Jednostavni i ukusni načini zatvaranja lubenice za zimu u staklenke

Lubenica Tradicionalno se smatra ljetnom bobicom, koja se najčešće konzumira tijekom sezone zrenja - krajem srpnja i početkom kolovoza. Da biste mogli uživati ​​u ovom ukusnom i zdravom proizvodu u bilo koje doba godine, može se kiselo ukiseliti.

Postoji ogroman broj načina i recepata za takvo čuvanje za zimu u staklenkama, što vam omogućuje da odaberete idealnu verziju izvorne marinade od lubenice za svaki ukus. Reći ćemo vam kako zatvoriti lubenicu za zimu kako biste dobili vrlo ukusnu poslasticu.

Izbor i priprema lubenica za zatvaranje za zimu

Da biste pripremili prazno, važno je obratiti pažnju na izgled, jer nije svaka lubenica prikladna za konzerviranje.

Izbor proizvoda:

1. Za kiselost preporučuje se upotreba bobica težine 5 do 7 kg. Voće koje je preveliko možda ne sazrijeva, a premalo može biti i slatko.
2. Prije konzerviranja osigurajte da rep ima žućkastu boju, što ukazuje na zrelost proizvoda. Plodovi sa zelenim repom su obično nezreli.
3. Kad se tapka po površini, zrela lubenica proizvodi zvučan zvuk.
4. Bobica ne bi trebala imati pukotine ili pukotine, a uzorak na kore treba biti svijetao i izrazit.
5. Površina dobrog voća je sjajna, bez matiranih područja.

Prilikom rezanja bobica pažnja se posvećuje odsutnosti svijetlih, bijelih ili žućkastih vena u pulpi, što upućuje na to da je najvjerojatnije tretirana kemikalijama. Takva bobica obično ne podliježe dugotrajnom skladištenju, uključujući konzervirani oblik.

Priprema proizvoda za ukiseljenje:

1. Bobice se temeljito isperu pod tekućom vodom, a zatim se režu na komade bilo koje veličine. Glavna stvar je da oni slobodno pređu u vrat staklenke za čuvanje.
2. Sjemenke se uklanjaju iz pulpe. Previše debela kore se odrežu, a tanka ostavi.

Kiselo meso podliježe ne samo pulpi, već i lubenicinoj kore, koja se odvaja od pulpe za pripremu slanutka i nareže na male kockice.

Važno! Nepoželjno je kupovati bobice bez repova, kao i narezane.

Najbolji recepti za bobice lubenice

Ljetne bobice možete sačuvati na različite načine: sa kore i bez njih, uz dodatak octene kiseline, aspirina, med, senf, češnjak ili šećer.

Ova će praznina ukrasiti svečani i svakodnevni stol, a bilo koji gurman svidjet će se neobično bogatom ukusu.

Reference. Konzervirana lubenica može se kombinirati s jelima od mesa, ribe, povrća.

Kiselo bez kore

Ovaj pripravak ima osjetljiv slatkast okus s blagom kiselošću. Prikladno kao neobičan desert.

Sastojci:

• lubenica srednje veličine;
• šećer - 1,5 šalice;
• sol - 1 žlica. l .;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• voda - 2,5-3 litre, ovisno o veličini spremnika.

Način kuhanja:

1. Isprano bobica narežite na male dijelove, odrežite kore, uklonite sjemenke.
2. Komade stavite u staklenu bocu i prelijte kipućom vodom.
3. Nakon 15 minuta, ocijedite vodu u tavi, dodajte šećer i sol. Stavite na vatru, dovedite do vrenja.
4. U staklenku dodajte limunsku kiselinu i odmah ulijte kipuću tekućinu.
5. Zavijte poklopac.

Za malu obitelj možete koristiti litre limenke, a za veliku gozbu preporučljivo je napraviti praznine u trolitarskim spremnicima.

Marinirani ocatom

Ovaj komad s octenom kiselinom svidjet će se ljubiteljima slanih jela s laganim začinom.

Potrebni sastojci:

• 1 srednja lubenica;
• voda - 2 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• granulirani šećer - 2,5 tbsp. l .;
• stolni ocat 9% - 4-5 žlica. l .;
• crne paprike - 0,5 tsp;
• listovi ribizle - 7-10 kom.

Priprema:

1. Operite bobice i narežite na komade. Ne odrežite kožu.
2. Na dnu staklene posude preklopite listiće ribizle, a zatim i kulturu dinje.
3. Ulijte kipuću vodu u spremnik i prekrijte najlonskim mekim poklopcem.
4. Nakon 15 minuta, ocijedite vodu u tavi, dodajte šećer, sol i ljutu papriku. Stavite na vatru, pričekajte da prokuha. Kuhajte smjesu oko 3 minute.
5. Ulijte ocat u staklenku, a zatim lagano dodajte kipuću smjesu.
6. Zagrijte staklenku i ostavite da se ohladi.

Preporuča se sipati kipuću marinadu u dva koraka kako se ne biste opekli.

