Ukusni recepti za pravljenje kiselih brokula za zimu od iskusnih domaćica

Brokula je savršen dodatak glavnom jelu ili salati. Niskokalorični proizvod koristi se i kiselo uz dodatak octa, češnjaka, ulja i ostalih sastojaka.

Razmotrite najzanimljivije recepte za pravljenje kiselih brokula za zimu.

Odabir i priprema sastojaka

Za kiselo biranje odaberite svježu tamno zelenu brokulu bez žutih mrlja i drugih znakova venuća..

Peteljke trebaju biti žilave, a same cvatove trebaju biti guste.

Da biste uklonili nitrate, brokoli se natapa u hladnoj vodi 20 minuta... Kupus se temeljito ispere i očisti od prljavštine pomoću punila. Istodobno se limenke peru i steriliziraju u vodenoj kupelji iznad pare.

Klasičan recept

Klasični recept za kiseli brokoli uključuje korištenje češnjaka, octa, začinskog bilja i začina. Kupus je vrlo začinjen, gust i zadržava svijetlo zelenu boju.

Sastojci i proporcije:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule
• 1 glava češnjaka;
• 1 hrpa zelenog kopra;
• 30 ml octa;
• 2 žlice Sahara;
• 3 lovorova lista, crni papar po ukusu, klinčići;
• 6 g soli.

U idealnom slučaju, ako se cvjetovi brokule za curling beru od kasne jeseni do ranog proljeća. U tom periodu kupus je najukusniji.

instrukcije:

1. Da biste pripremili marinadu, ulijte vodu u tavu i dodajte sol i šećer prema receptu.
2. Stavite smjesu na vatru i dovedite do vrenja.
3. Dodajte lovorov list, papriku, klinčić i na samom kraju 30 ml octa.
4. Ugasite vatru.
5. Brokoli podijelite u male cvasti.
6. Uzimamo pripremljene staklenke i sukcesivno stavljamo kopar, oguljeni češnjak, opranu brokoli.
7. Napunite kipućom marinadom.
8. Staklenke zatvorimo i stavimo u lonac s vodom.
9. Steriliziramo oko 15 minuta.
10. Konzerve namotamo poklopcima i ostavimo da se ohlade.

Spremite spremne staklenke na hladnom tamnom mjestu. U prozirnoj posudi svijetlo zelena brokula sa koprom izgleda vrlo impresivno.

Varijacije recepta sa fotografijama

Klasični recept mijenja se dodavanjem Korejska mrkva, kopriva, šparoge, kuhani šampinjoni. Brokula se također marinira s đumbirom i češnjakom. Za to se đumbir izrezuje na trakice i prži u ulju pola minute, a zatim se kiseli klasičan način.

Na korejskom

Da biste napravili brokoli u korejskom stilu, dodajte mrkvu i paprike klasičnom receptu.

Sastojci:

• 2-3 paprike;
• 1 velika mrkva;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. voda;
• 30 ml octa;
• 0,5 kg brokule;
• 1 glava češnjaka;
• 3 lovorova lista, crni papar po ukusu, korijander;
• 6 g soli.

Za kiseli krastavac:

1. Potopite brokoli u filcu za kuhanje u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ga ohladite pod hladnom vodom.
2. Luk paprike narežite na kockice.
3. Korejsku mrkvu samljeti u trakice.
4. Pomiješajte s ostatkom sastojaka i ostavite 2-3 sata.
5. Gotovu salatu rasporedimo u staklenke i napunimo je brasnom.
6. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vodom.
7. Sterilizirajte 15-20 minuta i uvijte.
8. Preokrećemo limenke i zamotamo ih u toplu deku.
9. Konzerve izvadimo na hladno mjesto, na primjer, na balkon.

Zapišite:

Ukusne zavjese od brokule koje učinite sami

Kako pravilno zamrznuti brokoli za zimu

S češnjakom

Brokula s umakom od češnjaka je ukusna. Najvažnija stvar u ovom receptu je marinada.

Sastojci:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 1 glava češnjaka ili gotov preljev od češnjaka
• 30 ml riže ili drugog octa;
• crni papar po ukusu;
• 6 g soli.

Za kiseli krastavac:

1. Pomiješamo ocat, sol, šećer, biljno ulje i 3-4 nasjeckana češnja češnjaka.
2. Kuhanu marinadu prelijte preko malo ugrijane brokule.
3. Jedemo ga za sat vremena ili salatu stavimo u staklenke, a zatim ih steriliziramo, razvaljamo i zamotamo dekom.

S rajčicama

Ovaj recept zahtijeva najmanje 200 g rajčice. Koriste se i cherry rajčice.

Sastav sastojka:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 200 g rajčice;
• 300 g mrkve;
• 0,5 tbsp. l. limunska kiselina;
• 30 ml octa;
• crni papar po ukusu;
• 6 g soli.

