Cara memasak terung acar yang diisi dengan lobak merah dan bawang putih

Terung acar adalah penemuan sebenar bagi pencinta sebiji "biru". Makanan ringan pedas akan melengkapkan menu harian dengan sempurna dan akan menghiasi meja perayaan. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi resipi terbaik bukan hanya untuk terung acar, tetapi diisi dengan wortel dan bawang putih.

Beberapa variasi hidangan ini akan membolehkan anda membuat pelbagai jenis makanan ringan untuk setiap selera.

Terung apa yang sesuai untuk pemadat dan acar

Asas pemadat adalah memilih buah yang tepat. Terung kecil dan muda dari varieti akhir sesuai untuk acar.... Cari spesimen dengan kulit licin, berkilat, bentuk biasa, warna seragam atau warna ungu gelap.

Periksa dengan teliti - jangan ada acuan, kawasan busuk dan kerosakan lain.

Latihan

Sediakan semua bahan terlebih dahulu. Potong tangkai dari buah tepat di bawah bahagian atas dan bilas sayur-sayuran hingga bersih. Kupas lobak merah dan bawang putih.

Kebanyakan varieti terung pahit. Untuk menghilangkan kepahitan, masukkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih masin dan didihkan dengan api kecil sekurang-kurangnya 5 minit... Bubur selepas pemprosesan sedemikian menjadi lembut dan enak.

Peralatan perkakas

Makanan ringan yang diperam disediakan dengan baik dalam pinggan mangkuk, tembikar dan kayu... Sekiranya peralatan seperti itu tidak tersedia, balang kaca biasa juga akan berfungsi. Basuh pinggan dengan penutup sehingga bersih dengan soda, dan kemudian tuangkan dengan air mendidih.

Cara memasak terung acar yang diisi dengan lobak merah dan bawang putih

Untuk terung yang sedap diisi dengan lobak merah dan bawang putih dan diperam dengan cara tradisional, cubalah resipi ini.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• bawang putih - 150 g;
• garam - 40 g;
• allspice - secukup rasa;
• lada cayenne - di hujung pisau;
• daun salam - 2-3 biji .;
• minyak sayuran - 50 ml;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Celupkan buah-buahan yang telah siap di dalam air mendidih selama 4-5 minit. Sekiranya sayur-sayuran mudah dicucuk dengan garpu, maka ia sudah siap. Jangan terlalu masak terung, jika tidak, mereka akan hancur dan anda tidak akan mendapat makanan ringan yang indah.
2. Letakkan sayur di bawah penekan dan biarkan selama beberapa jam.
3. Apabila kelembapan berlebihan, bersama dengan kepahitan, keluar dari buah, buat potongan yang mendalam di sepanjang terung. Tanpa memotong hingga akhir, sehingga "poket" terbentuk.
4. Parut wortel untuk salad Korea.
5. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Goreng dalam sedikit minyak sayuran hingga telus.
6. Perahkan bawang melalui penekan. Satukan dengan bawang, wortel, garam dan rempah.
7. Masukkan terung dengan campuran yang dihasilkan. Untuk mengelakkannya hancur, ikat dengan benang dan letakkan dengan teliti ke dalam bekas.
8. Sediakan air garam: bawa air dengan garam, daun salam dan allspice sehingga mendidih dan rebus selama 2-3 minit.
9. Tuangkan terung yang disumbat dengan pengasam yang dihasilkan.
10. Tekan berat dan letakkan di tempat yang sejuk.

Makanan ringan akan siap dalam sehari. Kemudian dia boleh dihidangkan atau di dalam tin.

Perhatikan:

Cara memasak terung acar

Terung masak seperti cendawan

Kaviar terung paling sedap

Variasi hidangan lain

Selain resipi klasik ada beberapa lagi pilihan untuk membuat terung yang diisi acar... Kami telah memilih resipi teruji masa terbaik.

Dengan kubis

Cuba hidangan kubis yang sedap ini.Pembuka selera akan menjadi lebih enak dan lebih sihat. DAN anda boleh mencubanya dalam tiga hari.

