Jednostavni i brzi recepti za zimu: kisele lubenice u staklenkama od 3 litre

Mariniranje lubenica za zimu jednostavno je ako slijedite nekoliko pravila. Praznine u 3-litarskim limenkama su prikladne. Ovo jelo je prikladno za svečani stol. A u velikoj obitelji i tijekom svakodnevne večere, kisele lubenice će vam dobro doći.

Iz članka ćete naučiti kako izrezati lubenicu za zimu u staklenku i kako je čuvati. S popisa raznih recepata, svatko će pronaći odgovarajući.

Značajke mariniranja lubenica za zimu

Lubenica nije kapriciozna bobica, pa je neće biti teško pripremiti.

Kompatibilno je sa:

• rajčice;
• senf;
• različite vrste papra;
• luk
• češnjak;
• cimet;
• peršin i kopar;
• klinčić.

Ne smije se dodavati u staklenku:

• krastavac;
• trešnje;
• listovi ribizle;
• listovi hrasta;
• korijen hrena.

Pravila za izbor kapaciteta i pripremu sastojaka

Te 3 litre mogu biti netaknute. Pazite da nema ogrebotina, pukotina ili čipsa. Provjerite isto nakon sterilizacije. Najbolje je oprati spremnik otopinom sode. Ako koristite deterdžent, kantu isperite nekoliko puta.

Kako pravilno pripremiti lubenicu:

1. Operite pod hladnom tekućom vodom. Osušite ručnikom.
2. Prerežite na pola.
3. Polovice narežite na duguljaste komade, izrežite zrna.
4. Ako recept to zahtijeva, odrežite kore.
5. Luk narežite na komade koji će lako proći kroz vrat staklenke.

Ako skupljate kore, prethodno operite i blanširajte 10 minuta.

Savjeti za ukiseljenje

Savjeti iskusnih domaćica nisu suvišni:

1. Ako marinirate kore, ostavite na njima tanak sloj mesa (zelene ili blago ružičaste). To će dodati okus prazninama.
2. Stavite labave začine na vrh, a ne na dno staklenke.
3. Ako koristite med, izlijte ga izravno u staklenku ili hladnu vodu za marinadu. Ne možete uliti med u kipuću marinadu.
4. Količina šećera treba biti 3-4 puta veća od soli.
5. Kad god je to moguće, koristite limunsku kiselinu umjesto octa.
6. Marinirati prezrelu lubenicu kore.

Jednostavni recepti za ukusne kisele lubenice u staklenkama od 3 litre

Evo osam najboljih kiselih recepata lubenice u staklenkama za zimu. Sastojci su jednostavni i pristupačni, a recepti su za svaki ukus.

Brz i jednostavan recept

Ovaj jednostavan recept za marinirane lubenice za zimu u trolitarskim staklenkama s najmanje sastojaka pogodan je za one koji mariniraju lubenice prvi put, da probaju.

Potreban:

• 2,5 kg lubenice;
• 90 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Staklenke operite, isperite i sterilizirajte.
2. Isperite lubenicu pod hladnom vodom, obrišite ručnikom.
3. Nasjeckajte lubenicu na trokutaste komade bez odrezivanja kore.
4. Oštrim nožem uklonite zrna.
5. Stavite komade lubenice u suhe staklenke. Pokušajte ih ne ometati, bolje je rezati ih na manje.
6. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 15 minuta.
7. Vodu napunite natrag u lonac, dodajte sol, šećer i papar.
8. Dođite do vrenja, ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
9. Ulijte marinadu u staklenke.
10. Zatvorite poklopcima, okrenite se, spuštajući se na pod.
11. Nakon 48 sati premjestite u podrum, podrum ili neko drugo hladno mjesto.

Ostali načini berbe lubenice:

Kako soliti lubenice u tavi na kriške je jednostavno i ukusno

Najukusniji recepti za lubenice za zimu s limunskom kiselinom

Jednostavni i brzi recepti za fermentirane lubenice

Bez začina u vlastitom soku

Prema ovom receptu, ispada da je lubenica vrlo zasićena, zasićena i bez stranog ukusa i mirisa.

Sastojci:

• 2800 g lubenice za dekice;
• 1 kg lubenice za sok;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Isperite lubenicu pod tekućom hladnom vodom. Obrišite suhim ručnikom.
2. Izrežite lubenicu na kriške.
3. Odrežite koru sa svake kriške.
4. Nož uklonite zrncima.
5. Podijelite pulpu lubenice na 2 dijela. Prvu narežite na male kocke, drugu na veće kocke.
6. Izmrvite male kocke u blenderu do pirea.
7. Staklenke operite otopinom sode bikarbone i isperite.
8. Sterilizirajte u pećnici ili preko tave. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
9. Staklenke napunite velikim kockicama lubenice.
10. U pire od lubenice dodajte sol i šećer.
11. Stavite na srednju vatru, dovedite do vrenja.
12. Kuhajte 4 minute.
13. Ulijte dobivenu marinadu u staklenke, prekrijte ih poklopcima.
14. Sterilizirajte se u roku od 12 minuta.
15. Kapica hermetički. Okrenuti.
16. Kad se staklenke potpuno ohlade, spustite ih u podrum.

