Sayuran eksotik dengan penampilan yang luar biasa - jagung hitam: khasiat, kegunaan dalam memasak dan perubatan tradisional

Sekiranya anda menangkap mata anda jagung hitam - jangan berfikir bahawa ia telah merosot. Pelbagai bijirin Peru mempunyai warna yang tidak biasa. Di Eropah, agak jarang berlaku. Jagung hitam mendapat warna yang tidak biasa kerana kandungan antosianinnya yang tinggi - antioksidan semula jadi. Mereka mempunyai kesan anti-radang dan bahkan anti-tumor. Apa lagi jagung Peru yang berguna, boleh membahayakan kesihatan anda dan hidangan apa yang dibuat daripadanya - baca tentang ini dan banyak lagi dalam artikel kami.

Ciri dan Penerangan

Jagung hitam, selain warna, penampilannya tidak berbeza dengan warna kuning tradisional. Ia mempunyai struktur tongkol dan bijirin yang sama.

Warnanya tidak sepenuhnya hitam: ia mempunyai warna ungu. Pada bahagian, biji-bijian boleh mempunyai warna kebiruan, ungu atau kuning.

Di India Peru, jagung hitam pada mulanya sudah masak tongkol kecil, tidak lebih daripada 4 cm. Semasa pemilihan, ternyata tidak hanya mengubah rasanya, tetapi juga menjadikan tanaman itu tinggi (kira-kira 2 m) dengan tongkol besar (hingga 30 cm).

Rasa jagung seperti itu tidak berbeza dengan jagung gula, yang paling biasa bagi kita.

Rujukan.Dipercayai bahawa antosianin pigmen, yang bertanggung jawab untuk warna biru dan ungu sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri, mencegah perkembangan tumor di saluran gastrointestinal. Walau bagaimanapun, penyelidik belum bersedia untuk mengesyorkan makanan "anti-kanser" tertentu.

Komposisi dan sifat

Biji jagung hitam mengandungi sejumlah besar unsur surih:

• fosforus;
• besi;
• magnesium;
• kalsium;
• tembaga;
• nikel;
• potasium.

Juga, jagung hitam kaya dengan vitamin:

• DAN;
• B1 dan B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Protein jagung mengandungi asid amino penting triptofan dan lisin, yang membantu memerangi kemurungan dan insomnia dengan berkesan.

Biji-bijian kaya dengan protein, lemak, serat dan karbohidrat, tetapi pada masa yang sama ia adalah produk makanan: 100 g mengandungi 120 kcal sahaja. Karbohidrat menstabilkan gula darah dan memberi tenaga.

Manfaat dan keburukan

Bahkan 7000 tahun yang lalu, jagung hitam digunakan untuk tujuan perubatan oleh suku Inca, Quechua dan Mochica. Para saintis telah membuktikan bahawa ia benar-benar mempunyai komposisi unik yang memberi kesan positif pada tubuh manusia:

1. Mengeluarkan kolesterol berlebihan.
2. Meremajakan badan.
3. Membantu mengatasi tekanan dan insomnia.
4. Menormalkan saluran pencernaan.
5. Menstabilkan metabolisme.
6. Menyuburkan otot.
7. Ia membuang toksin dan radionuklida dari badan.
8. Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular.
9. Membantu dengan beberapa penyakit hati.
10. Mengurangkan risiko barah.

Kontraindikasi

Pengambilan jagung yang berlebihan boleh menyebabkan rasa tidak selesa pada perut atau usus. Ia juga dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu dan adanya keadaan seperti:

• peningkatan pembekuan darah;
• kecenderungan untuk trombosis;
• trombophlebitis;
• ulser perut.

Aplikasi memasak

Seperti yang telah dinyatakan, jagung hitam rasanya sama dengan jagung kuning, sehingga dapat digunakan dalam penyediaan hidangan yang sama. Pada masa yang sama, salad atau hidangan sampingan yang biasa akan berkilau dengan warna baru kerana warna produk yang tidak biasa.

Jagung boleh dimakan rebus, dibakar, dalam tin dan mentah.Biji-bijian dikeringkan dan digiling menjadi jagung buatan sendiri tepung.

Resipi Peru Tradisional - Masamorra Morada Puding

Puding ini dimasak dengan cara yang sama seperti jeli, tetapi sangat pekat.

Bahan-bahan:

• 1 kg jagung hitam;
• 3 tunas anyaman;
• 3 batang kayu manis;
• 1 buah nanas;
• 1 epal Granny Smith
• 1 biji quince;
• 1 biji limau;
• 0,5 cawan aprikot kering;
• 0,5 cawan ceri kering;
• Anis 1 bintang;
• 2 sudu besar l. stevia;
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis.

