Perché il grano saraceno al vapore è utile e come cucinarlo e usarlo correttamente

I negozi vendono grano saraceno marrone, crema e verde. Le semole verdi, a differenza di altri tipi, sono più utili, poiché non subiscono trattamenti termici. Perché i produttori hanno cotto a vapore il grano saraceno? Le semole al vapore o arrostite diventano aromatiche e sode. Può essere conservato a lungo. Ma allo stesso tempo, il vapore del kernel rende il prodotto meno utile.

Che cos'è il grano saraceno al vapore o al vapore

Il grano saraceno al vapore è un chicco di grano saraceno lavorato mediante vapore termico sotto pressione. Le semole diventano cremose o di colore marrone. Puoi distinguere i cereali non al vapore per colore: esso verde.

Per il consumo, viene messo a bagno, germinato e cotto a vapore: questi metodi di preparazione, con un trattamento termico minimo, gli consentono di preservare le sue sostanze utili.

Grano saraceno al vapore È un porridge cotto senza bollire. Non ha un sapore diverso dal bollito, ma conserva più vitamine e microelementi. Il metodo di cottura a vapore fa risparmiare tempo. Se versi acqua bollente o kefir sui cereali durante la notte, al mattino otterrai una colazione sana e pronta.

Ciò che è diverso dal bollito, che è più sano

Ci sono differenze tra grano saraceno cotto a vapore o cotto nel solito modo? Meno grano saraceno viene cotto, meglio è. Mantiene la massima quantità di nutrienti.

Nucleo Il grano saraceno è ricco di vitamine, acidi grassi saturi e insaturi, oligoelementi, acidi e aminoacidi. Alcuni di loro collasseranno durante la cottura. Il grano saraceno al vapore riduce il contenuto calorico del piatto, che è particolarmente importante per un'efficace perdita di peso.

Composizione e proprietà

Il grano saraceno non è per niente considerato una cultura unica: contiene molte sostanze importanti per l'organismo. Il grano saraceno contiene molte vitamine come: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Tra gli oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, ferro, zinco, rame, selenio, manganese, cromo, molibdeno, iodio, stagno, nichel, cobalto. Inoltre, il grano saraceno ha un alto contenuto di proteine ​​e fibre facilmente digeribili.

Beneficio e danno

La polenta di grano saraceno è definita la "regina dei cereali" per le sue proprietà benefiche. Il grano saraceno al vapore è utile anche per i seguenti motivi:

• a causa dell'alto contenuto di acido folico, il grano saraceno aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni;
• l'alto contenuto di potassio rende il grano saraceno particolarmente utile per edemi di varia origine;
• il grano saraceno rafforza i vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna, aiuta a purificare il corpo dalle tossine e stimola la digestione;
• il prodotto è utile per forti stress fisici e mentali;
• vale la pena includerlo nella dieta dei bambini, poiché il prodotto contiene una grande quantità di vitamine, macro e microelementi;
• purifica il corpo e porta alla perdita di peso.

Il grano saraceno può essere dannoso? Stranamente, forse. L'alto contenuto di proteine ​​non è sempre una buona cosa, poiché molte proteine ​​sono potenziali allergeni. E sebbene l'allergia al grano saraceno sia rara, vale la pena ricordare la possibilità di una reazione indesiderata.

È particolarmente importante limitare l'uso di cereali di grano saraceno tritati. Tali cereali contengono poche fibre alimentari grossolane e il loro maggiore utilizzo porta a un deterioramento dell'attività del tratto digestivo.

Anche in piccole quantità, il grano saraceno può diventare pericoloso se conservato in cattive condizioni, ad esempio in un contenitore aperto accanto a prodotti chimici domestici e altre sostanze tossiche.

Contenuto calorico e BZHU

Le semole contengono fino al 15% di proteine ​​e quasi il 60% di carboidrati "lenti" utili. Il valore energetico è di 334 kcal per 100 g di prodotto. Il kernel bollito contiene circa la stessa quantità di calorie.

100 g di cereali contengono:

• più di 13 g di proteine;
• circa 3 g di grasso;
• 62,5 g di carboidrati.

Contenuto calorico grano saraceno al vapore - 100-110 kcal per 100 g.

Differenza con i cereali bolliti - più di 200 kcal.

Se una far bollire i cereali con il kefir, questo saturerà il piatto con proteine ​​del latte e probiotici e il contenuto calorico aumenterà fino a un massimo di 150 kcal.

Come cucinare correttamente il grano saraceno al vapore

Esistono diversi modi per cucinare il grano saraceno al vapore. Per la cottura a vapore, puoi usare grano saraceno verde e cereali marroni (fritti). I cereali al vapore per la notte sono un prodotto con un massimo di proprietà utili e vitamine.

Attenzione! Dopo un giorno, il prodotto sarà inutilizzabile, quindi prepara quanto puoi mangiare in un giorno.

Acqua bollente durante la notte

Prima della lavorazione, il grano saraceno, se necessario, viene selezionato e necessariamente lavato in uno scolapasta. I cereali vengono cotti a vapore in una ciotola con coperchio. Un bicchiere di cereali viene riempito con due bicchieri di acqua bollente. Il porridge sano sarà pronto in 8-10 ore.

kefir

Risciacquare le semole, versarle in un bicchiere e versare il kefir. Al mattino, il kernel si gonfierà e sarà pronto per l'uso. Si consiglia di consumare questo piatto la mattina prima di colazione, circa mezz'ora prima.