Kiseli med

Berba s medom odlikuje se ne samo bogatim ukusom, već i pozitivnim učinkom na tijelo - takav zalogaj pomoći će podržati imunitet u jesensko-zimskom razdoblju.

Potrebni proizvodi:

• lubenica težine oko 5 kg;
• voda - 2,5-3 litre;
• med - 8-9 tbsp. l .;
• ocat 9% - 2-3 žlice. l .;
• sol - 5-6 tbsp. l .;
• češnjak - 10-12 klinčića.

Kako kuhati:

1. Oprane bobice narežite na porcije. Komadi trebaju biti debeli oko 1,5-2 cm.
2. Ogulite češnjak. Veliki zubi mogu se rezati na pola.
3. Stavite dinje i češnjak u posudu. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta.
4. Ulijte vodu iz limenke u duboku zdjelu, dodajte sol i med. Uključite vatru i pričekajte da proključa.
5. Ulijte kipuću marinadu u staklenku, na vrhu sipajte octenu kiselinu i razvaljajte.

Preporučljivo je napraviti takvu prazninu u trolitarskoj staklenki.

S senfom

Senf dat će pripremi neobičan okus, što ga čini izvrsnim dodatkom jelima od krumpira ili mesa.

Što trebaš:

• 1 mala lubenica;
• kipuća voda - 1 litra;
• granulirani šećer - 5 tbsp. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• senf u prahu - 1 tsp;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Kako kuhati:

1. Oprane bobice osušite ručnikom i nasjeckajte.
2. Rasporedite komade u staklenke.
3. Ulijte kipuću vodu u posude i prekrijte poklopcima.
4. Nakon 7-10 minuta, izlijte vodu iz staklenki i stavite na vatru, dodajući šećer i sol tekućini.
5. U staklenke ulijte senf i limunsku kiselinu. Prelijte kipućom marinadom.
6. Posude razvaljati i ostaviti da se ohlade.

Vrela slana otopina trebala bi u potpunosti pokriti sve komade lubenice.

Slatko, konzervirano s aspirinom

Takav pripravak s aspirinom umjesto octa svidjet će se djeci, kao i svim ljubiteljima slatkog.

Što trebaš:

• lubenica težine 5-6 kg;
• voda - 2,5 l;
• aspirin - 1 tableta;
• sol - 1 tsp;
• granulirani šećer - 2 tsp;
• češnjak - 1-2 češnja;
• zelje po ukusu: peršin, bosiljak, origano - 1 grančica.

Priprema:

1. U staklenku stavite češnjak i bilje.
2. Izrežite kulturu dinje i stavite u posudu.
3. Smrvite tabletu aspirina. Sipajte dobiveni prah u staklenku.
4. Prokuhajte vodu sa šećerom i soli razrijeđenim u njoj.
5. Ulijte kipuću vodu u spremnik i razvaljajte.

Nakon šava staklenka se nekoliko puta protrese tako da se sve komponente ravnomjerno rasporede.

Kompot od lubenice u staklenkama

Ova originalna delicija podsjetit će vas na toplo ljeto i na najteže zimske dane. Ova praznina priprema se lako, s minimalnom količinom sastojaka.

Potrebni proizvodi:

• kaša od lubenice - oko 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulirani šećer - 2 šalice.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu i šećer.
2. Prethodno izrezane, oguljene i oguljene lubenice stavite u kipuću tekućinu.
3. Dovedite kuhati, a zatim isključite vatru i pustite da kuha.
4. Nakon pola sata komade prebacite u staklenku. Pogodnije je to učiniti žlicom s prorezom.
5. Ponovno prokuhajte slatki sirup i ulijte u posudu na komade lubenice.
6. Zaklopite poklopac i ohladite.

Preporučuje se prethodno filtrirati vodu za ovaj pripravak bilo kojim kućnim filtrom.

Džem od lubenice

Ljetni džem od bobičastog voća može se napraviti pomoću kore ili pulpe.Najukusniji okus dobiva se prilikom pravljenja džema od pulpe lubenice.

Potrebni proizvodi:

• kaša od lubenice - 400-500 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• 1 mali limun;
• voda - 1,5 šalice.

Priprema:

1. Operite dinje, narežite ih, uklonite sjemenke i odvojite koru.
2. Iscijedite sok iz limuna i izvadite koru od kore.
3. Prebacite nasjeckane bobice u tavu, dodajte vodu i prokuhajte.
4. Kad voda proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu oko pola sata.
5. Nakon pola sata dodajte 200-250 g šećera.
6. Ostatak šećera pomiješajte s limunovim sokom i čašom vode.
7. Ulijte koru limuna u lonac na komade lubenice, a zatim ulijte šećerni sirup pomiješan s limunovim sokom.
8. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne na srednjoj vatri.
9. Nakon 30-40 minuta, džem bi trebao biti spreman. Mora se prenijeti u staklenku i zatvoriti poklopcem.

Previše sjajna i sjajna limunova koža znak je depilacije voskom. Bolje je ne koristiti zelje takvog voća.

