Sama ada terung boleh digunakan untuk diabetes jenis 2: faedah dan keburukan, resipi

Kebijaksanaan Cina mengatakan: "Untuk menyembuhkan badan anda, anda perlu mengubah gaya hidup anda." Bagi pesakit diabetes jenis 2, ini boleh menjadi petunjuk jalan menuju penyembuhan. Mengubah diet untuk pesakit kencing manis adalah salah satu syarat untuk terapi antidiabetik.

Cadangan umum ahli endokrinologi untuk pesakit kencing manis adalah memasukkan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan ke dalam makanan. Terung sering menjadi pengganti kentang yang dilarang menghidap diabetes. Tetapi penggunaan mereka yang tidak dipikirkan dapat menyebabkan penyakit ini bertambah buruk. Dari artikel tersebut, anda akan belajar mengenai komposisi produk, terung atau tidak boleh digunakan untuk diabetes mellitus jenis 2, petunjuk dan sekatan penggunaannya.

Manfaat dan bahaya terung pada diabetes mellitus jenis II

Khasiat dan kebaikan sayur-sayuran ini ditentukan komposisi mereka.

Komposisi kimia terung

Sayuran ungu mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat:

• asid askorbik - mengambil bahagian dalam sintesis kolagen;
• Vitamin B - perlu untuk menormalkan metabolisme;
• vitamin PP - menguatkan dinding saluran darah;
• karoten - meningkatkan penglihatan senja;
• tokoferol - vitamin pemuda, meneutralkan radikal bebas;
• vitamin K - komponen sistem pembekuan darah;
• kalium dan magnesium - mengurangkan rangsangan otot licin dan jantung;
• mangan, tembaga, besi dan zink adalah sebahagian daripada enzim;
• kalsium - menaikkan otot rangka.

Pulpa mengandungi sejumlah besar serat, yang menghalang penyerapan karbohidrat dengan cepat. Kulitnya kaya dengan enzim yang meningkatkan peredaran darah. Komponen lain yang berguna adalah antosianin, mereka mempunyai sifat antioksidan, memberikan terung warna ungu.

Kandungan nutrien

100 g menyumbang untuk:

• protein - 1.2 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 4.5 g;
• kandungan kalori - 24 kcal.

Petunjuk ini merujuk kepada sayur-sayuran mentah.... Bergantung pada kaedah memasak (menggoreng minyak, memasak, rebusan, dll.), Nilai KBZHU mungkin berbeza-beza.

Petunjuk terung bakar dan rebus:

• kandungan kalori - 42.8 kcal;
• protein - 1.4 g;
• lemak - 2.3 g;
• karbohidrat - 4.2 g.

Petunjuk terung goreng:

• kandungan kalori - 132 kcal;
• protein - 0.8 g;
• lemak - 8.1 g;
• karbohidrat - 10.2 g.

Terung rebus:

• kandungan kalori - 38 kcal;
• protein - 1.2 g;
• lemak - 1.9 g;
• karbohidrat - 5.2 g.

Terung dalam tin:

• kandungan kalori - 50 kcal;
• protein - 0.9 g;
• lemak - 0,7 g;
• karbohidrat - 7.27 g.

Indeks glisemik terung

Bagi pesakit diabetes jenis 2 ketika memilih makanan kandungan karbohidrat tidak begitu penting kerana indeks glisemik produk.

Nilai penunjuk ini menunjukkan kadar perubahan kadar gula dalam darah selepas makan. Semakin tinggi indeks glisemik, semakin besar beban gula yang dialami tubuh ketika memakan produk tersebut.

Indeks glisemik terung adalah 15... Ini bermakna bahawa dua jam selepas pengambilan 100 g terung, 100 × 0,15 = 15 g glukosa akan dijumpai dalam darah. Nilai indeks glisemik ini rendah, sehingga terung untuk penderita diabetes dapat dimakan dalam jumlah yang banyak.

