Recepti za čuvanje lubenica s senfom za zimu

Lubenica je povezana s sunčanim danima i dobrim raspoloženjem. Međutim, ovo ljeto bobica se može jesti ne samo svježe: ona je fermentirana, slana, kisela. Postoji mnogo recepata za konzerviranje lubenica pomoću senfa.

Raspravljat će se o svim detaljima takvog neobičnog čuvanja bobica. Naučit ćete kako soliti lubenice s komadima senfa u tavi ili staklenci, kao i druge neočekivane recepte.

Kako fermentirati lubenice

Lubenicu nije teško fermentirati, ali morate strogo slijediti recept za konzerviranje. Postoje metode kiselosti vrenje i kiseli krastavci lubenice u kombinaciji s povrćem, voćem i začinima. Predjela su ukusna i poslužit će kao prekrasan ukras za bilo koji, čak i najfiniraniji stol.

Značajke procesa

Za uspješnu zaštitu potrebno je pridržavati se tehnoloških pravila:

• izrezati bobicu na srednje velike komade debljine oko 2 cm;
• sol i šećer u gotovo svakom receptu uzimaju se u jednakim omjerima - za 1,5 litre brasna, 2 žlice. l .;
• kriške trebaju biti potpuno uronjene u otopinu, ali ih se ne smije pritiskati dok se ne deformira.

Proces kvašenja traje 3-5 dana. Za to vrijeme, bobica uspijeva zasičiti se okusom začina i počinje isijavati posebnu aromu.

Pažnja! Opuštene i oštećene lubenice nisu prikladne za kiselo soljenje i soljenje.

Savjeti za kiselo tijelo

Da biste napravili ukusno jelo kao rezultat fermentacije, slijedite upute:

• za kiselo ili kiselo meso možete odabrati lubenicu bilo koje zrelosti;
• bobica mora biti bez znakova truleži ili mehaničkih oštećenja;
• ne kupujte lubenice ranije od sredine lipnja - one mogu sadržavati nitrate;
• prije kiselog tijesta ne morate uklanjati zelenu koricu, ali trajanje postupka malo će se povećati od ovoga;
• ako ćete koristiti recepte za pripremu lubenica s senfom za zimu u banke, kosti se moraju ukloniti, u protivnom će se kapci nateći;
• kad solite cijelu, na nekoliko mjesta procijedite bobice kako biste ubrzali postupak.

Ako idete u sol lubenice unutra bačve, učinite to krajem jeseni.

Važno! Uvijek birajte grubu sol za kisele krastavce i kisele krastavce. Ne koristite jodiranu - to pokvari okus.

Odabir spremnika za starter kulturu

Lubenice možete soliti ili fermentirati u gotovo bilo kojoj posudi: tavi, posudi, bačvi ili kanti.

tava

Takav je spremnik univerzalno rješenje za konzerviranje lubenica:

• veliki komadi se mogu soliti;
• prikladno je čuvati tavu u smočnici i u hladnjaku.

Prikladno je stavljati voće i začine u ovu posudu pod ugnjetavanjem.

Bilješka! Izaberite samo emajliranu posudu za ukiseljenje i kiseli krastavac.

Banka

Mnoge domaćice više vole pohranjivati ​​i čuvati proizvode u staklenim staklenkama:

• u takvoj posudi plodovi se slane ako marinada sadrži ocat, a staklenke su zatvorene limenim poklopcima;
• ako se koriste najlonski poklopci, staklenke se stavljaju u hladnu smočnicu ili na donju policu hladnjaka;
• plodovi su izrezani na male segmente;
• staklenke se prethodno steriliziraju nad parom ili preliju kipućom vodom i drže pod poklopcem 15 minuta.

Barel

Ako odlučite koristiti bačvu za vađenje lubenica, prvo morate pripremiti takav spremnik:

• temeljito isperite spremnik;
• preliti kipućom vodom iznutra;
• napunite vodom do ruba i ostavite je da se napuni dok drvo ne nabubri i prestane puštati vodu kroz sebe;
• očistite prstenove od hrđe i boje.

Kanta

Mnoge domaćice nude uzeti bilo koju kantu za vađenje lubenica, uključujući i plastičnu. Iako je takav spremnik prikladan, bolje je koristiti emajl. Plastika daje prazninama neugodan sintetički okus i miris.

Za referencu... Za slanu otopinu za 10 litara vode potrebno je 600 g grube soli.

Recepti za soljenje lubenica s senfom

Nakon pripreme spremnika, možete pristupiti tehnološkoj pripremi sastojaka.

Lubenica se odlično slaže s senfom, što otkriva puni spektar ukusa i mirisa.

Instant lubenice s senfom

Ovom metodom soljenja spremnost se javlja za 3-4 dana.

Trebat će vam mala lubenica od 2 kg. Izrežite ga na male komade debljine 2 cm i izvadite jame.

Na dno posude s emajlom stavite 4-5 grančica kopra.

Za tvoju informaciju! U ovaj se recept mogu dodati i prstenovi luka, a onda će se krastavica pokazati još zanimljivijim ukusom.

Položite kriške lubenice u slojevima, naizmjenično s lukom (po želji) i pospite senfom u prahu (3 žlice) i senfom (2 žlice).

Nakon dodavanja svih sastojaka, blago protresite tavu kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.

