Cos'è il grano saraceno non macinato e come cucinarlo correttamente

Grano saraceno macinato - prodotto sano e nutriente, che è incluso nella dieta fin dall'infanzia. Le proprietà curative del grano saraceno sono utilizzate nella prevenzione e nel trattamento di molte malattie.

Cucinare un delizioso porridge o un contorno friabile non richiede molto tempo e fatica. Come usare il grano saraceno per scopi medicinali, preparare piatti deliziosi da esso e perdere peso con una dieta a base di grano saraceno, lo diremo nell'articolo.

Che tipo di grano saraceno è questo - non macinato

I chicchi sono il grano saraceno più comune., questi sono chicchi interi o leggermente scheggiati.

Dopo la piena maturazione, il grano saraceno viene macinatoseparare buccia... Successivamente, i chicchi passano attraverso il processo di cottura a vapore o tostatura. Nel primo caso, le semole sono di colore marrone chiaro, nel secondo - marrone scuro.

Ciò che è diverso dagli altri tipi

Il grano saraceno è diviso in due tipi: non macinato e prodotto... Prodel è un macinato schiacciato o piccoli resti di grano saraceno dopo la lavorazione.

La principale differenza tra il core è quella subisce lavorazioni minime. Il guscio viene rimosso e il grano stesso rimane intatto. I grani hanno una forma triangolare.

Il nucleo ha varietà: più alto, primo, secondo, terzo. Il gusto e le caratteristiche nutrizionali dei cereali non cambiano: la differenza è nella quantità di impurità dopo la lavorazione.

Composizione e proprietà

Composizione vitaminica e minerale del grano saraceno.

Vitamine:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

macronutrienti:

• calcio - 20 mg;
• magnesio - 200 mg;
• sodio - 3 mg;
• potassio - 380 mg;
• fosforo - 298 mg.

Traccia elementi:

• ferro - 6,65 mg;
• zinco - 2,05 mg;
• iodio - 3,3 μg;
• rame - 640 mcg;
• manganese - 1560 mcg;
• cromo - 4 mcg;
• silicio - 81 mg;
• cobalto - 3,1 mcg;
• molibdeno - 34,4 mcg.

Tutta la composizione minerale è presente in una forma facilmente digeribile... Con un uso regolare del prodotto, viene ripristinato l'equilibrio degli oligoelementi nel corpo.

Contenuto calorico e BZHU

Il metodo di preparazione del prodotto influisce sul numero di calorie. 100 g rappresentano:

• in grano secco - 308 kcal;
• in cereali al vapore - 250 kcal;
• in un gheriglio bollito - 100 kcal.

Cast principale:

• proteine ​​- 10-18%;
• grassi - fino al 3,5%;
• carboidrati - 60-84%.

Benefici per il corpo

Il consumo regolare e moderato del kernel ha un effetto positivo sul funzionamento di tutti i sistemi.. Cereali cucinati correttamente:

• partecipa al rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni;
• migliora la memoria;
• ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, protegge dallo stress, combatte la depressione;
• facile da digerire, quindi è inserito nella dieta dei bambini alla fine del primo anno di vita;
• aiuta ad abbassare la pressione sanguigna;
• purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine;
• aiuta a perdere peso;
• normalizza il tratto digestivo;
• aiuta a ridurre il colesterolo "cattivo" nel sangue;
• riduce il rischio di malattie del fegato.

Come applicare

Il grano saraceno ha trovato la sua applicazione come prodotto alimentare e rimedio per molte malattie nella medicina popolare.

In cucina

Il grano saraceno come contorno o porridge è usato e conosciuto da molti. Ma le possibilità della sua preparazione non si limitano a questo.

Cos'altro sta cucinando:

• dal grano saraceno - zuppa e hominy;
• dalla farina - salse, frittelle e frittelle, tagliatelle;
• dal grano saraceno - tè, gelatina, birra, whisky.

"Menu di grano saraceno" per l'intera giornata

A colazione - Buckwheat Pancakes per 4 porzioni.

ingredienti: 100 g di cereali crudi, un uovo, 30 g di burro e panna acida, 2 rametti di aneto fresco e prezzemolo, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il porridge di grano saraceno viene bollito e raffreddato.
2. Sbattere l'uovo, la panna acida. Aggiungi massa al porridge, sale.
3. Tritate finemente le verdure e mescolatele all'impasto.
4. Fritto nel burro.

A pranzo, il primo è zuppa di formaggio con zucchine e grano saraceno per 5 porzioni.

ingredienti: 70 g di cereali, 250 g di zucchine, 150 g di formaggio fuso, 1 pezzo di carote e cipolle, 1-2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale e spezie qb. Per il brodo: 250-300 g di carne con l'osso, 1 litro d'acqua.

