Ukusni recepti za namočenu lubenicu: U loncu, tegli i bačvi

Mnogi se raduju kraju ljeta kada je vrijeme za gozbu sočnih i ukusnih lubenica. Nažalost, sezona lubenice je kratka i kako biste ove plodove mogli konzumirati zimi, morat ćete pribjeći raznim metodama soljenja.

U ovom ćemo vam članku reći kako namočiti lubenice (nasjeckane i cjelovite) za zimu u tavi kod kuće, banka, kanta i bačva.

Natopljene lubenice: svojstva čuvanja

Prije nego što nastavite sa zaštitom, upoznajte se s nekim važnim značajkama:

1. Lubenice se konzerviraju uz koru kad je tanka. Bolje je odrezati debele.
2. Bobica se reže na male komade, ali ako je mala, onda je sačuvana cijela.
3. Za pripremu namočenih lubenica u bačvi najbolje je koristiti kasnije sorte, jer se beru ne ranije nego sredinom, pa čak i krajem rujna.
4. Male posude nisu prikladne za recepte bez sterilizacije, jer se kriške ne zagrijavaju dobro u njima.
5. Lubenice ispunjene vrućom marinadom nakon toga gube mnogo na volumenu.
6. U posljednje vrijeme za lijepu i veliku berbu lubenicama su dodana mnoga gnojiva koja nepovoljno utječu na očuvanje. Da biste izbjegli moguće eksplozije konzervi, cijelo voće prethodno namočite 40-50 minuta.

Odabir i priprema posuda i sastojaka

Prilikom odabira lubenice obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

1. Za konzerviranje su prikladni svježi zreli plodovi koji imaju gustu i sočnu pulpu, bez modrica ili udubljenja.
2. Lubenica bi trebala biti srednja, ne više od 5 kg.
3. Kora je tanka do srednje debljine, a rep bobice je požutio.
4. Za konzerviranje se koriste i mali nezreli plodovi. Prava marinada znatno će poboljšati njihov ukus i pretvoriti podzrelu lubenicu u snažan snack.

Kontejneri su pripremljeni za čuvanje:

1. Banke. Najbolje je koristiti staklene staklenke od 1 litre koje su temeljito oprane sapunom i sterilizirane. Obavezna je navlaka i šivač.
2. Barel. Najbolja opcija su klasične drvene bačve. Najbolje je odabrati spremnike od hrastovine, jer će proizvodi u njima trajati mnogo dulje, ali okus se vremenom malo mijenja. Lindenove bačve su također prikladne. Kod njih je vjerojatnost fermentacije značajno smanjena, a okus i kvaliteta radnih predmeta ostaje nepromijenjena. Prije upotrebe, bačva se opere nekoliko puta pod tekućom vodom dok ne prestane mirisati na drvo. Zatim se prelije toplom vodom na jedan dan, tako da daske nabreknu i brasno ne procuri.

Ukusni recepti za namočenu lubenicu

Postoji mnogo načina da napravite namočene lubenice. Ispod su najjednostavniji i najukusniji recepti.

Pješčani sloj

Ovo je drevni način soljenja lubenica, koji je još uvijek relevantan u mnogim selima i zaseocima. Da biste to učinili, koristite velike spremnike: bačve, kante i lonci.

Sastojci:

• male lubenice do 2 kg - 6 kom .;
• riječni isprani pijesak - ako je potrebno;
• voda - 10 l;
• kamena sol - 800 g.

Način kuhanja:

1. Oprani pijesak sipa se na dno spremnika - visine 5 cm.
2. Povrće rasporedite plodove, a zatim pospite pijeskom. Stavite lubenicu na vrh posude, tako da je zadnji sloj pijesak.
3. Zatim se priprema marinada. Sol se potpuno otopi u 10 litara hladne vode, lubenica se prelije tom slanicom, prekriva se poklopcem i stavi se teret na vrh.
4. Dalje, spremnik se šalje 1 mjesec na suho, tamno mjesto.

