Analisis perbandingan soba dan barli mutiara: bijirin mana yang lebih sihat, yang lebih berkhasiat

Pakar pemakanan menasihatkan memasukkan bijirin dalam menu harian. Buckwheat biasanya diletakkan di tempat pertama, mengenai sifat penyembuhan yang banyak diketahui. Barli mutiara yang kini kurang popular mendapat permintaan tinggi pada abad yang lalu. Jadi yang lebih berguna - soba atau barli mutiara - kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Komposisi kimia dan unsur surih

Komposisi kimia bijirin menentukan nilai dan nilai pemakanannya. untuk badan.

Soba

Kandungan vitamin (setiap 100 g):

• A - 2 μg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• B1 - 0.43 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• B4 - 54.2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0.4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0.8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7.2 mg.

Kandungan mikroelemen (per 100 g) dan peratusan nilai harian:

• besi - 6.7 mg, 37.2%;
• kobalt - 10 μg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• tembaga - 1000 mcg, 64%;
• molibdenum - 70 mcg, 49.1%;
• selenium - 55 mcg, 10.4%;
• kromium - 50 mcg, 8%;
• zink - 12 mg, 17.1%.

Barli mutiara

Kandungan vitamin (setiap 100 g):

• A - 1 μg;
• beta-karoten - 0,013 mg;
• B1 - 0.12 mg;
• B2 - 0.06 mg;
• B4 - 37.8 mg;
• B5 - 0.5 mg;
• B6 - 0.36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1.1 mg;
• K - 2.2 μg;
• PP - 3.7 mg.

Kandungan mikroelemen (per 100 g) dan peratusan nilai harian:

• besi - 1.8 mg, 10%;
• kobalt - 1.8 μg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• tembaga - 280 mcg, 28%;
• molibdenum - 12.7 mcg, 18.1%;
• selenium - 37.7 mcg, 68.5%;
• kromium - 12.5 mcg, 25%;
• zink - 0.92 mg, 7.7%.

Adakah terdapat gluten dalam setiap bijirin?

Gluten terdapat dalam banyak biji-bijian... Protein semula jadi yang kompleks ini disebut gluten.

Peratusan tinggi gluten dalam gandum... Oleh itu, doh tepung gandum elastik dan naik dengan baik.

Perhatian! Biji gandum tidak berlaku untuk bijirin dan tidak mengandungi gluten.

Barli mutiara diperoleh oleh pemprosesan barli... Barli adalah tanaman bijirin mengandungi gluten... Dalam barli mutiara terdapat pelbagai jenisnya - hordein.

100 g bijirin mengandungi hingga 2.8 g protein ini... Kerana unsur ini, bubur barli mutiara dianggap sukar dicerna. Ia tidak digalakkan untuk kanak-kanak pada usia dini.

Kandungan kalori, BJU, indeks glisemik

Kandungan kalori adalah nilai tenaga makanan... Jumlah kalori menunjukkan berapa banyak tenaga yang diterima oleh tubuh. Nutrien berfungsi sebagai pembekal tenaga: protein, lemak, karbohidrat.

Soba

Kandungan kalori 100 g soba adalah 308 kkal, yang merupakan 18.3% dari nilai harian.

Kandungan nutrien:

• protein - 12.6 g;
• lemak - 3.4 g;
• karbohidrat - 57.1 g;
• serat makanan - 11.3 g;
• air - 14 g;
• abu - 1.7 g.

Indeks glisemik - dalam lingkungan 50-60 unit... Ini dianggap rata-rata. Soba yang dimasak di dalam air mempunyai indeks yang lebih rendah - 40-50 unit.

Barli mutiara

Kandungan kalori 100 g barli mutiara adalah 315 kkal, yang merupakan 18.7% dari keperluan harian.

Kandungan nutrien:

• protein - 9.3 g;
• lemak - 1.1 g;
• karbohidrat - 66.9 g;
• serat makanan - 7.8 g;
• air - 14 g;
• abu - 0,9 g

Indeks glisemik - dalam 20-30 unit. Ini adalah yang paling rendah di antara bijirin. Bubur barli diserap perlahan-lahan, seseorang berasa kenyang untuk masa yang lama.

