Zlatni recepti za pripremu pekinškog kupusa za zimu u staklenkama

Zimski krastavci s kineskim kupusom postaju sve popularniji. Oni predstavljaju izvrsnu alternativu konzerviranoj hrani s drugim povrćem i istovremeno sadrže puno vitamina i korisnih elemenata. Recepti za konzerviranje kineskog kupusa jednostavni su i pristupačni. Kako točno ih kuhati, reći će naš članak.

Je li moguće ubrati pekinški kupus u staklenke

Pekin kupus odlikuje posebno dug rok trajanja - do godinu dana ili više... Što ga čini apsolutnim favoritom među povrćem pogodnim za konzerviranje za zimu. Što se duže kupus čuva u staklenki, on postaje svjetliji i bogatiji. Zahvaljujući tome, proizvod se može bez straha jesti čak godinu dana nakon soljenja.

Odabir i priprema kupusa

Konzervirana hrana neće biti prikladna za skladištenje ako se priprema od nekvalitetnih sastojaka... Pekin kupus nije iznimka. Za berbu se bira samo zrelo i zdravo povrće. Ako je glava kupusa oštećena od mraza, truleži, plijesni, insekata, nije prikladna.

Pažnja. Za zimsku berbu poželjni su domaći hibridi i sorte - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava i drugi.

Sljedeći korak je priprema kupusa za konzerviranje... Ovo zahtijeva:

• uklonite osušeni gornji odljev;
• namočite vilice pola sata u hladnoj slanoj vodi (za mrvicu);
• uklonite izbočeni štapić;
• operite glave kupusa vodom.

Zapišite:

Salata od karfiola za zimu u staklenkama

Recepti za kuhanje kohlrabi kupusa za zimu

Kiseli recepti za kisele brusele za zimu

Kako pravilno marinirati - klasični recept

Marinada s ocatom daje solju nezaboravan okus i aromu. Zajedno s tim doprinosi dugoročnom očuvanju proizvoda.

Za klasični recept za kiseli kupus trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g kineskog kupusa;
• 0,5 l vode;
• 100 ml stolnog octa;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 podstava od čilija

Postupak kuhanja vrlo je jednostavan:

1. Glave kupusa se pere, rastavlja u odvojene listove i nasjecka na trakice.
2. Otopite šećer i sol u vodi s ocatom, dovedite do vrenja.
3. Kupus s paprom stavite u pripremljenu posudu i prelijte još nehlađenom marinadom.
4. Konzerva se kotrlja, okreće i izolira.
5. Potpuno ohlađeni proizvod prenosi se na mjesto za daljnje skladištenje.

Tako da zimske žetve iz pekinškog kupusa traju duže, glavice kupusa pere se neposredno prije kuhanja, a ne unaprijed.

Varijacije recepta

Za pikantniji ukus postoji varijacija klasičnog recepta.

Proizvodi za soljenje:

• 1 glava kupusa "Peking";
• mali korijen đumbira (ne više od 2 cm);
• 1 žlica. l. mljeveni čili;
• 1 slatka paprika;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 1 lovorov list;
• 2 litre vode;
• 4 žlice. l. sol.

Korak po korak kuhanja:

1. Vilice kineskog kupusa narežite po dužini na četvrtine.
2. Ležite, pritiskajući, u spremnik.
3. Za pripremu slane otopine sol se razrijedi u kipućoj vodi i tamo se baci lovorov list.
4. Smjesa se ostavi da se ohladi i preko nje se prelije pripremljeno povrće.
5. Stavi se tovar na vrh, ostavi na toplom dva dana.
6. Da biste pripremili začinjeni preljev, pomiješajte oguljene i mljevene čili paprike s zdrobljenim češnjakom, naribanim sjemenkama đumbira i korijanderom.
7. Komadići slanog kupusa operu se pod tekućom vodom, iscijede i usitne.
8. Proizvod se pomiješa s začinjenim preljevom i opet pod ugnjetavanjem šalje na jedan dan na vrućinu.
9. Rezultirajući proizvod stavlja se u sterilizirane staklenke, zatrpane poklopcima i čuva u hladnjaku ili podrumu.

Donji, lagani dio lišća ne baca se - sadrže najkorisnije elemente u tragovima.

Na korejskom

Kupus u korejskom stilu zadovoljit će i najfinjenije gurmane. Recept za njegovu pripremu je krajnje jednostavan.

komponente:

• 1 kg kineskog kupusa;
• 50 g luka;
• 40 g luka zelenog;
• 10 češnja češnjaka;
• 30 g đumbira;
• 1,5 litre vode;
• 30 g soli;
• 5 g šećera;
• 5 g crvene mljevene paprike;
• 10 g mljevenog crnog papra;
• 5 g mljevenog korijandera.

Koraci kuhanja:

1. Glava kupusa dijeli se na komade, uklanja se panjev, a zatim se reže na trakice.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. Povrće se pomiješa i prelije s lugom: sol se otopi u kipućoj vodi i ohladi.
4. Posuda napunjena smjesom od povrća i marinade stavlja se pod ugnjeta dva dana.
5. Tekućina se uklanja.
6. Luk, češnjak, đumbir i svi začini mljeveni su u blenderu do paste.
7. Dobivena smjesa se kombinira sa slanim kupusom, pomiješa i stavi u sterilizirane i osušene staklenke.
8. Zatvoreni spremnik šalje se na čuvanje u hladnjak.

kimchi

Ljubitelji pikantnog tipa voljet će nacionalno korejsko jelo Kimchi. To je ne samo ukusno, nego i zdravo.

