Cara memasak jagung acar di tongkol untuk musim sejuk: resipi terbaik

Jagung mula dijinakkan di wilayah Mexico moden sekitar 10 ribu tahun yang lalu. Secara beransur-ansur, bijirin ini tersebar di wilayah dua benua Amerika. Christopher Columbus membawa jagung ke Eropah. Sekarang ini adalah salah satu bijirin yang paling biasa di dunia. Jagung digunakan untuk membuat mentega, tepung, bubur, dan tortilla. Biji-bijian jagung digoreng, direbus, di dalam tin. Telinga muda dapat dipelihara utuh atau dicincang, solo atau digabungkan dengan sayur-sayuran dan ramuan.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara membuat kosong dari jagung sendiri.

Cara memilih jagung untuk pemuliharaan

Dalam memasak, termasuk untuk pemuliharaan, gunakan jagung manis Merupakan satu-satunya wakil budaya genus Jagung dari keluarga Bijirin.

Sesuai untuk pengawetan adalah tong susu matang sederhana hingga 12 cm... Sekiranya jus muncul semasa biji-bijian ditekan, jagung boleh digunakan untuk pengetinan.

Cara memetik jagung di rumah

Terdapat resipi masakan asas dan rumit untuk pengetinan jagung untuk musim sejuk.

Resipi asas nombor 1

Mari kita mulakan dengan resipi asas yang ringkas anda memerlukan beberapa ramuan:

• tongkol - 1 kg;
• gula - 6 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Dibersihkan dari daun, rambut, tempat-tempat cacing dan telinga yang dicuci dengan teliti, tuangkan air mendidih dan rebus selama 20 minit.
2. Matikan api, biarkan di bawah penutup selama 10 minit lagi dan masukkan ke dalam saringan.
3. Kemudian tongkol dituangkan dengan air bersih dan direbus selama satu jam sehingga bijirin lembut.
4. Telinga diletakkan secara menegak di dalam balang liter yang bersih dan kering.
5. Satu setengah liter kaldu dicampurkan dengan garam dan gula, direbus dan dicurahkan ke atas tongkol hingga ke atas.
6. Balang diletakkan di dalam periuk dengan air di atas serbet dan disterilkan selama 15 minit dari saat mendidih, setelah itu digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, dibungkus dalam selimut dan disejukkan pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Penting! Botol pengasam panas disterilkan dalam periuk air panas supaya gelas tidak pecah dari suhu yang melampau.

Resipi asas nombor 2

Terdapat kaedah pengetinan asas lain - dengan cuka, lada hitam dan daun salam. Resipi ini menggunakan balang 250-500 ml.

Bahan untuk satu tin 500 ml:

• tongkol panjang 15 cm - 500 g;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l .;
• daun salam - 1 pc.;
• lada hitam - 2-3 kacang polong;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 500 ml.

Dikupas daun dan benang, jagung yang dibasuh dengan teliti dituangkan dengan air, didihkan dan dimasak selama lima minit. Telinga dilemparkan kembali ke saringan, dicuci dengan air sejuk, dikeringkan di atas tuala dan diurutkan mengikut ukuran.

Kemudian masukkan secara menegak ke dalam balang yang disterilkan, masukkan lada dan daun salam, tuangkan perapan rebus selama dua minit dari satu liter air, garam dan gula ke bahagian atas. Masukkan cuka dan masukkan balang ke dalam periuk air panas (pada serbet) dan sterilkan 60 minit dari saat mendidih. Kemudian mereka digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan disejukkan pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Cara lain untuk menuai jagung untuk musim sejuk:

Cara membekukan jagung pada tongkol

Cara memelihara jagung

Tongkol muda dengan lada manis

Gula menonjolkan rasa manis dari ramuan utama, sementara ramuan herba memberikan rasa pedas pada hidangan.

Bahan untuk satu tin 500 ml:

• telinga - 5 biji .;
• lada bel merah - 1 pc .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l.; pasli dengan dill - 1 tandan;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• air - 500 ml.

