Jednostavni recepti za zimu: kako kisele lubenice u staklenkama

Ljetno vrijeme je prekratko i stvarno želim uživati ​​u darovima prirode što je duže moguće. Na put dolazi metoda poput soljenja u staklenkama za zimu. I ne govorimo o krastavcima i rajčici, nego o slatkim i sočnim lubenicama!

Iz našeg članka naučit ćete kako kombinirati bobicu, kako je pripremiti za kiselo meso i naoružati se 10 jednostavnih i različitih Recepti.

Značajke soljenja lubenica

Lubenica - bobica nepretenciozan, nije ga teško pripremiti za zimu. Sjetite se nekoliko pravila:

• prezrela lubenica pogodna je za pravljenje džema ili konzervi, ali ne u komadima;
• u svakom slučaju uklonite zrnce, a kora prema receptu ili želji;
• šećer uvijek treba biti 2-3 puta više soli;
• što manje koristite ocat, bolje je odabrati limunsku kiselinu.

Koji su sastojci i začini potrebni

Bilo koja domaćica zna da postoji uspješna četvrt proizvoda, ali nema ih baš mnogo.

Lubenica se odlično slaže sa sljedećim namirnicama i začinima:

• luk luk slatki;
• Bugarska crvena paprika;
• dinja;
• mljevena paprika i crvena i crna;
• klinčić;
• med;
• žitarica i senf u prahu;
• cimet;
• vanilije.

Možete sa sigurnošću dodati ove sastojke svom omiljenom receptu. Kombinacija sa celerom, mrkvom, jabukama, lišćem trešnje nije preporučljiva.

Recepti za soljenje

Predstavljamo vam 10 recepata, zahvaljujući kojima ćete naučiti kako pravilno soliti lubenice za zimu u staklenkama.

Klasičan recept

Najjednostavniji recept koji ne zahtijeva sterilizaciju gotovog proizvoda. Savjetujemo vam da ne komplicirate recept dodatnim sastojcima i da ne povećavate količinu soli.

Sastojci po litri:

• 800 g lubenice;
• 3 žlice. l. šećer s toboganom;
• 1 žlica. l. sol bez klizača;
• paprike po ukusu;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu, osušite ručnikom.
2. Izrežite suhu lubenicu na pola, a zatim na velike kriške.
3. Izvadite zrnca, kore narežite na kriške po želji.
4. Izrežite kriške na trokut tako da idu u vrat staklenke.
5. Stavite kriške lubenice u posudu da se iscijedi višak soka.
6. U ovom trenutku staklenke operite otopinom sode bikarbone. Ispiranje.
7. Nakon 5-7 minuta, sterilizirajte, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
8. Napunite suhe posude kriškama lubenice.
9. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenke.
10. Staklenke prekrijte poklopcima, ostavite pola sata.
11. Nakon 30 minuta, ocijedite vodu u tavi, dodajte sol, šećer i biber.
12. Dovedite do vrenja.
13. Ulijte limunsku kiselinu u staklenke, marinadu prelijte u staklenke.
14. Kapica hermetički.
15. Ostavite ga naopako dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u podrum.

S medom

Medene lubenice popularne su kod djece i one sa slatkim zubom.

Potrebno za kantu od 1 litre:

• 900 g lubenice;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. med.

Kako kuhati:

1. Operite lubenicu hladnom vodom, obrišite suhom.
2. Prerežite bobicu na pola.
3. Polovice narežite na duguljaste komade.
4. Odrežite koru i uklonite sjemenke.
5. Izrežite komade na pola. Pazite da se lako stave u staklenku.
6. Sterilizirajte čiste staklenke u pećnici zajedno s poklopcima.
7. Staklenke napunite klinovima lubenice do samog vrha.
8. Stavite vodu na vatru, dodajući med odmah.
9. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu.
10. Dobro promiješajte i isključite peć.
11. Postepeno ulijte marinadu u staklenke. Pokrijte posude poklopcima.
12. Sterilizirajte u roku od 10 minuta.
13. Zapečatite i preokrenite 24 sata.

Vremena sterilizacije navedena su za litarsku limenku. Za limenku od 1,5 litre to je 12 minuta, za limenku od 3 litre to je 17 minuta.