Ako je pulpa lubenice nakon grickanja previše gusta, dodajte 0,5 šalice kuhane tople vode u trenutku ključanja.

Sa začinima

Ovaj će recept cijeniti ljubitelji začina i kiselih pripravaka. Prema vlastitom nahođenju možete jedan od sastojaka izuzeti ili crni papar zamijeniti crvenim.

Trebat će:

• 2,5 kg lubenice;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žličica senf u prahu;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 0,5 tsp mljeveni crni papar;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Isperite lubenicu hladnom vodom, obrišite suhom.
2. Izrežite na velike komade, ali one koji će proći kroz vrat limenke lako.
3. Odrežite koru po želji, a zrno uklonite bez greške.
4. Operite, isperite i sterilizirajte trolitarske staklenke.
5. Podijelite lubenicu u staklenke.
6. Prokuhaj vodu.
7. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
8. Vodu napunite, ponovo je prokuhajte.
9. Ponovno prelijte kipućom vodom, stavite 10 minuta.
10. Vodu napunite natrag u lonac, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru.
11. U to vrijeme u staklenke ulijte senf u prahu i mljeveni cimet.
12. Dodajte crni papar u kipuću vodu i dobro promiješajte.
13. Nakon 1-2 minute dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i maknite s vatre.
14. Nakon još 1-2 minute, počnite postepeno ulijevati marinadu u staklenke.
15. Kapu i preokreni. Završavanje nije obavezno.
16. Nakon 30 sati premjestite u smočnicu ili podrum.

U komadima bez kore

Med čini kriške lubenice slađim i bogatijim, djeca vole ove kriške. Ako ne želite koristiti med, jednostavno ga možete isključiti iz recepta bez da ga zamijenite drugom komponentom.

Sastojci:

• 3 kg lubenice;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 tsp limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu hladnom tekućom vodom.
2. Prerežite na pola, a zatim prepolovite na velike kriške.
3. Uklonite zrna. To se mora učiniti prije rezanja pulpe.
4. Od svakog komada odrežite koru.
5. Preostalu pulpu narežite na kockice.
6. Staklenke operite otopinom sode i sterilizirajte. Stavite poklopce u pećnicu ili prokuhajte.
7. Preklopite komade lubenice u staklenke, dodajte žlicu meda na vrh.
8. Prokuhaj vodu.
9. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu.
10. Temeljito promiješajte i pirjajte 3-4 minute.
11. Ulijte limunsku kiselinu u staklenke.
12. Vruću marinadu prelijte preko komada lubenice. Staklenke prekrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte 15 minuta.
14. Zapečatite i preokrenite 2 dana.
15. Nakon 48 sati, praznine prenesite u podrum.

U slatku marinadu

Slatki okus marinade postiže se dodavanjem puno šećera i meda.

Važno! Ako ne volite med ili je netko bliski vama alergičan, isključite ga iz recepta povećanjem stope šećera za 1 žlicu. l.

Sastojci:

• 2,5-2,8 kg lubenice;
• 1 žlica. l.med;
• 6 žlica. l. šećer s toboganom;
• 1 žlica. l. sol sa klizačem.

Način kuhanja:

1. Isperite lubenicu, osušite i prerežite na pola.
2. Izrežite polovice na kriške kao što obično poslužite.
3. Izrezati zrno.
4. Izrežite kriške na komade koji se lako uklapaju u vrat, ali ne premali.
5. Staklenke operite deterdžentom, isperite hladnom vodom i sterilizirajte 10 minuta. Prelijte kipuću vodu preko kapaka.
6. Stavite klinove lubenice u staklenke.
7. Prokuhajte i prelijte kipuću vodu preko staklenki. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
8. Vodu napunite, odmah dodajte sol, med i 4 žlice. l. Sahara. Promiješajte i upalite vatru.
9. U kipuću marinadu dodajte preostali šećer.
10. Kuhajte 3 minute.
11. Ulijte marinadu u staklenke.
12. Cap odmah. Obavezno je okrenite i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.

Banke morate obratiti u suprotnom med i šećer koncentrirat će se na jednom mjestu, neće biti ravnomjerno raspoređeni po komadima lubenice.

S rajčicom i senfom

Ova neobična kombinacija iznenadit će mnoge goste. Sigurno je malo ljudi probalo takvu prazninu.

Sastojci:

• 2 kg lubenice;
• 1 kg cherry rajčice;
• 1 žlica. l. senf u prahu;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 tbsp. l. ocat 9%.

Kako kuhati:

1. Staklenke operite otopinom sode.
2. Sterilizirati suhe staklenke. Pazite da spremnici nisu napukli.
3. Čistu i suhu lubenicu narežite na duguljaste kriške, odvojite im koru i uklonite sjemenke.
4. Grubo nasjeckajte pulpu lubenice.
5. Rajčice isperite, izvadite stabljiku. U svakom napravite proboj dubok 1 cm. Prikladno je koristiti čačkalicu za ovu svrhu.
6. Na dno staklenke izlijte dio zrna senfa, a dio senfa u prahu.
7. Zatim rasporedite sloj lubenice.
8. Slijede rajčice.
9. Ponovo stavite kriške lubenice preko rajčice.
10. Ponovite ove slojeve 2-3 puta.
11. Vrh s preostalom senfom obje vrste.
12. Prokuhaj vodu.
13. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi.
14. Kuhajte 2 minute.
15. Ulijte ocat i dobro promiješajte.
16. Ulijte marinadu u staklenke odmah.
17. Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
18. Zapečatite, okrenite na 24 sata.

