Jenis jagung apa yang diperlukan untuk popcorn: pilih varieti yang betul, memproses bijirin dan memasaknya di rumah

Kita semua ingat bahawa bau memikat yang menghantui kita ketika pergi ke pawagam. Sudah tentu popcorn! Tetapi bagaimana memasak makanan yang sedap di rumah? Mari dapatkannya!

Apa jagung yang diperlukan untuk popcorn

Tidak setiap jenis jagung sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Inti keseluruhan proses adalah bahawa di setiap jagung yang sesuai untuk membuat popcorn, ada setetes air yang mengandung pati.

Apabila air panas, ia bertukar menjadi wap. Ia juga dilepaskan dari dinding biji di bawah tekanan dari suhu, yang menyebabkan letupan mini.

Varieti yang sesuai

Jagung yang sesuai untuk popcorn mengandungi kurang kanji daripada jagung biasa. Selain itu, ia mengandungi komposisi lemak dan protein sebanyak 21% lebih banyak. Benih kelihatan berkilat dan dipernis, dindingnya jauh lebih tipis daripada spesies lain.

Terdapat banyak jenis jagung yang sesuai untuk memasak. Mari serlahkan yang paling popular dan terbukti:

• Gunung Berapi- ketinggian tanaman mencapai 200 cm, dan panjang tongkol hingga 20 cm.Ia dianggap sesuai untuk membuat popcorn.
• Pop-pop- ukuran tanaman mencapai parameter sederhana, hingga 150 cm. Variasi dianggap awal atau sederhana awal, matang lebih awal daripada spesies lain. Benihnya berubah menjadi oren dan kelihatan lebar.
• Zeya- pelbagai jagung yang diingati. Benihnya berwarna burgundy cerah. Pertumbuhan batang mencapai 180 cm, dan panjang telinga itu sendiri adalah 20-25 cm.
• Ping pong- tanaman yang mencapai panjang 220 cm. Buah kecil, masing-masing 100-150 cm, dan bijinya memanjang.
• Hotel - sejenis jagung yang tahan panas dengan baik. Ukurannya kira-kira 200 cm, dan tongkolnya mencapai 20-25 cm.
• Kegembiraan cucu- varieti yang paling produktif, sangat aneh dan memerlukan penjagaan yang baik. Perlu kerap menyiram. Dengan penjagaan yang baik, ia dapat menahan penyakit dengan baik. Ia dianggap matang awal dan bersaiz rendah, kira-kira 150 cm, buahnya juga kecil - 12-15 cm.
• Merah- sejenis jagung yang indah. Anda boleh menyebutnya hiasan. Buahnya berwarna merah tua, seperti namanya. Rendah, mencapai 150 cm dan kepala kubis kecil.

Semasa memilih pelbagai untuk penanaman, anda harus memberi tumpuan kepada kawasan dan iklim. Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, buatlah keadaan pertumbuhan yang betul.

Bolehkah anda membuat popcorn daripada popcorn biasa?

Secara teori, membuat popcorn dari jagung polos, atau, seperti yang disebut juga, jagung, adalah mungkin, tetapi hasilnya tidak mungkin memuaskan anda. Tidak semua biji akan terbuka, dan biji yang terbuka tidak akan seperti udara dari jenis yang sesuai untuk tujuan ini.

Faktanya adalah bahawa varieti biasa di dalam biji-bijian tidak mengandungi jumlah udara yang diperlukan agar letupan berlaku. Dan untuk itu berlaku, anda perlu membentuk banyak tekanan, sekitar 200 darjah. Ini memerlukan peralatan khas.

Oleh itu, lebih baik memilih jenis jagung yang betul terlebih dahulu atau, jika anda menanam di rumah, beli benih dari jenis yang betul.

Nuansa pertumbuhan dan penyimpanan

Menanam tanaman ini tidak begitu sukar. Jagung popcorn dan jagung biasa sangat serupa dalam kaedah penanaman dan penjagaan. Mari kita pertimbangkan beberapa nuansa.

Akar tumbuh lebih perlahan daripada jagung bijirin, tanaman ini juga tidak menyukai tanah kering, memerlukan penyiraman yang kerap dan boleh tumbuh dengan baik jika tidak disiangi.

Jagung popcorn bersifat termofilik, jadi lebih baik menanam pada awal Mei. 1-2 butir diletakkan di lubang yang digali. Menurut cadangannya, lebih baik menanam di mana tempat tidur dulu tumbuh: kentang, tomato, dll. Oleh kerana pendebungaan dengan tanaman lain boleh berlaku, tanamlah secara terpisah dari spesies lain.

