przypadku osłony z gumkami nie będą działać. Mogą wysychać i pękać.

Lepiej jest wybrać dużą sól. Dodatkowa lub jodowana sól może spowodować zmiękczenie ogórków i nieprzyjemną konsystencję. Generalnie banki mogą eksplodować.

Po zszyciu puszki należy odwrócić wieczkiem do dołu i przykryć kocem. Pozostaw to, aż całkowicie ostygnie. Lepiej na dzień lub dwa.

Warunki i okresy przechowywania

Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów idealnie nadaje się piwnica lub podłoga.

Podczas przechowywania w mieszkaniu należy przestrzegać następujących zasad:

• chronić przed światłem słonecznym;
• trzymaj brzegi z dala od urządzeń grzewczych;
• nie zostawiaj zamkniętych puszek na balkonie w temperaturach poniżej zera (zamarznięta woda rozszerza się i puszki mogą wyciekać lub pękać).

Nie zaleca się również przechowywania przedmiotów w kuchni, ponieważ w tym pomieszczeniu występują stałe spadki temperatury z powodu pracy pieca i piekarnika.

Ważny! Wszelkie warzywa w puszkach można spożyć tylko w ciągu dwóch lat od zszywania. Nawet jeśli po tym okresie wyglądają świeżo, najlepiej nie ryzykować.

Wniosek

Absolutnie każdy może kiszić ogórki. Minimalna ilość najprostszych składników: wody, soli, pieprzu, kopru, bazylii - i domowej puszki jest gotowa. Ogórki kiszone z bazylią na zimę to wszechstronny dodatek, który z powodzeniem uzupełni większość dań kuchni rosyjskiej.

Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze nie przekraczającej 10 ° C, a po otwarciu spożyć jak najszybciej.