Betapa enak dan mudah memetik kubis untuk musim sejuk dengan seperempat kubis

Kubis asin, sauerkraut, acar adalah hidangan vitamin, makanan ringan kegemaran pada bila-bila masa sepanjang tahun. Bagi mereka yang tidak suka mencincang kubis dalam jangka masa yang panjang, ada cara untuk mengunyahnya dengan sukuan, ketulan besar dan seluruh kepala kubis. Mengenai kekosongan di tempat - baca artikel kami.

Mengapa kaedah menuai kubis untuk musim sejuk di kawasan yang baik?

Mengasinkan kubis untuk musim sejuk di kawasan menjimatkan masa dan usaha. Tidak semua suri rumah dapat mengunyah sejumlah besar kubis untuk seisi keluarga. Kubis di tempat disediakan sebagai hidangan berasingan dan sebagai lauk. Nampak cantik di meja perayaan.

Dengan kaedah ini kubis acar menjadi sangat rangup. Kaya dengan vitamin C, ia membantu tubuh melawan selsema pada musim sejuk dan mengisi kekurangan vitamin pada musim bunga.

Memilih dan menyediakan kubis

Sebarang acar memang sedap jika produknya dipilih dengan betul.

Untuk mengunyah potongan, disyorkan kepala jenis akhir jenis bersaiz sederhana. Sayur-sayuran dipilih padat, tanpa kerosakan. Sebelum masin, angkat daun hijau dan batang.

Bekas

Sesuai untuk masin:

1. Tong kayu. Ia mempunyai beberapa kelebihan: bahan mesra alam menyebarkan jumlah oksigen yang diperlukan, yang penting untuk pengasinan; bahan itu menghalang pertumbuhan bakteria; produk memperoleh rasa dan aroma yang cerah. Pengilang menawarkan tong mulai dari 5 liter hingga 500 liter.
2. Balang kaca... Pembungkusan yang paling biasa dan berpatutan. Untuk pengasinan, ambil bekas tiga atau lima liter, tanpa retakan dan dengan leher yang sekata. Bergantung pada resipi, mereka disterilkan atau hanya dicuci. Bank disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Nyaman untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Periuk enamel. Ia digunakan dalam proses memasak. Tidak disyorkan untuk menyimpan sauerkraut dalam bekas seperti itu dalam jangka masa yang lama.

Cara penapaian kubis di tempat - resipi klasik

Pencinta resipi klasik yang dicuba dan benar tidak mengkhianati tradisi.

Bahan, perkadaran:

• kubis putih - 2 kepala kubis;
• lobak merah - 250 g.

Untuk air garam:

• air rebus - 2.5 liter;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l.

Arahan memasak

1. Air garam disediakan: gula dan garam dilarutkan dalam air rebus.
2. Satu setengah kepala kubis dipotong menjadi 4-6 bahagian.
3. Lobak diparut pada parut kasar.
4. Separuh kepala kubis yang tersisa dicincang halus dan dicampurkan dengan lobak merah.
5. Lapisan kecil campuran yang dicincang diletakkan di dalam bekas. Di atas adalah lapisan perempat.
6. Ulangi lapisan. Tuangkan dengan air garam dan letakkan beban.
7. Mereka membuangnya selepas 4-5 hari.
8. Kubis dipindahkan ke balang dan dituangkan dengan air garam yang sama.

Variasi resipi

Banyak pilihan sayur-sayuran, herba, rempah membolehkan anda bereksperimen. Chef, suri rumah dan penggemar memasak hanya menyediakan resipi baru dan membagikannya.

Resipi pedas dengan rempah

Bawang putih dan lada panas membantu garam garam lebih tajam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Seketul kubis kecil - 2 kg - dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Potong dua lobak merah sederhana ke dalam kepingan.
3. Tiga ulas bawang putih diletakkan di bawah penekan.
4. Lada panas dikupas dari biji dan dicincang halus.
5. Sayuran diletakkan di dalam bekas masin. Beberapa daun salam diletakkan di antara mereka.
6. Perapan direbus: 1 l air, 100 g gula, 60 g garam, 2 sudu besar. l. cuka.
7. Sayuran dituangkan dengan air panas, tetapi tidak mendidih, perap.
8. Pada suhu bilik, sayur-sayuran harus tahan selama dua jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
9. Dalam sehari, hidangan siap dimakan.