Ingat peraturannya, pelaksanaannya akan menghasilkan telinga yang sihat dan panen yang besar:

1. Menyapu tanah sebelum menanam.
2. Lakukan penanaman antara baris sebanyak tiga kali sepanjang tempoh pertumbuhan.
3. Air jagung seminggu sekali, ini minimum.
4. Jangan lupa untuk menyuburkan tanah di sistem akar dengan organik atau mineral.

Sekiranya anda memilih jagung untuk popcorn yang belum matang, maka makanlah seperti gula biasa. Tetapi anda tidak akan dapat membuat popcorn dari itu.

Sebaiknya tuai jagung pada peringkat terakhir, apabila telinga matang mulai kering dan ditutup dengan kerak berkilat. Benih seperti itu harus disediakan untuk penanaman lebih lanjut. Terbaik disimpan terus di batang. Untuk melakukan ini, kami menunggu sehingga tanaman mula kering sepenuhnya bersama dengan tongkol, ini adalah tempat di akhir musim panas dan awal musim luruh. Jangan ambil jagung lebih awal dan keringkan di rumah, ia akan meletup teruk.

Tongkol kering dipecah dan dikeringkan selama kira-kira sebulan di tempat yang sejuk dan kering. Letakkannya di dalam beg kain atau beg kertas. Loteng atau almari berfungsi dengan baik untuk simpanan. Sekiranya ada kemungkinan pengeringan telinga terlalu banyak, hantarkan tanaman ke tempat yang lebih lembap selama beberapa minggu. Ini adalah bilik bawah tanah atau balkoni.

Baca juga:

Apa yang baik mengenai tepung biji labu dan cara menggunakannya untuk kesihatan, kecantikan.

Adakah mungkin untuk makan zucchini mentah: faedah dan kemudaratan kepada badan.

15 resipi terbaik untuk tomato dalam tin.

Pemprosesan dan penyediaan biji-bijian untuk popcorn

Tidak perlu pengendalian popcorn khas. Simpan dan tuai dengan betul. Satu-satunya cadangan adalah meletakkan kacang di dalam peti sejuk selama 20 minit. Kerana penurunan suhu yang tajam, mereka akan meletup lebih baik.

Cara membuat popcorn di rumah

Popcorn buatan rumah tradisional dibuat dalam periuk atau kuali. Di pawagam, mesin popcorn khas digunakan, yang mempunyai plat pemanasan khas dan pemanasan udara untuk meminimumkan pembakaran produk.

Sudah tentu, tidak menguntungkan untuk membeli peranti seperti itu untuk kegunaan rumah; lebih baik menggunakan kaedah yang ada. Gunakan kuali berdinding tebal, lebih senang minyak dengan minyak sayuran.

Dalam kuali

Kami mengambil kuali yang baik dan membakarnya. Kami memanaskannya dengan baik dan meletakkannya pada pendirian. Tuangkan biji jagung yang disiapkan dalam satu lapisan ke dalam loyang... Lebih baik mempunyai satu lapisan nipis, jika tidak semua biji-bijian boleh digoreng. Kemudian tuangkan dengan minyak sayuran - 1-2 sudu besar. sudu. Gaul rata dengan spatula sehingga semua butiran ditutup dengan lapisan minyak. Kemudian tutup dengan penutup dan bakar.

Anda akan segera mendengar tepukan yang kerap. Jangan buka penutup, ini akan menurunkan suhu. Adalah baik untuk menumpukan perhatian pada kapas ketika memasak. Apabila frekuensi mencapai satu kapas selama 3-4 saat, goncangkan kuali lagi dan reneh di atas dapur selama 5-10 saat, kemudian angkat dari api.

Buka penutup dengan berhati-hati agar tidak membakar diri dengan wap. Isinya dicurahkan ke dalam mangkuk, dibiarkan sejuk. Garam atau gula ditambah secukup rasa.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Mudah untuk memasak popcorn dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi hidangannya akan menjadi kalori berkali-kali lebih banyak - anda perlu menambahkan lebih banyak minyak daripada ketika memasak di dalam kuali, kerana anda tidak akan dapat mengocoknya beberapa kali.

Prosedur memasaknya mudah: tuangkan biji jagung ke dalam pinggan, tuangkan minyak ke atasnya dan letakkan di dalam ketuhar. Kuasa harus 600 watt. Kemudian anda akan mendengar letupan. Apabila berlaku setiap 3-4 saat, keluarkan popcorn yang sudah siap.

