Le migliori ricette su come mettere sottaceto i cetrioli in un secchio di plastica per l'inverno e consigli per conservare tali spazi vuoti

I cetrioli sottaceto hanno un sapore unico che non può essere confuso con nulla. Per questo motivo, molte casalinghe stanno iniziando a pensare di preparare sottaceti simili in un appartamento. Il problema della mancanza di una botte e di un posto per la sua conservazione è risolto dal metodo di decapaggio dei cetrioli per l'inverno in secchi di plastica.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto per l'inverno in secchi di plastica

Prima di iniziare a marinare i cetrioli in un secchio di plastica, controlla le specifiche di questo processo:

1. Utilizzare solo frutta fresca della stessa dimensione senza danni o segni di malattia.
2. Esaminare attentamente il secchio per scheggiature o crepe.
3. Per attivare il processo di fermentazione, posizionare i contenitori con sottaceti in una stanza buia con una temperatura di 8-12 ° C.
4. Conserva il cetriolo in salamoia per almeno 3 giorni.

Presta particolare attenzione alla scelta dei cetrioli... Scartare i campioni troppo grandi e troppo maturi. Per la salatura sono adatti frutti succosi senza vuoti e semi grandi e la loro buccia non deve essere coperta di spine e grandi brufoli.

Riferimento. La scelta ideale sono i cetrioli lunghi 10-13 cm, che contengono la quantità ottimale di zucchero e acido lattico per attivare il processo di fermentazione.

Quali secchi sono adatti

Quando si sceglie un secchio, prestare attenzione alla sua integrità. Ispezionare in anticipo il fondo e le pareti del contenitore per notare crepe nel tempo. Se prevedi di conservare i pezzi in lavorazione nell'appartamento, acquista secchi speciali con coperchio. Da contenitori ermeticamente chiusi, l'aroma luminoso dei sottaceti non può diffondersi in tutta la casa.

Attenzione! I secchi smaltati sono buoni anche per decapare i cetrioli in botte a casa.

Vantaggi e svantaggi del decapaggio dei cetrioli in un secchio

Decapare i cetrioli in un secchio non è diverso dal decaparli in botti di legno. Inoltre, questo la procedura presenta diversi vantaggi:

• risparmio di denaro (i secchi sono più economici dei barili);
• i contenitori di plastica non occupano molto spazio;
• le verdure già pronte non sono inferiori alle verdure a botte nel loro gusto;
• facilità di preparazione;
• un gran numero di ricette e metodi di salatura diversi.

Ma oltre ai pregi ce l'ha anche la salatura in secchiello alcuni svantaggi... Questi includono:

1. Dopo la fermentazione si può formare della muffa sulla superficie della salamoia. In questo caso basta rimuoverlo, distribuire i cetrioli in barattoli sterilizzati e arrotolare.
2. Alcuni chef ritengono che dalla plastica vengano rilasciate sostanze nocive che possono avvelenare la merenda. Scegli contenitori in materiale alimentare e non dovrai affrontare un problema simile.

Attenzione! I cetrioli sottaceto sono più sani dei cetrioli sottaceto, poiché l'aceto non viene utilizzato per la loro preparazione. Questo metodo di conservazione prevede l'uso della fermentazione naturale causata da una sostanza naturale dalla composizione dei cetrioli - acido lattico.

Le migliori ricette

Tra la varietà di ricette per decapare i cetrioli in secchi di plastica, ogni buongustaio può trovare un'opzione per se stesso da gustare.

Cetrioli "come barile"

Gli appassionati di vecchie ricette vorranno sicuramente cucinare la versione classica dei sottaceti in una botte di rovere. Nelle realtà moderne, non tutti hanno una tale capacità, ma non dovresti essere arrabbiato, perché questa ricetta ti aiuterà sempre.

Composizione:

• cetrioli - 1 secchio;
• acqua - circa 5 litri;
• sale grosso - 1 cucchiaiocucchiaio per 1 litro d'acqua;
• foglie di uva, ribes e rafano - 2-3 pezzi ciascuna;
• aglio - 10 spicchi;
• pepe in grani - 10 pezzi;
• ombrelli di aneto - 6 pezzi;
• bastoncini di quercia - 4-6 pezzi.

Attenzione! I cubetti possono essere sostituiti con una piccola quantità di corteccia di quercia.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene i cetrioli e rimuovere le code, quindi coprire con acqua fredda per 5-8 ore.
2. Sciogliere il sale nell'acqua, tieni presente che la quantità di salamoia necessaria dipende dalla quantità di verdure e dalle dimensioni del secchio.
3. Mettere il contenitore con la salamoia sul fuoco, buttare dentro il pimento e gli spicchi d'aglio, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
4. Metti metà degli ombrelli di aneto e le foglie profumate sul fondo del secchio.
5. Riempi il contenitore con i cetrioli, posizionali orizzontalmente sul fondo.
6. Coprite le verdure con le erbe rimanenti e adagiateci sopra i bastoncini di quercia.
7. Riempi il secchio fino all'orlo con salamoia leggermente raffreddata.

Conservare i pezzi in un luogo fresco, ad esempio, nel seminterrato. Il primo campione può essere rimosso dopo 3 settimane.

Altri modi per preparare i cetrioli per l'inverno:

Cetrioli croccanti senza sterilizzazione: metodi di salatura

Ricette per deliziosi cetrioli affettati in salamoia in barattoli

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Ricetta all'aglio

I cetrioli risulteranno molto fragranti e croccanti se li raccoglierai secondo la seguente ricetta. Per questo bisogno di prepararsi:

• cetrioli - 8 kg;
• acqua di sorgente - 5 l;
• sale - 300 g;
• aglio - 4 teste;
• ombrelli di aneto - 8 pezzi;
• radice di rafano - 50 g;
• foglie di quercia, ribes nero e ciliegio - 10-15 pezzi ciascuna;
• foglie di rafano - 3 pezzi.

