Apakah faedah dan bahaya kesihatan terung

Di Timur, terung disebut "sayur panjang umur." Mereka mempunyai kesan positif pada jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan kegagalan jantung, aterosklerosis, hipertensi. Ini jauh dari satu-satunya khasiat sayur yang berguna. Terung meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh yang baik, melindungi dari jangkitan, dan kerana kesan antioksidan yang kuat, mereka dikenal sebagai cara mencegah barah.

Dari artikel itu, anda akan mengetahui manfaat dan bahaya terung untuk kesihatan, sifat pemakanan, perubatan dan pemakanan, peraturan dan norma penggunaannya, dalam bentuk apa lebih baik digunakan, kemungkinan kontraindikasi.

Terung

Terung (nama lain - Nighthade berbuah gelap) adalah tumbuhan herba dari genus Solanaceae. Di Eropah, pada abad ke-19 budaya ini mula berkembang di mana-mana. Penternak dibiakkan pelbagai jenis, berbeza dari segi bentuk, ukuran, warna. Di Rusia, buah ungu gelap bersaiz sederhana secara tradisional dihargai. Buah-buahan juga digunakan sebagai bahan mentah perubatan.

Anda tidak boleh membeli terung sebelum bulan Julai: tempoh dari bulan Julai hingga September dianggap sebagai masa biologi pematangannya secara semula jadi. Varieti sebelumnya biasanya ditanam dengan racun perosak tambahan, jadi ada kemungkinan besar membeli produk yang kaya dengan nitrat.

Sebaiknya gunakan terung hasil panen anda sendiri - ini adalah satu-satunya cara anda dapat memastikan kualiti dan kegunaan sayur-sayuran untuk tubuh. Semasa membeli sayur di pasar atau di kedai, perhatikan penampilannya, syarat penyimpanan dan penjualan.

Untuk rujukan. Dalam pengertian kuliner, terung adalah sayuran, dalam arti botani dianggap buah beri.

Komposisi dan sifat

Buah adalah 92% air. Peratusan yang tinggal adalah asid amino, asid lemak omega-3 dan omega-6, serat, gula (glukosa, fruktosa, sukrosa), abu, fitosterol. Komposisi ini mengandungi garam mineral: kalsium, magnesium, natrium, klorin, besi, mangan, tembaga, selenium, zink. Kompleks vitamin diwakili oleh vitamin A, beta-karoten, vitamin B, asid askorbik dan nikotinik, vitamin E dan K.

Terung mempunyai banyak kesan positif pada tubuh:

• mengaktifkan kerja saluran gastrousus;
• membersihkan usus dari racun dan racun, membuang lebihan cecair, sehingga mengurangkan bengkak;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• menormalkan proses metabolik;
• menurunkan kadar gula darah dan kolesterol;
• mengatur tahap hemoglobin;
• menormalkan proses pembentukan darah;
• tepu badan dengan besi;
• memperbaiki keadaan dinding saluran darah, meningkatkan keanjalannya;
• menolong dalam memerangi penyakit hati dan buah pinggang;
• mempunyai kesan antiseptik dan antibakteria yang ketara;
• menguatkan sistem imun;
• melindungi daripada selesema, jangkitan saluran pernafasan atas;
• mempercepat penyembuhan luka, luka bakar, bisul.

Kandungan kalori dan BZHU

Komposisi kimia, sifat pemakanan dan pemakanan produk berbeza bergantung pada kaedah memasak. Terung mentah yang rendah kalori. Nilai tenaganya ialah 25 kcal per 100 g.Sebilangan mengandungi 1 g protein, 0.2 g lemak, 2.9 g karbohidrat.

Terung rebus dan bakar tanpa garam hampir tidak mengandung lemak (0,2 g), tetapi kaya akan karbohidrat (6,2 g), pada tahap yang lebih rendah dalam protein (0,8 g). Kandungan kalori bagi sebilangan produk ialah 35 kcal. Nilai pemakanan lebih tinggi pada terung kalengan, dan adalah: kalori - 49 kkal, protein - 0,9 g, lemak - 0,7 g, karbohidrat - 7,3 g.

Terung goreng mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi - 132 kkal, mengandungi protein dalam jumlah 1 g, lemak - 8 g, karbohidrat - 10 g.