Apa yang lebih kalori, di mana terdapat lebih banyak karbohidrat - dalam soba atau barli

Dengan nilai pemakanan, karbohidrat dibahagikan kepada:

1. Boleh dicerna... Digali, dipecah, digabungkan dalam proses kimia di dalam badan.
2. Tidak dapat dicerna... Mereka tidak dipecah oleh enzim saluran pencernaan.

Pati adalah karbohidrat yang mudah dicerna... Ia dipecah menjadi glukosa, yang berfungsi sebagai salah satu sumber tenaga.

Seperti yang anda lihat dari jadual, kandungan pati dalam barli mutiara lebih tinggi... Ini bermaksud bahawa memerlukan lebih banyak masa untuk mengasimilasinya, dan rasa kenyang bertahan lebih lama.

Semasa menggunakan bubur barli, badan akan mendapat lebih banyak tenaga - ini bermaksud lebih kalori.

Apa yang terbaik untuk menurunkan berat badan

Semasa memilih produk makanan, perhatian tidak hanya diberikan kepada jumlah kalori, tetapi juga pada indeks glisemik produk.

Petunjuk ini bertanggungjawab untuk bagaimana tubuh mengasimilasikan produk tertentu. Indeks mempunyai skala dari 0 hingga 100:

1. Rendah... Petunjuk hingga 39 unit. Asimilasi perlahan. Perasaan kelaparan tidak datang segera.
2. Tengah... Petunjuk hingga 70 unit. Seseorang mempunyai perasaan kenyang untuk masa yang lama. Gula naik ke tahap yang boleh diterima.
3. Tinggi... Petunjuk berada di atas 70. Tubuh menerima banyak tenaga dengan pengambilan makanan. Sekiranya tidak dihabiskan pada waktunya, ia disimpan sebagai lemak. Makanan dengan indeks glisemik tinggi tidak menepati badan. Gula darah meningkat dan insulin berlebihan dihasilkan.

Untuk penurunan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan bijirin dengan indeks glisemik rendah dan sederhana.

Barli mutiara tergolong dalam kategori dengan kadar rendah - 20-30 unit.

Biji gandum - ke kategori dengan indikator rata - 50-60 unit, dan direbus dalam air - 30-40.

Jadi, untuk penurunan berat badan, barli mutiara berada di tempat pertama.. Biji gandum rendah diri daripada dia tidak banyak.

Khasiat berguna untuk badan

Berkata mengenai faedah untuk badan komposisi vitamin dan mineral.

Soba

Ciri-ciri yang bermanfaat:

1. Kolin menyumbang kepada fungsi sistem saraf yang betul. Mengambil bahagian dalam kerja otak.
2. Lemak tak jenuh ganda, fosfolipid, fitoestrogen, flavonoid membantu mengatur metabolisme.
3. Serat membantu membersihkan badan. Mengambil bahagian dalam kerja sistem pencernaan.
4. Vitamin kumpulan B mendorong metabolisme karbohidrat, garam air, protein.
5. Hidangan soba berfungsi sebagai antidepresan semula jadi. Melegakan keletihan, bantu pulih dari tekanan.

Barli mutiara

Barli mutiara kaya vitamin dan mineral.

Menarik! Di Rom kuno, barli diberikan kepada gladiator sebelum bertengkar.

Mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat:

1. Serat membantu fungsi usus anda. Ia tidak dicerna oleh enzim di saluran pencernaan, tetapi membersihkan dinding usus.
2. Kalsium dan magnesium membantu menjaga kesihatan tulang. Ikut serta dalam pemulihan dan pembentukan yang baru.
3. Menguatkan sistem imun.
4. Selenium adalah antioksidan. Melawan tanda-tanda penuaan kulit.

Menarik di laman web ini:

Manfaat dan keburukan minuman kopi yang diperbuat daripada barli dan rai

Cara membuat malt barli di rumah

Resipi moonshine barli sederhana

Apa yang lebih sihat untuk badan

Untuk memahami bijirin mana yang lebih sihat - soba atau barli mutiara - bandingkan komposisi vitamin dan mineral.