Pripremite slanu otopinu:

1. 2 žlice. l. Otopite sol i šećer u 1,5 litre hladne kuhane vode i prelijte pripremljene komade.
2. Pokrijte gazom i ostavite pod laganim pritiskom dva dana.
3. Sakupite pjenu koja se stvorila tijekom soljenja s gazom.
4. Nakon uklanjanja ugnjeta, radni komad stavite u hladnjak.

U dijelovima

Za ovaj recept potrebna vam je staklenka od tri litre. U nju se stavlja lubenica, izrezana na komade, težine oko 2,5 kg.

Operite bobice i narežite na srednje velike kriške. Izrežite zelenu kožu, ostavljajući bijelu bazu.

Pripremite masu za suho soljenje:

• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. krupna sol;
• 1 žlica. l. suha senf.

Korak po korak upute za kuhanje slane lubenice sa suhom senfom:

1. Nježno preklopite kriške u čistu litarsku staklenku, ravnomjerno sipajući pripremljenu smjesu.
2. Zatvorite poklopcem kaprona i ostavite tri dana na tamnom mjestu.
3. Lubenica će obilno sok. S vremena na vrijeme protresite sadržaj za ravnomjernu raspodjelu.
4. Nakon tri dana staklenku stavite u hladnjak na 24 sata.

Lubenica marinirana senfom

Bolje je marinirati lubenice u staklenim staklenkama. Ova vrsta obradaka ima dulji rok trajanja.

Uzmite jaku lubenicu bez oštećenja bilo koje zrelosti težine 2,5 kg.

Postupak:

1. Sterilizirajte staklene posude ulijevanjem kipuće vode i pokrijte poklopcima.
2. Operite lubenicu, obrišite suhu i narežite na komade koji se lako uklapaju u vrat staklenke od tri litre.
3. Rasporedite komade lubenice u staklenke i prelijte kipućom vodom.
4. Nakon 15-20 minuta, odlijte vodu u uobičajenu tavu, dodajte 5 žlica. l. šećera i 2 žlice. sol, dovesti smjesu do vrenja.
5. Svakoj dodajte 1/3 žličice. senf u prahu i limunska kiselina.
6. Preko sadržaja prelijte kipuću salamu, valjajte limenim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem.

Sa sjemenkama senfa

Koštice lubenice obično se bacaju, ali od njih se mogu napraviti zanimljive pripreme za zimu.

Za ovaj recept trebat će vam 250 g kore lubenice.

Pažnja! Kada konzervirate lubenice od kore, preporučljivo je ostaviti malo crvene kaše - konačni proizvod će imati samo koristi od toga.

Pripremite slanu otopinu:

• za dvije šalice kipuće vode dodajte 1 žlicu. l. krupna sol;
• pusti da se slana ohladi.

U ovom trenutku pripremite sastojke:

1. Narežite koru lubenice na pravokutne kocke.
2. Na dno sterilizirane staklenke stavite 0,5 tsp. sjemenke senfa, 2 češnja češnjaka, grančica kopra.
3. Po vrhu pripremite kriške.
4. Napunite radni dio ohlađenom slanom vodom i zatvorite staklenku poklopcem.

S rajčicama

Za kuhanje vam treba 2-3 kg rajčice i isto toliko lubenice.

Upute:

1. Voće temeljito operite i narežite na male trokute.
2. Nasjeckajte tri glave češnjaka: možete sitno zdrobiti, protrljati ili nasjeckati.
3. Pripremite tri staklenke od tri litre.
4. U svaku stavite 10 papričica i 3 lovorova lista.
5. Lijepo rasporedite kriške rajčice i lubenice.
6. Prelijte kipućom vodom da se sterilizira 10 minuta.
7. Ocijedite i dodajte 1 žlicu. l. sjemenke kopra.
8. Na svaku litru vode stavite 1,5 tbsp. l. gruba sol i 3 žlice. l. Sahara.
9. Dok se brasno kuha, raspodijelite 1 žličicu u staklenke. senf u prahu, češnjak i 1 žlica. l. esencija octa.
10. Ulijte marinadu.
11. Zatvorite limenim poklopcima.

Lubenica marinirana medom i češnjakom

Svojevrsni recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim:

1. Uzmite lubenicu težine oko 2,5 kg, izrezanu na komade.
2. Stavite 3 kašike svake. l. gruba sol i med.
3. Dodajte 3 režnja češnjaka i 3 tablete aspirina.
4. Prelijte kipućom vodom i prekrijte limenim poklopcem.

Savjeti za pohranu

Uvjeti čuvanja konzerva moraju se poštivati ​​bez odlaganja. Konzervirane lubenice čuvaju se u staklenkama 1 godinu.

Pažnja! Bilo koji domaći proizvodi ne smiju se čuvati dulje od 1,5 godine.

Uvjeti skladištenja mogu se razlikovati ovisno o spremniku i načinu obrade:

• slano voće u staklenkama bez octa preporučuje se čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku;
• kisele lubenice od slanih razlikuju se samo dodatkom začina, njihovi uvjeti skladištenja su identični;
• pripravci se moraju jesti do proljeća.

Zaključak

Isprobajte neobične recepte za konzerviranje lubenica s senfom i otkrit ćete novi okus koji lako može iznenaditi rodbinu i prijatelje.

U procesu kuhanja ne zanemarite savjete za soljenje, ukiseljenje i fermentiranje lubenica. Strogo se pridržavajte uvjeta i uvjeta skladištenja predmeta.