Bahan-bahan:

• terung - 1.6 kg;
• kubis putih - 0,5 kg;
• Lada Bulgaria - 0,3 kg;
• lobak merah - 0,3 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 50 g;
• lada tanah - 10 g;
• air - 0.5 l.

Penyediaan:

1. Tumbuk terung di beberapa tempat dengan garpu. Masukkan ke dalam air mendidih masin selama 5 minit dan sejukkan.
2. Parut wortel pada parut kasar.
3. Potong kubis halus.
4. Potong lada menjadi kepingan.
5. Cincang bawang putih halus atau melalui penekan.
6. Satukan semua bahan dengan rempah, kacau dan biarkan hingga meresap selama 30 minit.
7. Sebarkan campuran sayur ke dalam poket terung.
8. Sediakan pengasam: larutkan garam ke dalam air, didihkan dan sejuk sedikit.
9. Masukkan pembuka terung ke dalam bekas penapaian, isi dengan pengasam dan letakkan penindas di atas. Letakkan bekas sayur di tempat yang hangat selama tiga hari.
10. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam makanan ringan yang sudah siap dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Di korea

Resipi ini memerlukan perhatian khusus. Pembuka selera mempunyai rasa pedas - pedas dan manis pada masa yang sama.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 300 g;
• pasli - sekumpulan;
• bawang putih - 50 g;
• lada hitam tanah - 10 g;
• gula - 120 g;
• garam - 40 g;
• Perasa Korea untuk lobak merah;
• minyak sayuran - 150 ml;
• cuka meja 9% - 150 ml;
• air - 400 ml.

Penyediaan:

1. Celupkan terung dalam air mendidih selama 4-5 minit.
2. Keluarkan buah dari air, letakkan di dalam bekas, atau letakkan di papan besar. Letakkan beban di atas. Biarkan selama 3 jam untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. Sediakan pengisiannya: parut wortel dalam gaya Korea, masukkan bawang putih melalui penekan, potong hijau halus, potong bawang menjadi setengah cincin. Satukan semua bahan dan gaul rata.
4. Musim campuran sayur untuk Carrot Korea, masukkan lada hitam dan kacau.
5. Siapkan air garam: didihkan dalam air dengan garam, gula, minyak sayuran dan masukkan cuka.
6. Tuangkan perapan panas ke atas wortel dengan sayur-sayuran.
7. Buat potongan dalam setiap terung untuk membuat poket.
8. Mulakan yang biru dengan jisim sayur. Masukkan ke dalam bekas rapat antara satu sama lain dan isi dengan pengasam yang tinggal. Letakkan di bawah akhbar.
9. Biarkan bekas dengan makanan ringan untuk diperap pada suhu bilik selama beberapa hari.
10. Simpan pinggan siap di dalam peti sejuk.

Nasihat! Makanan ringan yang telah siap boleh dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon. Oleh itu, ia akan memakan lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Atau bergulung untuk musim sejuk.

Dalam bahasa Georgia

Terung acar dalam bahasa Georgia dimasak selama seminggu, tetapi masa yang dihabiskan bernilai hasilnya.

Bahan-bahan:

• terung - 3.5 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• gula - 20 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• garam - 60 g;
• lada merah panas tanah - di hujung pisau;
• cuka 9% - 20 ml;
• air - 2 l.

Penyediaan:

1. Potong setiap terung memanjang, tetapi tidak sepenuhnya, tetapi buat "poket".
2. Masukkan buah ke dalam air masin dan rebus. Angkat, sejukkan sedikit dan letakkan di bawah penekan selama beberapa jam.
3. Parut wortel untuk wortel Korea.
4. Potong sayur.
5. Potong bawang halus dengan pisau atau melalui penekan.
6. Satukan semua bahan dengan lada dan gaul rata.
7. Letakkan pengisian yang dihasilkan ke dalam poket sayur.
8. Masukkan terung yang disumbat dengan sayur-sayuran ke dalam bekas.
9. Sediakan pengasam: rebus air, garam, tambah gula, cuka dan kacau hingga larut sepenuhnya.
10. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas makanan ringan dan letakkan di bawah tekanan. Biarkan hingga diperam selama 3-4 hari pada suhu bilik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyuntik selama tiga hari lagi.

