Kako napraviti ukusan džem od lubenice za zimu

Džem od lubenice ukusan je, zdrav, neobičan i što je najvažnije, krajnje jednostavan. Ako ga nikada niste pokušali kuhati, onda ovog ljeta jednostavno ne smijete propustiti sezonu lubenice. Ako ste već pokušali pripremiti takvo jelo, mi ćemo vam pomoći u raznolikosti recepta.

Nakon čitanja naučit ćete kako napraviti gusti pekmez, poput džema, s želatinom, džemom od lubenicinih kore, s mentom, citrusnim voćem, ružmarinom i začinima. Gotovo je nemoguće pokvariti džem od lubenice ako slijedite sve savjete koje dajemo u članku.

Odabir i priprema lubenica za kuhanje džema

Odaberite srednje veličine lubenice... Ako ste je izrezali i vidjeli da je pulpa prezrela i labava, onda je bolje kuhati džem od lubenicinih kore. U takvoj su bobici najosjetljivije na kuhanje, brzo postaju mekane, ali ne kuhaju.

Ako je s druge strane lubenica previše nezrela, udvostručite količinu šećera i ne dodajte agrumi.

Što se tiče pripreme, dakle lubenicu koju samo trebate isprati i obrisati ručnikom... I pulpa i sameljina izrezati su na manje komade.

Najbolji recepti za džem od lubenice za zimu

Predstavljamo vašoj pažnji pravi prostor za hostese. Deset najboljih recepata s najmanje sastojaka i najviše ukusa i mirisa.

Klasičan recept za kašu od lubenice

Sastojci:

• 2,5 kg lubenice;
• 2,5 kg šećera;
• 0,5 tsp vanilin (neobavezno).

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite lubenicu.
2. Prerežite ga na pola, a zatim na velike kriške.
3. Uklonite sjemenke.
4. Oštrim nožem ogulite lubenicu.
5. Luk lubenice narežite na male komade.
6. Prebacite ih u umivaonik.
7. U klinove lubenice dodajte 1,5 kg šećera.
8. Ostavite 3-4 sata, ali ne više.
9. Nakon tri sata, formira se sok, izlijte ga u zdjelu prikladnu za štednjak.
10. U sok ulijte preostali šećer i vanilin.
11. Stavite na štednjak na jakoj vatri. Miješajte stalno.
12. Čim osjetite da je smjesa postala puno gušća, dodajte kašu lubenice u sok. Temeljito promiješajte.
13. Kuhajte na srednje jakoj vatri 25 minuta.
14. Isključite peć.
15. Posudu prekrijte gazom ili laganim papirnatim ručnicima.
16. Nakon par sati stavite džem od lubenice u staklenke, zatvorite. Preklopite i zamotajte 48 sati.

Bilješka! Ne prekrivajte gotov pekmez tijesnim poklopcem ili daskom za rezanje. Iz recepta se može izostaviti vanilin, on samo daje začinjen okus.

Džem od kore lubenice

Ne žurite bacati kore lubenice, od njih možete napraviti aromatični pekmez za zimu, koji će u zimskom hladnoći napustiti stol za ni jedno vrijeme.

Sastojci:

• 2 kg lubenice oguliti;
• 2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Isperite kore lubenice, uklonite sav višak nožem. Ostavite tanak sloj crvenog mesa za bogatiji okus.
2. Izrežite suhe korice lubenice na komade takve veličine da će biti prikladno jesti iz žličice.
3. Izvažite narezane kore. Izmjerite istu količinu šećera.
4. Stavite kore u posudu, prekrijte šećerom. Lagano promiješajte da šećer ravnomjerno omota sve dijelove.
5. Ostavite ga tri sata.
6. Bez ispuštanja soka stavite na vatru.
7. Pazite da šećer ne izgori. Ako počne gorjeti, smanjite vatru i neprestano miješajte.
8. Nakon vrenja uklonite rezanu žlicu rezultirajuće pjene.
9. Kuhajte pet minuta.
10. Ugasite vatru.
11. Pokrijte zdjelu pekmeza s gazom, stavite na hladno mjesto na dan.
12. Nakon 24 sata, džem ponovo zagrijte, kuhajte pet minuta.
13. Istovremeno sterilizirajte staklenke.
14. Stavite malo ohlađeni pekmez u staklenke i zatvorite poklopce.