Hasil daripada membandingkan indikator, jelas bahawa kandungan vitamin dan unsur mikro lebih tinggi dalam soba. Ini bermakna soba lebih sihat untuk badan.

Apa yang lebih sihat untuk perut

Walaupun soba lebih unggul daripada barli mutiara dari segi vitamin dan unsur mikro, barli lebih berguna untuk perut.

Ini disebabkan oleh kehadiran hordein di dalamnya. - unsur yang menyumbang kepada pemulihan mukosa gastrik. Ini adalah tahap penting dalam pemulihan gastritis berasid.

Kaldu barli termasuk dalam diet terapeutik dengan penyakit sistem pencernaan.

Bahaya dan kemungkinan kontraindikasi

Sifat berguna soba dan barli mutiara tidak termasuk kehadiran kontraindikasi.

Soba

Soba mesti dimakan dengan berhati-hati:

• orang dengan peningkatan pembekuan darah;
• dengan intoleransi individu;
• dengan gastritis, ulser.

Soba boleh memudaratkan jika anda makan bijirin selama lebih dari tiga hari dalam kerangka diet mono: kerana kekurangan unsur berguna, pening, kelemahan, insomnia, mudah marah, dan gangguan pada saluran pencernaan bermula.

Barli mutiara

Tidak digalakkan:

• orang yang mempunyai keasidan perut rendah;
• kanak-kanak di bawah 10 tahun;
• dengan intoleransi individu.

Sekiranya penggunaan barli berlebihan, kerja saluran pencernaan dan pencairan kalsium dari badan bermula.

Mana lebih mahal

Berikut adalah data untuk tempoh Mei - September 2019.

Harga purata untuk soba - 59 rubel. untuk 1 kg. Paling murah - 36 rubel. - dijual di Petropavlovsk-Kamchatsky. Buckwheat selama 100 rubel. dengan harga 1 kg yang mereka beli di Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod. Harga di Moscow adalah dari 50 hingga 120 rubel.

Harga purata untuk barli mutiara - 38 rubel. untuk 1 kg. Paling murah - 18 rubel. - di bandar Voskresensk. Barli mutiara untuk 50 rubel. dijual di Sevastopol, Moscow.

Pendapat pakar pemakanan

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan nasihat pakar pemakanan mengenai penggunaan soba dan barli.

Marina Anferova, Moscow: "Saya menasihatkan diet soba kepada pesakit yang tidak mengalami gastritis kronik, bisul. Saya mengesyorkan hari "soba" kepada orang-orang seperti itu. Kaldu barli bagus untuk tujuan perubatan ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: “Di pusat kami, seorang psikologi terlibat dalam memilih diet. Dia menjelaskan kepada pesakit bagaimana memilih diet yang tepat untuk menurunkan berat badan agar tidak mengalami tekanan yang teruk. Menu diet soba adalah yang paling hemat. Sebilangan besar pesakit mempunyai sikap negatif terhadap barli hanya kerana rasa tidak sedap. ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: “Barli mutiara dan soba hampir sama dengan kalori. Apabila dimakan, mereka membersihkan usus dengan baik. Buckwheat lebih unggul daripada barli dari segi kandungan vitamin dan mineral. Tetapi barli mutiara mempunyai kesan penyembuhan pada penyakit saluran pencernaan. Sukar untuk mengatakan secara khusus mana yang lebih berguna. Pendekatan individu diperlukan untuk setiap organisma ".

Kesimpulannya

Sekiranya kita membandingkan barli dan soba, yang pertama lebih rendah daripada yang kedua dari segi kandungan vitamin dan unsur mikro. Tetapi bubur barli lebih tinggi kalori, setelah memakannya, badan tidak memerlukan makanan dalam jangka masa yang lama. Walau bagaimanapun, bubur barli tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 10 tahun.

Kedua-dua bijirin sesuai sebagai makanan pokok, kerana mempunyai indeks glisemik rendah hingga sederhana. Semasa memilih diet, ciri-ciri individu badan, kehadiran penyakit kronik diambil kira.