Arahan memasak:

1. Dibersihkan dari rambut dan titik cacing, telinga yang dicuci dengan teliti dituangkan dengan air mendidih dan rebus selama 20 minit.
2. Pindahkan ke balang yang disterilkan, tambahkan garam dan gula ke dalam air dan didihkan.
3. Lada dipotong menjadi kiub, hijau dicincang halus dan ditambahkan ke dalam balang.
4. Sayuran dan jagung dituangkan ke bahagian atas dengan perapan mendidih, cuka ditambah.
5. Bank diletakkan di dalam periuk air panas di atas serbet dan disterilkan selama 15 minit dari saat mendidih.
6. Gulung penutup, letakkan terbalik, balut dengan selimut dan sejukkan pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Resipi serupa

Rempah secukup rasa, ramuan dan sayur-sayuran ditambahkan ke telingacontohnya lobak merah, tomato, lada. Dill, pasli atau selasih menambah rasa pedas ke dalam pinggan.

Jagung Bulgaria

Dalam resipi ini, jagung dan rempah dituangkan dengan air sejuk, sehingga masa pensterilan tin dengan kosong ditingkatkan hingga 60 minit.

Penting! Jagung, diisi dengan air sejuk, diletakkan untuk pensterilan dalam kuali dengan air suam sehingga gelas tidak pecah dari penurunan suhu.

Bahan untuk satu liter tin:

• telinga - 6 biji .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar l .;
• cuka - 3 sudu besar. l .;
• air - 1 l.

Telinga yang dikupas dan dicuci dengan teliti diletakkan di dalam balang yang disterilkan, masukkan cuka, garam dan gula. Tuangkan air sejuk ke bahagian atas. Bank diletakkan di dalam periuk air di atas serbet dan disterilkan 60 minit dari saat mendidih. Kemudian mereka dengan cepat digulung dengan penutup, terbalik, dibungkus selimut dan disejukkan pada suhu bilik. Pindahkan ke simpanan di tempat yang sejuk.

Jagung kalengan untuk musim sejuk dengan tomato

Daun jagung dalam resipi menjadikannya lebih beraroma dan berair. Gunakan daun hijau halus yang melekat pada tongkol.

Bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• tongkol - 2-3 biji .;
• daun currant - 20 g;
• hijau dill - 2-3 batang dengan payung;
• hijau pasli - 2-3 cawangan;
• daun salam - 2-3 biji .;
• lada hitam - 8-10 kacang polong;
• garam - 100 g;
• air - 1.5 l.

Sediakan seperti berikut:

1. Dicuci dengan teliti, dibakar dengan air mendidih dan daun dill kering, pasli dan daun currant diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Telinga dan daun jagung dibasuh dan dikupas, tomato dicuci dan dicucuk dengan lidi kayu di beberapa tempat.
3. Daun jagung dibentangkan di atas hijau, tomato diletakkan di atas, di antara mereka - tongkol, dipotong menjadi bulatan setebal 1-1,5 cm.
4. Lapisan tomato dan jagung memenuhi balang ke bahagian atas, letakkan beberapa daun currant dan payung dill di atas.
5. Isinya dituangkan dengan air garam mendidih yang terbuat dari air, garam, lada dan daun salam.
6. Selepas itu, balang digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan disejukkan pada suhu bilik.

Perap jagung untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran

Sayur-sayuran dan telinga dalam resipi ini dipotong menjadi kepingan yang sama sehingga mereka diperap sama rata.

Bahan-bahan:

• telinga bersaiz sederhana - 4-5 pcs .;
• zucchini muda - 0,5 kg;
• lobak merah - 1 pc .;
• lada panas - 1 pc.;
• dill, pasli, basil (boleh diganti dengan biji jintan) - 1 tandan setiap satu;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka sari epal - 0,3 sudu besar .;
• air - 500 ml.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Telinga yang dikupas dan dicuci dituangkan dengan air mendidih dan rebus selama 20 minit.
2. Herba yang dibasuh dan kering dicincang halus. Sayuran yang dikupas dipotong menjadi kiub besar, jagung rebus - menjadi bulatan setebal 2-3 cm.
3. Hijau diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian sayur-sayuran dan jagung berlapis-lapis ke bahagian atas balang.
4. Isinya dicurahkan dengan perapan mendidih air, garam, gula dan cuka.
5. Balang diletakkan di dalam kuali dengan air panas di atas serbet, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 30 minit dari saat mendidih.
6. Kemudian mereka digulung dengan penutup, terbalik, dibungkus selimut dan disejukkan pada suhu bilik.
7. Pindahkan ke tempat yang sejuk.

Pengawetan jagung buatan sendiri dengan aspirin

Aspirin mempunyai kesan pengawet kerana asid, jadi ia sering ditambahkan ke benda kerja.

