Jak gotować fasolę w puszkach na zimę: najsmaczniejsze domowe przepisy

Domowa fasola w puszce stosowana jest jako samodzielne danie, jako dodatek do barszczu lub zupy lub dodatek do mięs i ryb. Te rośliny strączkowe są pełne białka, skrobi, minerałów i wolnych węglowodanów, które są szczególnie korzystne dla zdrowego stylu życia. Przy tak bogatym składzie kaloryczność fasoli to zaledwie 102 kcal na 100 g, co sprawia, że ​​produkt nadaje się do odżywiania.

Z artykułu poznasz najlepsze przepisy na puszkowanie fasoli i zasady wyboru fasoli do zbioru zimowego.

Które ziarna są najlepsze do przechowywania

Na świecie istnieje wiele odmian fasoli. W naszych regionach najczęściej spotyka się białą i czerwoną fasolę. Do wekowania używa się obu rodzajów, w zależności od tego, co zostanie później ugotowane. Zdjęcie przedstawia różne rodzaje fasoli.

Fasola czerwona po obróbce cieplnej ma gęstszą konsystencję, dlatego nadaje się do sałatek i dodatków. Biała fasola zawiera mniej kalorii (90 kcal), częściej używa się jej do przygotowania pierwszych dań.

Korzyści i szkody związane z fasolą w puszkach

Konserwowanie to główny i niezawodny sposób na zachowanie letnich produktów, które rosną we własnym ogrodzie. Stosowanie różnych warzyw w postaci marynowanej i solonej nie jest pokazywane wszystkim, ale zdrowy człowiek nie boi się warzyw w puszkach.

Uwaga! Naukowcy udowodnili, że po zakonserwowaniu do 75% witamin i minerałów zostaje zatrzymanych w produkcie.

Obecność fasoli w puszkach w diecie jest konieczna ze względu na następujące cechy:

• niskokaloryczne ziarna, dzięki czemu nadają się jako główny produkt do żywienia dietetycznego;
• fasola zawiera dużą ilość błonnika roślinnego, dzięki czemu odbudowana zostaje mikroflora jelitowa, zatrzymane zostają procesy zapalne oraz zapobiega się rozwojowi nowotworów złośliwych;
• stosowanie tego warzywa ma korzystny wpływ na pracę układu sercowego, przywraca tętno, zwiększa się elastyczność naczyń (produkt wchodzi w skład diety zapobiegającej udarowi i miażdżycy);
• fasola charakteryzuje się działaniem moczopędnym, dzięki czemu normalizuje się praca układu wydalniczego organizmu oraz poprawia się praca nerek.

Jeśli chodzi o możliwą szkodę, jest ona nieznaczna. Przy częstym stosowaniu roślin strączkowych rozwijają się wzdęcia. Jeśli w diecie uwzględniono fasolę, jedz ją oddzielnie od pokarmów zawierających tłuszcze zwierzęce, w przeciwnym razie będziesz aktywnie przybierać na wadze.

Jak konserwować fasolę

Przed puszkowaniem fasoli główny składnik musi być odpowiednio przygotowany. Najlepiej jest wybierać ziarna tej samej odmiany, aby miały ten sam stopień wysmażenia. Ważne jest, aby fasola była całkowicie ugotowana przed włożeniem do słoików - niedogotowana może spowodować zatrucie.

Klasyczny przepis na zimę

Jeśli po raz pierwszy puszkujesz fasolę, wybierz klasyczny przepis. Został przetestowany przez wiele gospodyń domowych i jest tak niezawodny, jak to tylko możliwe. Możesz użyć czerwonej lub białej fasoli, w zależności od smaku.

Weź następujące składniki:

• fasola - 1 kg;
• woda - 3,5 l;
• sól i cukier - po 120 g;
• ocet 9% - 3 łyżeczki;
• ulubione przyprawy do smaku.

Rada... Jeśli planujesz przygotować puszkę ze świeżo zebranej fasoli, należy ją wstępnie namoczyć przez 1 godzinę. Jeśli ziarna są suche, należy je pozostawić w płynie przez około 12 godzin.

Po namoczeniu płyn jest spuszczany. Następnie pobierają określoną objętość wody, dodają sól i cukier, przyprawy, wlewają fasolę i podpalają. Gotuj fasolę, aż będzie ugotowana. Następnie do masy dodaje się ocet, pozostawia do gotowania przez kolejne 10-15 minut, układa w słoikach, przykrywa pokrywkami i zwija. Pojemniki są odwrócone do góry nogami, przykryte ciepłym kocem i pozostawione do całkowitego ostygnięcia w pomieszczeniu.

