Cara membekukan jagung tongkol di rumah: pilihan penyimpanan dan petua dari suri rumah yang berpengalaman

Jagung adalah tanaman bermusim, setelah menuai dapat dibeli terutama di dalam tin atau dikeringkan. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan membekukannya di tongkol, kerana kaedah ini mengekalkan kebanyakan kualiti berguna. Bijirin beku, seperti yang segar, mempunyai kandungan kalori sekitar 90 kkal per 100 g. Sebahagian besar komposisi adalah air - 70-75%. Karbohidrat membentuk 20-23%, protein 3-3.5%, dan lemak hingga 1% berat. Serat makanan juga menyumbang kira-kira 2% daripada jisim biji-bijian.

Kerana kandungan vitamin, unsur makro dan mikro, penggunaan jagung beku membantu meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, organ pencernaan, sistem saraf dan endokrin. Sebagai bagian dari diet yang bervariasi, ini meningkatkan penampilan, kesihatan kulit dan rambut, dan menstabilkan proses metabolik. Pertimbangkan cara membekukan jagung tongkol di rumah

Adakah mungkin untuk membekukan jagung pada tongkol

Jagung beku pada tong adalah penyediaan musim sejuk yang mudah yang akan membantu mengekalkan produk dalam jangka masa yang lama. Setelah mencairkan dan mendidih, anda boleh menikmati bijirin yang enak dan berair, sama seperti musim panas.

Adakah rasa dan sifat bermanfaat akan hilang

Membekukan jagung rebus membantu mengekalkan bukan sahaja khasiat yang bermanfaat, tetapi juga rasa segar dari tanaman. Biji bijirin mengandungi vitamin B, magnesium, fosforus, yodium, kalium dan kalsium. Penggunaan produk mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran pencernaan dan sistem kekebalan tubuh secara umum.

Dalam sayur-sayuran beku, buah-buahan dan buah beri, nutrien diawet lebih baik daripada di dalam tin. Selain itu, sangat menggoda untuk dapat menikmati produk pada musim sejuk, seolah-olah mereka baru saja dikeluarkan dari kebun.

Penyediaan jagung

Sebelum membekukan tongkol, anda perlu menyediakan dengan betul:

• keluarkan daun integumen;
• menghilangkan stigma (rambut coklat);
• potong hujungnya dengan biji yang belum matang sebanyak 2-3 cm;
• tanggalkan semua kawasan yang rosak dengan pisau tajam.

Bilas setiap telinga di bawah air mengalir, keringkan dengan tuala, atau biarkan kering pada suhu bilik.

Pemilihan tongkol yang betul

Perkara utama semasa menuai jagung adalah memilih spesimen yang berkualiti. Telinga segar mesti dibekukan. Sekiranya tanaman itu disimpan untuk waktu yang lama, maka gula yang terkandung dalam bijirin berubah menjadi zat berkanji, yang merosakkan rasanya.

Pilih tongkol yang masak sederhana. Pilihan yang tidak matang dan terlalu banyak tidak akan memberikan rasa yang sangat disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Telinga harus bebas dari kerosakan yang dapat dilihat, bintik-bintik gelap dan tanda serangga.

Varieti mana yang paling sesuai

Varieti gula sangat baik untuk pembekuan, kematangan semestinya lilin susu. Apabila tekanan diberikan pada butir jagung lembut kuning pucat, jus putih manis muncul, jagung matang.

Ulasan suri rumah mengenai kualiti pemakanan jagung selepas pembekuan adalah bertentangan. Tetapi tidak selalu alasan kegagalan dikaitkan dengan pelanggaran teknologi perolehan. Sebilangan besar varieti jagung manis tidak direka untuk penyimpanan selain pengetinan.

Hanya 5 jenis yang mampu mengekalkan rasa bijirin yang menyenangkan setelah beku:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Seronok.

Nuansa telinga yang beku

Anda boleh membekukan telinga dengan pelbagai cara. Bagaimanapun, lebih banyak ruang diperlukan di dalam peti sejuk daripada ketika menuai biji-bijian. Namun, hasilnya sangat berbaloi.

Mentah

Apabila dibekukan mentah, faedahnya adalah:

• bahan berguna diawetkan sebanyak mungkin;
• anda boleh merebus tongkol jagung di musim sejuk dan menjamu selera dari kepala.

Kelemahannya ialah fakta bahawa telinga perlu dimasak sepenuhnya selama 30-40 minit selepas pencairan.

Direbus

Sekiranya anda membeku telinga rebus, maka produk tersebut boleh dimakan sejurus selepas pencairan. Sejenis "pengerasan" jagung rebus sebelum beku akan memelihara semua sifat, rasa dan penampilan yang berguna. Tetapi akan memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan produk.

Arahan langkah demi langkah untuk pemprosesan, pembungkusan dan pembekuan

Pemprosesan kering dan keras akan berbeza. Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri, tetapi ia membolehkan anda mengekalkan zat dan aroma sayuran yang bermanfaat.

Kaedah kering

Bungkus telinga yang sudah siap di dalam beg sebanyak 2-4 keping (dengan mengeluarkan udara dari mereka dan ikatkan dengan pengikat zip) atau bungkus setiap kepala kubis secara berasingan dengan pelekat. Oleh itu, letakkan telinga di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, yang perlu anda lakukan ialah mengeluarkan jagung dari peti sejuk, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 20-30 minit. Sebaiknya masukkan satu beg sebanyak telinga yang anda gunakan pada satu masa. Pembekuan semula tidak diingini.