Algoritmo di salatura:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda.
2. Mentre i frutti sono in ammollo, lava e asciuga il secchio, sbuccia l'aglio.
3. Dopo 6 ore, togliere la frutta dall'acqua e risciacquare bene.
4. Riempi un secchio con i cetrioli, metti ombrelli di aneto, pezzi di radice di rafano e denti d'aglio tra gli strati.
5. L'ultimo strato (superiore) del frutto dovrebbe essere 7-10 cm sotto il livello del secchio pieno.
6. Ricopritela di foglie e riempitela con una salamoia di acqua pulita e sale.
7. Coprire i cetrioli riempiti di salamoia con un piatto largo o un cerchio di legno, quindi premere con un qualche tipo di peso, ad esempio una grossa pietra.
8. Dopo 5-7 giorni, confezionare lo snack in barattoli, riempirlo con la stessa salamoia e arrotolare.

Attenzione! Per prolungare la durata di conservazione, i cetrioli vengono distribuiti in barattoli sterilizzati e versati con salamoia bollita. Ma allo stesso tempo il prodotto perde il suo gusto originale e smette di essere croccante.

Sottaceti caldi con peperoncino

Gli amanti del cibo piccante apprezzeranno la seguente ricetta cetrioli sottaceto in secchi:

1. Dividete i mazzetti di prezzemolo e gli ombrelli di aneto in 2 parti. Mettete prima il fondo del recipiente, mettete lì un piccolo baccello di peperoncino e qualche spicchio d'aglio.
2. Riempi un secchio con i cetrioli, mettili in verticale.
3. Alternare ogni fila di verdure con aglio, ribes e foglie di rafano e baccelli di peperoncino.
4. Copri l'ultimo strato di cetrioli con le erbe rimanenti.
5. Sciogliere 400 g di sale in 5 litri di acqua potabile, far bollire, raffreddare fino a quando non è caldo e riempire le verdure con il liquido risultante.
6. Metti un piatto o il coperchio di un secchio sopra, mettici sopra un carico.
7. Dopo una settimana, puoi assaggiare i cetrioli per essere pronti.

Attenzione! La quantità di peperoncino dipende dal grado di piccantezza desiderato. Puoi tagliare un baccello a spicchi e metterli tra strati di cetrioli.

Salatura a freddo

Salatura a freddo - il modo più semplice per preparare le verdure per l'inverno, anche i cuochi alle prime armi possono gestirlo.

La quantità di ingredienti è calcolata per un secchio da 5 litri:

• cetrioli: quanto si adatterà al contenitore (circa 2,5-3 kg);
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;
• pepe nero e pimento - 15 piselli;
• aglio - 8 denti;
• sale - 5 cucchiai. cucchiai colmi;
• foglie di rafano - 6 pezzi.

La ricetta non richiede la salamoia bollente, i cetrioli vengono salati secondo lo schema seguente:

1. Il secchio viene accuratamente riempito con cetrioli, alternati a foglie e altre spezie.
2. Aggiungere l'acqua a un bicchiere di sale e mescolare fino a completa dissoluzione, quindi versarla sulle verdure.
3. L'acqua potabile viene aggiunta al contenitore (fino all'orlo).
4. Coprite con un piatto e lasciate vagare per 4-5 giorni.
5. Chiudere con un coperchio e conservare in un luogo freddo.

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Cetrioli sottaceto con peperone

Un assortimento di verdure di cetrioli e peperoni dolci non è un peccato da mettere sul tavolo delle feste. È preparato come segue:

1. 5 kg di verdure, lavate bene e asciugate, tritate grossolanamente i peperoni.
2. Sciogliere 400 g di sale in 8 litri d'acqua, aggiungere 6 foglie di alloro, un mazzetto di prezzemolo, 10 piselli di pepe e portare a ebollizione.
3. Mettere i cetrioli e i peperoni in un secchio e coprire con salamoia calda ma non bollente.
4. Coprite con un coperchio e mettete a fermentare in una stanza con una temperatura dell'aria di 18-20 ° C per 3-4 giorni.

Come conservare gli spazi vuoti

È meglio conservare i cetrioli sottaceto in secchi in un luogo buio a una temperatura di + 1 ... + 5 ° С. Adatto a questo:

• cantina;
• seminterrato;
• balcone vetrato (in autunno-inverno);
• frigorifero.

Per risparmiare spazio le verdure già pronte possono essere distribuite in barattoli di vetro e riempite con la stessa salamoia.

Attenzione! Conservare i pezzi in un luogo fresco subito dopo che la salamoia diventa torbida.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Anche in una questione così semplice come il decapaggio dei cetrioli nei secchi, ci sono sottigliezze. I trucchi ti aiuteranno a ottenere uno spuntino gustoso e di alta qualità casalinghe esperte:

1. Usa verdure con buccia sottile e piccoli brufoli; le varietà di insalata non sono adatte per il decapaggio.
2. Taglia i "mozziconi" dei cetrioli acquistati: è in essi che si accumulano i nitrati.
3. Durante il decapaggio a freddo, non mettere le foglie di ribes nel secchio, poiché aumenteranno la crescita della muffa.
4. Per preparare la salamoia, prendere solo sale grosso, cetrioli fini e iodati si ammorbidiranno.
5. Le verdure poste verticalmente in un secchio sono meglio salate e più croccanti.

Conclusione

I cetrioli sott'aceto in secchielli si preparano senza conservanti, aggiungendo aceto, così mantengono tutte le proprietà benefiche e rimangono croccanti. La varietà di ricette diverse consente a tutti di scegliere il tipo di spuntino che preferiscono.