Kako pripremiti slane lubenice u staklenkama bez sterilizacije

Slane lubenice bez sterilizacije u staklenkama za zimu odličan su način očuvanja sočnih ljetnih bobica i uživanja u njihovom ukusu u hladnoj sezoni. Konzervirano voće postat će zaseban zalogaj, prilog ili originalni dodatak jelima od povrća, ribe i mesa.

Kako soliti lubenice u staklenkama na hladan način, detaljno ćemo opisati u našem članku.

Značajke kuhanja lubenica za zimu

Da bi pripravak lubenice bio ukusan i aromatičan, važno je odaberite pogodan bobica:

• ima tanku kožu;
• malo nezrelo;
• njegova težina ne prelazi 2 kg.

Proizvod koji ima neravnu boju, mrlje ili ustajali izgled uništit će radni komad... Preveliki plodovi također ne vrijede birati za kiselost, jer ne traju dugo.

Važno! Za čuvanje je pogodna bobica s ružičastom pulpom bez znakova vodenavosti. Svijetlo crveno prezrelo voće može se tijekom soljenja pretvoriti u masu poput želatine.

Suptilnosti soljenja lubenica

Za razliku od mnogih uobičajenih slanih namirnica, lubenica se reže na prikladne porcije.

Prije toga bobica se temeljito ispere soda.... Kontejneri se steriliziraju nad parom: trolitarske limenke - 25 minuta, dvolitarne - 20 minuta.

Reference. Operite i izrežite proizvod prije konzerviranja. Komadi koji su ležali neko vrijeme u hladnjaku ne koriste se u soljenju.

Kako hladiti konzerviranje bez sterilizacije

Hladna priprema radnog dijela je punjenje spremnika ne-ključalom vodom, i marinada na sobnoj temperaturi. U nekim se slučajevima koristi ledena voda.

Kako utječe na okus

Hladno kiselo uklanjanje bez sterilizacije u potpunosti zadržava okus bobicabez izmjene toplinskom obradom. Očuvanje korištenja ove metode traje malo duže nego uz upotrebu vruće marinade, ali okus kiselog krastavca bit će bogatiji.

Pravila za izbor spremnika i pripremu sastojaka

Proizvod se može konzervirati u staklenim posudama od 1, 2 ili 3 litre.... Staklenka mora biti netaknuta, bez čipsa i pukotina. Bolje je koristiti novi spremnik.

Za soljenje lubenica za zimu obično se uzimaju Konzerve od 3 litre, u koji je prikladno smjestiti sve proizvode.

Pokloni za šivanje su najlon i kositar... U nekim receptima soljenje je prekriveno samo najlonskim poklopcima.

Priprema spremnika uključuje:

• pranje soda;
• sušenje;
• sterilizacija;
• ponovno sušenje.

Priprema sastojaka:

• temeljito pranje;
• sušenje;
• sječenje na porcije, uklanjanje sjemenki.

Ako recept to zahtijeva, kora se potpuno odreže.

Savjeti za kuhanje

Radi slatkoće, u staklenku dodajte nekoliko komada marelice, med ili grožđe... Začinite ga mješavinom paprike, hrena ili senfa.

Obično se koristi kao konzervans octenu kiselinu, ali može se zamijeniti jednom zdrobljenom tabletom aspirina.

Voda za marinadu mora biti filtrirana... Voda iz slavine koja sadrži klor može pokvariti okus predobre.

Recepti za hladno soljenje lubenica bez sterilizacije

Kako soliti lubenicu sa ili bez dodatnih sastojaka, raspravljat će se dalje.

Nema kore

Voće možete soliti bez kore ako je previše gusta.

Sastojci:

• srednja lubenica - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• octena kiselina - 2 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• šećer po ukusu;
• tanka kriška limuna bez kože i sjemenki.

priprema:

1. Stavite nasjeckane bobice u posudu.
2. Dodajte šećer, sol. Na vrh stavite krišku limuna.
3. Otopite ocat u vodi i napunite konzervu dobivenom tekućinom.
4. Zaveži se. Stavite staklenku naopako na nekoliko dana, a zatim je odnesite na mjesto za pohranu.

Bobica se stavlja u spremnik slobodno, bez tamponiranja, kako ne bi oštetili pulpu.

Uz aspirin

Aspirin se koristi u receptu kao konzervans. Ubrzati će proces mariniranja.

Popis sastojaka:

• bobica - 2 kg;
• voda - 2 l;
• prstohvat soli;
• šećer - 2 žlice. l .;
• zdrobljena tableta aspirina.

Način kuhanja:

1. Glavni proizvod narežite na dijelove. Ako je kora suviše gusta, odrežite dio.
2. Stavite bobicu u kontejner. Napunite vodom. Nakon 5 minuta, ocijedite vodu u loncu.
3. U vodu dodajte sol i šećer, dodajte aspirin.
4. Miješajte dok se svi elementi ne otope i ulijte u staklenku.
5. Zaveži se.

Uz ocat

Vinova kiselina će dodati kiselost jelu i spriječiti rast mikroorganizama za vrijeme konzerviranje, osigurat će sigurnost soljenja.

Popis namirnica:

• lubenica - 1 kg;
• ocat - 1 žlica. l .;
• prstohvat soli;
• voda 2 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• lišće ribizle, trešnje i maline - 1 kom .;
• klinčići - 10 g.

Kako kuhati:

1. Izrežite bobice na male klinove. Polovicu kriške presavijte u posudu.
2. Zatim pošaljite zelenilo i klinčiće u staklenku.
3. Izvestite o ostatku lubenice.
4. Otopite šećer, sol i ocat u vodi.
5. Ulijte marinadu u posudu i zatvorite poklopac.

