Cara memasak kaviar terung tanpa cuka untuk musim sejuk di rumah

Terung penuh dengan mineral dan asid amino yang berguna, oleh itu ia sesuai untuk pemakanan yang betul dan diet. Untuk mempelbagaikan diet, suri rumah memproses terung dan menyediakan kaviar yang enak dan lembut dari mereka. Dan kaviar dibuat lebih berguna dengan ketiadaan cuka dalam resipi. Mari kita perhatikan secara terperinci cara memasak kaviar terung tanpa cuka untuk musim sejuk dan bahan apa yang diperlukan untuk ini.

Pemilihan dan penyediaan terung untuk kaviar

Untuk penyediaan kaviar, buah-buahan yang sihat dipilih. Mereka mestilah berkilat, dengan warna ungu yang kaya, tanpa retakan atau kerosakan lain. Dianjurkan untuk menggunakan varietas dengan pulpa lembut dan berair tanpa kepahitan: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Saiz buahnya tidak menjadi masalah.

Penting! Sekiranya terung dituai dari kebun mereka sendiri, penting untuk tidak mengeluarkannya terlalu banyak di kebun. Kematangan ditentukan oleh ukuran, kilauan berkilat dan tangkai hijau. Sekiranya tidak dituai tepat pada waktunya, pulpa akan memperoleh rasa pahit dan membahayakan kesihatan.

Sayuran dibasuh di bawah air sejuk dan disapu kering dengan tuala bersih. Sekiranya terung pahit, angkat kulitnya, potong pulpa menjadi kiub dan rendam dalam air masin selama satu jam. Pemprosesan selanjutnya bergantung pada resipi.

Cara memasak kaviar terung klasik untuk musim sejuk tanpa cuka

Klasik resipi popular dengan tukang masak yang berpengalaman dan baru. Kaviarnya berair, lembut dan beraroma. Pensterilan digunakan untuk menyediakan tin. Makanan ringan ini disimpan di dalam peti sejuk. Ia disajikan dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 800 g terung;
• 1 biji bawang;
• 200 g lada bel;
• 150 g tomato;
• 60 ml minyak sayuran;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 tandan pasli;
• 1 tandan dill;
• 60 g garam;
• 20 g lada hitam tanah.

Teknologi memasak:

1. Bilas terung, potong tangkainya. Potong menjadi dua bahagian membujur dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak.
2. Panaskan oven hingga suhu + 180 ° С, letakkan loyang dengan sayur-sayuran di dalamnya selama 15 minit.
3. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Kupas dan potong kiub bersaiz sama.
4. Bilas tomato dan potong baji kecil.
5. Lada untuk mengeluarkan biji dan tangkai, potong dan masukkan ke tomato.
6. Kupas dan cincang bawang.
7. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dengan dinding tinggi, goreng bawang, tambahkan lada dan tomato ke dalamnya, didihkan dengan api kecil selama 10 minit.
8. Masukkan terung dan biarkan selama 15 minit lagi.
9. Bilas ramuan, potong dengan bawang putih dan masukkan ke dalam kuali. Musim dengan garam dan lada.
10. Matikan api dan biarkan sayur selama setengah jam.
11. Sterilkan balang, sebarkan kaviar dan sejukkan. Simpan dalam peti sejuk.

Pilihan resipi lain

Sebagai tambahan kepada yang tradisional, pakar masakan menggunakan resipi lain untuk menyediakan kaviar terung tanpa cuka. Mari pertimbangkan yang paling popular.

Mengisar dalam penggiling daging

Pembuka selera asli mengambil masa 1-1,5 jam untuk memasak. Disimpan sepanjang musim sejuk di dalam peti sejuk dan tidak merosot. Menggabungkan dengan lauk, menjadikannya lebih berair dan enak.

Dikehendaki:

• 900 g terung;
• 180 g lobak merah;
• 400 g lada bel;
• 400 g bawang;
• 800 g tomato;
• 50 g dill kering;
• 200 ml minyak sayuran;
• 70 g garam;
• 70 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung, kupas dan kupas. Potong ke dalam kepingan setebal 1 cm.
2. Goreng dalam kuali hingga kekuningan.
3. Parut lada loceng pada parut sederhana atau potong dadu.
4. Kacau tomato dan kupas.
5. Potong lobak merah.
6. Potong bawang.
7. Tumis sayur dan goreng dalam kuali hingga kekuningan. Masukkan dill kering.
8. Sejukkan dan cincang. Didihkan jisim yang dihasilkan dengan api kecil selama 40 minit, masukkan gula dan garam.
9. Susun dalam balang, gulung, bungkus selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Sebaiknya gunakan minyak halus untuk memasak. Tidak berbau dan tanpa rasa yang akan merosakkan kaviar terung.

Dengan penambahan pes tomato

Untuk memasak, gunakan pes tomato buatan sendiri. Tomato disalurkan melalui penggiling daging, masin, lada dan rebus selama setengah jam. Pasta buatan sendiri mempunyai rasa dan aroma yang kaya.