Tempat kubis masin dengan bit dan lobak

Beet memberikan acar warna yang indah dan rasa manis. Bersempena dengan lobak kuda daun kubis merah lebih rangup.

Cara garam kubis dengan bit dan lobak:

1. Sebiji kepala kubis seberat 3.5 kg dipotong kecil.
2. Bit - 0,5 kg - dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi bar.
3. Perap: 2 liter air, 0,5 sudu besar. gula, 0.5 sudu besar. l. garam, 5 daun salam, 4 ulas, 7 biji. allspice. Biarkan sejuk hingga suhu bilik.
4. Bawang putih - 4 ulas - melewati mesin basuh.
5. 2 akar lobak digulung dalam penggiling daging.
6. Semua sayur-sayuran dicampurkan dalam satu bekas dan dituangkan dengan perapan yang disejukkan. Mereka meletakkan beban di atas.
7. Mereka disimpan di tempat yang sejuk selama dua hari.
8. Pada musim sejuk, tempat kosong ini disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Kubis gourmet diperoleh dengan menambahkan dill, saderi dan ramuan lain ke dalam resipi.

Langkah memasak:

1. Dua kilogram kepala dibahagikan kepada empat.
2. Potong 40 g pasli dan saderi.
3. Parut sebiji wortel sederhana pada parut kasar.
4. Pengasam direbus dalam periuk: 80 g gula, 100 g garam, 5 g dill atau biji jintan diambil untuk 1 liter air.
5. Tuangkan sayur-sayuran dan herba dengan perapan panas.
6. Selepas 3 hari, mereka dipindahkan ke bekas untuk disimpan.

Dengan jagung

Resipi yang tidak biasa ini sesuai untuk gourmets - pencinta manis. Makanan ringan jagung manis.

Kami menawarkan resipi berdasarkan kepala kubis kecil:

1. Kubis dibahagikan kepada empat bahagian.
2. Sebiji lobak merah dipotong menjadi palang.
3. Pisahkan biji-bijian dari dua telinga jagung.
4. Sediakan pengasam: 0.5 l air, 80 g gula, 60 g garam.
5. Sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan di dalam bekas: kubis, wortel, jagung.
6. Tuangkan dengan pengasam.
7. Selepas dua hari, mereka dipindahkan ke bekas untuk disimpan.

Acar dengan cuka (sekejap)

Anda boleh menyediakan acar yang enak hanya dalam beberapa jam - cuka membantu dengan ini. Sekiranya dimasak pada waktu petang, maka pada waktu pagi acar kubis sudah siap.

Resipi Segera:

1. Satu kepala kubis dipotong menjadi kepingan besar.
2. Potong tiga ulas bawang putih dan satu lobak merah.
3. Air garam disediakan dalam periuk: 300 ml air, 40 g gula, 80 g garam, 3 biji lada hitam, 40 ml cuka.
4. Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas besar. Mereka lumat sedikit untuk membentuk jus.
5. Tuangkan dalam perapan panas.
6. Plat dengan beban diletakkan di atas.
7. Selepas beberapa jam, beban dikeluarkan dan sayur-sayuran dicampurkan.

Selepas 6 jam, masin segar yang enak siap digunakan.

Resipi "Petrovsky"

Kegemaran oleh banyak resipi "Petrovsky" mempunyai beberapa pilihan. Kubis klasik "Petrovsky" diasinkan dengan cranberry. Beri ini memberikan rasa masam ke seluruh hidangan. Bahan kerja seperti itu disimpan untuk jangka masa yang lebih lama.

