Izbor najukusnijih recepata za salatu od karfiola za zimu u konzervi - jede se odmah

Prema Marku Twainu, pretvorila se u cvjetaču nakon mature. Mnogo je bogatiji vitaminima i elementima u tragovima od ostalih vrsta kupusa. Daje se čak i dojenčadi zbog njegove hipoalergenosti. Ali s produljenom toplinskom obradom, mnoge korisne tvari se uništavaju. Stoga je posebnu popularnost stekao skladištenjem u kiselom obliku.

U ovom smo materijalu sakupili najbolje recepte za salate od obojenih boja kupus za zimu u staklenkama.

Odabir i priprema karfiola za pravljenje salate u staklenkama

Cvjetača sadrži mnogo korisnih tvari, posebno gotovo kompletan niz vitamina. Čak sadrži vitamin U koji se rijetko nalazi u drugim namirnicama.

Kupus ima sljedeće korisne učinke na tijelo:

1. Pomlađivanje. Sprječava deformaciju zdravih stanica.
2. Jača koštano tkivo i krvne žile.
3. Normalizira stanje živčanog sustava.
4. Čisti crijeva.
5. Sprječava razvoj kožnih bolesti.
6. Normalizira metaboličke procese.
7. Poboljšava stvaranje krvi. Pročišćava krv.
8. Jača imunološki sustav.
9. Prehrambena svojstva. Hypoallergenic.

Preporučuje se za uporabu u razvoju velikog broja bolesti raznih etimologija.

Ima ih preko 150 sorte karfiol. Konzervirajte ga smrzavanjem, soljenjem i kiselom kiselinom.

Za soljenje i kiselost odabiru se sorte guste strukture glave i visoke stope čuvanja. Na primjer, kao što su:

1. Snow Peak F1 srednji je rani hibrid sa snježno bijelom krpom glava težine do 2 kg.
2. Romanesco Natalino je sorta kasno sazrijevanja s egzotičnim cvjetovima boje limete.
3. Četiri godišnja doba - s velikom, gustom, mliječno bijelom glavom.
4. Veronica F1 - oblikuje tamnozelene glave težine do 1,4 kg.
5. Sicilijanska ljubičasta je srednje rastuća boja crno-purpurne boje.

Postupak pripreme cvjetače:

• temeljito isperite glave pod tekućom vodom;
• rastaviti na pojedinačne cvasti;
• odbačeno razmaženo;
• izrezati noge cvasti;
• prije pobijeliti.

Recepti za najukusnije salate bez sterilizacije

Okus karfiola u narezima ispada neizreciv. Stoga su široko rasprostranjene sve vrste salata s različitim povrćem, začini i aditivi.

Ukusna salata

Postoji nekoliko varijacija ove salate. Razlikuju se u začinima. Osnovni set proizvoda je sačuvan.

Sastojci:

• cvjetača s velikim cvatovima - 1 kg;
• zrela rajčica - 0,6-0,7 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• šećer - 50-60 g;
• stolni ocat - 50-70 ml;
• kamena sol - 30 g;
• češnjak - 30 g (5 režnja);
• kopar, peršin - 25-30 g (1 hrpa).

Korak po korak recept:

1. Rastopite kupus na cvasti, odbacite neispravne, isperite, obrežite repove.
2. Glave blanširajte 3-5 minuta, osušite.
3. Sitno nasjeckajte rajčice (po želji ih ogulite).
4. Slatku papriku narežite na trakice ili kolutiće.
5. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
6. U tavu stavite rajčicu, sol, češnjak, bilje, papar, ulje, šećer.
7. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri.
8. Stavite glavice kupusa u marinadu.
9. Ako je u marinadi malo soka od rajčice, dodajte 250 ml kipuće vode.
10. Pustite na laganoj vatri 25-30 minuta.
11. Ulijte ocat, prokuhajte.
12. Rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite.
13. Stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohlade.

Izlaz je oko 2 litre proizvoda.

Uz rajčice i paprike

Izvorna salata pikantnog ukusa.

Skup proizvoda:

• cvjetača - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• oguljena slatka paprika - 200 g;
• šećer - 100 g;
• češnjak - 25 g;
• stolni ocat - 75 g;
• sol - 30 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 tbsp .;
• lovor plemenit - 2 lišća;
• crne paprike - 5-10 kom.