S jabukama

Sastojci:

• lubenica srednje veličine - 10 kom .;
• lišće trešnje i ribizle - 10 kom .;
• jabuke "Antonovka" - 5-6 kg;
• sol - 650-700 g;
• voda - 10 l;
• ražena slama - po potrebi.

Način kuhanja:

1. Plodovi se temeljito isperu i izrezuju na male kvadrate.
2. Posuda za soljenje (kanta / bačva) prelije se kipućom vodom i dobro osuši.
3. Na dnu se širi mali sloj slame, a potom bobice.
4. Slijede jabuke. Najveći su prerezani na pola.
5. Zatim se sloji sloj lišća trešnje i ribizle. I na taj se način slojevi postavljaju na rubove spremnika.
6. Zatim se sve prelije marinadom. Priprema se na isti način kao u receptu s pješčanim slojem - kamena sol se otopi u hladnoj vodi.
7. Nakon izlijevanja, spremnik je prekriven gazom, a zatim poklopcem. Povrh toga stavljaju ugnjetavanje. Spremnik se uklanja na tamnom i suhom mjestu 2-3 tjedna.

Hladno soljenje

Sastojci:

• srednje lubenice - 6-7 kom .;
• voda - 10 l;
• sol - 800 g.

Način kuhanja:

1. Temeljito oprana lubenica na pojedinim mjestima simetrično je probijena drvenim nabodalom ili čačkalicom.
2. Plodovi se stavljaju u posudu i preliju hladnom vodom i solju.
3. Spremnik je zatvoren poklopcem ili drvenom pločom, na koju se odozgo stavlja ugnjetavanje.
4. Prva 24 sata spremnik se čuva na toplom mjestu, a zatim šalje u hladnu i tamnu sobu. Lubenice će biti spremne za jelo za 25-30 dana.

S kupusom

Sastojci:

• lubenica - 3 kg;
• kupus - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• crne paprike - na ukus;
• sjemenke kopra - po ukusu;
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Sjeckani kupus i pomiješajte s mljevenom mrkvom.
2. Dodajte im sol i začine pa sve dobro promiješajte.
3. Ogulite lubenicu i uklonite sve sjemenke. Zatim se izrezuje na male kvadrate.
4. Na dnu spremnika od 3 litre raspoređen je mali sloj kupusa, a potom lubenica. Posljednji vrh bi trebao biti kupus.
5. Zatim se spremnik prekriva poklopcem i uklanja na hladno mjesto.

Sa začinima

Trebat će vam:

• lubenica - 2 kg;
• limenka - 3 litre;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• gorke paprike - 2-3 kom .;
• hren - 1 korijen;
• češnjak - 1 glava;
• zrna gorušice - 1/3 tsp;
• peršin, lovorov list, kopar - 1 žlica. l .;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Staklenka se najprije sterilizira.
2. Izrežite lubenicu na klinove i uklonite sve sjemenke.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
4. Žitarice senfa, papar, ljekovito bilje i hren sipaju se na dno staklenke. Na vrh rasporedite narezanu lubenicu i prelijte kipućom vodom.
5. Nakon pet minuta voda se izlije u lonac i ponovno stavi na vatru.
6. Dok voda ključa, u staklenku dodajte preostale sastojke - češnjak, šećer i sol.
7. Prokuhana voda ponovo se ulije u staklenku i namota poklopcem.
8. Staklenku je potrebno zamotati u deku, a kad se potpuno ohladi, premjestiti je na hladno, tamno mjesto.

U vlastitom soku

Trebat će vam:

• lubenica - 8 kg;
• limenke - 3 kom. za 3 litre;
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. 1/3 kuhane lubenice oguliti i mljeti u blenderu do pirea.
2. Dodajte sol, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Preostale bobice ogulite i narežite na velike kriške.
4. U čiste staklenke stavite sloj kriške, a zatim sloj pirea. I takvom izmjenom pune limenke do ramena.
5. Vrat staklenke prekriven je gustom prirodnom krpom i postavljen na hladno mjesto tjedan dana.
6. Nakon sedam dana staklenka se zatvori parnim najlonskim poklopcem.

Kuhanje u bačvi

Trebat će vam:

• srednje lubenice - 7-8 kom .;
• sol - 800 g;
• voda - 10 l;
• bačva - 10-13 litara.

