Kako napraviti instant ukiseljenu lubenicu na različite načine

Nakon pokušaja ukiseljenog lubenice nekad se mnogi zaljubljuju u njihov slatko-kiseli okus s pikantnim notama češnjaka, ljute paprike i drugih začina. Oni su navikli da ga smatraju prilogom jakih pića, ali dobri su i kao neovisni proizvod, prilog mesnim, ribama i jelima od krumpira. Da biste se mazili mirisnom grickalicom, uopće nije potrebno čekati njezinu spremnost tjednima, dovoljno je koristiti jedan od instant recepata.

Koje su lubenice pogodne za brzo ukiseljenje

Ponekad se ispostavi da kupljena lubenica ima blijedo ružičastu kašu - šteta je baciti je, a ne želite jesti. Ali nemojte se uznemiriti - upravo su ti primjerci najprikladniji za pripremu brze užine.

Ako namjeravate skuhati više od jedne kisele lubenice banke, pridržavajte se određenih uvjeta pri odabiru voća kako biste dobili kvalitetan zalogaj.

Selekcija i priprema voća

Voće se bira čvrsto, gusto, po mogućnosti srednje veličine, s tankom kožom, bez bijelih ili žutih vena u pulpi. Meke, oštećene i neprivlačne najbolje je ostaviti po strani. Za brzo ukiseljenje pogodni su plodovi bilo koje zrelosti, osim prezrelih - njihova će se pulpa jednostavno raširiti.

Lubenica se temeljito opere, koža se očisti četkom za hranu kako bi se isprali ostaci prljavštine i pijeska. Pogotovo ako planirate skuhati zalogaj s kožom. Suhu obrišite čistom krpom, izrezanu na komade tako da se stave u vrat staklenke ako se koriste staklene posude.

Dalje se plod reže na trokutaste komade debljine 1,5-2 cm ili malo veće. Imajte na umu da će se mali komadi brže marinirati. Sitni plodovi, koji ne prelaze veličinu velike rajčice, marinirani su cjelini.

Koštice i grickalice uklanjaju se ovisno o receptu i osobnim preferencijama - netko voli hrskavo predjelo, a netko voli čisto meso. Lubenica s kore je ukusnija, ali trebat će joj malo duže da se marinira. Sjemenke čine okus intenzivnijim, ali smanjuju rok trajanja gotovog proizvoda. Ako se odluči ostaviti koru, ali pokazalo se da je gusta, preporučuje se odrezati gornji dio - postoji visoki rizik fermentacije i propadanja proizvoda.

Hoće li ukloniti kožu i sjeme ili ne, svaka domaćica odlučuje samostalno.

Izbor spremnika

Za mariniranje nisu prikladne samo staklene staklenke kao spremnici, već i bilo koja druga staklena posuda, plastični spremnik, emajlirane posude i lonci, kao i keramičke i drvene bačve.... Sve ovisi o broju plodova i vremenu upotrebe u pisanom obliku: metoda brzog ukiseljavanja ne omogućuje dugo čuvanje proizvoda u hladnjaku ili podrumu.

Glavni uvjeti za spremnike su prostranost i čistoća. Posuđe se pere sa sodom bikarbonom kako bi se uklonila preostala prljavština sa zidova. Zabranjena je upotreba posuda izrađenih od aluminija, jer ovaj materijal prilikom kontakta s kiselinom emitira štetne tvari i grickalicu zasiti neugodnim metalnim okusom.

Jednostavan recept za ekspresno mariniranje lubenice

Pripremajući voće i posude započinju proces kiselosti. To obično traje 10-15 minuta. Začini se stavljaju na dno suhe i čiste posude po ukusu: lovorov list, grančice kopra, paprike i crne paprike itd.

Da biste pripremili lubenice ekspresnom metodom, trebat će vam:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 25 g;
• šećer - 50 g;
• stolni ocat 6% - 50 ml.

Uputstvo za kiselo meso:

1. Na vatru stavite vodu za marinadu i dok ključa, pripremite lubenice.
2. Oprano voće narežite na četiri dijela po dužini, svaku krišku izrežite na komade debljine 2-4 cm. Stavite u posudu na takav način da kriške formiraju krug, tako da će se više komada uklopiti u spremnik. Ako marinirate s kore, kako biste uštedjeli prostor, odrežite sve oštre rubove na koži koji se formiraju nakon rezanja.
3. Kad voda proključa u loncu, dodajte šećer, sol, miješajte dok se ne otopi. Nakon što ulijete ocat, promiješajte, dovedite do vrenja i uklonite marinadu s vatre. Odložite tekućinu da se malo ohladi.
4. Pripremljene komade lubenice prelijte vrućom, ali ne ključalom otopinom, pokrijte poklopcem. Nakon 4-5 sati, kada se marinada potpuno ohladila i zasiti kašu lubenice, posudu stavite u hladnjak.

Ostali ukusni recepti

Gornja metoda daleko je jedina opcija za pripremu mirisnog zalogaja za buduću upotrebu. Neke su domaćice dodale glavni recept drugim začinima, sastojcima i dijele rezultate svojih pokusa.

S paprom

Oni koji vole spiceer predjelo, svidjet će im se recept s dodatkom gorke paprike. Okus je slatko-kiselkast s začinjenim notama, što mu dodaje pikantnost.

Za 2 kg lubenice trebat će vam:

• voda - 1l;
• šećer - 50 g;
• sol - 10-15 g;
• češnjak - 2 češnja;
• bugarski papar - 400 g;
• gorka paprika - po ukusu;
• paprike - 5 g;
• Jabučni ocat 6% - 50 ml;
• lišće hrena - 1 kom .;
• listovi ribizle - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - 3 kom .;
• kopar - 1 kišobran.