Uz začinsko bilje i začine

Lubenice ubrane prema ovom receptu razlikuju se i po ukusu i u aromi. Prema vlastitom nahođenju možete isključiti jedan od začina ili dodati lovorov list ili biber.

Trebat će 1 litru:

• 800 g lubenice;
• 1 grančica peršina;
• 1 grančica kopra;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 1 žličica senf u prahu;
• 0,5 tsp sjemenke senfa;
• 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
• 2 kom. karanfili;
• 0,5 tsp mljeveni crni papar;
• 0,5 tsp limunska kiselina;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Kako kisele lubenice:

1. Operite i osušite lubenicu.
2. Konzerve operite deterdžentom ili otopinom sode, dobro isperite hladnom vodom.
3. Sterilizirati nakon 5-7 minuta. Ako započnete sterilizirati staklenke koje su tek bile u hladnoj vodi, mogu puknuti.
4. Lubenicu narežite na duguljaste kriške, kao za posluživanje.
5. Izrežite same kriške na još 2-3 komada.
6. Uklonite zrna.
7. Zeleno nasjeckajte zelje.
8. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavite klinčiće i sve zelje.
9. Zatim položite kriške lubenice.
10. Vrh s gorušicom od cijelog zrna i cimetom.
11. Zakuhaj vodu.
12. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, sve vrste papra i senfa u prahu.
13. Kuhajte 4 minute, neprestano miješajući.
14. U staklenke dodajte limunsku kiselinu i odmah počnite sipati marinadu.
15. Staklenke prekrijte poklopcima.
16. Sterilizirajte 10 minuta.
17. Zatvorite hermetički, spremnike nije potrebno okretati.
18. Izvadite u trajno skladištenje nakon dva dana.

Vijeće. Zbog obilja začina i začina komadići lubenice mogu postati mekši, pa se ne preporučuje odrezavanje kore kako bi zadržali oblik.

S paprom

Savjetujemo vam da za berbu po ovom receptu uzmete crvenu papriku. Zeleno i žuto otkriće manje okusa lubenice.

Sastojci po litri:

• 700 g lubenice;
• 2 srednje paprike (po mogućnosti crvene)
• 3 žlice. l. sol;
• 1 luk;
• 2,5 žlice. l. šećer sa klizačem.

Kako kuhati:

1. Pripremite glavne sastojke: lubenicu i paprike dobro operite hladnom vodom i osušite. Može se obrisati ručnikom.
2. Bolje je uzeti litre limenke, oprati ih, isprati.
3. Lubenicu narežite na duguljaste komade, s njima izrežite koru, uklonite zrnca. Zrno je najbolje rezati vrhom oštrog noža.
4. Paprike narežite na kriške, uklonite sjemenke i pregrade.
5. Ogulite luk i narežite na velike kolutove.
6. Sterilizirati staklenke u pećnici ili preko tave.
7. Na dno suhe pripremljene staklenke stavite kolutiće luka.
8. Dalje, izmjenjujte slojeve lubenice od pulpe i papra, tako da gornji sloj bude papar.
9. Napunite posudu s vodom, stavite je na štednjak na maksimalnu toplinu.
10. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokušajte posudice puniti postupno.
11. Posude pokriti poklopcima, hladiti 15 minuta.
12. Vodu napunite natrag u lonac, dodajte šećer i sol. Dobro promiješajte. Dovedite do vrenja.
13. Maknite kipuću marinadu s vatre i ulijte u staklenke.
14. Zatvorite limenke ključem za ušivanje.
15. Preokrenite, provjerite da li ima pukotina i pukotina.
16. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim prenesite u podrum.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina produžava rok trajanja namirnica. Ako dodate sok od limuna, okus je vrlo začinjen. Velika količina šećera nastaje zbog činjenice da limunska kiselina i limunov sok daju kiseli okus.

Sastojci po litri:

• 900 g lubenice;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 1 žličica limunska kiselina bez klizača;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• paprika po izboru.