Z cebulą i marchewką we własnym soku

Fasola czerwona w puszce z warzywami we własnym soku jest szczególnie popularna wśród gospodyń domowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• fasola - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• rafinowany olej - 200 ml;
• ocet 9% - 3 łyżki;
• sól, cukier i przyprawy do smaku.

Ziarna moczy się przez noc, a woda jest okresowo zmieniana. Rano dokładnie myje. Pokrój cebulę na półpierścienie, a marchewki w krążki. Olej słonecznikowy wlewa się do obszernego pojemnika, kładzie pokrojone warzywa, wkłada do pieca i czeka na zagotowanie masy. Następnie ogień jest redukowany i wygaszany przez 20 minut.

W tym samym czasie gotują fasolę. Gotową fasolę dodaje się do warzyw. Po 10 minutach duszenia wlej ocet, dodaj wybrane przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie fasolę układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami. Fasola w puszce jest ciepła, aż całkowicie ostygnie.

Z papryką

W domu fasola w puszkach nie jest przygotowywana tak często, jak ogórki kiszone, pomidory czy kabaczek. Dla odmiany polecamy zrobić prosty, ale bardzo smaczny preparat z fasoli z dodatkiem papryki.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• sucha biała fasola - 1 szklanka;
• Bułgarska papryka - 300 g;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• pomidory - 400 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 125 ml;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3 łyżki;
• ocet 9% - 25 ml.

Fasolę moczy się przez noc, a rano gotuje się do połowy, woda jest odsączana. Następnie przygotowują sos pomidorowy: pomidory są przepuszczane przez maszynkę do mięsa lub siekane w kombajnie. Obierz cebulę i marchewkę, usuń pestki i łodygi ze słodkiej papryki. Wszystkie warzywa kroimy w długie paski (marchewkę można zetrzeć na grubej tarce).

Paprykę, cebulę, marchewkę, fasolę włożyć do rondla o grubych ściankach i polać masą sokiem pomidorowym. Następnie do pojemnika wkładamy sól i cukier, olej słonecznikowy. Wszystkie składniki miesza się i gotuje na wolnym ogniu pod przykryciem przez godzinę. Następnie dodaj ocet i odstaw na kolejne 5 minut. Mieszankę układa się w słoikach i zwija pokrywkami.

To interesujące:

Podobnie jak w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej używaj czarnej fasoli.

Jak i kiedy sadzić czerwoną fasolę, aby uzyskać lepsze zbiory.

W domowym sosie pomidorowym

Aby przygotować fasolę zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować następujące składniki:

• fasola - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 3 głowy;
• sól - 3 łyżeczki;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• pieprz i liść laurowy do smaku.

Podobnie jak w innych przepisach, fasolę wstępnie moczy się przez noc w zimnej wodzie, okresowo zmieniając płyn. Algorytm gotowania krok po kroku:

1. W dużym rondlu ugotuj fasolę (włóż fasolę do gorącej wody i gotuj na małym ogniu do miękkości).
2. Pokrój cebulę i smaż na oleju na złoty kolor.
3. Pomidory blanszuje się (zalewamy wrzątkiem, przecinając nos krzyżem) i obieramy.
4. Warzywa włożyć do rondla i dusić do miękkości.
5. Następnie umieść składniki w blenderze i dobrze ubij w jednorodną masę.
6. Domowy sos wlewa się do garnka z gotowaną fasolą.
7. Umieść masę na kuchence, zagotuj i dodaj ocet.

Na koniec fasolę układa się w sosie pomidorowym na czystych, wysterylizowanych słoikach, pokrywki zwija się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia na ogniu. Ten środek konserwujący jest idealny do robienia lobio lub jako dodatek do potraw.

Z pomidorami i cukinią

Zgodnie z oryginalną recepturą możesz zrobić niezwykłą przystawkę, która zachwyci Cię ostrym smakiem w mroźną zimę. Jest spożywany zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Do gotowania weź następujące składniki:

• młoda cukinia - 1 kg;
• cebula - 1 mała głowa;
• czosnek - 1 ząbek;
• pomidory - 3 szt. średni rozmiar;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól dla smaku;
• oregano - 0,5 łyżeczki;
• czerwona ostra papryka - mała szczypta;
• cukier do smaku;
• czerwona fasola - 400 g;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• pietruszka - pół pęczka.