Bahan yang diperlukan:

• kubis - 1 kg;
• wortel sederhana - 2 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 1 kepala;
• cuka 9% - 50 g;
• garam - 25 g;
• gula - 100 g;
• cranberry - 50 g;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• madu - 2 sudu besar. l;
• air - 1l.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Kubis dicincang, wortel dipotong menjadi kepingan.
2. Bawang dipotong menjadi cincin separuh nipis. Setiap cengkih bawang putih dipotong separuh.
3. Sayuran dicampurkan dalam mangkuk enamel.
4. Cranberry dicuci dan dikeringkan. Masukkan sayur-sayuran, sehingga merata.
5. Dalam bekas lain, air rebusan dipanaskan dan madu dilarutkan. Garam, gula dan minyak bunga matahari ditambah.
6. Didihkan perap dan sejukkan.
7. Sayuran dituangkan dengan air garam yang disejukkan. Tutup dengan kain kasa.
8. Letakkan cakera kayu di atas dan masukkan beban.
9. Kubis diaduk selama tiga hari. Kasa dibilas dan dilumurkan. Cuba kesediaan.
10. Dengan rasa masam yang khas, kubis dipindahkan ke bekas kaca dan disimpan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan tempat kosong tersebut

Sauerkraut buat dalam jumlah banyak dan cuba simpan dari musim luruh hingga musim panas.

Ini boleh dilakukan dalam keadaan tertentu:

1. Peti sejuk. Dalam bekas kedap udara - 3 bulan.Di bank terbuka - 10 hari.
2. Bilik bawah tanah. Jangka hayat adalah sehingga 4 bulan.
3. Rata. Pada suhu udara di atas + 10 ° С - tidak lebih dari 3 hari. Pada suhu dari + 10 ° C hingga + 6 ° C, jangka hayat tidak melebihi 15 hari.
4. Balkoni berkaca. Simpan pada suhu dari + 5 ° C hingga 0 ° C sehingga 5 bulan.
5. Pembeku. Pekis beku boleh disimpan sehingga 8 bulan. Pembekuan semula tidak dibenarkan. Sebaiknya makan kubis yang telah dicairkan dalam masa 5 hari.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah muda menghadapi masalah yang berbeza ketika mengasinkan kubis.

Dan inilah yang dilakukan oleh pakar penuaian kubis:

1. Beli varieti lewat. Mereka dijual di kedai dan pasar sebelum frost pertama. Pilih kepala kubis yang ketat tanpa kerosakan.
2. Garam kasar digunakan. Garam teroksidasi menjadikan sayur-sayuran menjadi lembut, dan penyediaannya ternyata tidak dapat digunakan.
3. Bekas yang paling berguna untuk pengasinan adalah tong kayu. Pengilang menghasilkan bekas dengan saiz berbeza. Untuk keluarga tiga orang, cukup untuk membeli tong 5 liter atau 10 liter.
4. Balang kaca dipilih tanpa keretakan dan kerepek. Penutup dipilih bergantung pada jangka masa dan lokasi penyimpanan yang diharapkan.
5. Gunakan pinggan mangkuk tanpa calar. Bahkan cip kecil di lapisan aluminium akan merosakkan kubis. Reaksi kimia dengan zat besi akan menjadikannya berbahaya dan berbahaya bagi tubuh.
6. Semasa menuangkan perapan pada sayur-sayuran, ia mesti menutupinya sepenuhnya. Ini berlaku selepas beberapa ketika, sebaik sahaja beban mengeluarkan jus yang diperlukan dari sayur-sayuran.
7. Garam kubis dengan cepat menggunakan air garam panas atau mendidih.

Kesimpulannya

Terdapat banyak resipi yang baik untuk mengasinkan kubis di kawasan. Suri rumah yang berpengalaman membawa bahan tambahan dan berkongsi kaedah memasaknya. Persediaan yang lazat dan sederhana dibuat bukan hanya mengikut resipi klasik. Pelbagai rempah dan sayur-sayuran menjadikan kubis sebagai hidangan yang enak dan sihat.