Ia menarik:

Apa faedah dan kemudaratan terung

Apa itu terung - adakah buah beri atau sayur

Kemungkinan memakan terung untuk diabetes jenis II

Mari kita fikirkan apa itu Kebaikan dan Kekurangan Termasuk Sayuran Ungu untuk Diabetis.

Hujah untuk ":

1. Pada diabetes mellitus, saluran darah terjejas terutamanya. Vitamin C, PP, B yang terkandung dalam terung menguatkan dinding vaskular dan mempromosikan pertumbuhan semula. Ini membantu mengurangkan risiko patologi vaskular dan meringankan keadaan pesakit.
2. Obesiti adalah penyakit biasa yang berkaitan dengan diabetes. Indeks kalori dan glisemik rendah dari sayur ungu menunjukkan kemungkinan penggunaan penurunan berat badan.
3. Orang yang menghidap diabetes selalu mengambil ubat yang boleh memberi kesan negatif pada hati. Kandungan zat besi, mangan dan tembaga dalam terung membantu mengembalikan jumlah enzim antitoksik hati.
4. Dengan aterosklerosis diabetes bersamaan, terung akan membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah.
5. Zink, yang merupakan sebahagian dari pulpa buah, merangsang sintesis insulin di pankreas dan meningkatkan kepekaan tisu terhadap hormon ini.

Hujah terhadap ":

1. Suri rumah lebih suka menggunakan terung untuk menggoreng. Makanan goreng dan berlemak hanya memburukkan keadaan pesakit diabetes jenis 2.
2. Buah sayuran ungu yang terlalu banyak mengandungi jumlah solanin yang berlebihan, toksin yang merosakkan sel hati. Varieti terung putih mengandungi jumlah minimum, oleh itu, dalam hal ini, mereka dianggap tidak berbahaya.
3. Risiko alahan makanan. Penghidap alergi dan pesakit dengan status imun yang terganggu harus berhati-hati ketika memasukkan sejumlah besar terung ke dalam makanan mereka.

Penggunaan yang betul

Dengan mengambil kira petunjuk karbohidrat kuantitatif sayur-sayuran ini mereka boleh dimasukkan ke dalam diet untuk diabetes dengan hampir tidak ada sekatan.

Rujukan. Purata kadar penggunaan tahunan setiap orang ialah 2-5 kg ​​terung mentah.

Pengenalan diet sayur-sayuran membantu mengurangkan kandungan kalori makanan yang dimakan, tetapi jangan lupa tentang kesederhanaan.

Sekiranya hadkan atau hentikan pengambilan sayur-sayuran ungu jika anda perasan manifestasi reaksi badan yang tidak diingini:

• sakit tajam atau sakit di perut atau usus - bukti peningkatan proses keradangan - contohnya, gastritis, enterocolitis atau duodenitis;
• sakit di hipokondrium kanan atau kiri adalah tanda keradangan hati atau pankreas;
• pergerakan usus yang tidak teratur - mungkin disebabkan oleh pengambilan serat yang berlebihan;
• sakit di buah pinggang adalah tanda keradangan atau pemburukan urolithiasis;
• kemerahan, mengelupas, gatal-gatal pada kulit adalah tanda reaksi alahan.

Resipi terung untuk diabetes jenis II

Bagi pesakit diabetes, disarankan untuk mengecualikan makanan berlemak, goreng dan bergula dari makanan.... Jumlah makanan berkanji juga dikurangkan.

Untuk menjadikan diet yang diperbaharui tidak hanya sihat, tetapi juga enak, perhatikan resepinya.

Tumis terung

Bahan-bahan:

• terung - 4 biji .;
• bawang - satu kepala;
• lobak merah - 2 biji .;
• lada manis - 2 biji .;
• tomato - 4 biji .;
• bawang putih - 4 ulas;
• hijau secukup rasa.

Terung dipotong menjadi kiub dan direndam dalam air masin selama 30 minit - sehingga kepahitan itu hilang. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel dan lada menjadi kiub, tomato menjadi kepingan. Bawang putih dan herba dicincang dalam pengisar atau dicincang halus.

