Memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk: resipi yang pasti akan diminta oleh para tetamu

Terung kalengan telah lama mendapat populariti di kalangan pencinta sayur kerana rasa yang tidak biasa. Mereka boleh menjadi lauk yang sangat baik untuk kentang dan bijirin, dan seseorang suka memakannya hanya dengan roti. Kaedah panas akan membantu menjaga sayur-sayuran untuk musim sejuk pemuliharaan... Cuba masak pembuka selera asli - terung, yang menyerupai cendawan dalam rasa dan penampilan, menggunakan resipi dari artikel kami.

Ciri memasak terung seperti cendawan

Terung mempunyai struktur berpori dan menjadi seperti span semasa rawatan panas. Setelah menggoreng, mereka memperoleh rasa cendawan susu acar, yang ditingkatkan dengan cuka, bawang putih dan rempah. Anda tidak perlu menjadi guru masakan untuk memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk. Semua resipi ringkas, menggunakan sayur-sayuran bermusim dan herba segar.

Keistimewaan makanan ringan jenis ini ialah sayur-sayuran terlebih dahulu direndam dalam air masin atau segera dikisar dalam air garam, dan kemudian digoreng. Pada masa yang sama, kepingan tetap utuh, tidak menyerap banyak minyak, seperti yang berlaku dengan sayur-sayuran mentah, dan tidak hancur semasa proses menggoreng.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk terung dalam tin, dan memilih yang terbaik adalah sukar. Yang paling popular adalah makanan ringan dengan set produk, herba dan rempah standard. Suri rumah memberi keutamaan kepada kekosongan yang anda tidak perlu bersusah payah dari pagi hingga malam. Lihat pilihan resipi mudah kami dan cuba makanan ringan yang lazat.

Dengan bawang putih dan cuka

Terung tradisional selalu berjaya.

Bahan-bahan:

• Terung 1 kg;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 biji lada panas;
• 130 ml minyak bunga matahari;
• 1 liter air sejuk;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. cuka 9%;
• cengkih, lada hitam kacang polong, daun salam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh terung dalam air suam, potong kulitnya, potong daging menjadi kepingan besar.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah rempah, didihkan. Tuangkan cuka dan celupkan sayur.
3. Hidupkan api yang tinggi dan biarkan mendidih. Kemudian turunkan suhu dan masak selama 5-7 minit. Letakkan kepingan di atas saringan dan biarkan pengasam mengalir.
4. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan terung. Goreng dengan api yang tinggi hingga kekuningan.
5. Kupas bawang putih dan lada panas, angkat bijinya. Peras bawang putih melalui penekan dan potong lada halus dengan pisau tajam. Masukkan terung dan kacau. Masak selama dua minit.
6. Pindahkan makanan pembuka ke balang bersih dan tutup dengan minyak di mana sayur-sayuran digoreng.
7. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat mandi air untuk pasteurisasi. Tutup tempat kosong dengan penutup, balikkan dan balut dengan selimut.

"Jilat jari anda" tanpa pensterilan

Resipi ini memasak terung dengan cepat. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama kerana pengasam panas dengan cuka.

Bahan-bahan:

• Terung 2 kg;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 2 sudu besar l. garam;
• 100 ml cuka 9%;
• 2 liter air;
• daun salam, kacang polong, ketumbar secukupnya.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, angkat kulit, potong besar. Taburkan dengan garam, kacau dan tuangkan ke dalam air sejuk. Biarkan selama satu jam, kemudian toskan cairan, bilas potongan di bawah air yang mengalir dan perahkan kelembapan dengan tangan anda.
2. Tuangkan 2L air ke dalam periuk, masukkan terung dan didihkan.Tuangkan cuka dan masak selama 2-3 minit lagi.
3. Masukkan rempah dan dill cincang halus ke dalam balang bersih. Sudu terung panas dengan perapan. Tutup bekas dengan penutup, balikkan dan balut dengan selimut.

Terung goreng dengan mayonis

Tidak satu salad atau pembuka selera di meja perayaan sering lengkap tanpa mayonis. Penganut pemakanan yang betul tidak menyetujui sos seperti itu, tetapi produk kedai boleh diganti dengan mayonis buatan sendiri. Walau apa pun, cuba resipi terung ini untuk musim sejuk.

Bahan-bahan:

• Terung 5 kg;
• 800 g mayonis;
• perasa cendawan atau kiub bouillon berperisa cendawan;
• 5 kg bawang.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, buang kulitnya, potong pulpa secara kasar. Tuangkan air mendidih selama dan selepas lima minit, buang dalam saringan.
2. Panaskan minyak sayuran tanpa wangi dalam kuali dan goreng irisan hingga kekuningan.
3. Kupas bawang dan potong halus. Goreng dalam kuali yang berasingan.
4. Satukan bawang dan terung dalam periuk, masukkan sos mayonis dan perasa.
5. Letakkan dengan berhati-hati di dalam balang bersih. Tutup dan letakkan untuk pensterilan dalam tab mandi air.
6. Tutup bekas dengan cara yang mudah dan balikkan. Balut dengan selimut dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Dalam multicooker