Kebaikan dan keburukan terung

Komposisi kimia sayuran yang pelbagai menentukan spektrum aktiviti farmakologinya:

• Terung mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti jantung, mencegah penyakit sistem kardiovaskular.
• Sayuran mengekalkan keseimbangan asid-basa dalam darah dan keseimbangan air-garam pada tahap normal.
• Buah-buahan mempunyai kesan diuretik, karminatif, anti-radang, oleh itu mereka disyorkan untuk digunakan dalam penyakit hati dan ginjal, saluran gastrointestinal.
• Untuk sembelit, mereka bertindak sebagai pencahar: mereka merangsang pergerakan usus, melembutkan najis, memudahkan proses pengosongan usus, dan menormalkan kekerapan najis.
• Bahan aktif dalam komposisi memecahkan lemak, menormalkan metabolisme, membersihkan usus dari toksin dan toksin, membuang lebihan cecair dari badan.
• Diet terung diikuti untuk aterosklerosis, hipertensi, kegagalan jantung, penyakit sistem kardiovaskular, disertai dengan edema.
• Buah mengandungi polifenol, berguna untuk jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan diabetes, tuberkulosis, dan barah.
• Retinol, yang terdapat dalam komposisi kimia terung, memperlambat proses penuaan, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut, meningkatkan perlindungan selaput lendir, melindungi dari jangkitan, dan merupakan antioksidan yang baik.

Tetapi sayur-sayuran tidak selalu bermanfaat. Potensi bahaya kepada kesihatan dikaitkan dengan pengambilan buah yang terlalu banyak. Faktanya adalah bahawa mereka mengandungi dos solanin yang tinggi, bahan toksik yang berbahaya bagi kesihatan. Sekiranya anda mengambil sejumlah besar sayur-sayuran yang terlalu banyak, kemungkinan keracunan makanan meningkat. Keracunan disertai dengan loya, muntah, sakit perut, cirit-birit, gangguan sistem saraf (penglihatan berganda, pening, sakit kepala).

Untuk rujukan. Buah yang terlalu masak dapat dikenali oleh tangkai basi, sebilangan besar biji di dalamnya setelah dipotong.

Untuk para wanita

Asid nikotinik yang terdapat di dalam buah mempunyai kesan yang baik pada kulit: ia menghaluskan, menjadi lebih terhidrat, memperoleh warna yang cantik dan sekata.

Kelebihan asid nikotinik:

• melebarkan saluran darah di bahagian periferal sistem peredaran darah;
• meningkatkan bekalan oksigen dan nutrien ke tisu;
• meneutralkan bengkak;
• membuang radikal bebas dan toksin agresif dari sel kulit;
• mengaktifkan pertumbuhan rambut, menghentikan keguguran rambut, mencegah alopecia.

Vitamin HH bersama dengan kalsium menjadikan kulit anjal, mengurangkan penampilan selulit, menjaga keseimbangan air-garam pada tahap normal - sesuatu yang mustahil untuk menurunkan berat badan.

Kerana kandungan zat besi dan tembaga yang tinggi dalam buah, terung berguna untuk wanita semasa kehamilan. Mereka menguatkan sistem imun, merangsang sistem hematopoietik.

Terung adalah sumber kalsium, yang menormalkan dan menyokong jantung. Kehamilan menjadikan sistem kardiovaskular dalam keadaan tegang, memperburuk penyakit jantung latar belakang, menurunkan tahap hemoglobin, dan meningkatkan jumlah darah yang beredar. Oleh itu, dalam tempoh ini, tubuh wanita sangat memerlukan kalsium.

Penting! Sekiranya tidak ada kontraindikasi pada ibu dan alahan pada anak, terung dibenarkan dimakan semasa menyusu. Mereka melembapkan tubuh dengan vitamin, unsur mikro dan makro, menyumbang kepada pemulihan tubuh wanita setelah melahirkan dalam masa yang lebih singkat.

Untuk lelaki

Manfaat terung untuk lelaki dikaitkan dengan kehadiran zink dalam komposisi, yang mempengaruhi fungsi pembiakan. Ia merangsang pengeluaran testosteron, hormon lelaki utama yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan otot dan kesihatan seksual, merangsang spermatogenesis dan tingkah laku seksual. Hormon mengatur fungsi kelenjar prostat, meningkatkan fungsinya.