Kada sumnjate u pravu količinu šećeraonda je bolje da ga stavite malo više. Nedostatak šećera u ovom receptu obeshrabruje.

Zapišite:

Kako pripremiti ukusne lubenice s aspirinom u staklenkama

Izvorni recepti za ukusne kisele lubenice s medom

Kako kuhati ukusan i zdrav kompot od lubenice

Džem od lubenice u polaganom štednjaku

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 1 cijeli limun
• 0,5 tsp cimet (neobavezno)

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu temeljito.
2. Izrežite ga na takav način da je prikladno ukloniti kosti.
3. Izvadite sjemenke, odrežite kore.
4. Luk narežite na kocke.
5. Pomiješajte kašu sa šećerom i ostavite 3 sata. Ovo je vrijeme potrebno za puštanje soka.
6. Prebacite cijelu masu u zdjelu za multi-kuhalo, postavite način "Ugasi". Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta. Nakon pola sata, ostavite multicooker u načinu "Burning".
7. Iscijedite sok iz limuna.
8. Dodajte limunov sok u zdjelu za multikuhare. Promiješati. Po želji dodajte cimet. Ako vam se ne sviđa miris ovog začina, onda ga ne trebate dodavati. Alternativa cimetu je vanilin.
9. Ponovno uključite način "Gašenje" za isto vrijeme.
10. Izvadite smjesu nakon 20-30 minuta, pomoću blendera izgladite masu.
11. Premjestite sastav ponovno u zdjelu za kuhanje. Postavite način kuhanja na 10 minuta.
12. Sterilizirajte staklenke.
13. Prenesite vrući pekmez u staklenke, zatvorite kuhanim poklopcima.
14. Obavezno zamotajte staklenke i spremite naopako dok se sadržaj ne ohladi.

Važno! Usredotočite se na moć vašeg multikokera. Ovisno o ovom pokazatelju, pulpa pulpe lubenice varira od 20 do 30 minuta. Tijekom načina "kuhanja", povremeno otvarajte poklopac, miješajte posudu tako da se ne lijepi za rubove i dno.

Recept od želatine

Potreban:

• 800 g pulpe lubenice;
• 700 g šećera;
• 15 g želatine;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 0,5 tbsp. hladna voda.

Način kuhanja:

1. Lubenicu narežite na kriške, izvadite sjemenke i odrežite tvrdu koricu.
2. Luk narežite na kocke.
3. Prebacite lubenicu u zasebnu posudu, na vrhu prekrijte pijeskom. Ostavite da odstoji 3-4 sata.
4. Pomoću miksera dobijete glatku pastu.
5. Stavite na vatru, ali ne jako. Bolje je uključiti srednju snagu.
6. Nakon 20 minuta dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
7. Isključite vatru, pokrijte marmeladu gazom.
8. U ohlađeni džem dodajte želatinu i odmah je prelijte hladnom vodom.
9. Temeljito promiješajte. Ostavite da stoji 30 minuta. Želatina će nateći, to je normalno.
10. Nakon pola sata stavite masu lubenice na vatru, dovedite do vrenja i isključite.
11. Sterilizirajte staklenke i napunite džemom od lubenice.

Džem napravljen ovim receptom više liči na gusti pekmez ili marmeladu. Djeca će ga sigurno voljeti.