Kako kuhati:

1. Čistu i suhu lubenicu narežite na kriške tako da je koru lako rezati.
2. Odrežite koru i uklonite zrnca.
3. Ako su komadi preveliki, meso narežite na manje komade.
4. Staklenke operite otopinom sode, isperite i sterilizirajte na uobičajeni način.
5. Staklenke napunite kriškama lubenice.
6. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte limunov sok.
7. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu, dobro promiješajte.
8. Kuhajte 2 minute, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
9. Maknite s vatre, staklenke napunite slanom vodom.
10. Vratite poklopce i ostavite u sobi 24 sata.

U dijelovima

Slane kriške lubenice vrlo su prikladne za posluživanje. Djeca ga jedu s užitkom umjesto uobičajenih slatkiša. Med daje komadima sjaj i održava ih u formi.

Sastojci po litri staklenke:

• 900 g lubenice;
• 0,5 tsp med (neobavezno);
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Izrežite čistu i suhu lubenicu na komade.
2. Potrebno nam je meso, pa odrežite kore i uklonite zrno.
3. Rezanu rezoluciju izrežite na male kocke.
4. Staklenke operite otopinom sode.
5. Nakon što se staklenke osuše, pošaljite ih u pećnicu na sterilizaciju. Prije nego što to učinite, pregledajte ima li pukotina i pukotina.
6. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
7. Napunite sterilizirane staklenke kriškama lubenice bez tamponiranja.
8. Prokuhaj vodu.
9. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu, dobro promiješajte.
10. Ako koristite med, dodajte ga u staklenke.
11. Svaku staklenku napunite marinadom.
12. Pokrijte posudu poklopcima.
13. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 8 minuta.
14. Zamotajte, ostavite u sobnim uvjetima jedan dan.

Savjet... Prezrela lubenica nije prikladna za takav radni komad - komadi se mogu deformirati.

Bez sterilizacije

Ako ne upotrebljavate sterilizaciju gotovih proizvoda i octa, potrebna su trostruka izlijevanja. Ovaj postupak je češći za kisele krastavce, ali u ovom je slučaju i prikladan.

Sastojci po litri:

• 900 g lubenice;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 lovorov list;
• paprike po ukusu.

Kako soliti lubenicu:

1. Operite lubenicu i narežite na komade.
2. Odrežite koru, uklonite zrnca.
3. Staklenke operite otopinom sode. Nepoželjno je koristiti deterdžent.
4. Obavezno sterilizirajte čiste i osušene staklenke, čak i ako niste sterilizirali gotov proizvod.
5. Izrežite komade lubenice na kriške.
6. Stavite vodu na vatru. Dovedite do vrenja.
7. Prelijte kipuću vodu preko staklenki.
8. Staklenke prekrijte poklopcima. Ostavite tako 15 minuta.
9. Nakon 15 minuta, nježno ispustite vodu natrag u tavu, ponovo prokuhajte.
10. U staklenke ponovno ulijte kipuću vodu, prekrijte poklopcima. Ohladiti 10 minuta.
11. Opet izlijte vodu u lonac. Dodajte preostale sastojke: lovorov list, biber, sol i šećer. Dobro promiješajte i dovedite do vrenja.
12. Nakon vrenja kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
13. Ulijte u staklenke, ulijte postepeno.
14. Brtvi se poklopcima. Preporučljivo je prvo ih skuhati.
15. Okrenite naopako, ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.
16. Nakon naznačenog vremena staklenke prenesite na hladno i tamno mjesto.

S acetilsalicilnom kiselinom

Aspirin u receptu eliminira potrebu za ocatom ili limunskom kiselinom te zadržava proizvod svježim dugo vremena. Dodajte ga brzinom jedne tablete po litri staklenke.

Važno! Nemojte koristiti šumeći aspirin.

Sastojci po litri:

• 900 g lubenice;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• papra.

Način kuhanja:

1. Operite malu lubenicu, osušite ručnikom.
2. Izrežite na duguljaste komade.
3. Odrežite koru (neobavezno), izvadite zrnca (potrebna).
4. Izrežite komade na manje komade.
5. Konzerve operite, temeljito isperite.
6. Sterilizirajte i staklenke i poklopce. Preko kapaka možete jednostavno uliti kipuću vodu.
7. Staklenke napunite kriškama lubenice.
8. Napunite lonac vodom, uključite vatru.
9. Dok voda ključa, usitnite aspirin.
10. Nakon što voda proključa, dodajte aspirin u staklenke.
11. Prelijte kipućom vodom preko klinova lubenice.
12. Kante odmah zapečatite ključem za ušivanje.
13. Bez okretanja ostavite na sobnoj temperaturi 48 sati, a zatim je prebacite na neko mjesto za pohranu.