Terung membantu menyingkirkan ketagihan nikotin. Asid nikotinik secara semula jadi terdapat di dalam tubuh manusia, dan gusi nikotin mengurangkan pengeluarannya. Ketika berhenti merokok, tubuh kekurangan vitamin PP (asid nikotinik), jadi sukar bagi seseorang untuk berhenti merokok. Dalam kes seperti itu, perlu memasukkan dalam makanan buah terung - sumber semula jadi niasin.

Untuk kanak kanak

Vitamin PP, bersama dengan komponen biologi lain dari komposisi, meningkatkan imuniti tempatan sehingga tubuh anak memperoleh perlindungan semula jadi terhadap streptococcus aureus, dan virus lain yang tidak kurang seriusnya. Terung dalam diet anak-anak digunakan untuk mencegah jangkitan influenza dan saluran pernafasan atas.

Pengambilan sayur-sayuran secara berkala sehingga tahap tertentu memenuhi keperluan kalsium dalam tubuh anak. Ia diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan badan yang normal, mineralisasi gigi, mengambil bahagian dalam pembinaan tisu tulang, dan memastikan kekuatannya mencukupi. Mangan, yang kaya dengan sayur-sayuran, juga mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung.

Khasiat sayur-sayuran yang berguna

Terung yang ditanam tanpa penggunaan racun perosak dalam jumlah sederhana memberi manfaat kepada seluruh tubuh secara keseluruhan, menguatkan sistem imun, yang mengurangkan risiko penyakit, dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi sistem pencernaan, saraf, kencing, dan kardiovaskular.

Untuk jantung, saluran darah dan pembentukan darah

Terung disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit sistem kardiovaskular atau sekiranya terdapat kecenderungan kepada mereka. Oleh kerana kandungan garam kalium, sayuran mempunyai kesan yang baik pada jantung: mengekalkan irama penguncupan normalnya, mengatur tekanan darah, menormalkan keseimbangan asid-basa darah dan metabolisme garam-air di dalam badan.

Dalam kegembiraan dan pengaturan kerja jantung, kalsium juga terlibat, yang terkandung dalam komposisi buah. Ia juga menyediakan proses hematopoiesis, pembekuan darah.

Terung disebut pembela badan yang berkesan terhadap aterosklerosis, kegagalan jantung koronari, iskemia, hipertensi, infark miokard. Memiliki sifat diuretik, mereka mengurangkan daya tahan vaskular periferal, mengurangkan beban pada jantung, dan meneutralkan tanda-tanda genangan peredaran darah. Kegunaan buah-buahan untuk jantung dan saluran darah terletak pada kemampuannya untuk mengurangkan kolesterol darah, yang berfungsi sebagai pencegahan pembentukan plak aterosklerotik yang baik.

Untuk saluran pencernaan

Terung baik untuk masalah pencernaan. Serat sayur dalam komposisi membersihkan darah, hati dan ginjal dari bahan toksik, mempercepat proses pemecahan lemak, dan mengaktifkan metabolisme. Terung dikelaskan sebagai makanan pemakanan. Serat menghilangkan lebihan cecair dari badan, meningkatkan daya tahan dan prestasi, merangsang aktiviti fizikal, yang menyebabkan pembakaran kalori tambahan.

Terung juga bertindak sebagai antioksidan: ia menghalang proses pengoksidaan, melindungi organ dan tisu dari kesan radikal berbahaya.Sayuran membantu dengan sembelit: melembutkan najis, meningkatkan peristaltik usus besar, dan memudahkan proses pengosongan usus. Selain itu, ia membuang toksin dan racun dari badan, mengatur keseimbangan garam-air, dan melegakan bengkak.

Untuk kekebalan

Bubur sayur mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria, mencegah penembusan, penguatan dan pembiakan jangkitan di dalam badan, dan mengurangkan risiko komplikasi. Dianjurkan untuk menggunakan terung untuk mencegah penyakit kronik saluran pernafasan atas, memulihkan imuniti tempatan setelah penyakit virus baru-baru ini.

