Recepti za lubenice iz konzerve za zimu bez sterilizacije
Osim klasičnog seta pripravaka za zimu od krastavaca, rajčice, paprike i drugog povrća, neke domaćice konzervirane lubenice... Sočno ljetno voće čuva se u staklenkama do sljedeće žetve, u hladnoj sezoni, popunjavajući nedostatak vitamina i minerala te oduševljavajući pikantnim okusom i aromom.
Sadržaj članka
Berba lubenica za zimu
Fin grickalica zrele lubenice pogodno za obiteljsku večeru kao desert i za svečani stol.
Konzerviranje lubenice u staklenci vrši se na dva načina: sa ili bez sterilizacije. U drugom slučaju, spremnik se prethodno sterilizira u pećnici, na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
Kako sačuvati bez sterilizacije
Lubenice su zato kapriciozne banke Radi boljeg skladištenja, kriške se nekoliko puta preliju kipućom vodom, a zatim mariniraju. To se radi tako da se plodovi dobro zagrijavaju.
Nakon posljednjeg kuhanja, brasno se brzo izlije u limenke, koje su hermetički zatvorene. Radni komadi se zamotaju u toplu pokrivačicu i ostave 20-24 sata dok se potpuno ne ohlade. Tek nakon toga, proizvod se uklanja na pripremljeno mjesto: podrum, ostava, balkon.
Kuhanje lubenica bez sterilizacije ne samo da olakšava postupak, već i čuva više vitamina i hranjivih sastojaka.
Važno je unaprijed pripremiti banke:
- operite soda bikarbona ili sapunom za pranje rublja;
- isperite tekućom vodom;
- Potopite kapke u kipućoj vodi 2 minute i osušite.
Lubenice se uvijek kiseli ocat, koji djeluje kao konzervans. Alternativna opcija je limunska kiselina koja gotovom proizvodu daje ugodan okus.
Odabir i priprema glavnog sastojka
Ukusna i kvalitetna grickalica od lubenice dobiva se samo pažljivim odabirom sastojaka. Bobice se uzimaju cijele, bez oštećenja i znakova truleži. Nezreli primjerci su prikladni - održavaju oblik bolje.
Konzervirano voće sa ili bez kore. Ako je kora previše gusta ili meka, ona se odreže i samo se meso marinira.
Savjeti za konzerviranje
Za očuvanje lubenica za zimu u limenkama koriste se spremnici bilo koje zapremine, ali su trolitarski spremnici idealni za veliku obitelj.
U receptima se koriste različiti sastojci, a glavni sastojak kombinira s grožđem, češnjakom, ribizlom ili listovima marelice. Svaki dodani proizvod mijenja okus gotovog jela.
Za konzerviranje su prikladne lubenice bilo koje veličine i sorte. Prezreo ne koristite - nakon kiselog ukiseljavanja gube okus i oblik. Kao rezultat toga, umjesto urednih kriški, u bankama će ostati kašasta masa.
Koristeći sorte ranog sazrijevanja za konzerviranje, domaćice riskiraju da "stave" opasne nitrate u staklenke. Stoga se berba obavlja krajem kolovoza - početkom rujna.
Načini kuhanja bez sterilizacije
Recepti za pravljenje ukiseljenih lubenica su jednostavni i ne treba puno vremena.
Glavna stvar je slijediti tehnologiju, a sastojci se kombiniraju po vašem ukusu.
Klasičan recept
Ovo je niskokalorična grickalica zbog čega je dobra za one na dijeti.
Za kuhanje trebat će vam:
- lubenica težine do 2,5 kg;
- 80 g šećera;
- 1 žlica. l. sol bez klizača;
- 50 ml octa;
- Klin od 2 limuna;
- 1,5 litre vode.
Tehnologija kuhanja je jednostavna:
- Lubenica se temeljito opere i izreza na kriške.
- Komadi se stavljaju u staklenke bez tamponiranja.