Korak po korak recept:

1. Rasporedite kupus na glave, posložite, operite.
2. Blanširajte 3-5 minuta.
3. Skinite rajčicu sa kože, samljeti je u mlincu za meso.
4. Papriku sitno nasjeckajte.
5. Stisnite češnjak s prešom.
6. U tavu stavite rajčicu, ulje, papar, šećer, lovorov list, sol.
7. Dovedite do vrenja, dodajte cvjetove kupusa.
8. Kuhajte 20 minuta.
9. Dodajte ocat i češnjak, kuhajte 5 minuta.
10. Raspodijelite u sterilizirane staklenke, zatvorite.
11. Ostavite na toplom dok se potpuno ne ohladi.

Na izlazu - oko 2,5 litara salate.

Uz konzervirani grah

Ukusna i hranjiva grickalica s visokom količinom proteina. Grah se bira i bijeli i crveni. U nedostatku konzerviranog graha skuhajte suhi grah.

Sastav:

• kupus - 1 kg;
• konzervirani grah - 400 g;
• slatka paprika - 200 g;
• luk - 200 g;
• kajenska ili čili paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 15 g (3 češnja);
• šećer - 50 g;
• 9% octena kiselina - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol - 30 g;
• pasta od rajčice - 30 g;
• lovor plemenit - 2 lišća;
• crne paprike - 5 kom .;
• voda - 1 l;
• grašak od svećeg začina - 3 kom.

Korak po korak:

1. Rastopite kupus, razrežite ga, operite.
2. Glave kupusa kuhajte 3-5 minuta u slanoj vodi i ocijedite.
3. Nasjeckajte luk i papar na kockice.
4. Nasjeckajte češnjak ili prođite kroz prešu.
5. U posudu dodajte ulje, lovorov list, šećer, paprike, sol i pastu od rajčice, dodajte vodu, prokuhajte.
6. Dodajte povrće, kuhajte 20 minuta.
7. Stavite češnjak s ocatom, kuhajte 5 minuta.
8. Rasporedite salatu u sterilne staklenke, razvaljajte.
9. Stavite na toplo mjesto dok se ne ohlade.

Izlaz je oko 3 litre salate.

S mrkvom i rajčicom

Vrlo jednostavna i ukusna salata.

komponente:

• kupus - 1 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• bugarski papar - 200 g;
• češnjak - 30 g;
• mrkva - 250-300 g;
• šećer - 70 g;
• suncokretovo ulje - 150 g;
• kamena sol - 30 g;
• stolni ocat - 70 g;
• zelje - 1 hrpa.

Algoritam postupaka:

1. Kupus podijelite na glave, odvojite neupotrebljive, temeljito operite.
2. Blanširajte 5 minuta.
3. Oguljenu mrkvu narežite na krugove debljine 3-4 mm.
4. Rajčicu i zelje nasjeckajte nožem ili mlincem.
5. Papriku nasjeckajte na kolutiće ili na pola prstena.
6. Prođite češnjak kroz prešu.
7. Stavite sve sastojke osim kupusa i octa u zdjelu i dovedite do vrenja.
8. Dodajte kupus i kuhajte 15 minuta.
9. Ulijte ocat i kuhajte 5 minuta.
10. Masu spakirajte u sterilne staklenke, razvaljajte.
11. Stavite na toplo mjesto da se ohladi.

S gljivama

Najčešće se prave od šampinjona i gljiva kamenica, ali s šumskim gljivama salata je svjetlijeg okusa.

komponente:

• kupus - 1 kg;
• gljive - 0,5 kg;
• zrela rajčica - 0,6 kg;
• luk - 250 g;
• bugarski papar - 400 g;
• biljno ulje - 75 ml;
• mrkva - 300 g;
• sol - 30 g;
• stolni ocat - 75 ml;
• lovor plemenit - 2 lišća;
• crni papar - 5 graška.

Slijed:

1. Rastopite kupus, razrežite ga, operite.
2. Kuhajte glave 3 minute.
3. Povrće narežite na kockice, dodajte u tavu s maslacem i pirjajte 15 minuta.
4. Dodajte gljive, pirjajte 10 minuta.
5. Stavite cvjetove kupusa. Kuhajte 15 minuta.
6. Dodajte začine. Pustite pirjati 5 minuta.
7. Salatu rasporedite u sterilne staklenke. Zatvoriti.
8. Ostavite da se ohladi.

