Apa itu terung - adakah beri atau sayur-sayuran: kita mengetahuinya bersama-sama dan mengenali tanaman dengan lebih dekat

Walaupun pada hakikatnya pada mulanya terung berasal dari Asia Tenggara yang hangat, mereka telah lama disukai di kawasan yang lebih keras kerana warna yang menarik, rasa yang menyenangkan dan khasiat yang bermanfaat. Selain penampilannya yang tidak biasa, tumbuhan ini mengandungi banyak lagi rahsia.

Kemudian dalam artikel itu, kita akan mengetahui apakah terung itu - adakah buah beri atau sayur, atau mungkin buah? Kami akan memberitahu anda keluarga mana dan dari mana asalnya, serta memberi nasihat mengenai pertumbuhan dan penggunaannya.

Asal terung

Terung termasuk dalam keluarga nighthade bersama dengan tomato, kentang dan tembakau. Seperti banyak ahli keluarga ini, buah terung adalah buah beri. Namun, dari sudut masakan, ia dikelaskan sebagai sayur. Oleh itu, jawapan untuk soalan yang menarik bagi banyak orang akan bergantung pada konteksnya.

Dari mana "biru" berasal (seperti orang memanggil terung)? Tanah air mereka adalah India dan Asia Selatan, di mana anda masih dapat menemui spesies liar tumbuhan ini. Orang Eropah merasa dan mula menanam terung secara aktif hanya pada abad ke-19. Di negara kita, ia dibiakkan di daerah dengan iklim yang baik: di wilayah Krasnodar, wilayah Astrakhan dan Rostov.

Spesifikasi

Terung (atau nighthade berbuah gelap) adalah ramuan abadi. Belukar yang luas, tingginya hingga 150 cm.Bayang malam berbunga biasanya berlaku pada musim panas. Pematangan buah biasanya berlaku 100-150 hari selepas percambahan.

Buahnya adalah buah beri kompleks dalam ciri botani. Berat buah beri ini mencapai 2 kg, dan warnanya boleh berbeza dan bergantung pada varieti: mereka boleh menjadi ungu biasa (lihat foto), putih, kuning dan hijau tua. Di dalam buah terdapat biji kecil, bulat yang masak pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Buahnya dimakan dalam fasa kematangan teknikal - sebelum biji matang. Belukar terung mempunyai sistem akar yang kuat, diameternya boleh mencapai 2 m.

Buahnya mempunyai khasiat yang tinggi. 100 g bahagian terung yang boleh dimakan mengandungi rata-rata 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g lemak dan 4-5 g karbohidrat. Kandungan kalori rata-rata adalah 24 kkal per 100 g produk, yang memungkinkan untuk diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori.

"Biru kecil" kaya dengan vitamin B dan C, dalam kepekatan yang lebih rendah mengandungi vitamin A, K dan PP. Buah terung juga mengandungi zat besi, fosforus, tembaga dan sejumlah besar kalium (hingga 240 mg per 100 g).

Manfaat dan keburukan

Terima kasih kepada vitamin dan mineral yang terkandung dalam terung, penggunaannya secara sistematik memberi kesan positif kepada kesihatan manusia:

• mencegah pembentukan gumpalan darah;
• menurunkan tekanan darah;
• mempunyai kesan antibakteria berkat vitamin C;
• menurunkan tahap kolesterol darah;
• kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan lemak yang minimum, terung dianggap sebagai produk makanan dan digunakan untuk menurunkan berat badan.

Yang "biru" hampir tidak mempunyai sifat berbahaya. Walau bagaimanapun, orang dengan gastritis atau bisul harus menggunakan terung dengan berhati-hati - pencernaannya mungkin tidak dapat mengatasi serat kasar sayur-sayuran.

Jangan terlalu masak terung, kerana pulpa cenderung mengumpul lemak dan karsinogen.

Buah yang terlalu masak dipenuhi dengan racun solanine, yang menyebabkan mual, muntah dan cirit-birit.

Penting!Terung yang terlalu matang ditutup dengan bintik-bintik coklat, mereka mempunyai lebihan biji, tangkainya kelihatan busuk. Kurangnya semua solanin dalam terung putih.

Algoritma dan ciri penanaman

Menanam terung bukanlah tugas yang mudah, bahkan untuk petani yang berpengalaman. Tumbuhan ini mempunyai musim tanam yang panjang (100-150 hari), jadi penanaman harus dilakukan pada awal Februari. Memandangkan sifat pelik dari tamu selatan, anda harus menggunakan kaedah pembenihan dan menanam tanaman di rumah hijau.