- Ulijte šećer i sol.Dodajte naribani limunov kašu.
- Komponente prelijte kipućom vodom i ocatom.
- Konzerve su namotane metalnim poklopcima i okrenute.
Po želji, podnožje ljute paprike bez sjemenki postavlja se na dno posuda. On će jelu dodati začin.
S paprikom
Dopunjavajući klasični recept sa začinima, dobivate izvrstan predjelo karakterističnog ukusa.
Lubenica težine 1,5 kg zahtijevat će:
- 2-3 lovorova lišća;
- 20 g soli;
- 50 g šećera;
- 1 litra vode;
- 2-3 graška papra;
- 100 ml octa;
- 2-3 cvjetovi karanfila.
Priprema:
- Lubenica se opere, izrezati na komade željene veličine, staviti u staklenke.
- Dodaju se začini i lovorovi listovi.
- Ulijte kipuću vodu, poklopite spremnik i ostavite 20 minuta.
- Ulijte marinadu u tavu, dovedite do vrenja i sipajte u staklenke još 10 minuta.
- Još jednom ocijedite tekućinu, dodajte šećer i sol, kada prokuha - ocat.
- Pripremljeni slanik prekriven je lubenicama i hermetički zatvoren.
Staklenke se okrenu naopako, prekriju toplim pokrivačem i ostave da se potpuno ohlade.
Sa začinjenim biljem
Bilje se koristi kao začin po vlastitom nahođenju. Kumin i ružmarin, menta i kopar, cimet i klinčići dobro idu uz lubenice. Njihov broj ovisi o osobnim preferencijama.
Za recept uzmite lubenicu težine oko 2 kg i sljedeće komponente:
- 1,5 litre vode;
- 100 ml octa;
- 80 g šećera;
- 20 g soli;
- 1 štapić cimeta;
- nekoliko cvatova karanfila;
- 2 lista hrena;
- 4 kom. listovi ribizle i trešnje;
- 1 češanj češnjaka;
- ljuta paprika (neobavezno).
Svi sastojci se redom stavljaju u pripremljene staklenke:
- Na dnu pospite biljke, paprike, češnjak i začine.
- Stavite kriške lubenice.
- Posude napunite kipućom vodom 15 minuta, a zatim slani luk ulijte u lonac za pirjanje i dovedite do vrenja sa soli, šećerom i ocatom.
- Marinada se izlije u posude. Predjelo je koricasto.
Pretvorene staklenke se zamotaju i ostave na jedan dan. dućan na tamnom, hladnom mjestu - u podrumu ili ormaru, na ostakljenom balkonu.
U marinadi od meda
Mirisno predjelo lubenice s medom ugodit će i najfinjenijim gurmanima. Zbog lagane note slatkoće, djeca ga jedu s užitkom.
Lubenica težine 1,5 kg zahtijevat će:
- 1 litra vode;
- 50 g svježeg meda;
- 20 g šećera;
- 20 g soli;
- 100 ml octa.
Kako kuhati:
- Stavite nasjeckanu lubenicu u pripremljene staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
- Tekućina se ulije u lonac za kuhanje, prokuha, ulije se sol i šećer.
- Dodajte ocat, med, kuhajte još 2 minute.
- Marinada se izlije u staklenke i zapeče.
Delicija se ispostavlja slatkom i kiselom, koristi se kao prilog ili samostalni desert.
S klinčićima
Ovaj je preparat vrlo mirisan zbog cvjetova karanfila. Tehnologija kuhanja slična je klasičnom receptu, a količina dodanog začina ovisi o osobnim preferencijama.
Važno! Na staklenku od 3 litre stavi se najviše 5-6 komada tako da klinčići ne ometaju okus glavne komponente.
Uz aspirin
Za prosječnu bobicu do 2 kg trebat će vam:
- 1,5 litre vode;
- 50 g šećera;
- 20 g soli;
- 1 tableta aspirina;
- 1 žlica. l. limunska kiselina.