Fasi di cottura:

1. Il brodo di carne è cotto.
2. Togliere la carne, filtrare il brodo e rimetterla nella pentola.
3. Il grano saraceno viene lavato e versato nel brodo. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
4. Le carote e le zucchine vengono lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.
5. Pelare e tagliare a dadini la cipolla e l'aglio.
6. Preriscaldare una padella con olio vegetale e friggere le carote con l'aglio per 4-5 minuti.
7. Aggiungere le zucchine con le cipolle e soffriggere per altri 5 minuti.
8. Mettere le verdure fritte in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
9. Il formaggio fuso e le erbe aromatiche vengono aggiunti al contenitore. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
10. La zuppa bolle per altri 2-3 minuti. Sale e spezie vengono aggiunti a piacere.
11. Decorare con le erbe prima di servire.

Secondo corso - grano saraceno con carne macinata in pentola per 2 porzioni.

ingredienti: 1 tazza di grano saraceno, 100 g di carne macinata, 50 g di margarina, cipolla, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il grano saraceno viene lavato sotto l'acqua fredda, asciugato in una padella per 3-4 minuti.
2. Risciacquato sotto l'acqua calda.
3. Sciogliere la margarina in una padella, soffriggere le cipolle.
4. Aggiungere la carne macinata e soffriggere per 5 minuti.
5. La carne macinata e il grano saraceno vengono spalmati in pentole, riempiendo 3/4 della parte.
6. Versare completamente l'acqua bollente, aggiungere sale a piacere.
7. Mettete in forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti.

Per cena - casseruola dolce di grano saraceno con ricotta per 4 porzioni.

ingredienti: 0,5 tazze di cereali, 150 g di ricotta, 2 uova, 2 cucchiai. l. panna acida e zucchero, un pacchetto di vanillina, 1 cucchiaio. l. pangrattato, 1 cucchiaio. l. burro, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il porridge di grano saraceno è cotto.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia.
3. Aggiungere la panna acida e la ricotta alla massa montata e mescolare con un mixer.
4. Versare il porridge di grano saraceno nella schiuma cremosa, mescolare delicatamente e battere a bassa velocità con un mixer.
5. Preriscalda il forno a 180 ° C.
6. Ungere una teglia con il burro e spolverare con il pangrattato.
7. Distribuire la massa e infornare per 20-25 minuti.
8. Estrarre la casseruola e spennellarla con la panna acida.
9. Mettere in forno per 5-6 minuti fino a doratura.
10. Lasciar raffreddare la pirofila e cospargere di zucchero a velo.
11. Servito con sciroppo, marmellata, miele, latte condensato.

Nella medicina popolare

Il grano saraceno fa parte di molte ricette popolari... I chicchi verdi sono considerati i più curativi. Non vengono lavorati, quindi mantengono la loro forza naturale originale.

Per la preparazione di decotti e tinture vengono utilizzati i fiori della pianta. Loro utilizzato nel trattamento del raffreddore:

1. Espettorante... 1 litro di acqua bollente viene versato con 50 g di fiori di grano saraceno. L'infusione viene presa 4-5 volte al giorno per 1 bicchiere.
2. Tosse secca... Le erbe sono miste: 40 g di fiori di grano saraceno, 20 g di podbelo comune, sambuco nero, tiglio a forma di cuore, 30 g di papavero selvatico, malva di bosco e fiori di arachide medicinale. Cotto a vapore per una notte in 1 litro di acqua bollente. Filtrare e bere 50 ml ogni ora.

Per uso esterno vengono utilizzate foglie fresche di grano saraceno.... Vengono lavati e applicati, come un impacco, su ferite purulente.

Il nucleo viene utilizzato per preparare cosmetici fatti in casa: maschere, scrub. Per fare questo, viene macinato in un macinacaffè allo stato di farina e vengono aggiunti componenti ausiliari: miele, olio d'oliva, panna acida.

dimagrante

Il grano saraceno è considerato prodotto dietetico... Satura il corpo di sostanze nutritive e aiuta a sbarazzarsi di tossine e tossine.

I nutrizionisti hanno sviluppato diete a base di grano saraceno della durata di 3, 7 e 14 giorni... Sono disponibili opzioni "soft" e "strict".

Lo smaltimento rapido dei chili in più avviene quando si utilizza solo grano saraceno e acqua... Con questo metodo, i cereali possono essere consumati in quantità illimitate. La perdita di peso si verifica fin dai primi giorni.

