Kako lako i ukusno pripremiti kisele lubenice za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Gospodarica kisela sočna pulpa lubenica domaćice nadoknađuje zalihe vitamina zimi. Takve praznine oduševljavaju neobičnim kombinacijama okusa i posebnom aromom. Dakle, lubenice marinirane za zimu u staklenkama bez sterilizacije najbolji su recepti s fotografijom.

Selekcija i priprema voća za ukiseljenje

Potpuno zreli plodovi nisu pogodni za kiselo slatko, s labavim, napučenim mesom - one se lako raspadaju tijekom pripreme i skladištenja.

Najbolji su oni koji su malo nezreli - s gustom strukturom i tvrdom kožom. Od vrtnih sorti i hibrida kasne su pogodne za očuvanje - Delicatesen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

Bobica mora biti cijela, bez udubljenja ili pukotina u kore... Prije kiselosti, voće se ispere tekućom vodom, najprije spužvom i sapunom, a zatim se ispere 1-2 minute čistom krpom ili spužvom. Izrežite krugove stabljike i cvasti.

Reference. Optimalna težina lubenice za berbu je 4-5 kg.

Kako kuhati kisele lubenice za zimu bez sterilizacije

Najjednostavnija, a time i najpopularnija metoda, koja je postala klasik.

Sastojci za limenu od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• mahune ljute paprike - 1 kom.

Korak po korak:

1. Staklenka se opere i osuši na zraku.
2. Po želji stavite podlogu ljute paprike na dno posude.
3. Lubenica izrezana na male komade stavite čvrsto, prelijte kipućom vodom.
4. Voda se odmah izlije u pripremljenu duboku posudu.
5. Dodajte šećer i sol u tavu, prokuhajte.
6. Ulijte ocat.
7. Lubenice se polako prelivaju vrućom marinadom i valjaju.
8. Staklenku ostavimo da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Ostale mogućnosti recepta

Postoji mnogo recepata za mariniranje lubenica - svaka domaćica ima poseban, s vlastitim suptilnostima i začinima.

Nudimo nekoliko popularnih opcija kuhanja.

Uz aspirin

Sastojci:

• lubenica srednje veličine - 1 kom .;
• kipuća voda - 1 l;
• peršin ili cilantro - 1 grančica;
• oguljeni češnjak - 2-3 češnja;
• sol - 10 g;
• šećer - 25 g;
• aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 1 tableta.

Postupak kuhanja:

1. Cijeli češanj češnjaka i peršin ili cilantro stavljaju se na dno staklenke.
2. Komadi lubenice stavljaju se u staklenku, dodaju se sol i šećer, zdrobljena tableta aspirina.
3. Radni komad se izlije kipućom vodom i prekriva poklopcem.
4. Sadržaj staklenke protrese.
5. Gotov radni komad se ostavlja na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Uz ocat

Sastojci za limenu od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• šećer - 60 g;
• sol - 25 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• kuhana voda.

Postupak kuhanja:

1. Bobica se izrezuje na kriške, a kore se uklanjaju po želji.
2. Komadi se dobro umotavaju u čistu, suhu posudu.
3. Radni komad se dvaput prelije kipućom vodom, svaki put odvodeći vodu.
4. Ulijte sol, šećer na vrh, dodajte ocat.
5. Ponovo prelijte kipućom vodom i valjajte steriliziranim poklopcima.
6. Staklenku protresti i ostaviti da se ohladi ispod pokrivača.

S medom

Sastojci za limenu od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• med forbs - 3 tbsp. l .;
• svježi kopar - 1 kišobran;
• oguljeni češnjak - 3 cijela režnja;
• sol - 35 g;
• esencija octa - 1 tsp;
• voda - 2 l.

priprema:

1. Izrežite lubenicu na male komade stavite u staklenke.
2. Po vrhu se stave kišobran od češnjaka i kopra.
3. Voda se dovodi do vrenja.
4. Sol i med dodaju se kipućoj vodi, miješaju dok se ne otope.
5. Marinada se kuha 5-7 minuta.
6. Pleh se prelije vrućom marinadom i dodaje se ocat.
7. Staklenke se stežu sterilnim poklopcima i ostave da se ohlade na temperaturi od + 18 ... + 20 ° C.

S limunskom kiselinom

Sastojci za limenu od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• voda - 2 l;
• limunska kiselina - 1 tsp.

priprema:

1. Lubenica se ispere, oguliti i bijelo, sjeme izvaditi i izrezati na male kriške.
2. Kaša se tamponira u staklenke.
3. Radni komad se izlije kipućom vodom, pokrije poklopcem i ostavi da stoji 20 minuta.
4. Voda iz limenke se izlije u posudu za umake, dovede do vrenja.
5. Šećer, sol i limunska kiselina dodaju se u kipuću marinadu, pomiješaju i prokuhaju.
6. Kašu lubenice prelijemo marinadom, razvaljamo i ostavimo da se ohladi pod pokrovom.