Za kiseli krastavac:

1. Rajčice narežite na male komade (debljine 2 cm). Dovoljno je da trešnja narežete na pola.
2. Mrkvu naribajte na korejskoj ili na kriške.
3. U staklenke stavimo brokoli, rajčicu i mrkvu.
4. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol i šećer prema receptu.
5. Dodajte lovorov list, papriku, klinčić i na samom kraju 30 ml octa.
6. Prelijte kipuću marinadu preko povrća u staklenkama, sterilizirajte i procijedite.

S karfiolom

Brokula dobro ide uz karfiol. Da biste ga pripremili, trebat će vam najmanje 500 g, rastavljeno na cvatove veličine blizu brokule.

Sastav sastojaka:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 500 g cvjetače;
• 30 ml octa;
• crni papar po ukusu;
• 6 g soli.

Za kiseli krastavac:

1. Potopite karfiol, mrkvu i luk pola sata u slanoj vodi.
2. Dodajte povrće u čistu staklenku.
3. Kuhanje klasične marinade (sol, šećer, voda, začini i ocat).
4. Napunite salatu kipućom marinadom.

Uz zvonastu papriku

Beli paprika daje svijetlu boju salati. Koriste se crveni i žuti plodovi.

Sastav sastojaka:

• 1 žlica. voda;
• 0,5 kg brokule;
• 3-4 zvonaste paprike;
• 1,5-2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žličica med;
• 0,5-1 žličica sok od limuna;
• 30 ml octa;
• crvena paprika po ukusu;
• 6 g soli.

Za kiseli krastavac:

1. Luk paprike narežite na trakice, uklanjajući sjemenke.
2. U staklenke stavimo papar i brokoli.
3. Napunite vrućom marinadom (sol, šećer, voda, začini, ocat, limunov sok, maslinovo ulje).

Pročitajte i:

Recepti za kuhanje kohlrabi kupusa za zimu

Kiseli recepti za Bruxelles klice

Najbolji recepti začinjene cvjetače za zimu

S koprivom i šparogama

Orade se najbolje dobivaju šparogama sorte Oil King.

Sastav sastojaka:

• 1000 g vode;
• 0,5 kg brokule;
• 0,3 kg koprive;
• 0,9 kg šparoga;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 100 ml octa;
• začinjena paprika;
• 6 g soli.

Za kuhanje:

1. U staklenke stavite koprive i sjeckane šparoge zajedno s brokulom.
2. Ulijte vodu u lonac, posolite, popaprite i dovedite do vrenja.
3. Dodajte lovorov list, papar i na samom kraju 100 ml octa.
4. Salatu napunite marinadom i staklenke sterilizirajte.

Ponekad se kupusni kupci utapaju u mješavinu koprive i češnjaka. Tada je dovoljno da ih stavite na dno sterilizirane staklenke, dodate sjemenke kopra, cilantro, lovorov list, sjeme kumine i prelijete marinadom.

Uvjeti skladištenja

Marinirani proizvod čuva se 5-12 mjeseci na temperaturama nižim od + 4 ° C... Banke se čuvaju na balkonu, u ormaru ili garaži. Svako ugodno toplo mjesto će učiniti. Bolje je staklenku ne čuvati u otvorenom obliku duže od tjedan dana.

Savjeti iskusnih domaćica

Iskusni kuhari savjetuju da brokulu čvrsto stavite u staklenke, jer će se u procesu ukiseljenja omekšati i bit će slobodnog prostora. Prema riječima domaćica, kupus je bolje kuhati u slanoj vodi 5 minuta. U protivnom, postoji opasnost da se brokula ispruži. Da bi cvatovi ostavili zelenu boju, zalijevaju ih hladnom vodom odmah nakon blanširanja.

5 minuta je dovoljno za sterilizaciju na temperaturi vode od + 170 ° C... Za one koji vole začinjene brokule, dodajte još octa. Oni koriste ne samo obični stolni ocat, već i jabučni, vinski i rižin ocat. Foodies dodaju malo Worcestera ili umaka od kamenica.

Ako volite slatki okus, trebali biste smanjiti količinu soli i dodati šećer.... Ako recept sadrži gljive, najbolje je dodati više octa.

Neki kiseli cvatovi kako bi se odmah pojeliradije nego zavijanje za zimu. U ovom se slučaju kiseli kupus jede nakon 2-12 sati, ovisno o receptu.

Važno! Pravilno kuhana brokula ne kise, već mrvi na zubima. Okus proizvoda mora se u potpunosti sačuvati i pojačati začinjenim sastojcima.

Zaključak

Brokula sadrži puno beta-karotena, kao i vitamine C, E, K, PP i U. Kiseli proizvod zadržava sve korisne tvari i čuva se 5-12 mjeseci. Koristi se kao međuobrok, dodaje se salatama, žitaricama, pire krumpiru, pa čak i špagetama. Kiseli brokula dobro ide uz ribu, kao i za ukrašavanje svečanih jela (pečena patka, svinjetina itd.).