Priprema je jednostavna:
- Oprano voće izrezati na trokutaste kriške tako da se stane u staklenke.
- Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
- Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja i dodajte aspirin.
- U marinadu ulijte sol, šećer, limunsku kiselinu.
- Komade lubenice prelijte kipućom tekućinom i plutama.
Banke su dopuštene da stoje naopako i zamotane jedan dan.
Uz grožđe
Kombinacija aromatičnih bobica i lubenice daje izvrstan rezultat. Takav desert podsjeća na sunčano i toplo ljeto cijele zime, a opskrba vitaminima i hranjivim tvarima u pripremi ne dopušta oslabiti imunološki sustav.
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 kg lubenice;
- 25 g soli;
- 500 g slatkog grožđa (bolje od bijelog);
- 1 grančica mente;
- 50 g šećera;
- 100 ml octa;
- 1,5 litre vode.
Predjelo se priprema u nekoliko faza:
- Oprana lubenica izrezana je na trokut.
- Grožđe se ispire.
- Obje komponente se stavljaju u staklenke, dodaje se menta.
- Prelijte kipućom vodom 15 minuta.
- Procijedite tekućinu i dovedite do vrenja s dodatkom šećera i soli, na kraju ulijte ocat.
- Staklenke se napune kuhanom marinadom, valjaju poklopcima i preokreću.
Nakon jednog dana, ohlađeni radni komad uklanja se za skladištenje u podrumu.
S senfom
Ova opcija - jedan od najomiljenijih među mnogim gurmanima. Izvorno soljenje savršeno je kao prilog blagdanskom stolu i iznenadit će goste. Lubenica je dulje vrijeme vrlo sočna i hrskava.
Za recept bez sterilizacije stavite u posudu od 3 L:
- 1,5 kg lubenice;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. senf u prahu.
Kako kuhati:
- Bobica se reže nasumično i stavlja u staklenke.
- Pomiješajte zajedno sol, šećer i suhu senf.
- Dobiveni prah posipajte kriškama lubenice - tako da puste sok van i natapaju se.
- Posude zapečaćene plastičnim poklopcima ostavljaju se u hladnjaku 2 dana, povremeno protresti.
Proizvod nije konzerviran za zimu. Može se čuvati u hladnjaku u vlastitom soku do 3 mjeseca.
S češnjakom
Za bobicu srednje veličine (do 1,5 kg) trebat će vam:
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1,5 žlica. l. ocat;
- 50 g šećera;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 litra vode.
Kuhanje je jednostavno:
- Stavite narezano voće u staklenke.
- Po želji se dodaje češnjak - sveži začin.
- Prelijte kipućom vodom preko radnog dijela i ostavite četvrt sata.
- Tekućina isušena iz limenke ponovno se zagrijava otapajući u njoj sol, šećer i ocat.
- Vrela marinada izlije se u posude.
Da bi lubenica bila slađa, dodajte još šećera. Količina soli se ne smanjuje, inače će proizvod biti bez okusa ili kiselog.
Spremnici zatvoreni metalnim poklopcima zamotaju se u deku i nakon jednog dana preuređuju se na mjesto stalnog skladištenja za zimu.
Značajke pohrane
Konzervirane lubenice čuvaju se u podrumima, spremištima, na ostakljenim i izoliranim balkonima. Temperatura ne smije pasti ispod + 4 ° C, optimalna razina vlage je unutar 80%.
Posude u kojima se pojavljuje pjena ili kapci nabubri. Ovaj proizvod nije jestiv.
Zaključak
Konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije ukusna su i zdrava delicija koja će vas podsjetiti na ljeto na hladne večeri. Kuhanje ne traje puno vremena i ne stvara poteškoće. Uz klasičnu metodu priprema se i slana grickalica uz dodatak začina i začina, meda i senfa.
Svaka domaćica ima recept za potpis koji članovi obitelji najviše vole i kojem se gosti dive.