Spremamo lubenicu do Nove godine kod kuće

Lubenica je popularna poslastica ljetno-jesenske sezone, ali kakav će vrhunac biti na svečanom stolu zimi, a posebno u novogodišnjim praznicima! Međutim, zadržavanje bobica u izvornom stanju tako dugo nije lako - morate znati kako i gdje ih čuvati.

Kako pravilno sačuvati lubenicu prije Nove godine kod kuće, reći ćemo vam u članku.

Odabir lubenice

Nije svako voće dinje pogodno za dugotrajno čuvanje. Da biste odabrali pravo voće, važno je uzeti u obzir nekoliko značajki:

1. Lubenica zadržava svoj okus i korisna svojstva 3-4 mjeseca, stoga se prednost daje kasnim sortama koje dozrijevaju početkom ili krajem rujna: na primjer, Ikara, Astrakhan, Volzhanin. Svaka od ovih sorti ima slatku, sočnu pulpu i otpornost na bolesti. Voće bi trebalo sazrijevati samostalno, bez tvari koje potiču rast.
2. Birajte samo neoštećene bobice bez pukotina, udubljenja, truleži i ogrebotina. Za siguran prijevoz prevoze se u kutijama napunjenim slamom. Voćne pruge trebaju biti svijetle i jednolike boje. Srednje velike bobice su najprikladnije.
3. Znakovi pravilno odabrane sorte su gusta pulpa i gusta kore.
4. Nepoželjno je kupovati robu u supermarketima i velikim trgovačkim lancima. Lubenice kupljene u trgovini u pravilu se isporučuju na prodaju nezrele, punjene kemijskim dodacima. Najbolja opcija je kupovina od pouzdanog vrtlara. Preporučljivo je unaprijed dogovoriti da se voće izvadi iz dinje nekoliko dana prije planiranog roka. Dakle, vjerojatnost zadržavanja fetusa duže će se povećati više puta.

Pronaći najbolju opciju prvi put nije tako jednostavno, ali kasnije će odabir prave lubenice postati stvar navike.

Osnovna načela dugoročnog skladištenja

Sve je važno za stvaranje optimalnih uvjeta za dugotrajno čuvanje lubenica: od sobne temperature do mjesta skladištenja. Iskusni uzgajivači dinje utvrdili su nekoliko osnovnih obaveznih pravila:

1. Dehidracija kore. Bit će dovoljno ostaviti lubenice ispod lišća na dan, kako bi višak vlage ispario.
2. Meka površina... Sve manipulacije s voćem obavljaju se mekim rukavicama.
3. Stalak sa slamom - najbolje mjesto za dugotrajno skladištenje lubenica. Izolirani su jedan od drugog.
4. Temperatura unutar + 5 ... + 8 ° C. Svako povećanje ove stope dovest će do kiselosti bobica.
5. Vlažnost se održava u rasponu 60–80%. Nepoštivanje pokazatelja dovest će do gubitka prirodne vlage u plodu.
6. Pažnja i briga. Umetanje voća i zaborav na njega prije zime nije opcija: redovito se pregledavaju i prevrću kako bi se izbjegle mrlje i propadle.
7. Bobice su izuzetno osjetljive na bilo koji kvart, stoga se skladište odvojeno od ostalih usjeva... Posebno je opasno susjedstvo s krumpirom, što uvelike smanjuje rok trajanja lubenica.

Voće se čuva i u stanu i u vašoj kući - postoje nijanse za svaki slučaj.

U privatnoj kući

U takvim je uvjetima prikladno držati velike serije lubenica. Glavna prednost ovdje je veliki izbor mjesta za pohranu. Najoptimalnije:

• podrum ili podrum;
• potkrovlje;
• cool soba ili ljetna kuhinja;
• ostava;
• garaža.

Glavni uvjet: pažljivo pratite vlagu i temperaturu u sobi.

U stanu

U stanu možete organizirati skladišni prostor za žetvu, ako postoji tamno i hladno mjesto. Najprikladnije za ovo:

• hladnjak;
• ostava;
• kupaonica;
• ostakljeni balkon;
• polukat;
• lođa.

Po želji, za velike bobice u stanu dodjeljuje se prostor ispod kreveta ili prozora.

Načini čuvanja lubenica kod kuće

Kod kuće, bez opreme posebnog mjesta, držati nekoliko lubenica u savršenom stanju odjednom neće uspjeti.

Na sobnoj temperaturi

Takvi će vam uvjeti omogućiti da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u pulpi: na primjer, beta-karoten i likopen pohranjuju se 20% više nego u smrznutim plodovima. No, rok trajanja proizvoda na sobnoj temperaturi smanjuje se na 4-5 tjedana.

U podrumu

Prije stavljanja lubenice u podrum, važno je osigurati da su temperatura i vlaga ispravni. Ako su parametri stabilni tijekom cijelog razdoblja, tada će rok trajanja bobica biti 10-12 mjeseci.

U hladnjaku

Glavna stvar u dugoročnom skladištenju je održavanje stabilne temperature. U tom pogledu, najprikladnije mjesto je hladnjak. Plodovi su smješteni na srednjoj ili donjoj polici, na gustom mekom tkivu.

Nedostatak ove metode je izuzetno ograničen prostor. U hladnjak ćete moći staviti najviše 1-2 lubenice. Opcija je pogodna za razdoblje koje ne prelazi 2-3 mjeseca.