Konzervirana lubenica u šećernom sirupu

Ovo jelo izvrsno je kao prilog palačinkama, palačinkama i hrskavim tostima.

Potrebni proizvodi:

• kaša od lubenice (bez kore) - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• pola limuna.

Kako kuhati:

1. Ogulite izrezane komade lubenice sa sjemenki i stavite na vatru.
2. Pričekajte dok ne proključa. Kuhajte 5 minuta.
3. Prebacite kriške na duboki tanjur i ohladite.
4. U pulpu lubenice dodajte šećer i svježe iscijeđeni limunov sok. Miješati.
5. Ostavite da se kuha 2-3 sata, povremeno miješajući.
6. Nakon nekoliko sati kašu ponovo stavite na vatru, pričekajte da proključa i kuhajte još 5 minuta.
7. Dobivenu masu izlijte u staklenu posudu i razvaljajte.
8. Ohladi se tako prazno naopako, prekrivajući staklenku ručnikom.

Takva praznina može biti impregnirana biskvitnim kolačima od kolača i peciva.

S medom

Dionica meda može se napraviti slatkom ili slanom koristeći prave začine i začine.

Sastojci:

• lubenica težine oko 6 kg;
• voda - 2,5 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• octena kiselina 9% - 3 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• češnjak - 5-7 češnjaka;
• lišće hrena - 3-5 kom .;
• kišobrani - 7-10 kom .;
• med - 1-2 žlice. l.

Priprema:

1. Operite i očistite sve sastojke. Lubenicu narežite na male komade, ne odrežite kožu.
2. S steriliziranu staklenku iznutra premažite medom.
3. Preklopite pulpu lubenice u posudu, a zatim hren i lišće kopra.
4. Češnjak narežite na tanke kriške i dodajte u staklenku.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte vodu, ocat, med, sol i šećer. Kuhati.
6. Vruću marinadu prelijte preko lubenice, zatvorite poklopac i ostavite 3 dana.
7. Nakon 3 dana ocijedite slanu otopinu i ponovno prokuhajte.
8. Ulijte kipuću marinadu u staklenku i razvaljajte.

U ovo konzerviranje možete dodati nekoliko graška ljute paprike, kao i lišće ribizle, trešnje ili hrasta.

S češnjakom

Konzerviranje s češnjakom ispada da je začinjeno. Odlično se slaže s jelima od ribe, piletine i povrća.

Potrebni proizvodi:

• lubenica bez kore - 2 kg;
• češnjak - 2-5 češnjaka;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• octena kiselina 9% - 5 žlica. l.

Priprema:

1. Ogulite pulpu lubenice iz sjemenki i stavite je u staklenu posudu.
2. Dodajte češnjak i prelijte kipućom vodom preko svega.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer, sol. Kuhati. Dodajte ocat.
4. Prelijte marinadu preko lubenice i razvaljajte.

Uvjeti skladištenja

Spremite radne dijelove na hladnom i tamnom mjestu, pri tome pazeći da se ne pregrijavaju ili ne smrzavaju. Trajanje skladištenja ne smije biti veće od 10-11 mjeseci.

Značajke pohrane:

1. Prvi dan šavovanja držite na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Da bi poklopci bili privlačniji, spremnik se postavlja naopako.
2. Nakon 24 sata, kada se radni komad potpuno ohladio, premješta se na prikladno mjesto za odlaganje - podrum, hladnu smočnicu ili hodnik bez grijanja.
3. Otvoreni komad se čuva u hladnjaku ne više od 5 dana.

Nakon otvaranja staklenke, važno je osigurati da se svaki komad lubenice potpuno uroni u nju marinada kako bi se izbjegla šteta.

Savjeti iskusnih domaćica

Da biste pojednostavili pripremu praznina i zadržali ih što je duže moguće, preporučuje se obratiti pozornost na neke značajke:

• kapice za šivanje moraju biti bez hrđe;
• bolje je sterilizirati spremnik u pećnici - ova metoda omogućuje vam pripremu nekoliko limenki odjednom;
• može se dodati bilo koja octena kiselina - stolna, vinska, jabučna;
• prilikom pranja lubenice prije konzerviranja prikladno je koristiti krutu spužvu ili povrtnu četkicu;
• najprikladnije je izrezati bobicu na porcionirane komade pravokutnog ili trokutastog oblika;
• preporuča se koristiti redovitu grubu sol.

Sterilizirajte kapke za brtvljenje kipućom vodom tako što ćete ga uroniti u nekoliko minuta.

Zaključak

Mariniranje slatkih ljetnih bobica se ne razlikuje mnogo od pripreme klasičnog pripravka od povrća, tako da se čak i početnica domaćica može nositi s tim zadatkom.

Od velike je važnosti izbor zrelih, ali ne prezrelih dinja i tikvica, kao i upotreba odgovarajućih začina, ljekovitog bilja i dodatnih sastojaka koji će taj pripravak učiniti slatkastim, začinjeno-pikantnim ili nježnim, s blagom ugodnom kiselošću.