Senarai ramuan untuk kaviar:

• Terung 3 kg;
• 500 ml pes tomato;
• 1 kg lada manis;
• 1 biji cili padi;
• 500 g bawang;
• 40 g lada tanah merah;
• 1 tandan pasli;
• 60 g garam;
• lada hitam secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Bilas terung dan paprika. Kupas tangkai dan biji dari lada, kupas terung. Potong separuh, musim dengan garam dan biarkan selama 2 jam.
2. Goreng terung di kedua-dua belah dalam minyak sayuran, sejukkan dan cincang bersama lada bel.
3. Kupas dan potong bawang, goreng dalam kuali, masukkan sayur.
4. Campurkan semua bahan, masukkan pes tomato, cili cincang, lada merah dan pasli.
5. Didihkan campuran dan didihkan di dalam balang. Tutup penutup dan terbalik sehingga sejuk. Simpan dalam peti sejuk.

Dalam kepingan dalam kuali

Semasa proses memasak, terung mengekalkan bentuk dan ketegasannya, dan kaviarnya berair dan lembut.

Senarai runcit:

• Terung 1 kg;
• 1 kg tomato;
• 100 ml pes tomato;
• 200 g lada manis;
• 100 g bawang;
• 30 g lada tanah hitam;
• 80 g garam;
• 100 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung, kupas dan kupas, potong kiub kecil. Larutkan garam di dalam air dan tuangkan sayur-sayuran selama 40 minit.
2. Rebus tomato, kupas dan parut hingga haluskan.
3. Kupas paprika dan potong dengan jalur nipis.
4. Potong bawang dalam separuh cincin dan goreng dalam kuali hingga kekuningan.
5. Masukkan terung dan lada ke dalam periuk, didihkan selama setengah jam dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
6. 5 minit sebelum akhir, masukkan pes tomato dan rempah, campurkan.
7. Susun di bank dan gulung.

Terdapat hanya 28 kcal per 100 g terung, jadi memakannya tidak akan membahayakan angka anda. Bubur mengandungi serat, yang membantu menghilangkan toksin dan racun dari badan, dan menurunkan kadar kolesterol. Dalam perubatan rakyat, pulpa terung digunakan untuk menyembuhkan luka dan bisul.

Dalam multicooker

Pembuka selera ternyata aromatik, dengan rasa yang kaya.

Senarai Bahan:

• 700 g terung;
• 200 g bawang;
• 100 g lobak merah;
• 100 g lada manis;
• 200 g tomato;
• 80 g bawang putih;
• 50 ml minyak sayuran;
• garam, lada dan herba secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Bilas terung, kupas dan potong dadu. Rendam dalam air masin selama 40 minit.
2. Kupas bawang, potong, pindahkan ke mangkuk multicooker, minyak dengan minyak sayuran.
3. Kupas wortel dan parut pada parut sederhana.
4. Potong paprika menjadi kepingan dan hantar ke multicooker bersama dengan lobak merah. Goreng sayur selama 5 minit.
5. Tiriskan terung dan tambahkan ke dalam multicooker. Selepas 10 minit, hantar kepingan tomato yang dikupas dan bawang putih cincang ke sana.
6. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, biarkan dalam mod "Stew" selama satu jam. Akhir sekali, masukkan dill cincang atau pasli jika mahu.

Dengan bit

Terima kasih kepada bit, makanan ringan yang menyelerakan ini mempunyai warna merah jambu-ungu yang terang dan kelihatan menarik di meja makan.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 500 g terung;
• 400 g bit;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 biji telur;
• 60 ml minyak sayuran;
• 1 biji lemon;
• 80 g gula;
• 60 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung, angkat kulitnya, potong 2 bahagian. Simpan di dalam ketuhar hingga kekuningan.
2. Bilas bit, rebus hingga lembut dan sejuk. Parut pada parut sederhana, campurkan dengan terung dan masukkan bawang putih cincang.
3. Rebus telur, sejuk, potong halus dan campurkan dengan sayur-sayuran.
4. Masukkan gula dan garam, minyak sayuran, jus lemon. Bahagikan kepada bank.

Di Odessa

Kaviar gaya Odessa disajikan di atas meja sebaik sahaja dimasak. Ia tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pembuka selera mempunyai rasa manis dan masam, digabungkan dengan hidangan dari kentang, nasi, pasta.

Senarai Bahan:

• Terung 1 kg;
• 300 g lada bel;
• 10 g lada cili;
• 200 g tomato;
• 100 g bawang merah;
• 5 ulas bawang putih;
• 20 g ketumbar segar;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 80 g garam;
• 40 g lada hitam tanah.

Teknologi memasak:

1. Bilas terung, potong kepingan sepanjang keseluruhannya, buat potongan berbentuk silang yang cetek di masing-masing. Sikat dengan minyak dan taburkan dengan garam dan lada hitam.
2. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Sejukkan, keluarkan pulpa dan potong dengan pisau.
3. Bilas lada bel dan letakkan di dalam oven selama 15 minit. Sejukkan, kupas dan potong pulpa.
4. Lumurkan tomato, angkat kulitnya. Potong pulpa.
5. Potong bawang putih, bawang besar dan cili.
6. Campurkan semua bahan, masukkan ketumbar cincang, garam, gula dan minyak sayuran.
7. Sejukkan selama 2 jam. Hidangkan hidangan sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Kaviar terung dalam bahasa Georgia melengkapkan hidangan nasional; disajikan dengan barbeku atau khinkali.