Zapišite:

Klasični recept za lubenice natopljene u bačvi

Ukusni recepti za namočenu lubenicu u loncu i tegli

Slane lubenice u limenkama bez sterilizacije

S senfom

Sastojci za limenu od tri litre:

• lubenica - 1 kom .;
• voda - 2,5 l;
• sol - 4-5 tbsp. l .;
• svježi kopar - 2 kišobrana;
• suha senf - 1 tsp

priprema:

1. Otopite sol u hladnoj vodi u dubokoj posudi.
2. Lubenice se izrezuju na komade.
3. Kišobrani kopra i češnjaka stavljaju se na dno staklenke, na vrhu se stavljaju kriške lubenice.
4. Hladna slana voda se izlije u staklenku, senf se sipa.
5. Staklenka se zatvori najlonskim poklopcem i protrese.
6. Ostavite 72 sata na temperaturi od + 20 ... + 24 ° C za fermentaciju, a zatim je stavite na hladno.

Takva praznina nije prikladna za dugoročno skladištenje.... Maksimalni rok je 3 mjeseca.

Nema kore

Sastojci u limenci od 3 litre:

• lubenica - 1 kom .;
• rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• celer - 4 grančice;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• esencija octa - 1 žlica. l.

priprema:

1. Opranu i osušenu lubenicu izrezati na kolutove debljine 1 cm, oguliti kore.
2. Češnjak, celer i nasjeckane rajčice stavite na dno staklenke.
3. Celuloza se izrezati na male trokute ili šipke, dobro zaviti u staklenke.
4. Ponovo sloj češnjaka i celera.
5. Dva puta 10 minuta ulijte kipuću vodu.
6. Voda se odlije i napravi marinada: dodajte sol, šećer, prokuhajte, ulijte ocat.
7. Komade bobica prelijte marinadom i razvaljajte.
8. Gotov radni komad se hladi na temperaturi od + 18 ... + 20 ° C.

Pročitajte i:

Instant kisela lubenica na različite načine

Recepti za čuvanje lubenica s senfom za zimu

Kisela lubenica "Kao svježa"

Sastojci:

• velika zrela lubenica - 1 kom .;
• male jabuke - 10-12 kom. za 1 limenku;
• voda - 4 l;
• šećer - 8 tbsp. l .;
• sol - 4 žlice. l .;
• aspirin - 3 tablete.

priprema:

1. Lubenica se opere i nareže na kriške, kore se iseku.
2. Kriške se stavljaju u trolitarsku staklenku do sredine.
3. Oprane suhe jabuke sipaju se i kriške lubenice dovode na poklopac.
4. Šećer i sol promiješajte u hladnoj vodi, dovedite do vrenja.
5. Staklenku prelijte kipućom otopinom soli i pokrijte poklopcem 10-15 minuta.
6. Slanica se izlije u lonac i ponovo prokuha.
7. Aspirin se gnječi i izlije u staklenku.
8. Radni komad se prelije ponovo prokuhanom slanom vodom i valja.
9. Staklenku se ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi.

Kisele lubenice "Poput bake"

Zbirku recepata nadopunit ćemo metodom mariniranja lubenice sterilizacijom.

Sastojci:

• lubenica - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 10 g;
• šećer - 25 g;
• jabučni ocat - 4 žlice l.

priprema:

1. Otopite šećer i sol u vodi.
2. Marinada se dovede do vrenja, doda se ocat i ponovno prokuha.
3. Oprane lubenice izrezati na kolutove debljine 1-1,5 cm, a zatim izrezati na šipke ili trokute.
4. Komadi bobica su čvrsto pakirani u staklenke.
5. Lubenice se prelijeju vrućom marinadom, prekriju poklopcima i steriliziraju u dubokoj tavi 15 minuta nakon ključanja.
6. Nakon uklanjanja s vatre, limenke se razvaljaju, prekriju dekom i ostave da se ohlade jedan dan.

Uvjeti skladištenja

Radne dijelove čuvajte na hladnom, tamnom mjestu - u podrumu ili podrumu... Optimalna temperatura nije niža od + 4 ° S. Kisele lubenice čuvaju se najviše 6 mjeseci. Posude se redovito pregledavaju zbog zamućenja, filma ili plijesni, natečenosti poklopca. Ako se pronađu takvi znakovi, radni dijelovi se odbacuju.

Savjeti o temi

Iskusne domaćice su spremne podijelite savjete za mariniranje lubenica:

• za kiselost, ne biste trebali koristiti jodiranu ili morsku sol, bolje je uzeti veliku kamenu sol;
• ako je voda tvrda, bolje je proći kroz filter, inače će lubenice imati postojan metalni okus;
• kao pikantni dodaci možete koristiti razne začine i bilje - cimet, grašak od paprike, đumbir, kardamom, kantarion, timijan, origano;
• pri dodavanju vruće marinade mora se paziti - ulijte kipuću vodu polako, u tankom toku, da se čaša ne rasprsne.

Zaključak

Konzervirane lubenice ukusna su i sočna zimska poslastica. Njihova priprema nije skupa u vremenu i trudu, ne stvara poteškoće ni početnicima domaćicama. U skladu s tehnologijom kuhanja, ljetne bobice oduševit će obitelj i goste cijelu zimu.