Bahan untuk tin tiga liter:

• telinga - 6-8 pcs .;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 150 g;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• aspirin - 1 tablet;
• air - 2 l.

Resipi memasaknya mudah:

1. Jagung yang dikupas dan dicuci dikisar dalam air mendidih selama 2-3 minit, diletakkan secara menegak dalam balang disterilkan, dituangkan dengan perapan mendidih 2 liter air, garam, gula, cuka dan aspirin.
2. Balang diletakkan di dalam kuali dengan air panas di atas serbet, ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 60 minit dari saat mendidih, setelah itu digulung dengan penutup, diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan disejukkan pada suhu bilik.

Resipi asid sitrik

Asid sitrik adalah pengawet semula jadi yang digunakan sebagai pengganti cuka.

Bahan untuk satu liter tin:

• telinga - 5-6 pcs .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar l .;
• asid sitrik - 3 g;
• daun salam - 2 biji .;
• allspice - 2-3 kacang polong;
• air - 1 l.

Di bahagian bawah balang yang disterilkan mereka merebak rempah. Kupas, dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi lingkaran 1-1,5 cm, telinga diletakkan sehingga mencapai bahu balang, dan dituangkan dengan air sejuk.

Balang ditutup dengan penutup, diletakkan di dalam periuk dengan air suam di atas serbet dan disterilkan selama 60 minit dari saat mendidih. Gulung penutup, letakkan terbalik, tutup dengan selimut dan sejukkan pada suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.

Simpan jagung dalam tin

Untuk menyediakan jagung seperti itu, biji-bijian dipotong dari telinga yang dikupas dan dibasuh dengan sempurna dengan pisau tajam.

Bahan-bahan:

• biji jagung - 1 kg;
• gula - 5-6 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• air - 1.5 l.

Biji-bijian direbus selama satu jam, menghilangkan busa, dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan., tidak mencapai bahagian atas 4 cm. Balang dituangkan dengan air mendidih, garam dan gula, ditutup dengan penutup, diletakkan di dalam kuali dengan air panas di atas serbet dan disterilkan selama 60 minit dari saat mendidih.

Segera gulung dengan penutup, balikkan, bungkus dan sejukkan pada suhu bilik. Pindahkan ke tempat yang sejuk untuk simpanan.

Ia menarik:

Jagung berwarna - realiti atau photoshop

Jagung hitam: kegunaan dalam masakan dan perubatan tradisional

Cara memetik jagung tanpa pensterilan

Dalam resipi tanpa pensterilan, supaya produk tidak merosot, tongkol dengan rempah dan rempah dituangkan dengan air mendidih tiga kali.

Bahan untuk satu liter tin:

• telinga - 5-6 pcs;
• daun salam - 1 pc.;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• cuka - 3 sudu besar. l .;
• dill dan pasli - 1 tandan;
• lada hitam - 2-3 kacang polong;
• biji sawi - secukup rasa.

Algoritma tindakan:

1. Rempah, sayur yang dibasuh diletakkan di bahagian bawah balang kering yang bersih, dikupas, dibasuh dan didih telinga diletakkan secara menegak di atas, air rebusan dituangkan ke bahagian atas balang dan dibiarkan selama 7 minit.
2. Air dituangkan ke dalam periuk, direbus lagi, dituangkan ke dalam balang sekali lagi dan dibiarkan selama 7 minit.
3. Untuk kali ketiga, perap mendidih dari air bersih segar, garam dan gula dituangkan ke dalam balang, cuka ditambah dan balang digulung dengan penutup.
4. Letakkannya terbalik, bungkus dengan selimut dan sejukkan pada suhu bilik.

Simpan balang di tempat yang sejuk tanpa akses kepada cahaya matahari.

Menyimpan jagung dalam tin

Jagung kalengan dalam balang kaca disimpan selama tiga tahun pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 20 ° С... Balang terbuka disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, dengan penutup tertutup rapat.

Perhatian! Tidak digalakkan mengalirkan pengasam dari balang terbuka supaya jagung tidak bergulung dan tidak menjadi keras.

Kesimpulannya

Untuk pengetinan, ambil jagung muda. Resipi paling mudah merangkumi hanya jagung dan pengasam yang dibuat dari air, garam dan gula.Setelah menguasainya, anda boleh bereksperimen dan menambah ramuan, sayur-sayuran, lada, kacang sawi, daun salam, cuka atau asid sitrik, dan juga aspirin.

Jagung kalengan digunakan sebagai lauk lengkap atau ramuan salad.