Senarai ramuan untuk memasak:

• Terung 1 kg;
• 500 g lada manis;
• 400 g lobak merah;
• 400 g tomato;
• 2 biji cili padi
• 2 kepala bawang putih;
• 80 g garam;
• 70 ml minyak sayuran;
• 100 g lada hitam;
• 50 g ketumbar tanah.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung dan potong kiub kecil. Rendam dalam air masin sejuk selama 50 minit.
2. Kupas dan cincang tomato.
3. Bilas paprika, angkat biji dan tangkai, potong kecil.
4. Perahkan wortel melalui parutan.
5. Potong bawang dan cili.
6. Goreng terung dalam minyak sayuran, pindahkan ke periuk bersih.
7. Goreng bawang, wortel, paprika dan tomato dalam minyak yang sama. Hantar ke terung.
8. Campurkan bahan-bahan, perasakan dengan garam dan lada, masukkan bawang putih dan ketumbar. Rebus pinggan selama 45 minit dengan api kecil.
9. Tuangkan ke dalam balang dan gulung. Simpan di bilik bawah tanah atau pantri.

Dengan selasih

Kaviar dengan kemangi dimasak dalam 1 jam 40 minit. Kandungan kalori - 160 kkal per 100 g.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 500 g terung;
• 200 g lada manis;
• 150 g tomato;
• daun selasih secukup rasa;
• 60 g garam laut;
• 40 ml minyak zaitun;
• 30 g lada tanah hitam;
• 2 biji bawang merah;
• 30 g ketumbar.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung, tomato dan lada. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 minit.
2. Sayuran sejuk, kupas. Kupas lada loceng dari biji.
3. Potong bahan menjadi kepingan nipis. Masukkan daun selasih, bawang cincang, bawang putih, ketumbar, garam dan lada.
4. Tuangkan semuanya dengan minyak zaitun dan kacau. Bahagikan kepada bank. Simpan dalam peti sejuk.

Dengan plum

Gabungan plum dan terung yang tidak biasa akan menggembirakan gourmet apa pun. Makanan ringan seperti itu disimpan sepanjang musim sejuk.

Anda perlu:

• 500 g terung;
• 150 g lada bel;
• 200 g plum;
• 100 ml minyak zaitun;
• 1 biji bawang;
• 20 g garam;
• 20 g lada hitam tanah;
• pasli segar, dill atau ketumbar secukupnya.

Kaedah memasak:

1. Bilas semua bahan. Potong terung menjadi kepingan. Lada untuk mengeluarkan biji dan tangkai, potong. Keluarkan biji dari plum, potong pulpa menjadi kiub. Potong bawang.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk, masukkan bahan di sana, kacau.
3. Masukkan ramuan segar cincang.
4. Kacau perlahan-lahan agar sayur tetap dalam bentuk.
5. Didihkan selama 1 jam dengan api kecil, taburkan dengan garam dan lada pada akhir.

Dengan lada panas dan epal

Kaviar dengan lada panas dan epal digabungkan dengan nasi, bulgur, pasta. Ia dihidangkan dengan sejuk.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• Terung 1 kg;
• 1 kg epal;
• 1 kg lada manis;
• 1 kg tomato;
• 2 biji bawang;
• 80 ml minyak sayuran;
• 100 g gula;
• 70 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas dan potong bawang, goreng minyak hingga coklat keemasan.
2. Kupas tomato, parut pada parut kasar atau melalui pengisar.
3. Kupas terung, lada dan epal, potong kiub. Tuangkan jus tomato, masukkan garam dan gula.
4. Masukkan daun bay, jintan, kemangi, pudina dan rempah lain secukup rasa.
5. Pindahkan ke dalam periuk, kacau dan didihkan dengan api sederhana selama 50 minit.
6. Susun dalam balang dan sejukkan. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Epal merah atau kuning berair digunakan untuk memasak. Hijau varieti berikan rasa masam yang tidak sesuai dengan rasa terung.

Baca juga:

Cara menyediakan terung acar yang lazat tanpa pensterilan untuk musim sejuk.

Arahan untuk menanam terung dari A hingga Z.

Betapa mudah tetapi enaknya menyiapkan terung untuk musim sejuk.

Kesimpulannya

Kaviar terung tanpa cuka adalah makanan ringan serbaguna yang sesuai dengan hidangan sayur, daging dan ikan. Prasyarat untuk memasak adalah sayur-sayuran yang bersih dan sihat: terung, tomato, wortel, paprika. Masak makanan ringan di atas dapur atau di dalam periuk perlahan. Kaviarnya sedap, anda akan menjilat jari anda. Untuk menambahkan aroma yang kaya, ramuan herba, campuran lada, kemangi dan rempah lain ditambahkan ke dalam pinggan.