U zamrzivaču

Kako čuvati lubenice u zamrzivaču? Da biste to učinili, oni su izrezani na kriške. Celuloza ne reagira dobro na dugotrajno izlaganje jakim niskim temperaturama: nakon otapanja gubi svoju izvornu strukturu i značajan dio hranjivih sastojaka. Stoga se odmrznuti proizvod koristi za stvaranje pića.

Blanks

U obliku zalogaja lubenica trajat će do sljedećeg ljeta. Izgubit će izvornu sočnost, ali steći pikantnost i nove note okusa.

Zanimljiv! Ako ima puno voća, tada oni fermentiraju u bačvama, poput jabuka. Za to su odabrane bobice iste veličine, težine oko 2 kg.

Drugi način - konzerviranje u banci... Takva praznina ne samo da će izgledati egzotično, već i oduševiti svojim okusom. Međutim, morat ćete zaboraviti na početna korisna svojstva ploda.

Ostale mogućnosti pohrane

Pored glavnih postoje i dodatni, ponekad neobični načini čuvanja lubenica.

Vosak zamotan

Za ovu se metodu parafinski ili vosak rastopi, a zatim se u nekoliko slojeva nanosi na fetus. Debljina premaza nije veća od 1 cm. Takvi se plodovi čuvaju u hladnoj prostoriji.

U glini

Glina ima adsorptivna i dezinfekcijska svojstva i štiti lubenicu od gljivica i vlage. Gusta kora štiti plod od bilo kakvih udara.

Glina se razrjeđuje u toploj vodi (spremnik ne bi trebao biti metalni), miješa se i nanosi na bobicu u debelom sloju. Kad se kora potpuno stvrdnula, lubenica se uklanja na hladnom, tamnom mjestu.

U pijesak ili žito

Ovom metodom plodovi se stavljaju u unaprijed pripremljenu drvenu kutiju, koja je prekrivena pijeskom. Ne vrijedi mnogo tampirati, kako ne bi blokirali pristup zraku. Druga opcija su suha zrna bez znakova štetočina.

U slamu

Čista slama odličan je način zaštite vaše lubenice. Oboje je presavijeno u kutiju i postavljeno na policu. Slama se može lako zamijeniti listopadnim pepelom, suhim ručnikom ili osušenom mahovinom. Međutim, glodavci i insekti vole biti u tim materijalima, pa pažljivo nadziru mjesto.

Vješanje

Voće je zamotano u prirodnu tkaninu ili stare novine i obješeno u mrežu, platnenu vrećicu ili vrpcu. Ova metoda će lubenici omogućiti pristup zraku, ujednačene uvjete temperature i vlage. Opcija je pogodna za velike stanove i privatne kuće.

U vodi

Prilično neobična opcija, u kojoj se koristi hladna voda, kojom je voće potpuno prekriveno.Dobro bi rješenje bilo spremanje lubenice u pripremljenu ledenu rupu ili drveni spremnik. Promijenite tekućinu 2-3 puta, ne dopustite smrzavanje.

Koliko lubenica je pohranjeno

Ako su plodovi bili pomno odabrani i čuvani prema svim pravilima, tada im se rok trajanja povećava do proljeća. U prosjeku, trajanje je 3-4 mjeseca.

Sve metode skladištenja pogodne su i za druge dinje i tikve: dinje, bundeve.

Savjeti i česte pogreške

Ako lubenice nije bilo moguće dugo spasiti, glavni razlog za to je nepridržavanje preporuka. Ignoriranje ili djelomična primjena samo jednog savjeta dovodi do kvarenja proizvoda. Najčešće pogreške i problemi:

• odabir krivog voća;
• kršenje razine vlažnosti;
• nedostatak periodične njege i pregleda;
• temperaturni skokovi;
• štetočine i paraziti.

Stoga su pažljiva priprema i temeljita studija problema toliko važni. Savjeti za poboljšanje skladištenja dinje i tikve:

1. Lubenice su odabrane u potpunosti zreotako da ne sazrijevaju nakon berbe i nisu skloni ranom kvarenju. Okus nezrelih bobica ostavlja mnogo željenog.
2. Plodovi ne bi trebali doći u dodir s drugim usjevima i međusobno. Kontaktne točke brzo počinju trulež.
3. Koristite samo meku posteljinu (žito, sijeno, piljevina). Postavljanje lubenice na tvrdu površinu siguran je način da je pokvarite prije vremena.
4. Povremeno se plodovi prevrću i provjeravaju postojanost. Učinite to mekim rukavicama kako ne biste oštetili bobice.

Pregledom se otkrivaju znakovi truleži, gljivica. Ako je bilo koje voće postalo primjetno svjetlije od ostalih, uklanja se.

Pročitajte i:

Kako čuvati sjemenke lubenice za kućnu sadnju.

Korak po korak: kako sušiti lubenicu u električnoj sušilici.

Lubenica na čuvanju muške moći: kako je korisna za tijelo.

Zaključak

Dugotrajno skladištenje lubenica nije lak proces. Prije početka pažljivo proučavaju sve preporuke i savjete, ne odstupajući od nijednog od njih. Oni mukotrpno pristupaju svakoj fazi: odabiru voće, organiziraju mjesto, planiraju skrb. Tada ćete zimi moći ne samo sami okusiti sočnu deliciju, nego i iznenaditi svoje goste.