Džem od lubenice s limunom

Trebaš:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1,5 kg šećera;
• 1 žličica vanilin;
• sok od jednog limuna;
• kora jednog limuna.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte lubenicu, izrezajte sve sjemenke, izrežite koru, ostavljajući samo celulozu.
2. Luk narežite na kvadratne komade.
3. Kombinirajte komade šećera i lubenice u zdjeli s emajlom. Bolje je lubenicu posipati šećerom.
4. Nakon tri sata kuhajte masu, kuhajte 10 minuta.
5. Isključite štednjak, ohladite marmeladu.
6. Sterilizirajte staklenke.
7. Narežite limunovu koricu na sitnu rernu.
8. Ponovo kuhajte 10 minuta i ohladite.
9. Posljednji put dovedite džem do vrenja, dodajte limunov sok, limunovu koricu i vanilin. Temeljito promiješajte.
10. Stavite pekmez u staklenke, razvaljajte. Okreni se naopako i omotaj gustim materijalom dok se potpuno ne ohladi.

Recept za mentu

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 30 listova metvice;
• 1 žlica. l. đumbir;
• 1,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Odvojite pulpu lubenice od kore. Uklonite sjemenke.
2. Izrežite lubenicu na kriške.
3. Sitno nasjeckajte listove metvice.
4. Žličicu lubenice pospite šećerom, ostavite tri sata.
5. Nakon tri sata samljeti klice kandirane lubenice miješalicom zajedno s mentom.
6. Stavite na vatru.
7. Kontinuirano miješajte da se šećer ne lijepi za stranice i dno posude.
8. Dodajte đumbir osam minuta nakon ključanja.
9. Kuhajte još tri minute.
10. Ohladite marmeladu sat vremena, prekrivajući tavu gazom.
11. Napunite sterilizirane staklenke vrućim džemom, učvrstite poklopce.

Bilješka... Ne dodajte mentu cijelu, ona je namijenjena ne samo aromi, već i ukusu. Stoga masa mora biti homogena. Đumbir se dodaje po volji, to se može isključiti iz recepta. Ali to će pojačati pikantnu aromu i bogat okus.

S vapnom

Sastojci:

• 1 kg kore lubenice;
• 2 limete;
• 1,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Isperite koru lubenice.
2. Izrežite ih na male kocke.
3. Obrišite vapno četkom kako biste uklonili nečistoću.
4. Luk narežite na duguljaste klinove.
5. Kombinirajte agrume sa koricom lubenice. Prekrijte smjesu sa šećerom.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi dva sata.
7. Dalje spremnik stavite u hladnjak preko noći.
8. Nakon 8-10 sati izvadite posudu, ostavite je na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
9. Zatim stavite na vatru. Dovedite do vrenja, kuhajte pola sata.
10. Isključite peć.
11. Ostavite da se hladi tri sata, zatim ponovo uključite maksimalnu toplinu i kuhajte 15 minuta.
12. Sterilizirajte staklenke.
13. Podijelite džem u staklenke i ponovno zavijte.

Važno! Obavezno premažite pekmez.

Džem od lubenice s ružmarinom

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 3 žlice sušeni ružmarin.

Način kuhanja:

1. Oštrim nožem narežite čistu lubenicu na kriške.
2. Odrezati koru.
3. Uklonite sjemenke.
4. Luk narežite na kocke.
5. Pokrijte šećerom.
6. Pričekajte četiri sata da se lubenica otopi.
7. Nakon četiri sata, mikserom pročistite pulpu.
8. Stavite na vatru.
9. Dovedite do vrenja i dodajte ružmarin. Dobro promiješajte.
10. Kuhajte 15 minuta.
11. Isključite toplinu, pričekajte 30 minuta.
12. Ponovo zagrijte i skinute s pjene.
13. Isključite toplinu nakon sedam minuta.
14. Ostavite da se džem hladi na sobnoj temperaturi sat i pol.
15. Nakon sat vremena počnite sterilizirati staklenke i kuhati poklopce.
16. Ulijte pekmez u staklenke, razvaljajte poklopce.
17. Preokrenite i pokrijte ručnicima dok se potpuno ne ohlade.

Savjet... U recept možete dodati limunovu koricu. Mora biti nariban na srednjoj rerni i dodan lubenici zajedno s ružmarinom. Džem će biti svježiji.