Terung, seperti cendawan dalam periuk perlahan, masak dengan cepat dan ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• Terung 1 kg;
• 5 ulas bawang putih;
• 1-2 keping. lada panas;
• 1 liter air;
• 2 sudu besar l. garam;
• kacang polong secukup rasa;
• 120 ml minyak sayuran;
• 1 sudu kecil cuka 70%;
• 1 bundle dill dan pasli.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, potong kiub tanpa mengupas. Potong bawang putih dan ramuan halus.
2. Kupas lada, angkat biji dan potong.
3. Tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker, masukkan rempah dan garam. Pilih mod Steam. Apabila pengasam mendidih, masukkan cuka dan celupkan sayur-sayuran. Masak selama lima minit.
4. Pindahkan terung ke saringan dan biarkan selama 30-40 minit untuk mengalirkan cecair sepenuhnya.
5. Dalam mangkuk besar, gabungkan sayur-sayuran dengan lada, bawang putih dan herba. Biarkan hingga setengah jam.
6. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk, letakkan terung dan masak dalam mod "Simmer" selama 10 minit.
7. Letakkan benda kerja di dalam balang bersih, tutup dan balikkan. Balut dengan selimut tebal atau selimut.

Terung "Cendawan ala madu"

Pembuka selera terung agak seperti cendawan hutan renyah.

Bahan-bahan:

• Terung 2 kg;
• 10 ulas bawang putih;
• 2 liter air;
• hijau dill;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 4 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. cuka 70%;
• 50 ml minyak bunga matahari.

Penyediaan:

1. Basuh sayur, potong kulit, potong kiub kecil.
2. Kupas bawang dan peras melalui penekan. Potong dill dengan halus.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, tuangkan cuka. Didihkan dan masukkan terung. Masak selama 10 minit. Anda boleh menambah wortel jika mahu.
4. Pindahkan sayur-sayuran panas ke balang bersih, tambah bawang putih dan tutup dengan cecair mendidih.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan tambahkan satu sudu ke setiap bekas.
6. Tutup dengan penutup skru dan terbalik. Balut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Salad untuk musim sejuk

Resipi lain dengan mayonis. Pembuka selera ternyata enak, tetapi tinggi kalori.

Bahan-bahan:

• Terung 2 kg;
• 1 kg bawang;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 150 g mayonis;
• 1.5 sudu besar l. cuka meja 9%;
• 150 g minyak bunga matahari.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, potong kulitnya, potong pulpa menjadi kepingan. Taburkan dengan garam dan sisihkan selama 1-2 jam.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dengan minyak.
3. Potong bawang halus dengan pisau tajam.
4. Bilas terung di bawah air yang mengalir dan perahkan lebihan air dengan tangan anda.
5. Panaskan minyak sayuran dalam wajan dan goreng sayur-sayuran mengikut bahagian. Masukkan ke dalam periuk atau mangkuk dalam, taburkan dengan bawang putih.
6. Campurkan mayonis dengan cuka dan tambahkan ke terung. Masukkan bawang, garam dan kacau.
7. Tuangkan campuran ke dalam bekas bersih dan sterilkan dalam periuk besar.
8. Gulung tin dengan penutup, balikkan dan bungkus.

Cara berpusing

Agar kekosongan musim sejuk dapat bertahan sepanjang musim sejuk, gunakan kaedah pasteurisasi tambahan. Ini berlaku terutamanya untuk kelainan, yang merangkumi beberapa komponen.

Untuk mensterilkan, gunakan periuk besar dan gariskan bahagian bawah dengan tuala wafel. Air mendidih mestilah 2 cm di bawah leher. Tutup bekas dengan penutup.

Pasteurize tin 0.5 liter selama 15 minit, 1 liter selama 20 minit. Pada akhir proses, gulung bekas dengan sepana kedap atau tutup penutup berulir. Balikkan dan balut dengan kain tebal. Setelah sejuk, bawa ke pantri.

Rujukan. Pastikan menyimpan keriting tanpa pensterilan di dalam peti sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Untuk menjadikan terung yang diawetkan untuk musim sejuk menjadi enak dan menggembirakan isi rumah dan tetamu, gunakan cadangan untuk penyediaannya:

1. Untuk kosong terungrasanya seperti cendawan, pilih buah awal dengan kulit yang halus dan sekata dengan warna yang kaya.
2. Potong kulitnya sebelum dihiris agar irisan lebih menyerupai cendawan.
3. Blanc pulpa sebelum menggoreng atau rendam selama 1-2 jam dalam air masin. Jadi produk akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan hancur semasa menggoreng.
4. Untuk meningkatkan rasa makanan ringan, tambahkan dill, pasli, bawang, bawang putih segar, daun salam, kacang polong hitam dan kacang, cengkih, biji sawi, ketumbar seperti yang dikehendaki.

Kesimpulannya

Musim sejuk berpusing dengan terung "terbang jauh" di tempat pertama dan jarang kekal hingga musim berikutnya. Ini bukan sahaja tambahan yang bagus untuk hidangan daging, kentang dan bijirin, tetapi juga makanan pembuka asli untuk meja perayaan. Potongan terung yang digoreng dalam minyak dengan penambahan bawang putih, bawang, rempah-rempah, ramuan segar dan mayonis, yang mengingatkan pada rasa cendawan sebenar, akan menjadi anugerah bagi para pecinta sayur-sayuran dan cendawan kalengan.