Penyediaan:

1. Basuh jagung dan buah-buahan sehingga bersih. Buah-buahan yang tidak dikupas (bahkan nanas) akan digunakan.
2. Potong epal dan quince menjadi kepingan besar, tanpa mengupas atau mengeluarkan biji. Kupas nanas, tetapi jangan dibuang. Potong tongkol jagung menjadi beberapa bahagian.
3. Satukan semua buah cincang, kulit nanas, dan jagung dalam periuk besar. Tuang 9 gelas air.
4. Masukkan kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih. Didihkan dan masak selama 15 minit.
5. Kurangkan panas dan reneh selama 1.5 jam lagi. Selama ini, sepertiga air harus menguap.
6. Saring cecair dan tuangkan kembali ke dalam periuk.
7. Masukkan nanas cincang, aprikot kering, ceri dan stevia. Masak campuran selama 20 minit dari saat mendidih.
8. Larutkan kanji dengan air sejuk dan tuangkan aliran nipis ke dalam periuk dengan buah. Campurkan semuanya dengan baik. Masak selama 5 minit. Matikan dapur.
9. Perah jus limau nipis ke dalam periuk. Gaul lagi.
10. Tuangkan puding ke dalam acuan, taburkan dengan kayu manis. Hidangkan panas atau sejuk.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Di Peru, bijirin ini dianggap sebagai ubat. Berdasarkan serbuk, pelbagai tincture, salap dan losyen disediakan dari biji-bijian.

"Chicha morada"

Resipi ini sudah bertahun-tahun. Minuman itu mengisi badan dengan tenaga, membuang toksin, menyekat rasa lapar dan menormalkan tidur. Ia bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat sedap.

Bahan-bahan:

• 1 kg jagung hitam;
• 600 g nanas;
• 150 g epal;
• 60 g lemon;
• gula, cengkih dan kayu manis secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh semua buah dan jagung.
2. Kupas nanas, tetapi jangan dibuang. Kupas inilah yang diperlukan untuk menyediakan minuman. Potong epal menjadi kepingan besar.
3. Letakkan epal, jagung, kulit nanas dan rempah ke dalam periuk. Tuangkan semua 4 liter air dan didihkan. Rebus minuman sehingga biji jagung mula pecah.
4. Sejukkan kuah dan tapis.
5. Perah jus lemon ke dalamnya, masukkan gula jika mahu.

Warna jagung hitam

Ia diambil untuk radang dan barah paru-paru, bronkitis dan penyakit saluran gastrousus. Sebelum melakukan ini, anda mesti berjumpa doktor!

Tincture diminum dalam 30 tetes, dicairkan dalam jus nanas, dua kali sehari, 15 minit sebelum makan.

Bahan-bahan:

• 200 g jagung hitam;
• 500 ml vodka.

Penyediaan:

1. Potong tongkol menjadi beberapa bahagian.
2. Masukkan ke dalam bekas kaca dan isi dengan vodka.
3. Keluarkan selama seminggu di tempat yang gelap.
4. Terikan warna yang telah siap.

Tekstur sutera jagung

Mempunyai kesan menenangkan. Dengan penggunaan yang berpanjangan, minuman ini dapat melarutkan batu ginjal dan ureter, membantu dengan hipertensi, aterosklerosis.

Bahan-bahan:

• 100 g sutera jagung;
• 1 cawan air mendidih

Penyediaan:

1. Tuangkan air mendidih ke atas stigma.
2. Sejukkan hingga suhu bilik dan toskan.
3. Ambil setiap empat jam selama 3 sudu besar. sudu.

Ciri-ciri pertumbuhan dan penjagaan

Oleh kerana tanah air tanaman ini adalah Amerika Selatan, keadaan tumbuh mesti dibuat hampir sama. Bijirin ini tidak bertolak ansur dengan frosts malam dan berkembang pada suhu antara 20-24 ° C. Oleh itu, di utara Rusia dan di Siberia, tidak mungkin menanam jagung hitam, tetapi di selatan kemungkinan besar.

Sebelum menanam, biji mesti disediakan. Untuk melakukan ini, mereka direndam selama lima hari dalam larutan abu kayu (untuk 1 liter air, 2 sudu besar abu). Sebaiknya pilih laman tempat kekacang, kubis atau tomato tumbuh sebelumnya.

Benih ditanam pada bulan April, diletakkan pada kedalaman 8 cm. Jagung masak 85-120 hari setelah anak benih muncul.Masa secara langsung bergantung pada keadaan yang semakin meningkat.

Majlis. Berpakaian teratas dengan zink, molibdenum dan superfosfat akan membantu menanam jagung dalam keadaan yang tidak dikenali.

Kesimpulannya

Jagung hitam adalah bijirin eksotik yang sangat sihat. Sifat positifnya telah disahkan oleh pengalaman bertahun-tahun penduduk Amerika Selatan, yang menggunakan jagung hitam baik sebagai ubat dan sebagai produk makanan. Resipi asli Peru dengan buah-buahan tropika dan banyak rempah mempunyai kesan tonik yang tinggi dan menyembuhkan badan.