Soliti u masi od lubenice

Soljenje lubenice u masi od lubenice još je jedan originalni recept.

Sastojci po litri staklenke:

• 1,5 kg lubenice;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 0,5 tspl. limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu hladnom vodom i osušite ručnikom.
2. Nasjeckajte lubenicu kao i za posluživanje.
3. Odrežite koru i uklonite sve žitarice.
4. Zatim podijelite pulpu lubenice na 2 dijela. Izrežite jedan dio na kriške koje je prikladno jesti.
5. Drugi dio možete rezati manje uredno. Zatim ga stavite u blender i pretvorite u glatku pastu.
6. Dodajte sol i šećer, prebacite u zdjelu ili zdjelu.
7. Stavite na srednje topline.
8. Dok se smjesa kuha, sterilizirajte čiste staklenke.
9. Staklenke napunite komadima za ukiseljenje.
10. Pokušajte povremeno miješati lubenicu, jer može izgorjeti. Ne dodavaj vatru.
11. Kad masa lubenice proključa, dodajte limunsku kiselinu, smanjite toplinu na nisku, promiješajte.
12. Kuhajte 4-5 minuta.
13. Staklenku napunite masom.
14. Poklopac odmah, invertirajte 24 sata.

Na hladan način

Ova priprema će vam trebati više vremena, ali okus će vas podsjetiti na djetinjstvo.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• 2,5 kg lubenice;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu i osušite je suhim ručnikom.
2. Izrežite na male kriške.
3. Izvadite zrnca, ali ne režite kore.
4. U zdjelu stavite litru vode, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
5. U lonac dodajte kriške lubenice. Voda bi ih trebala potpuno prekriti. Ako nije dovoljno, dodajte.
6. Sada vam treba ugnjetavanje: pokrijte tavu tanjurom tako da pritisne kriške lubenice, sprečavajući ulazak zraka. A na vrh stavite nešto teško, poput kante s vodom.
7. Pomaknite tavu na tamno mjesto 72 sata. Potražite pod tanjurom jednom dnevno da spriječite plijesan. Plak je prihvatljiv.
8. Nakon tri dana, lubenica spreman za jelo... Ali za zimu nam treba lubenica. Stoga, sterilizirajte čiste staklenke. Prebacite na njih kriške lubenice.
9. Izlijte marinadu iz tave u drugu tavu, prokuhajte. Saznajte unaprijed ima li dovoljno vode. Dodajte prije ključanja.
10. Prelijte kriške lubenice preko ohlađene, hladne marinada... Zatvorite staklenke.
11. Odmah premjestite u podrum ili ostavu.

Preporuke za skladištenje u podrumu i stanu

Podrum je idealno mjesto za odlaganje lubenica 9-10 mjeseci. Ovdje su temperatura i razina svjetla najpovoljniji za radne dijelove. Banke se mogu postaviti u podrum u bilo kojem redoslijedu, s bilo kojim "susjedima".

Ako nema podruma, savjetujemo vam da zalihe spremite na tamnom i hladnom mjestu. Možda imate ormar u nezagrijanom mračnom predvorju, koji će biti u redu. Ako ne, radni predmet možete spremiti u hladnjak. Ali imajte na umu da će se rok trajanja smanjiti na 5-6 mjeseci, nakon čega će lubenice postati prazne i bez okusa.

Da sumiramo

Tako, soljenje lubenice za zimu - to je jednostavna stvar. Naoružajte se ključem za šivenje, steriliziranim staklenkama, skupom začina - i krenite.

Ne zaboravite da prezrela lubenica nije prikladna za ukiseljenje u kriške. Kombinirajte bobicu s začinima, paprom i lukom. Spremite radne dijelove na tamnom i hladnom mjestu. Otvorene konzerve treba pojesti za tjedan dana.