Masukkan sayur-sayuran tanpa minyak ke dalam kuali atau kuali, garam sedikit untuk mengeluarkan jus dan rebus dengan penutup ditutup dengan api kecil selama setengah jam. Sekiranya perlu, tambahkan setengah gelas air supaya sayur-sayuran tidak terbakar. Kemudian masukkan herba dan bawang putih dan reneh selama 5-10 minit lagi.

Ragout terung

Bahan-bahan:

• zucchini - 2-3 keping .;
• terung - 3 biji .;
• lada manis - 2 biji .;
• tomato - 2-3 biji .;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc .;
• garam secukup rasa;
• lada secukup rasa.

Terung dikupas, dipotong menjadi kiub dan direndam dalam air masin selama 15 minit. Zucchini dan wortel dikupas dan dicincang. Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau dicincang dalam pengisar. Tomato dan lada boleh dipotong menjadi kiub atau baji, jika dikehendaki, dikupas (selama satu minit dalam air mendidih, kemudian dalam air sejuk).

Dalam kuali atau kuali, sayur masin direbus di atas api kecil dengan sedikit air dan kacau sekali-sekala sehingga campuran tidak terbakar. Apabila sayur-sayuran lembut, masukkan perasa dan biarkan selama 5 minit dengan penutup ditutup.

Salad terung kukus

Bahan-bahan:

• terung - 3 biji .;
• tomato - 3 biji .;
• timun - 3-4 biji .;
• lada manis - 2-3 biji .;
• kubis merah - setengah kepala kubis;
• hijau, garam, lada - secukup rasa.

Terung dikupas, dipotong dua, dan direndam dalam air masin selama setengah jam. Seterusnya, anda harus mendidih air di dalam periuk perlahan atau dandang berganda, letakkan terung pada ayak di atas wap, tutup penutup, masak selama 15-20 minit.

Selepas itu, tomato dipotong menjadi kepingan, timun - dalam setengah cincin, lada - menjadi kiub, kubis - menjadi kepingan kecil. Potong terung menjadi kiub. Semua bahan dicampurkan, ramuan, garam dan perasa ditambah.

Kaviar terung bakar

Bahan-bahan:

• terung - 5 biji .;
• lada manis - 3-4 biji .;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 3-5 ulas;
• garam, lada - secukup rasa.

Terung dan lada hendaklah dicuci dan diletakkan dengan tangkai di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Kemudian panaskan oven hingga +200 ° С, masukkan loyang dengan sayur-sayuran di dalamnya, bakar selama 30-40 minit. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada terbakar, sayur-sayuran dibalik secara berkala.

Apabila terung lembut dan lada mengisar, sayur-sayuran dikeluarkan dan didinginkan udara ke suhu yang selesa. Sayuran yang sudah siap dikupas dan dikupas, biji dikeluarkan dari lada.

Bawang, bawang putih, lada dan terung dicincang dengan pengisar hingga sebati. Sekiranya tidak ada pengisar, parut bawang dan bawang putih, dan kisar sayur dengan garpu. Kemudian masukkan garam dan perasa secukupnya, campurkan.

Terung rebus dengan keju dan bawang putih

Bahan-bahan:

• terung - 1 pc .;
• keju keras - 30 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• pasli - 2-3 cawangan;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l .;
• garam secukup rasa.

Terung dipotong memanjang, tangkainya dipotong. Keju dan bawang putih diparut, herba dicincang. Masak bahagian terung dalam air masin mendidih selama 10-15 minit. Terung siap diletakkan di atas tuala kertas dan dikeringkan.

Semasa sayur-sayuran panas, taburkannya dengan keju dari sisi potongan. Dalam mangkuk, satukan minyak zaitun, bawang putih dan herba. Campuran yang dihasilkan disebarkan di atas keju cair. Hidangan dihidangkan sejuk sebagai makanan ringan.

Nikmati hidangan anda!