I nutrizionisti raccomandano di seguire una dieta "dura" non più di una volta ogni sei mesi, poiché con una tale dieta il corpo non riceve una quantità sufficiente di nutrienti per il lavoro completo.

La dieta "morbida" include componenti aggiuntivi: petto di pollo, verdure, erbe aromatiche, frutta, ricotta, frutta secca, kefir, tè e caffè senza zucchero. Il corpo non subisce molto stress durante la pulizia naturale. Il principio di questa dieta: colazione - grano saraceno, pranzo - grano saraceno e petto, cena - verdure. Seconda colazione e tè pomeridiano - ricotta, verdura, frutta.

Importante! Con qualsiasi opzione dietetica, bevono almeno 1,5 litri di acqua al giorno.

Come cucinare correttamente i cereali a cottura rapida

La cottura rapida non macinata è un cereale cotto a vapore ad alta pressione... In altre parole, al vapore. La lavorazione porta via alcune delle sostanze nutritive e nutritive, ma prolunga la durata di conservazione del prodotto.

Consigli! I nutrizionisti consigliano di non cuocere il nocciolo fino a quando non è completamente cotto. Ci sono più elementi utili nei cereali friabili che nel porridge bollito.

Come cucinare - fasi di cottura:

1. Il nucleo viene risolto, i detriti e le impurità vengono rimossi.
2. Risciacquare con acqua fredda.
3. Riscaldare una casseruola dal fondo pesante e aggiungere i cereali. Riscalda i chicchi.
4. Versare acqua fredda e portare a ebollizione.
5. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
6. Se lo desideri, aggiungi sale e burro.

Come scegliere il grano saraceno di alta qualità

Al momento dell'acquisto grano saraceno prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Confezione... I produttori imballano il prodotto in normali sacchetti e scatole di cellophane. Ciò influisce sulla differenza di prezzo, non sulla qualità del cereale. Il grano saraceno in una scatola è più costoso.
2. Varietà... Il nucleo è di prima, seconda, terza elementare. Le parole "Extra", "Premium", ecc. Non hanno nulla a che fare con il voto.
3. GOST... Dall'ottobre 2014, al grano saraceno è stato applicato un nuovo standard GOST R 55290-2012. La differenza dalla precedente è che una miscela di chicchi di grano è consentita anche nel grano saraceno premium.
4. Peso netto... I produttori producono cereali a 800 e 900 g Prima di acquistare, vale la pena calcolare quanto costa 1 kg di grano saraceno.
5. Colore e forma dei chicchi... I cereali utili sono di colore marrone chiaro e hanno chicchi triangolari. Il grano saraceno marrone scuro viene coltivato in Cina. Viene lavorato ad alte temperature per aumentare la durata di conservazione e perde alcune delle sue proprietà utili.
6. Data di produzione e data di scadenza... Se le condizioni sono soddisfatte, il grano saraceno viene conservato per due anni.

Vantaggi e svantaggi

Ricco la composizione del grano saraceno gli conferisce benefici:

• una buona fonte di proteine ​​facilmente digeribili;
• groppa diabetica;
• prodotto dietetico;
• a prezzi accessibili.

Il principale svantaggio è la comparsa sul mercato dei cereali istantanei. Il grano saraceno, cotto a vapore due volte, perde tutte le proprietà utili.

Controindicazioni e possibile danno

Possono verificarsi effetti collaterali indesiderati durante il consumo del prodotto... Per evitare ciò, vale la pena scoprire in anticipo quali controindicazioni ha il kernel.

Il prodotto è controindicato:

• persone inclini ad un aumento della coagulazione del sangue;
• persone con intolleranza al prodotto;
• bambini sotto i 6 mesi.

Quando si utilizza il grano saraceno in un formato mono-dieta per più di sette giorni, debolezza, affaticamento, mal di testa, insonnia e altri sintomi di mancanza di vitamine e minerali nel corpo.

Conclusione

Il grano saraceno non macinato è un chicco di grano saraceno. Dopo aver rimosso il guscio esterno e il trattamento termico, acquisiscono un colore marrone chiaro o scuro. Le semole di qualità hanno chicchi triangolari. Quando si acquista grano saraceno, prestare attenzione alla confezione, alla data di produzione, alla data di scadenza, al GOST, al colore e alla forma dei chicchi.

Durante la cottura, i nutrizionisti consigliano di non cuocere il nocciolo, in modo che la quantità massima di sostanze nutritive rimanga nei chicchi. Il grano saraceno è ampiamente utilizzato in cucina e nella medicina popolare.