Je li moguće jesti prezrelu lubenicu i što kuhati od nje

Odabir kvalitetne lubenice je znanost. Ponekad je voće idealnog izgleda trulo ili prezrelo. A ako se trula lubenica može samo baciti, prezrela se može konzumirati bez štete zdravlju.

Kako znati je li lubenica prezrela

Lubenica je 90% vode, ali ona također sadrži:

• vitamini;
• elementi u tragovima;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• folna kiselina.

Ako a plod je prezreo, on ne samo da gubi korisne kvalitete, već može biti i štetan za zdravlje. Prezrelo voće možete sami odrediti po sljedećim znakovima:

• prezrela bobica ima svjetliji uzorak i boju od zrele;
• dobro izražen sjaj na kore;
• antene i peduncle smanjene;
• kad tapkate po takvom voću, čut će se tup zvuk;
• unutarnja mu se boja promijenila gotovo u narančastu;
• površina sjemena postaje sluzava;
• kaša s prazninama, a konzistencija je labava i vlaknasta;
• ako je plod krupan ili srednji, ali lagan, tada mu se pulpa propadala i postala previše meka;
• trljate li piling noktom, pojavit će se karakterističan kiseli miris.

Je li moguće jesti prezrelu lubenicu

Ova se lubenica ne preporučuje za hranu.:

• pulpa mu postaje kisela;
• okus postaje neugodan i ima specifičan miris;
• nepovoljna mikroflora, u njoj se razvijaju bakterije;
• mogu se otpustiti toksini.

Važno. Jedenje prezrelih bobica može dovesti do trovanja hranom!

Što se može kuhati od prezrelih lubenica

Ako otkrijete da ste nabavili prezrelu bobicu, ne žurite je baciti. Postoji nekoliko mogućnosti kako se ovo voće može koristiti bez štete vašem zdravlju..

Pečenje "pijane lubenice"

Za pripremu ovog deserta potrebno je nekoliko sati, ali ne žalite zbog utrošenog vremena. Rezultat će ugodno iznenaditi vas i vašu obitelj.

Za pripremu ovog deserta trebat će vam:

• lubenica - ne više od 5 kg;
• šećer - 150 g;
• lisnato tijesto - 500 g;
• suho bijelo vino - 1,5 tbsp .;
• želatina - 40 g;
• šećer od glazure - 100 g;
• limun - 1 kom .;
• vrhnje - 1 žlica.

priprema:

1. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
2. Jednu polovicu tijesta razvaljajte na dnu posude za pečenje, a drugu polovicu narežite na srednje kvadrate.
3. Iz rezultirajućih kvadrata preklopite trokut i stavite ih u pećnicu.
4. Na razvaljano tijesto stavite narezanu kašu lubenice bez sjemenki, a zatim pekač stavite u pećnicu.
5. Dalje pomiješajte vino sa želatinom, limunovim sokom i šećerom.
6. Dobivenu smjesu kuhajte, ali ne više od 5 minuta, povremeno miješajući.
7. Nakon kuhanja smjesu ohladite.
8. Gotovu tortu ulijte u oblik ohlađenom masom.
9. Zatim desert stavite u hladnjak na 2-3 sata.
10. Izvadite iz kalupa.

Prije serviranja stavite šlag sa prahom na vrh torte. Zatim pecivo ukrasite naribanom limunovom korom i pahuljastim trokutima.

Važno. I razvaljano tijesto i trokuti peći na 180 ° C. U tom slučaju pečenje treba biti odvojeno. Svaki dio treba dobro ispeći i dobiti zlatnu nijansu.

pekmez

Kad se kaša lubenice probavi, nestat će sav okus i miris. Takav proizvod može se konzumirati bez straha.

Sastojci:

• kaša od lubenice - 1 kg;
• limun - po ukusu;
• šećer - 1 kg;
• vanilin - prstohvat (dodati po ukusu).

Izrada džemova:

1. Operite lubenicu, ogulite kore i bijele tragove.
2. Izvadite sjemenke i narežite na srednje kocke.
3. Stavite kockice u duboku posudu, prekrijte granuliranim šećerom i ostavite 1-2 sata da pulpa pusti sav svoj sok.
4. Zatim spremnik s lubenicom stavite na vatru i pričekajte da masa prokuha.
5. Nakon ključanja, džem treba kuhati oko 30 minuta.
6. Tada se mora inzistirati na dva sata. Trebao bi postojati tri takva pristupa.
7. Prije posljednjeg pristupa, kuhanu masu dvaput samljeti u blenderu ili ručno mlatiti kroz cjedilo.
8. Zatim dodajte vanilin, limunov sok u džem i ponovo probavite.