Kaedah pengerasan

Kaedah pemutihan dipanggil sejenis pengerasan produk. Urutan tindakan untuk kaedah ini adalah seperti berikut:

1. Sediakan dua periuk - air mendidih dan air sejuk (ketulan ais boleh ditambah).
2. Masukkan telinga yang sudah siap di dalam air panas selama 5 minit. Semasa memasak, semua kepala kubis harus direndam sepenuhnya ke dalam air. Mereka boleh diserahkan sekiranya perlu.
3. Kemudian pindahkan ke periuk air sejuk selama 3 minit.
4. Ulangi prosedur 3-5 kali.
5. Sebarkan telinga pada tuala nipis tanpa serat dan tunggu sehingga ia kering dengan baik.
6. Kemudian bungkus setiap buah secara berasingan dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Tempoh simpanan

Kepantasan membekukan jagung di tongkol bergantung pada peti sejuk. Rata-rata, ia membeku dalam 2-3 jam. Sekiranya anda membungkus beberapa biji jagung dalam satu beg, maka anda boleh meletakkannya di atas pinggan dan meletakkannya di dalam bilik selama sehari, dan kemudian membungkusnya. Dalam kes ini, anda tidak akan mempunyai gumpalan beku yang besar.

Sayuran beku biasanya mempunyai jangka hayat satu tahun, tetapi jagung adalah pengecualian dan harus disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6-8 bulan, sama ada dikisar atau tidak.

Nasihat! Jangan melambatkan pengambilan tongkol jagung untuk makanan. Dianjurkan untuk makan stok sebelum panen berikutnya tiba: semakin lama bijirin disimpan, semakin kurang rasa dan aroma biji-bijian, dan semakin sukar strukturnya

Keadaan optimum

Biji-bijian dengan mudah menyerap aroma asing. Oleh kerana penyejuk beku tidak selalu menyimpan sayur-sayuran, tetapi juga daging atau ikan, anda perlu mengasingkan tongkol dari akses udara, dengan tujuan mencapai kemasan maksimum pakej.

Cara mencairkan tongkol jagung

Sebaiknya cairkan jagung dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Jadi prosesnya akan berlaku secara beransur-ansur, tetapi rejim suhu yang betul akan tetap ada, yang tidak akan membiarkan bakteria berkembang. Anda boleh mencairkan telinga di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi untuk melakukannya, anda perlu membungkusnya dengan tuala agar biji tidak kering, tetapi tetap lembut dan berair.

Jagung di tongkol, yang belum diputihkan, disarankan untuk mencairkan sebahagian dan kemudian dihantar untuk dimasak dalam periuk.Bukan idea yang baik untuk memanaskan semula makanan beku dengan hanya membiarkannya pada suhu bilik, kerana bakteria dapat berkembang di dalamnya.

Perhatian! Jagung beku tidak boleh direndam dalam air panas, kerana percaya bahawa ia akan mencair semasa proses memasak. Ini akan menjadikan kacang tidak sedap.

Permohonan selanjutnya

Selepas pencairan, telinga mentah direbus dalam air mendidih selama 20-30 minit. Jagung pra-blanching harus disimpan dalam air mendidih selama beberapa minit.

Jagung cair tidak hanya boleh direbus, tetapi juga dimasak di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, campurkan mentega (20 g setiap 1 telinga) dengan ramuan dan rempah (secukup rasa). Kepala kubis dilapisi dengan pengasam yang dihasilkan, dibalut dengan kerajang dan dihantar ke oven yang dipanaskan hingga + 180˚C selama 40 minit.

Jagung sesuai dengan banyak makanan, sehingga dapat ditambahkan pada hampir semua makanan. Salad dan makanan ringan dengan biji-bijian halus akan sentiasa menghiasi meja perayaan dan makanan harian.

Petua & Trik

Untuk menikmati makan jagung beku, ikuti garis panduan mudah ini:

1. Varieti tanaman akhir yang dituai pada tahap kematangan susu akan kekal segar lebih lama. Kulit pada biji-bijian tidak begitu kasar, tetapi cukup kuat untuk tidak pecah semasa diproses.
2. Jangan tinggalkan bijirin di dalam peti sejuk tanpa beg atau bekas. Tanpa pembungkusan, jangka hayat telinga akan dikurangkan satu pertiga.
3. Jagung beku dimasak lebih cepat daripada jagung segar.
4. Pastikan ketat bungkusan, jika tidak, biji-bijian pasti akan menyerap bau asing semasa penyimpanan.
5. Jangan masak tongkol beku. Sekiranya anda memasukkannya terus ke dalam air mendidih, kulit biji-bijian akan menjadi terlalu keras. Tunggu sehingga mereka dicairkan sepenuhnya.
6. Kepala kubis yang dicairkan tidak hanya boleh direbus, tetapi juga dibakar di dalam ketuhar.

Baca juga:

Mengapa sudu kapas pada jagung berbahaya?

Jagung manis: memilih varieti terbaik dan menanamnya dengan betul.

Bagaimana penanaman dan penuaian jagung untuk silage.

Kesimpulannya

Musim pematangan jagung tidak memungkinkan untuk menikmati bijirin yang enak sepanjang tahun. Pengawetan tidak mengekalkan semua nutrien dan vitamin produk. Membekukan telinga adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa dan kandungan nutrien sepenuhnya. Kaedah ini memerlukan tongkol gula yang muda dan matang.

Anda boleh memilih salah satu daripada dua kaedah cryopreparation - kaedah kering dan menggunakan pengerasan (blanching). Keringkan kurang susah payah, tetapi setelah mencairkan tongkol mesti direbus. Setelah mengeras, simpan dalam air mendidih hanya beberapa minit.

Setelah mencairkan tongkol jagung dari peti sejuk di dalam peti sejuk atau ketuhar gelombang mikro, anda hanya perlu memasaknya. Jagung yang direbus setelah beku akan mempunyai rasa dan aroma yang sama dengan yang baru dipetik dari kebun.