Persediaan terung lain untuk musim sejuk:

Cara mengeringkan terung: 3 kaedah terbaik

Cara memasak terung kering

Cara membekukan terung dan mana yang hendak dimasak

Dengan daun saderi dan akar

Rasa sayuran biru yang luar biasa akan membantu mengungkapkan bawang putih panas dan saderi aromatik. Di samping itu, daun juga melakukan fungsi mengikat, mencegah bahagian terung jatuh.

Bahan-bahan:

• terung - 10 kg;
• akar saderi - 1 kg;
• lobak merah - 2 kg;
• hijau saderi - 1 tandan;
• garam secukup rasa;
• bawang putih - 0,5 kg;
• minyak sayuran - 300 ml;
• lada pahit - 3 pcs.

Penyediaan:

1. Masukkan terung ke dalam periuk air sejuk. Garam (1 sudu garam setiap 1 liter air). Masukkan api dan didihkan. Didihkan dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit.
2. Keluarkan sayur rebus, sejukkan dan letakkan di bawah penekan selama satu jam.
3. Rebus akar saderi. Sejukkan, kupas dan potong dadu.
4. Rebus lobak merah dan sejukkan. Potong kiub.
5. Potong bawang ke dalam kiub dan goreng dalam sedikit minyak sayuran hingga lembut.
6. Ambil sepertiga dari sekumpulan hijau dan potong halus.
7. Potong bawang putih dan lada panas.
8. Satukan semua bahan pengisian yang telah siap, masukkan garam, rempah dan kacau.
9. Potong terung memanjang menjadi dua bahagian. Isi setiap bahagian dengan jisim sayur. Lipat bahagian dan ikat dengan tangkai saderi.
10. Letakkan sayur-sayuran yang diisi dengan ketat ke dalam baldi atau mangkuk.
11. Tuangkan minyak sayuran ke atas sayur-sayuran. Tutup bahagian atas dengan kain bersih dan letakkan berat. Biarkan pada suhu bilik selama satu hari.

Simpan makanan ringan di dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan sayur acar di tempat yang sejuk dan gelap di balang kaca tertutup rapat... Ruang bawah tanah rumah persendirian atau bilik simpanan di apartmen sesuai untuk bilik ini. Perkara utama adalah bahawa tidak ada radiator atau alat pemanasan lain di sekitarnya. Dalam keadaan sedemikian, kelainan tidak merosot selama dua tahun.

Simpan benda kerja yang tidak tertutup rapat di dalam peti sejuk atau glasier rumah. Dianjurkan untuk memakannya dalam masa tiga bulan. Penyimpanan lebih lama daripada tempoh ini berbahaya bagi kesihatan.

Cara menabung untuk musim sejuk

Anda boleh menyimpan makanan ringan untuk musim sejuk dengan mencucinya. Untuk penuaian musim sejuk:

1. Tiriskan pengasam, rebus dan isi semula bahan kerja dengannya.
2. Sterilkan balang makanan ringan.
3. Ketatkan dengan penutup steril besi atau nilon.
4. Pindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat sejuk dan gelap yang lain untuk simpanan.

Kesimpulannya

Setelah merasai pembuka selera terung yang dipetik, anda pasti akan membuatnya lagi. Oleh itu, kami mengesyorkan menyediakan hidangan untuk kegunaan masa depan, dengan mengambil kira beberapa resipi dari pilihan kami.

Pembuka selera yang cerah bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan aroma dan rasanya yang sedap, tetapi juga akan menghiasi meja perayaan. Dan ingat, semakin lama terung ditapai, semakin kaya seleranya. Perhatikan keadaan dan tempoh penyimpanan. Nikmati hidangan anda!