Način kuhanja:

1. Na dno suhe, čiste posude stavite nasjeckane listove hrena, kopra, ribizle, kao i sjeckani češnjak.
2. Izrežite čistu lubenicu na komade, oštrim nožem odvojite koru, pulpu podijelite na kriške debljine ne više od 3 cm.
3. Izrežite gorke i slatke paprike, oguljene od sjemenki.
4. Stavite pulpu lubenice u posudu, pospite je mješavinom paprike.
5. Stavite šećer i sol u kipuću vodu, kuhajte dok se potpuno ne otopi, na kraju ulijte ocat i uklonite sa štednjaka.
6. Kad se brasno malo ohladilo, voće prelijte vrućom tekućinom, nakon hlađenja stavite ga u hladnjak.

S češnjakom

Ljubitelji lubenice slatko-kiselog ukusa s aromom češnjaka obožavat će lubenicu međuobrok s dodatkom začinjenog začina.

Za kuhanje trebat će vam:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 60 g;
• sol - 20 g;
• ocat (9%) - 60 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• karanfili cvasti - 2 kom .;
• mješavina paprike (graška) - 10 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 kišobrana.

Metoda kuhanja je sljedeća:

1. Lubenicu operite, osušite i narežite na kriške debljine 1,5-2 cm. Češnjak narežite na kriške.
2. Na dno posude stavite začine, oprani kopar, lovorov list.
3. Dalje, pospite češnjakom, položite kriške lubenice.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer, sol u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta dok se skupno ne otopi, ulijte ocat, maknite sa štednjaka, ostavite da se malo ohladi.
5. Proizvode prelijte vrućom slanom vodom, ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.

Slatko kisela lubenica

Metoda se sastoji u dodavanju više šećera - brzinom od 12 žlica. l. za jednu srednju lubenicu.

Sastojci:

• voda - 2,5 l;
• sol - 65 g;
• šećer - 250 g

Kora cimeta uzima se od začina, med, listiće ribizle, lovorov list, dodajte po želji. Listovi se stavljaju na dno posude, a med, cimet i slični proizvodi dodaju se u marinadu tijekom kuhanja.

Kako pripremiti slatku grickalicu:

1. Opran bobica osloboditi se sjemenki i kore, izrezati na kriške debljine 2-3 cm, staviti u posudu sa začinima.
2. Skupni sastojci stavljaju se u prokuhanu vodu, miješaju dok se ne otope. Skinite sa štednjaka, malo ohladite.
3. Bobice se prelije toplom slanom vodom, prekriju poklopcem i stave na ne hladno mjesto nekoliko dana, a zatim se stave u hladnjak.

Cijele kisele lubenice

Za ljubavnike kisele lubenice općenito, sljedeći recept će učiniti.

Preporučljivo je lubenicu izrezati na najmanje dva dijela, tako da se brže zasiti marinadom, dok će se okus začina ravnomjerno rasporediti po pulpi.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• lubenica - 4-5 kg;
• voda - 4 l;
• 9% octa - 260 mg;
• sol - 125 g;
• šećer 250 g;
• češnjak - neobavezno;
• grašak od svećeg začina - 6 kom.

Način kuhanja:

1. Oprane lubenice, cijele ili prerezane na pola, stavite u veliku posudu.
2. Za pripremu marinade voda se miješa sa šećerom, solju, stavlja na vatru i dovodi do vrenja.
3. Zatim dodajte ocat i začine (uključujući paprike i nasjeckani češnjak), kuhajte nekoliko minuta.
4. Voće prelijte slanom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite da se potpuno ohlade i dalje marinirajte 2-3 dana na hladnom mjestu (podrum, podrum, ostava).

Koliko dugo se mogu jesti kisele lubenice

Oni probaju mirisni međuobrok nakon dan ili dva, ovisno o načinu kiselog ukusa.

S obzirom da se proizvod narezan na kriške brže natapa u marinadi, lubenica kuhana prema ekspresnoj metodi bit će spremna za upotrebu nakon 10-12 sati. Međutim, bolje je ostaviti da se kuha još 10 sati, kada okus postane bogatiji i svjetliji.

Na pojam utječe i debljina kriški - što su deblji, to su duže nabrane.

Cijele lubenice će trebati duže za kiseljenje, oko 2-3 dana, ovisno o veličini ploda.

Kako i sa čime poslužiti

Uvriježeno je mišljenje da je kisela lubenica neovisno jelo i bolje je koristiti zasebno. U stvari, predjelo od dinje odličan je dodatak glavnim jelima:

• od mesa;
• od ribe;
• krumpir;
• gljiva i mnogi drugi.

Izvorno kiselo predjelo koristi se za pripremu svih vrsta salata, deserta, priloga.

S obzirom na sposobnost pulpe lubenice da apsorbira aromu začina i začina, sastojci se dodaju marinadi po vlastitom nahođenju.

Uvjeti skladištenja

Pripremljena slana grickalica čuva se u hladnjaku ili podrumu ne više od dva tjedna. Marinada bez octa, na primjer, kao u receptu za slatku lubenicu, ne dopušta da se gotovi proizvod zadrži duže od 5-6 dana.

Zaključak

Od velikog broja recepata za kisele lubenice, brza metoda smatra se najpopularnijom. Ako nije moguće pripremiti veliku količinu grickalica za zimu u staklenkama ili postoje sumnje da će se ukućanima svidjeti okus proizvoda, koristite jednu od trenutnih metoda kuhanja kako biste bili sigurni u prednosti i zanimljiv okus jela.