Come prendere il grano saraceno con kefir al mattino per il diabete

Ai pazienti con diabete viene spesso consigliato di fare colazione con porridge di grano saraceno con kefir. Questo consiglio è motivato dal fatto che il piatto abbassa lo zucchero nel sangue. Alcuni lo considerano una finzione, mentre altri credono che sia vero. Nel nostro articolo scoprirai da dove proviene questa raccomandazione e cosa puoi davvero aspettarti da una tale combinazione.

Contenuto calorico, BZHU, valore nutritivo, indice glicemico di grano saraceno e kefir

Contenuto calorico 100 g grano saraceno crudo è 308 kcal.

Il contenuto di macronutrienti nel grano saraceno (per 100 g di prodotto secco):

• proteine ​​- 12,6 g;
• grassi - 3,3 g;
• carboidrati - 57,1 g.

I macronutrienti sono nutrienti di cui una persona ha bisogno quotidianamente e in grandi quantità per reintegrare i costi energetici. Questi includono proteine, grassi, carboidrati.

Indice glicemico semole di grano saraceno crudo - 55.

Riferimento. L'indice glicemico è un indicatore relativo che riflette la variazione dei livelli di glucosio nel sangue a seconda della quantità di carboidrati forniti al corpo con il cibo.

Il contenuto calorico di 100 g di kefir con un contenuto di grassi dell'1% è di 40 kcal.

Contenuto di macronutrienti in kefir (per 100 g di prodotto):

• proteine ​​- 3 g;
• grassi - 1 g;
• carboidrati - 4 g.

L'indice glicemico del kefir è 30.

La combinazione di grano saraceno e kefir aumenta o diminuisce lo zucchero nel sangue?

Ridurre i livelli di zucchero dal consumo di grano saraceno con kefir è un mito comune.

Se consideriamo i processi che avvengono nel corpo dopo aver mangiato questo piatto, puoi vedere chiari prerequisiti per un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Dopotutto, il grano saraceno contiene una grande massa di carboidrati.

Da sei a otto cucchiai di porridge già pronto possono aumentare l'indice glicemico di 2-3 mmol / l, e se bevi anche un bicchiere di kefir, lo zucchero aumenterà a 3-4 mmol / l.

Inoltre, con un aumento della massa consumata del prodotto, l'indice glicemico aumenterà. Pertanto, non esagerare. È meglio mangiare una tale miscela al mattino, poiché se assunto a cena, lo zucchero al mattino sarà più alto.

Con un alto livello di zucchero nel sangue (più di 8-9 mmol / l a stomaco vuoto), è meglio non usare una combinazione di kefir e grano saraceno. Scegli l'opzione a basso contenuto di carboidrati per la colazione. Ad esempio, lo stesso grano saraceno o qualsiasi altro cereale sotto forma di contorno (non più del 25% della porzione totale) in abbinamento a piatti di verdure, carne o pesce.

Vitamine e proprietà utili del grano saraceno

Il grano saraceno contiene una grande quantità di micronutrienti:

1. Vitamine - A, gruppi B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​H, K, PP.
2. Minerali: calcio, potassio, silicio, magnesio, sodio, fosforo e altri.

I micronutrienti sono componenti nutrizionali biologicamente necessari che sono richiesti in piccole quantità (mg o μg) e non agiscono come fonti di energia. Questo gruppo include vitamine e minerali (macro e microelementi).

A causa dell'alto contenuto di vitamine e minerali, il grano saraceno ha una serie di proprietà utili:

• abbassa il colesterolo prevenendo la formazione di placca nei vasi sanguigni;
• accelera i processi metabolici nel corpo;
• migliora i processi di emopoiesi;
• riduce il rischio di coaguli di sangue;
• mantiene il sistema cardiovascolare in uno stato normale;
• aiuta a sbarazzarsi della stanchezza cronica;
• purifica il corpo dalle tossine.

È possibile utilizzare il kefir con grano saraceno al mattino con diabete di tipo 1 o 2

Chicco di grano saraceno consigliato per l'uso a prescindere il tipo di diabete (con tipo 1 - inferiore), poiché ha un indice glicemico normale, a differenza di altri cereali. Si consiglia di mangiare 6-8 cucchiai di porridge già pronto in una volta.

I cereali sono particolarmente utili se usati con il kefir: con questo metodo, il suo assorbimento è facilitato. Questo prodotto migliora la digestione grazie alla presenza di batteri lattici in esso, è utile per la costruzione del tessuto osseo e non influenza i picchi di zucchero nel sangue.

Tuttavia, non lasciarti trasportare e mangia molti cereali. È necessario valutare in anticipo i benefici e i danni della quantità di cibo consumato.