Rajčice trebaju biti točno trešnje ili obične, ali vrlo male... Rezanje povrća nije dopušteno.

Reference. Zbog sadržaja senfa, marinada će od početka biti zamućena.

S limunskom kiselinom

Lubenice pripremljene prema ovom receptu imaju svježiji okus s blagim nagovještajem kiselosti. Limunska kiselina također produljuje rok trajanja predmeta.

Sastojci:

• 3 kg lubenice;
• 1,5 tsp bez slajda limunske kiseline;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 5 žlica. l. bez slajda šećera;
• 1 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite staklenke: operite, isperite, sterilizirajte.
2. Pripremite lubenicu: operite i osušite. Izrežite na 2 komada. Polovice narežite na duguljaste komade.
3. Izvadite zrno nožem ili čačkalicom.
4. Ako je meso čvrsto, odrežite koru. Ako je lubenica baršunasta i meka, ostavite koru.
5. Izrežite kriške lubenice na trokutaste klinove.
6. Staklenke napunite klinovima lubenice.
7. Prokuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
9. Vodu napunite, ponovo prokuhajte i staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da stoji 15 minuta.
10. Otopite vodu ponovo. Dodajte sol, šećer, limunov sok. Kuhati.
11. Ulijte limunsku kiselinu u kipuću vodu i dobro promiješajte.
12. Vruću marinadu ulijte u staklenke, odmah zatvorite ključem za šavove.
13. Staklenke okrenite naopako za 48 sati, a zatim ih stavite u smočnicu ili podrum.

Ako želite jači okus limuna, na dno staklenke stavite 1-2 kriške limuna.

Kisele kore

Možete marinirati ne samo ukusnu i sočnu pulpu, već i kore. Ako ste navikli da ih bacate, savjetujemo vam da isprobate mariniranje kore lubenice. Ukusnije su poput krastavaca nego lubenice, ali gušće i žilavije.

Sastojci:

• 2,5 kg lubenice oguliti;
• 2,5 litre vode;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• paprike po ukusu;
• 2 lovorova lista.

Način kuhanja:

1. Ogulite lubenice i isperite u hladnoj vodi.
2. Operite limenke deterdžentom, isperite i sterilizirajte.
3. Blanširajte koru lubenice 10 minuta.
4. Nakon 10 minuta, izvadite korice lubenice i odbacite je u drugar.
5. U ovom trenutku počnite kuhati marinadu: otopite šećer i sol u vodi, dodajte sjemenke senfa, lovorov list i paprike. Dovedite do vrenja.
6. U kipuću marinadu dodajte korice lubenice, kuhajte 5 minuta.
7. Nakon 5 minuta ulijte ocat i promiješajte.
8. Stavite korice lubenice u sterilizirane staklenke, nalijte marinadu.
9. Pokrijte posudu poklopcima.
10. Sterilizirajte 10 minuta.
11. Zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Čuvati u hladnjaku.

Pročitajte i:

Kako napraviti ukusan džem od lubenice

Ukusni recepti za pravljenje marmelade od lubenice

Značajke pohrane

Jelo je mnogima nepoznato, pa se postavlja pitanje vezano za pravilno skladištenje jela.

preporuke:

1. Prvih 24-48 sati radni dijelovi se čuvaju na sobnoj temperaturi, van sunčeve svjetlosti. Staklenke se moraju potpuno ohladiti. Tijekom tog razdoblja, bolje je okrenuti ih naopako tako da marinada prodre dublje u svaku krišku lubenice. Nije potrebno zamotati staklenke.
2. Nakon dodijeljenog vremena, radne dijelove treba prenijeti na hladno i tamno mjesto. Idealna opcija za pohranu je podrum. Ako nisu dostupne, učinit će se hladan, grijani hodnik ili ostava. Izlaganje suncu je također zabranjeno. U takvim se uvjetima praznine čuvaju do 9-10 mjeseci, nakon čega gube okus.
3. Kisele korice lubenice najbolje je čuvati u hladnjaku.
4. Otvorena staklenka s delikatesom lubenice mora se čuvati u hladnjaku. Svaki komad treba umočiti u marinadu. I trebate pojesti lubenicu u 5 dana.

Da sumiramo

Trebate marinirati lubenicu bez zrna za zimu. Kora se reže na vaš zahtjev, ali ako je lubenica prezrela, bolje je ostaviti je. Banke moraju biti sterilne. Kisela lubenica kombinira se sa senfom, medom, rajčicom, lukom, limunskom kiselinom.

Koštice lubenice možete marinirati i prethodno ih blanširati. Ploče se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu ne više od 9 mjeseci, to jest do početka nove sezone.