Dalam multicooker

Sebilangan memasak dalam periuk perlahan, tetapi jika anda memutuskan untuk menggunakan kaedah ini, lebih baik tidak menggunakan garam dalam memasak, kerana ia menghakis permukaan mangkuk. Resepinya sama - tuangkan lapisan bijirin kecil ke dalam mangkuk, tuangkan dengan minyak dan pilih mod untuk sup. Apabila pop timbul reda, matikan dan keluarkan popcorn.

Dalam periuk

Ambil periuk besar, lebih baik berdinding tebal. Sekiranya semburan memasak tersedia, semburkan bahagian dalam kuali dengan minyak sayuran ke seluruh sisi. Masukkan sebilangan kecil kacang.

Tutup periuk dengan penutup dan bakar. Jangan buka sehingga masa antara tepukan adalah 1-3 saat. Matikan dapur dan buka periuk. Popcorn sudah siap.

Dalam radas khas

Mesin khas digunakan untuk menyediakan popcorn untuk dijual di tempat awam. Peranti kecil untuk kegunaan rumah juga dijual. Kaedahnya sama, hanya minyak kelapa yang digunakan di sini. Pertama, panaskan kuali selama 5-6 minit, kemudian masukkan minyak kelapa.

Setelah memastikan ia telah cair, masukkan jagung. Masukkan garam atau gula ke biji-bijian, secukup rasa. Kami memanaskan radas hingga 240 darjah dan menunggu akhir tepukan. Kemudian kami meletakkannya beberapa kali, memastikan bahawa popcorn sudah siap.

Cara membuat popcorn manis / masin

Anda tidak memerlukan kemahiran untuk membuat popcorn manis atau masin. Cukup masukkan garam atau gula. Tetapi jika anda ingin mempelbagaikan hidangan, terdapat banyak resipi dengan penambahan pelbagai rempah, anda akan mempelajarinya dengan membaca di bawah.

Nota. Resipi popcorn bergantung pada kehadiran atau ketiadaan sirap dan rempah. Popcorn boleh menjadi masin, manis, atau hambar. Selain itu, popcorn bukan hanya makanan cepat saji yang terbuat dari jagung, tetapi juga komponen beberapa makanan ringan yang menarik dan juga makanan panggang.

Menambah perasa dan rempah

Kaedah memasak standard ialah menambahkan gula tepung dan kelapa. Kadang kala vanila ditambah. Semua rempah dimasukkan ke dalam popcorn yang baru dibuat, diikat dalam beg dan dikocok.

Jagung dengan karamel adalah resipi terkenal yang digunakan di semua pawagam. Resipi beliau sangat ringkas:

1. Cairkan 30 g mentega dalam periuk dan tambahkan segelas gula.
2. Masukkan 2 sudu air dan masak selama 5-7 minit, kacau selalu.
3. Tuangkan karamel di atas popcorn dan kacau.

Tambahkan pelbagai rempah ke dalam hidangan: kayu manis, pala, paprika, dan juga marshmallow, anda akan melihat apa yang berlaku - anda akan menjilat jari anda!

Jagung tidak meletup: apa yang perlu dilakukan?

Terdapat beberapa sebab mengapa biji jagung tidak meletup:

• biji-bijian terlalu kering;
• telinga yang belum matang jika dipetik terlalu awal;
• jagung tidak meletup dari kelembapan berlebihan jika disimpan dengan tidak betul;
• jagung telah diserbuki dengan varieti yang tidak sesuai untuk membuat popcorn;
• sebab paling mudah ialah suhu terlalu rendah atau daya pemanasan.

Kesalahan dibuat semasa menyimpan jagung atau menanamnya, semuanya dijelaskan di atas. Untuk menyediakan makanan yang enak, ikuti petua sahaja. Perkara utama adalah menyukai popcorn dan memasak dengan cinta.

Petua & Trik

Terdapat beberapa petua untuk membantu di masa hadapan:

1. Kacang kering yang belum pecah sebaiknya disimpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk beku.
2. Sebilangan biji-bijian terlalu kering dan oleh itu tidak pecah. Rendam semalaman dalam air sejuk. Kemudian keringkan dengan baik.
3. Untuk mengelakkan popcorn lembap, angkat penutup sebaik sahaja siap sehingga pemeluwapan tidak terbentuk di pinggan dan titisan air tidak jatuh pada kacang.
4. Lebih baik mencampurkan popcorn dengan perasa, setelah mencampurkan biji-bijian dengan mentega.Garam atau gula akan lebih baik diletakkan di permukaan lembap.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu segala-galanya untuk memasak hidangan yang hebat! Gunakan petua dan trik kami untuk menikmati rasa luar biasa bukan sahaja di pawagam, tetapi juga di rumah.