Fasolę moczy się przez noc, a rano płyn odsącza się i gotuje w czystej wodzie do ugotowania. Cebulę i cukinię pokrój w drobną kostkę. Olej wlewa się na patelnię, warzywa smaży się do miękkości, dodaje się czosnek, oregano, ostrą paprykę, sól.

Dodać pokrojone pomidory i dusić przez około 15-20 minut. Na sam koniec dodaj fasolę gotowaną do ugotowania i trzymaj masę w ogniu przez kolejne 5 minut, następnie wlej ocet i gotuj, dodaj drobno posiekane warzywa. Sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zwija pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w cieple.

Z bakłażanem na zimę

Sałatka z bakłażana i fasoli na zimę bez sterylizacji. To wymaga:

• biała fasola - 500 g;
• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• cebula - 500 g;
• marchewki - 500 g;
• słodka papryka - 500 g;
• czosnek - 3 duże głowy;
• ostra papryka - pół strąka;
• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• ocet 9% - 100 ml;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Fasolę gotuje się do miękkości, cebulę kroi się na pół pierścienie, paprykę kroi się w paski, marchewki wciera się na grubej tarce, czosnek przepuszcza się przez prasę, ostrą paprykę drobno sieka. Pomidory są myte i mielone lub wyciskane w blenderze.

Bakłażany kroi się w kostkę o grubości 1 cm i posypuje grubą solą. Pozwól parzyć przez 15 minut. Sok pomidorowy wlewa się do rondla, dodaje się sól, cukier i olej roślinny, dodaje ostrą paprykę. Podpal masę, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Następnie dodaj cebulę, marchewkę i paprykę. Bakłażany myje się z soli, wrzuca do durszlaka i dodaje do pozostałych warzyw.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, przykryte pokrywką i gotowane na wolnym ogniu przez 25 minut. W tym czasie warzywa zmiękną i zmniejszy się objętość. Na koniec dodajemy gotowaną fasolę, całość dusimy razem przez 5 minut, a na koniec zalewamy octem. Masę układa się w wysterylizowanych słoikach, zwija pokrywkami i pozostawia pod ciepłym kocem, aż ostygnie całkowicie do góry nogami.

Jak konserwować zieloną fasolę w domu

Wiele osób lubi smak zielonej fasoli z puszki. Możesz również zrobić to sam z następujących składników:

• zielona fasola - 500 g;
• korzeń chrzanu - 1,5 g;
• świeży koperek - 50 g;
• pietruszka - 50 g;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• mielony cynamon - 2 g;
• goździki - 3 szt.;
• ocet 9% - 50 ml.

Strąki fasoli smażone są w oleju słonecznikowym. Następnie przygotowuje się marynatę: gotuje się wodę, dodaje się sól, cukier, a po 10 minutach wlewa się ocet. Fasolę układa się w wysterylizowanych słoikach, solankę wylewa i sterylizuje w garnku z wodą przez 25 minut. Następnie słoiki są wyjmowane, zwijane pokrywkami, odwracane do góry nogami i pozostawiane do ostygnięcia w cieple. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Porady & Triki

Te pomocne wskazówki i porady dotyczące przechowywania warzyw strączkowych w domu pomogą uczynić preparaty tak smacznymi i zdrowymi, jak to tylko możliwe. Doświadczone gospodynie domowe zwracają uwagę na następujące subtelności:

1. Lepiej jest używać fasoli przechowywanej nie dłużej niż sześć miesięcy od daty pobrania.
2. Najbardziej odpowiednie ziarna mają gładką (błyszczącą) powierzchnię bez żadnych uszkodzeń i czarnych plam.
3. Przed konserwowaniem główny produkt należy namoczyć przez 2-3 godziny w schłodzonej przegotowanej wodzie.
4. Dodaj sól na ostatnim etapie gotowania, w przeciwnym razie fasola będzie gotować się znacznie dłużej.

W szczycie sezonu zimowego posiadanie pod ręką kilku puszek fasoli z puszki w pięknym, apetycznym nadzieniu lub własnego soku nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej.

Przeczytaj także:

Przygotowanie do zimy: jak zamrozić fasolę, zachowując jej korzystne właściwości.

Jaka jest różnica między fasolą szparagową a fasolką szparagową: zdjęcie roślin strączkowych.

Dlaczego zielona fasola jest dobra: korzyści i szkody, lista przeciwwskazań.

Wniosek

Każdy przepis na robienie fasoli na zimę ma inny smak i jest przeznaczony do różnych celów kulinarnych. Regularne spożywanie nawet fasoli w puszkach dostarczy organizmowi niezbędnych witamin i minerałów, których potrzebuje zimą, a nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem smacznego preparatu.