Le proporzioni di kernel e kefir sono 1: 1, è meglio usare l'1% di kefir.

In un thermos

Uno dei metodi di cottura a vapore più convenienti è usare un thermos. Il tempo di cottura richiederà meno tempo, solo 3-4 ore. Il kernel lavato viene versato in un thermos e versato con acqua bollente. In questo caso, il piatto nel thermos avrà una temperatura confortevole per mangiare a lungo.

Come usare correttamente

Il porridge di grano saraceno può essere consumato come piatto separato o usato come contorno. È adatto per colazione, pranzo e cena. Gli esperti raccomandano diversi tipi di diete basate su questo cereale.

Applicazione dimagrante

La dieta del grano saraceno è considerata una delle più efficaci: in media, perdono un chilogrammo al giorno, cioè, prevedibilmente, in un corso settimanale, puoi perdere circa 7 kg.

La dieta principale in una dieta a base di grano saraceno è il grano saraceno, ma di solito non è cotto, ma cotto a vapore con acqua bollente al ritmo di 1 bicchiere di cereali secchi per 2-3 bicchieri d'acqua. La scelta della quantità di acqua permette di variare la consistenza: minore è l'acqua bollente, più granuloso risulterà il prodotto, rispettivamente, se il cereale viene cotto a vapore con una grande quantità di acqua, il grano saraceno risulterà morbido e spalmato.

È meglio mangiare grano saraceno in piccole porzioni sei volte al giorno. L'ultima assunzione del prodotto dovrebbe avvenire 4-6 ore prima di coricarsi.

Attenzione! Nonostante l'effetto garantito della dieta del grano saraceno, molti medici la considerano squilibrata e non soddisfano il fabbisogno giornaliero di nutrienti.

La dieta del grano saraceno appartiene alle diete mono, tuttavia sono consentite alcune indulgenze. Quindi, puoi bere l'1% di kefir (fino a 1 litro al giorno). Tè verde, acqua minerale sono ammessi. Si consiglia vivamente di assumere un multivitaminico. Alla vigilia di un grave stress cerebrale (esami, periodi di rendicontazione, ecc.), Puoi anche mangiare un cucchiaio di miele. È meglio scioglierlo in un bicchiere di acqua tiepida.

Importante! Dieta di grano saraceno è importante uscire gradualmente, non balzare sul cibo subito dopo la fine del corso. Giorno dopo giorno, è necessario espandere gradualmente la dieta con frutta, verdura, pesce, pollo.

Chi è controindicato

Con l'intolleranza individuale al grano saraceno, si possono osservare malessere e cattiva salute. Con un'esacerbazione delle malattie del tratto gastrointestinale, si consiglia di escludere questo porridge dalla dieta.

Non ha altre controindicazioni da usare.Il grano saraceno, invece, per l'alto contenuto di fibre vegetali migliora il funzionamento dell'apparato digerente, e grazie all'acido folico contenuto, calcio, potassio, sodio e magnesio, normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare.

Tra i miti c'è il fatto che questo cereale sia controindicato per i diabetici. Nella dieta di un diabetico, questo è uno dei prodotti di base, perché il grano saraceno contiene una grande quantità di aminoacidi e fibre vegetali, che rallentano l'assorbimento dei carboidrati nell'intestino, - lo zucchero nel sangue dopo aver mangiato il grano saraceno aumenta lentamente e senza intoppi.

Vale la pena limitare o eliminare completamente il grano saraceno dalla dieta per i pazienti ipotonici, poiché il magnesio contenuto in questo prodotto rilassa le pareti dei vasi sanguigni, il che porta ad una diminuzione della pressione.

Vantaggi e svantaggi

Questo cereale non ha praticamente controindicazioni, se consumato con moderazione. I suoi vantaggi sono evidenti:

• metodo di cottura facile;
• disponibilità;
• contiene vitamine del gruppo B, ferro (prevenzione dell'anemia, stimolazione della funzione ematopoietica), calcio, potassio, fosforo, zinco (buono per ossa, pelle, capelli, muscoli);
• contenuto calorico, a seconda del metodo di cottura, da 100 a 110 kcal;
• contiene pochi carboidrati e molte proteine, grazie alle quali mantiene a lungo la sensazione di sazietà;
• migliora il metabolismo, quindi, la sua osservanza infligge un doppio colpo all'eccesso di peso.

Se non segui una dieta mono, cioè mangia solo grano saraceno, questo cereale non ha inconvenienti. Tuttavia, in tutto, la misura e la preparazione adeguata sono importanti. Se il cereale è scarsamente cotto a vapore, sarà anche scarsamente assorbito, il che interesserà principalmente le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino.

Conclusione

Il grano saraceno al vapore è un alimento sano e gustoso. È consigliato per l'uso da parte di persone di tutte le età. Ha una composizione equilibrata e un alto valore nutritivo. Il valore energetico del prodotto è dovuto al contenuto di carboidrati lenti (complessi) e proteine ​​facilmente digeribili. È preparato in diversi modi: viene versato con acqua bollente, kefir o cotto a vapore in un thermos.

Dovresti diffidare della dieta mono del grano saraceno. Leggi attentamente le controindicazioni e le regole per tali diete o consulta il tuo medico se hai malattie croniche.