Način kuhanja:

1. Bačva se prethodno nekoliko puta prelije kipućom vodom da se izbjegne daljnje krvarenje proizvoda.
2. Bobice se temeljito isperu i probuše čačkalicom.
3. Na dnu bačve, lubenice su raspoređene u ravnim, labavim redovima. Spremnik mora biti pun najmanje 2/3.
4. Sol se otopi u vodi i ta slana otopina izlije u bačvu.
5. Ako su bobice počele plutati, tada se mogu prekriti drvenim krugom, čiji je promjer nešto manji od vrata, i staviti mali teret na njega.
6. Nakon prvog dana dodaje se fiziološka otopina i bačva se premješta u podrum ili drugo tamno hladno mjesto. Proizvod će biti spreman za otprilike 20-25 dana.

U kanti

Sastojci:

• lubenica - 3 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 6 žlica. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• ocat 3% - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Lubenica se reže na kriške i stavi u kantu u labavim redovima.
2. Tada se priprema brasno. U vruću prokuhanu vodu dodajte šećer, sol i ocat, pa miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
3. Ulijte brasno u kantu i dobro je zatvorite poklopcem. Proizvod će biti spreman za 3-5 dana.

U banci

Trebat će vam:

• lubenica - 2 kg;
• sol - 3 žlice. l .;
• voda - 1,5 l;
• kopar - 3 kišobrana;
• limenke - 3 kom. 1 litra svaki.

Način kuhanja:

1. Oprana i narezana na kriške lubenica se položi u staklenke zajedno s kišobranima.
2. Zatim se u staklenku ulije fiziološka otopina i prekriva najlonskim poklopcem.
3. Nakon 3 dana staklenke se premještaju na hladno mjesto.

Recept za natapanje lubenice u loncu

Sastojci:

• lubenica - 2,5 kg;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Lubenica se reže na male klinove i stavi u tavu.
2. Zatim se slani luk priprema otapanjem šećera i soli u vrućoj vodi.
3. Jednom kada se voda ohladi, izlije se u lončić, potpuno prekrivajući lubenice.
4. Spremnik je prekriven poklopcem i čuvan na sobnim uvjetima 3 dana.

Korisna svojstva natopljene lubenice

Ljekovita moć i ljekovitost namočenih plodova poznata su već odavno. Mnogi liječnici preporučuju jesti ih ljudima koji imaju prekomjernu težinu ili imaju dijabetes.

Njihova pulpa sadrži mnogo manje soli i šećera, a zadržavaju se svi minerali i kemijski elementi korisni za tijelo, što će pomoći u popunjavanju nedostatka vitamina zimi. Lubenica je također poznata po izvrsnim antioksidacijskim i diuretičkim svojstvima.

Čak i mali dijelovi proizvoda:

• poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava;
• niži krvni tlak;
• podržati zdravlje mišićno-koštanog sustava i ojačati zglobove;
• blagotvorno utječu na vid;
• ukloniti toksine;
• normalizirati rad gastrointestinalnog trakta;
• povećati imunitet

Pravila skladištenja

Natopljene lubenice zadržati u podrumima, podrumima i drugim hladnim mjestima izravnim sunčevim svjetlima i izvorima topline. Optimalna temperatura zraka je oko + 8 ° C.

Prostor mora biti suh i dobro prozračen. Slanica se redovito pregledava zbog plijesni.

Zanimljivo je:

Kako napraviti instant ukiseljenu lubenicu na različite načine.

Top 8 originalnih recepata za ukusne kisele lubenice s medom za zimu u staklenkama.

Kompatibilnost lubenice s mlijekom i ostalim proizvodima.

Zaključak

Tehnologija ljuštenja lubenica prilično je jednostavna. Čak će i početnik kulinarski specijalist pripremiti ukusnu zimsku užinu, koja je prikladna kao neovisno jelo, slana priloga ili neobičan desert. Natopljene lubenice ukrasit će bilo koji stol i oduševiti vaše najmilije zanimljivim ukusom i ugodnom aromom.