Džem od lubenice koristi se kao nadjev za domaće deserte ili kao slatko za čaj... Recept za džem od lubenice možete raznovrsiti dodavanjem đumbira, metvice ili cimeta.

Prirodni začini sakriti će fermentaciju i kiselost pokvarene lubenice, a cjelokupni okus pekmeza postat će mnogo pikantniji i zdraviji.

Pročitajte i:

Što znače bijele pruge u lubenici?

Opasni šećer: ima li ga u lubenici?

Braga

Ako imate alembic, možete napraviti kašu od lubenice kod kuće. Prezrela bobica je najprikladnija za mjesečinu jer je u njoj već započeo proces fermentacije. Važno je ne koristiti potpuno pljesnive ili trule dijelove ploda, oni će pokvariti okus domaće mjesečine.

Sastojci:

• šećer - 3 kg;
• sok od lubenice - 30 l;
• suhi kvasac - 50 g (ili prešani 300 g).

priprema:

1. Prerežite lubenicu na pola, žlicom izvadite kašu, bez dodirivanja kore i bijelog dijela u blizini kore.
2. Masu meljete na sito. U idealnom slučaju, ako veličina mrežice u sito nije veća od 0,5 cm, lakše će se riješiti sjemenki lubenice.
3. Ulijte gotov sok od lubenice u posudu za fermentaciju, dodajte šećer, razrijeđeni kvas i sve pomiješajte.
4. Na vrat stavite vodenu brtvu (ako je nemate, učinit će gumenu rukavicu s malom rupom na prstu).
5. Stavite pivnicu u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27 ° C.
6. Kad zamka mirisa prestane da bubri (a ako upotrijebite rukavicu, čim padne), u kašiji će se pojaviti gorak okus, pivo će se posvijetliti i u njemu će se naseliti pjena.
7. Ulijte pjenu u posebnu posudu za destilaciju tekućine - destilacijsku kocku.

Bilješka. Proces fermentacije traje od 3 do 7 dana.

Koraci destilacije kaše:

1. U prvoj fazi odabire se najvažniji proizvod sve dok jačina kaše ne bude ispod 30 °.
2. Drugi korak je razrjeđivanje mjesečine običnom vodom da bi se dobila čvrstoća od 18-20 °. Nakon toga njegov se proizvod ponovo destilira. Ne preporučuje se koristiti prvih 200 ml dobivenog mjeseca, bolje je riješiti se ovog volumena.
3. U trećoj fazi čekaju da tvrđava kaša padne ispod 40 °.
4. Četvrta faza je konačna. Mjesec se razrjeđuje vodom, spuštajući stupanj na 40-45. Zatim se proizvod čuva na hladnom tamnom mjestu 2-3 dana.

Kako odabrati pravu lubenicu prilikom kupovine kako ne biste prezreli

Tamo su neke znakovikojim odaberite slatku i sočnu lubenicu:

1. Boja mrlje sa strane lubenice... Zrela i dobra lubenica ima svijetlo žutu mrlju, veličine dlana. U prezrelom voću ovo će mjesto biti bjelkasto i mekano.
2. Guliti... Trebao bi biti glatka i sjajna, nemoguće je probiti prstom. Koža loše lubenice bit će potamnjena i može se lako oštetiti čak i noktom.
3. Dodirnite zvuk... Ako jednu lubenicu držite u zraku jednom rukom, a drugom je oštro udarite, vibracije bi se trebale pojaviti. Neće biti vibracija od prezrelog voća.
4. Voćni rep... Zrela lubenica odlikuje se prisutnošću suhog repa. To znači da je plod sazrio samostalno u vrtu.
5. Dokumenti proizvoda... Zatražite od prodavatelja da pokaže dokumente za seriju lubenica. Rok trajanja bobica je ne više od 21 dana. Na ovaj način možete biti sigurni da lubenice nisu sazrile dok su ležale na pulta.

Zaključak

Da se kupnja ne uznemiri, dovoljno je upamtiti znakove zrele lubenice. Ali ako ste ipak stekli prezrelo voće, ne žurite se uzrujavati. On također ima koristi.Lubenica u obliku džema ili deserta bit će jednako ukusna. Glavna stvar je podvrgnuti lubenicu toplinskoj obradi!