Baca juga:

Adakah saya perlu mengupas terung

Apa itu Terung Putih

Resipi ubat tradisional

Untuk tujuan perubatan diabetes mellitus, kulit buah ungu digunakanmengandungi antosianin, jadi hanya dituai. Gunakan kulit terung muda, kerana buah yang terlalu banyak mengandungi jumlah solanin yang berlebihan.

Lebih baik menuai kulit semasa menuai.... Sayur-sayuran yang anda dapati di rak kedai pada musim sejuk telah lama disimpan di gudang dan gudang. Walaupun buahnya dituai muda, solanin menumpuk semasa penyimpanan.

Perhatikan kualiti buahnya... Buah-buahan yang telah reput atau dijangkiti fitoparasit tidak sesuai digunakan.

Perhatian! Sebelum mengambil ubat tradisional, berjumpa dengan ahli endokrinologi!

Infusi kulit terung

50 g kulit dicuci segar dituangkan ke dalam termos 0,5 liter air mendidih dan bersikeras selama 8-10 jam... Setelah infusi ditapis, kulitnya diperah. Sapukan setengah gelas sebelum makan.

Ia mempunyai sifat antioksidan, koleretik, hipoglikemik. Ia digunakan untuk anemia, penyakit hati dan saluran empedu, diabetes, pankreatitis, kegemukan.

Kupas serbuk

Untuk meneruskan rawatan kulit terung sepanjang tahun, ia boleh dikeringkan di udara atau di pengering elektrik dan digiling menjadi serbuk menggunakan mortar atau penggiling kopi. Serbuk kering disimpan di dalam bekas yang ditutup selama setahun.

5 g serbuk dibancuh dengan 500 ml air mendidih, dimasukkan selama 2-3 jam, kemudian ditapis... Sapukan setengah gelas sebelum makan.

Pengumpulan antidiabetik dengan kulit terung

Campurkan dalam bahagian yang sama berat:

• pucuk blueberry kering;
• daun jelatang;
• biji rami;
• rizom dan akar elecampane;
• kulit terung kering;
• akar chicory;
• buah thistle susu;
• sutera jagung.

3 sudu besar l. pengumpulan diseduh dalam termos dengan 500 ml air mendidih, berkeras selama 10-12 jam. Minum setengah gelas panas setengah jam sebelum makan.

Perhatian! Ubat tradisional bukan pengganti terapi ubat antidiabetik standard. Jangan berhenti mengambil ubat tanpa arahan doktor anda!

Langkah berjaga-berjaga

Masukkan makanan terung dengan lembut ke dalam diet, jika, selain diabetes anda mempunyai penyakit berikut:

1. Gastrik, enterocolitis atau duodenitis... Asid organik yang terdapat pada sayur-sayuran boleh merengsakan dinding saluran gastrousus.
2. Pankreatitis... Hidangan terung yang mengandungi minyak lebih banyak memberi tekanan pada pankreas.
3. Penyakit urolithiasis... Buah ungu kaya dengan oksalat, yang menyumbang kepada pembentukan batu ginjal.
4. Gangguan imun... Diet penghidap alergi tidak termasuk penggunaan berterusan dari jenis produk yang sama, terung dalam hal ini tidak terkecuali. Mempelbagaikan makanan anda dengan jenis makanan lain.
5. Erythrocytosis... Sayuran ungu merangsang pembentukan darah, orang yang mempunyai kadar hemoglobin dan sel darah merah yang tinggi harus mengehadkan pengambilan sayur ini.
6. Trombosis vena... Vitamin K dan kalsium dalam pulpa buah merangsang pembekuan darah, yang meningkatkan pembekuan darah.

Kesimpulannya

Terung boleh bermanfaat bagi pesakit kencing manis. Tetapi agar pengambilan sayur ini tidak rasional dan tidak mendatangkan bahaya, penting untuk mengikuti peraturan: hanya memasukkan buah-buahan muda dalam diet, gunakan memasak, rebus atau bakar, perhatikan kesederhanaan. Dan, yang paling penting, jika timbul akibat yang tidak menyenangkan, tinggalkan dan dapatkan nasihat doktor.