Untuk menanam terung, anda memerlukan:

1. Sediakan tanah untuk anak benih. Anda boleh menggunakan kedai khas dan memasaknya sendiri dari humus dan rumput dalam nisbah 2: 1.
2. Rendam biji selama 12 jam. Ini akan meningkatkan percambahan mereka.
3. Tanam biji di tanah 2 cm, air dan tutup dengan kerajang.
4. Sebaik sahaja tangkapan pertama muncul, keluarkan filemnya.
5. Selepas seminggu, tanam anak benih ke tanah terbuka.
6. Jaga tanaman: longgar dan menyiram tanah secara teratur, terung sangat menyukai air.
7. Pupuk semak tiga kali sepanjang musim panas menggunakan campuran baja mineral dan organik.
8. Perhatikan penanaman dan kawalan rumpai untuk mendapatkan hasil yang lebih tinggi.
9. Jangan lupa tentang manfaat sungkupan. Ia mempercepat pematangan selama seminggu, meningkatkan hasil sebanyak 30%, dan yang paling penting - melindungi tanaman dari kesan berbahaya persekitaran luaran dan perosak... Mulsa boleh menjadi organik (rumput kering, rumput, ranting konifer) dan bukan organik (polietilena, bahan bumbung). Anda juga boleh menggunakan kertas dan kadbod yang tidak diperlukan untuk sungkupan. Sungkupan merata di antara semak.
10. Setelah buah mempunyai kilauan khas yang berkilat, sudah tiba masanya untuk menuai.

Cara memilih dan menyimpan

Sekiranya anda tidak mula terlibat dengan penanaman terung dengan tangan anda sendiri atau tidak mempunyai peluang ini, maka anda harus mengetahui peraturan untuk memilihnya semasa membeli. Periksa badan janin dengan teliti: tidak boleh ada kerosakan, penyok atau noda yang mencurigakan di atasnya. Sayuran itu sendiri mesti cukup pekat. Jangan mengambil buah-buahan lembut: kemungkinan besar, mereka terlalu masak atau busuk.

Lebih baik menyimpan terung di dalam peti sejuk tanpa bekas yang menghalang akses oksigen selama beberapa minggu. Sekiranya anda ingin mengawet buah-buahan untuk jangka masa yang lebih lama, lebih baik layu atau masin.

Permohonan terung

Terdapat banyak jenis hidangan terung. Anda boleh melakukan apa sahaja dengan mereka: rebus, goreng, reneh, kering, panggang, garam. Hidangan sayur yang paling popular di negara kita ialah kaviar terung.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• terung - 600 g;
• bawang - 1 pc.;
• wortel sederhana - 1 pc .;
• tomato besar - 1 pc .;
• bawang putih besar - 1 ulas;
• pasli - beberapa cawangan;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar. l .;
• garam, gula, lada hitam tanah - secukup rasa;
• saus tomat (pilihan) - 1-2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh, keringkan sayur-sayuran, kupas wortel dan bawang.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang cincang dan wortel, goreng selama 5-6 minit.
3. Masukkan terung dadu, goreng sedikit, tambahkan segelas air yang tidak lengkap, tutup dan reneh di atas api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
4. Apabila terung menjadi lembut, tambahkan parut tomat pada parut kasar, buang kulitnya. Musim dengan garam, lada, tambah sedikit gula dan masak selama 10 minit lagi.
5. Masukkan herba dan bawang putih cincang. Kacau dan masak selama satu minit lagi.
6. Biarkan kaviar sejuk sedikit, pindahkan ke pengisar dan pukul sehingga keadaan yang diinginkan: halus atau dengan kepingan kecil. Anda boleh menambah lebih banyak garam, gula atau lada secukup rasa.
7. Pindahkan kaviar terung yang sudah siap ke piring yang dalam, tutup dengan pelekat dan sejukkan sebentar untuk mencampurkan perisa, walaupun anda dapat segera menyajikannya.

Majlis. Dalam kes ini, warnanya akan berubah menjadi semula jadi. Sekiranya anda mahukan warna merah yang lebih kaya, tambahkan sedikit saus tomat atau pes tomato di atas panggung bersama dengan parut tomato. Juga, untuk warna, 1 sdt boleh ditambahkan ke kaviar terung klasik. paprika merah tanah.

Kesimpulannya

Terung adalah tanaman yang sangat menarik. Buahnya berry, tetapi dimasak seperti sayur. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, tetapi pada masa yang sama nilai pemakanan yang tinggi kerana kandungan seratnya yang tinggi, melawan kolesterol dan tekanan darah tinggi, menguatkan saluran darah dan membantu menurunkan berat badan.

Walau bagaimanapun, pertama sekali, yang "biru" sangat digemari kerana rasa mereka yang sangat baik dan banyak cara memasak. Sekiranya anda ingin memanjakan diri dan keluarga anda dengan hidangan yang dibuat dari sayur gourmet ini, pilihlah buah-buahan keras tanpa noda atau kerosakan.