Untuk pencegahan barah

Jika tidak dikawal, radikal bebas memusnahkan DNA, membran sel, dan meningkatkan risiko sel barah. Terung meningkatkan pertahanan antioksidan semula jadi tubuh, meningkatkan pengoksigenan tisu, menormalkan proses redoks, yang mengurangkan kemungkinan barah.

Peraturan dan undang-undang permohonan

Buah-buahan muda digunakan untuk makanan dalam fasa kematangan teknikal, dengan kulit elastik berkilat, tanpa jejak kerosakan dan kerosakan. Sebelum memasak, disarankan untuk mengeluarkan kulit dari sayur, taburkan dengan garam, dan biarkan di tempat yang sejuk selama 10-15 minit. Garam menghilangkan kepahitan dan menghilangkan bahan toksik - solanine.

Satu hidangan terung bergantung pada usia dan jantina orang itu, kehadiran kontraindikasi. Bagi orang dewasa rata-rata, cukup makan 200-300 g sayur pada satu masa. Sebilangan lebih dari 500 g menimbulkan tekanan tambahan pada saluran pencernaan dan boleh menyebabkan muntah, mual, dan dispepsia.

Untuk rujukan. Terung disimpan pada suhu + 1 ... +2 ° C dan kelembapan udara 85-90% selama 25 hari. Sayuran boleh dipanaskan tidak lebih dari 48 jam.

Dalam bentuk apa lebih baik digunakan

Terung sangat popular dalam masakan banyak negara di seluruh dunia. Mereka direbus, dibakar, direbus, digoreng, acar, dalam tin, panggang, digunakan sebagai ramuan salad dan kaviar... Yang paling sedap adalah terung goreng, tetapi dari segi kesihatan mereka dianggap paling tidak sesuai.

Dalam proses pemprosesan termal sayur menggunakan lemak yang dipanaskan, semua asid lemaknya yang berguna ditukar menjadi bahan toksik. Toksin yang masuk ke dalam badan bersama dengan terung, walaupun dalam dos kecil, mempunyai kesan karsinogenik dan boleh membahayakan kesihatan. Di samping itu, minyak sayuran dalam jumlah sedemikian berbahaya bagi angka dan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Terung bakar atau rebus boleh merujuk kepada konsep pemakanan yang betul dan sihat. Berkat masakan yang lembut, mereka mengekalkan sebatian bermanfaat dalam strukturnya. Dalam proses memasak, disarankan untuk tidak menggunakan garam, rempah, mayonis. Jus lemon atau beberapa kicap semula jadi sangat sesuai untuk digayakan. Anda boleh berbumbu dengan biji bijan, keju rendah lemak dan keju kotej.

Kontraindikasi

Kontraindikasi mutlak untuk makan terung adalah intoleransi individu terhadap komponen dan komponen komposisi. Tidak digalakkan untuk penghidap penyakit gastrousus seperti gastritis, kolitis, ulser gastrik dan ulser duodenum. Komposisi mengandungi asid amino yang dapat merengsakan selaput lendir, yang menyebabkan peningkatan kesakitan, peningkatan patologi.

Tidak boleh makan sayur dengan sejarah anemia kekurangan zat besi, kerana terung dalam jumlah besar mengeluarkan zat besi dari badan, yang memperburuk prognosis untuk pemulihan.

Penggunaan sayur-sayuran dicegah oleh disfungsi hati, ginjal, pundi hempedu, dalam beberapa kes, tempoh penyusuan, usia tua.

Kesimpulannya

Terung adalah produk makanan yang berharga.Setiap orang akan mendapat manfaat untuk diri sendiri: ia mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti jantung, mengekalkan keseimbangan asid-basa dalam badan, memecah lemak dan mendorong penurunan berat badan, mempunyai kesan antiseptik, dan membantu dalam memerangi penyakit hati dan buah pinggang.

Agar tidak membahayakan kesihatan, perlu mengambil buah-buahan berkualiti tanpa racun perosak secara sederhana. Khasiat, khasiat sayur-sayuran, kandungan kalori sebilangan, jumlah sebatian berguna dalam komposisi bergantung kepada kaedah penyediaannya. Oleh itu, dari segi kegunaan, disyorkan untuk merebus, memanggang atau merebus terung.