S medom

Med će jelu dodati slatkoću, cvjetnu aromu, učiniti okus osjetljivim, blagim i neugodnim.

Popis namirnica:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 3 žlice. l .;
• tekući cvjetni med - 2 žlice. l .;
• ocat - 2 žlice. l .;
• lišće grožđa i marelice - 1-2 kom.

Kako kuhati:

1. Na dno stavite svježe lišće i komadiće prugastih bobica.
2. Pripremite marinadu miješanjem soli, šećera, octa i meda u vodi.
3. Ulijte tekućinu u staklenku i zatvorite.

Zapišite:

Ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Kako soliti lubenice u tavi u kriške brzo i ukusno

Recepti za čuvanje lubenica s senfom za zimu

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina igra ulogu konzervansa. Za razliku od octa, on nema karakterističan okus i miris, što vam omogućava da maksimizirate svježinu i aromu ljetnih bobica.

Što je potrebno:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 900 ml;
• limunska kiselina u prahu - 1 žlica. l .;
• sol - 0,5 tsp;
• šećer - 0,5 šalice;
• češnjak - 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Pošaljite glavni proizvod u spremnik. Dodajte češnjak.
2. Ulijte vodu i nakon 5 minuta prelijte u zdjelu za otapanje šećera, soli i limunske kiseline.
3. Izlijte dobivenu marinadu u staklenku i razvaljajte.

U soku od rajčice

Rajčice će pripremi dati pikantan okus, ugodnu kiselost i laganu ljutost. Dodajte nekoliko crnih papričica ili krišku crvenog čilija da bi jelo postalo začinjeno.

Sastojci:

• bobica - 500 g;
• rajčica - 3 kom .;
• voda - 2 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 0,5 šalice;
• stolni ocat - 1 žlica. l .;
• češnjak po ukusu;
• Lovorov list.

priprema:

1. Komadiće lubenice, lovorova lista, češnjaka i rajčice presavijte u posudu.
2. U staklenku ulijte sol, šećer. Ulijte vodu do vrha. Dodajte ocat i zatvorite.
3. Nakon 2 dana protresite posudu i stavite je na hladno mjesto.

S jabukama

Marinada od jabuke i lubenice ima nevjerojatno nježan okus koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Popis namirnica:

• lubenica - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 1 žlica. l .;
• jabuke - 2 kom .;
• nekoliko grožđa;
• lišće trešnje, ribizle i maline - 2 kom.

Način kuhanja:

1. U staklenku stavite lubenicu, jabuke i grožđe. Stavite lišće između njih.
2. Ulijte vodu. Nakon 5 minuta, izlijte tekućinu u lonac i, bez uključivanja vatre, otopite sol, šećer i ocat u dreniranoj vodi.
3. Izlijte radni dio s marinadom i razvaljajte.

Ako su jabuke previše kisele, možete uzeti više šećera.

Začinjeno

Osjećajan okus slane lubenice izvrsno je prilog mnogim jelima, uključujući mesne odreske i pire krumpir.

Što je potrebno:

• lubenica - 3 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 0,5 šalice;
• mješavina paprike - 20 g;
• senf u prahu - 1/4 tsp;
• kopar, peršin, bosiljak, pekmez i limunova metvica po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pošaljite bobicu u spremnik s biljem i paprom.
2. Marinadu napravljenu od vode, šećera, soli i octa, sipati u posudu i valjati.
3. Nakon 3 dana premjestite na hladno mjesto za čuvanje.

S paprom

3 vrste paprike učinit će radni komad vrućim i vrućim. Takvo se jelo kombinira s povrtnim posudama, ribom ili mesom na pari.

Sastojci:

• lubenica - 2 kg;
• voda sobne temperature - 2 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 1 tsp;
• ocat - 60 ml;
• paprike - 3 kom .;
• mljevena paprika - prstohvat;
• crveni čili - 10 g.

priprema:

1. Staklenku napunite svim sastojcima osim vode, šećera i soli.
2. Napravite marinadu miješanjem soli i šećera u vodi.
3. Izlijte radni dio marinadom i zatvorite.

Pod najlonskim pokrovom

Sastojci:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 2 žlice. l .;
• kopar i peršin - nekoliko grančica, po ukusu;
• ocat - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Izrežite bobice i stavite ih na dno posude. Na vrh dodajte zelje.
2. Otopite sol i šećer u vodi.
3. Prelijte marinadom.
4. Prije valjanje dodajte ocat.
5. Zatvorite poklopac i ostavite 2 dana, a zatim premjestite u podrum ili hladnjak.

Značajke pohrane

Nakon uvijanja, staklenka sa soljenjem odvodi se na hladno, tamno mjesto. i ostavili tamo cijelo vrijeme skladištenja.

Najbolja opcija za pohranu je podrum za povrće... U stanu se komad može spremiti u hladnjak, u odjeljak za voće i povrće. Rok trajanja - do 12 mjeseci.

Optimalna temperatura - od 0 do + 2 ° S. Vlažnost - 90%.

Zaključak

Ovisno o receptu i načinu pripreme, konzervirana prugasta bobica može imati oštar začinski okus ili nježan slatki okus koji podsjeća na svježe voće.

Uz pravilno skladištenje, prah lubenice zadržaće svoj okus i koristi 12 mjeseci. Ljetni proizvod se može sačuvati i u malim i u velikim spremnicima.