Sastojci:

• 1 kg "Peking";
• 10 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. čili paprike;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 litra vode.

Proces kuhanja soli:

1. Glava kupusa izrezana na četvrtine bez stabljike stavlja se u duboku posudu.
2. Istodobno se priprema slana otopina (slanica), za koju se sol razrijedi u kipućoj vodi.
3. Kupus se prelije fiziološkom otopinom i ostavi da se natapa dan na toplom mjestu.
4. Pripremite pastu od ljute paprike i češnjaka mljeveći ih u blenderu.
5. Masa se slani, razrjeđuje vodom (3 žlice. L.) i stavlja u hladnjak na dan.
6. Slanina se isušuje iz kupusa (u staklenku će vam još dobro doći). Svaki list je razmazan pastom.
7. Proizvod gnječi na toplom mjestu još dva dana pod ugnjetavanjem.
8. Predjelo se promiješa, doda se dio slane slane otopine i stavi u hladnjak.

S lukom i paprikom

I ovaj je recept pogodan za one koji ne vole pretjeranu začinjenost jela, preferira fermentiranu hranu.

Komponente soljenja:

• 1 kg kineskog kupusa;
• 500 g paprike;
• 500 g luka;
• 1 čili papar;
• 1 litra vode;
• 100 ml stolnog octa;
• 50 g soli;
• 100 g šećera.

Recept:

1. Vilice se rastavljaju na lišće i grubo seckaju.
2. Bele paprike se operu, ogulite i narežu na trakice.
3. Čili ogulimo i narežemo na kockice.
4. Ogulite i izrežite luk na pola prstena.
5. Svi sastojci se miješaju u dubokoj zdjeli.
6. Za brasno se svi začini kuhaju u kipućoj vodi 5 minuta.
7. Na dno pripremljene posude stavite lovorov list, paprike, biljnu smjesu i sve prelijte marinadom.
8. Sterilizirano 5 minuta u posudi s kipućom vodom, ulijte ocat.
9. Omotaju se i pošalju na čuvanje na hladnom mjestu.

U ovom receptu čili ne možete zamijeniti drugim sortama papra.

Pročitajte i:

Je li moguće soliti savojski kupus za zimu

Recepti za brokoli zimi ukiseljeni

S daikonom

Peking kupus za zimu možete soliti ostalim povrćem koje mu odgovara u sezoni.

Proizvodi za konzerviranje:

• 3 kg kineskog kupusa;
• 1 srednje veličine daikon;
• 1 mrkva;
• 1 srednja glava češnjaka;
• 1 luk;
• 1 korijen đumbira (duljina 5 cm)
• 100 g luka zelenog;
• 2 žlice. l. rižino brašno;
• 2 žlice. l. pasta za škampe;
• 3 žlice. l. Sahara;
• čili papar i sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Listovi kupusa prerežite se na pola po dužini, a zatim svaki komad podijelite na još dva dijela, ne dosežući koru.
2. Posolite i pošaljite u pripremljeni spremnik da se slani pola dana.
3. Sipajte šećer u 0,5 l vode i otopite do viskozne konzistencije.
4. Pomoću blendera pripremite začinjenu pastu od luka, čilija, đumbira i češnjaka.
5. Mrkva i daikon trljaju se trakicama.
6. Svi sastojci, osim pekinškog kupusa, su pomiješani.
7. Ostaci soli isperu se iz glavnog povrća, ostave se da prskaju i namažu se sa svih strana preljevom.
8. Tako obrađeno povrće stavlja se u pripremljenu posudu za kiselost 5-7 dana na sobnoj temperaturi.
9. Nakon što je snack zamotan i poslan na čuvanje na hladnom mjestu.

Uvjeti skladištenja preparata iz pekinškog kupusa

Kiseli krastavci, kiseli i kiseli konzervi Pekingski kupus čuvaju se u podrumima i rashladnim komorama... Osnovni uvjet je temperatura zraka koja ne prelazi + 17 ° S. To je neophodno kako se proces prirodne fermentacije i fermentacije ne započne. U suprotnom, hrana će se odmah pokvariti.

Savjeti iskusnih domaćica za kuhanje, pečenje i spremanje

Pekin kupus se na mnoge načine razlikuje od srodnih usjeva., prema tome, ne treba je prerađivati ​​i skladištiti na potpuno isti način kao, na primjer, bijeli kupus.

Iskusne domaćice smatraju da je pranje cijelog Pekinga gubitak posla. Ako nema povjerenja u čistoću proizvoda, morat ćete rastaviti vilice i isprati svaki list posebno.

Bolje je ukloniti gornje slojeve kupusa i njegove stabljike - ovdje se nakuplja maksimalna količina štetnih spojeva.

Prema iskusnim domaćicama, kasne sorte su najbolje za soljenje... Vilice bi trebale biti ugodno slatke. Ako se osjeti i jedva primjetna gorčina, bolje je odbiti takvo povrće. Ni glave kupusa sa osušenim lišćem neće raditi - kupus jednostavno neće dati sok.

Ne koristite jodiranu sol tijekom kuhanja - pretvorit će obradak u meku i neugodnu masu. Ako se tijekom fermentacije pojavi pjena, pažljivo se uklanja iz spremnika.

Zaključak

Pekin kupus je izvrstan za kiselo i dugoročno skladištenje. S vremenom ona ne samo da ne gubi okus, već ih otkriva i još cjelovitije. Ovaj se proizvod, nakon kiselog ukiseljenja, kombinira s ostalim sezonskim povrćem. A uvjeti za skladištenje konzervirane hrane iz "Pekinga" su u gotovo svakom domu.