Džem od lubenice sa začinima

Sastojci:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 0,5 tsp vanilin;
• 0,5 tsp cimet;
• 1 žličica sušena barberry (neobavezno).

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte lubenicu onako kako je obično poslužite.
2. Uklonite sve sjemenke.
3. Odrežite žilavu ​​kožu i zeleno meso.
4. Zrelu crvenu pulpu narežite na kockice.
5. Pokrijte šećerom. Ostavite ga nekoliko sati.
6. Ako je lubenica dala malo soka za dva sata, pričekajte još sat i pol.
7. Stavite na vatru.
8. Nakon vrenja kuhajte 25 minuta.
9. Na kraju dodajte sve začine. Dobro promiješajte.
10. Ugasite vatru.
11. Nakon četiri sata prebacite u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite.

Bilješka! Ohladite džem zatvoren, ali ne koristite poklopac. Papirni ručnici, salvete ili gaze najbolje rade.

S jabukom

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice oguliti;
• 1,5 kg šećera;
• 500 g jabuka;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite koru lubenice.
2. Izrežite na komade.
3. Prokuhaj vodu.
4. Potopite korice lubenice u kipućoj vodi pet minuta.
5. Pripremite spremnik hladne vode.
6. Nakon pet minuta korice kipuće vode prenesite u hladnu vodu.
7. Otopite šećer u posudi s vodom, uključite vatru.
8. Kuhajte pet minuta.
9. Nakon pet minuta slatkom sirupu dodajte koru lubenice.
10. Kuhajte 20 minuta. Kora bi trebala postati prozirna.
11. Maknite s vatre, kore treba da se peku osam sati.
12. Nakon proteka vremena, narežite jabuke na male klinove, slične veličine lubenici.
13. Dodajte ih u korice lubenice i kuhajte 30 minuta.
14. Ohladiti tri sata i ponovo kuhati 30 minuta. Ponovite još jednom.
15. Sterilizirajte staklenke.
16. Gotov aromatični džem prenesite u staklenke i plute.
17. Dva dana zamotajte naopako.

Kore se kuhaju mnogo dulje od pulpe lubenice... Stoga se postupak kuhanja mora ponoviti nekoliko puta, samo će se na taj način marmelada pokazati mekom i aromatičnom.

Pročitajte i:

Kako pravilno klijati sjemenke lubenice

Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu

savjeti i trikovi

Iskusnim domaćicama također će trebati savjet stručnjaka, a za one koji prvi put prave džem od lubenice:

1. Lubenica mora biti čista. Čak i ako koristite samo pulpu, povrće dobro isperite.
2. Blanširanje kore lubenice prije vrenja omekšati će i ukloniti gorčinu.
3. Lubenica se najbolje kombinira s bilo kojim agrumima i začinima, a najgore je s malinama i ribizlom.
4. Ne stavljajte pekmez svježe uklonjen iz štednjaka u staklenke. Trebalo bi se malo ohladiti, ali ostati vruće.
5. Obavezno uklonite pjenu u bilo kojoj fazi kuhanja.
6. Kada pravite džem od lubenice od lubenice, možete ostaviti mali tanki sloj crvenog mesa radi lijepe boje i slađeg ukusa.
7. Količina šećera treba biti jednaka količini lubenice ili premašiti njezinu težinu za 0,5 kg.

Da sumiramo

Džem od lubenice izrađuje se od srednjih plodova srednje veličine. Lubenica se mora oprati, a staklenke sterilizirati. Kosti se uklanjaju iz lubenice prije nego što ih se režu na komade. Koštice lubenice kuhaju duže nego što je kaša, pa će trebati puno duže da se marmelada napravi.

Prije slanja spremnika s kriškama na vatru, trebate nekoliko sati napuniti lubenicu sa šećerom, ona će dati sok, što će vam omogućiti da ne dodate vodu. Kombinirajte lubenicu s ružmarinom, limunom, limetom, narančom, začinima. Kuhajte pekmez na štednjaku i u sporom kuhalu, iznenadite svoje najdraže kulinarskim talentima!