Importante! L'uso del grano saraceno con kefir come parte di una dieta dovrebbe essere effettuato solo dopo aver consultato un medico e sotto la sua supervisione.

Come può fare del male

Non dovresti ricorrere all'uso di grano saraceno con kefir a colazione quando:

• la presenza di reazioni allergiche a uno dei componenti;
• problemi con il sistema cardiovascolare;
• ipotensione frequente o cronica;
• processi infiammatori acuti nel tratto gastrointestinale;
• anoressia trasferita o bulimia;
• insufficienza renale;
• gravidanza e allattamento.

Qual è l'uso

Manifestazioni utili quando si usa una colazione del genere possono essere:

• perdita di peso dovuta al contenuto di proteine ​​e basso contenuto di grassi;
• aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che sarà esaurito al mattino;
• miglioramento del benessere dovuto alla pulizia del corpo dalle tossine;
• normalizzazione dell'equilibrio del sale marino;
• cessazione dei processi putrefattivi nell'intestino a causa di fibre e batteri lattici;
• rafforzare il sistema immunitario;
• miglioramento della funzione dello stomaco e normalizzazione della microflora intestinale.

Come e quanto spesso mangiare grano saraceno con kefir al mattino con diabete di tipo 1 o 2

Si consiglia di consumarlo a stomaco vuoto al mattino per due o tre giorni. Quindi prenditi una pausa per tre giorni.

Non possono esserci più di quattro di questi cicli consecutivi, dopodiché si consiglia di fare una pausa per tre mesi.

Come scegliere il grano saraceno

A seconda del tipo di lavorazione termica e meccanica, esistono diversi tipi di grano saraceno:

1. Il chicco è un chicco intero, privo di buccia. Grazie al trattamento termico, acquisisce una tonalità dal marrone chiaro al marrone scuro.
2. Grano saraceno verde - gli stessi chicchi di grano saraceno, sbucciati e setacciati. Ha preso il nome dal fatto che non è stato sottoposto a trattamento termico. Il grano saraceno verde è meno bollito, ma è considerato più utile di altre varietà. I cereali germogliati sono ricchi di antiossidanti.
3. Fatto - chicchi di grano saraceno finemente tritati. Il porridge fatto con tali cereali è meno friabile, leggermente più viscoso, ma si sente più morbido e tenero.
4. Le semole Smolensk sono prodotte dalla forte macinazione dei chicchi. È destinato a bambini e anziani.

Dovresti scegliere tra le varietà di cereali, concentrandoti sulle tue esigenze.

Ad esempio, per una persona anziana, le semole di Smolensk sono l'ideale, per gli amanti dei cereali friabili - grano saraceno non macinato e verde, la scelta di chi cucina cereali viscosi - grano saraceno.

Come immergere il grano saraceno con kefir per il diabete

Considera diverse varietà di combinazione di grano saraceno con kefir.

Grano saraceno imbevuto di kefir

Ingredienti:

• non macinato - 60 g;
• kefir - 250 ml.

Agitare bene il kefir e versarlo sul grano saraceno lavato. Chiudere il contenitore e lasciare in frigorifero per almeno 8 ore. Al mattino, il cereale si gonfierà e acquisirà morbidezza.

Grano saraceno bollito mescolato con kefir

Ingredienti:

• non macinato - 100 g;
• acqua - 200 ml;
• kefir - 200 ml.

Sciacquare le semole e, versando acqua fredda, cuocere a fuoco basso fino a ebollizione. Quindi lasciare la padella chiusa per mezz'ora con il fuoco spento per la cottura a vapore. Mescolare il porridge infuso con kefir e mangiare.

Grano saraceno verde al vapore con kefir

Ingredienti:

• grano saraceno verde - 60 g;
• acqua bollente - 250 ml;
• kefir 1% di grassi - 250 ml.

Risciacquare i cereali verdi, versarvi sopra dell'acqua bollente e avvolgere per 30-40 minuti. Mescolare il porridge caldo preparato con kefir.

Tasso di consumo

Una porzione una tantum di un piatto da colazione pronto per un adulto è di 150-200 g, a seconda del grado di saturazione.

Conclusione

Purtroppo, in natura non esiste un prodotto universale che abbassi o abbassi i livelli di zucchero nel sangue. È più efficace combinare farmaci antiiperglicemici, una corretta alimentazione e uno stile di vita sano. Pertanto, un piatto di grano saraceno e kefir per colazione può essere utilizzato come parte di una dieta equilibrata, saturando il corpo con vitamine, sostanze nutritive e minerali. Tuttavia, ci sono controindicazioni e dovresti consultare il tuo medico prima dell'uso.