Na korejskom

Recepti korejske salate ima ih nekoliko. Ovaj tvrdi da je pravi korejski recept.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 450 g;
• češnjak - 20 g;
• začin za mrkvu na korejskom - 20 g;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g;
• 9% octena kiselina - 60 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• grašak od svećeg začina - 3 kom.

Korak po korak recept:

1. Rastopite kupus na glave, operite
2. Blanširajte 5 minuta. Pustite da voda iscuri.
3. Mrkvu naribajte dugim trakama.
4. Prođite češnjak kroz prešu.
5. U zdjelu kipuće vode dodajte šećer, sol, začin, češnjak, lovorov list, mirisni miris. Kuhajte 5 minuta.
6. Rasporedite mrkve i kupusove cvatove u staklenke, naizmjence.
7. Prelijte kipuću vodu preko staklenki. Ostavite 15 minuta. Iscijedite vodu.
8. Ponovite sterilizaciju povrća.
9. Ulijte ulje i ocat u marinadu. Kuhati.
10. Ulijte brasno u staklenke s povrćem. Staklenke zatvorite poklopcima.
11. Prije hlađenja izvadite na toplo mjesto.

Ispada oko 2 litre akutan začinjena salata.

Pikantna salata od Chili-kečapa

Originalna i još uvijek ne baš uobičajena grickalica. Ali sve je više poznavalaca pripravaka s čilijevim kečapom. Preporučuje se upotreba već provjerenih marki kečapa iz „Maheev“ ili „Torchin“.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• slatka paprika - 0,6 kg;
• rajčica - 0,4 kg;
• češnjak - 30 g;
• čili kečap - 200 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 30 g;
• 9% octena kiselina - 40 ml;
• šećer - 60 g.

Korak po korak recept:

1. Rastopite kupus na glave, operite.
2. Blanširajte 3 minute u slanoj vodi. Baci u filca za fil.
3. Mrkvu naribajte ili nasjeckajte na trakice.
4. Slatku papriku narežite na trakice.
5. Češnjak sitno nasjeckajte.
6. Prelijte kipućom vodom preko rajčice, uklonite kožicu, mljevenje.
7. U zdjelu stavite tijesto od rajčice, umak od čilija, ulje, sol, šećer.
8. Kuhati.
9. Dodajte kupus, mrkvu, paprike. Kuhajte 25 minuta.
10. Dodajte češnjak i ocat. Kuhajte 5 minuta.
11. Rasporedite u sterilne staklenke. Zaveži se.
12. Izvadite na toplo mjesto dok se ne ohladi.

Iskorištenje je oko 2 litre gotovog proizvoda.

Salata "7 kašika"

Izvorni recept za salatu, koji uključuje rižu.

Sirovine za 1 kg kupusa:

• riža - 140 g;
• rajčica - 0,5 kg;
• slatka paprika - 150 g;
• šećer - 30 g;
• mrkva - 150 g;
• češnjak - 20 g;
• sol - 20 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• peršinovo zelje - 25 g.

Postupak:

1. Kupus podijelite, posolite, temeljito operite.
2. Kuhajte 3 minute.
3. Kuhajte rižinu kašu dok napola ne skuha.
4. Samljeti rajčice.
5. Mrkvu naribajte.
6. Nasjeckajte papar.
7. Nasjeckajte češnjak s biljem.
8. U posudu stavite rajčicu, granulirani šećer, biljno ulje, sol, začinsko bilje s češnjakom.
9. Kuhati.
10. U marinadu dodajte povrće. Kuhajte 10 minuta.
11. Dodajte rižu, pirjajte 25 minuta.
12. Podijelite masu u sterilizirane staklenke. Zatvoriti. Ostavite da se ohladi.

Na izlazu - oko 1,5 litara salate.

S repe

Čest jednostavan recept. Salata se koristi kao prilog i kao ukras za jela.

komponente:

• cvjetača - 1 kg;
• češnjak - 15 g;
• šećer - 30 g;
• stolna repa - 250-300 g;
• 9% octena kiselina - 90 g;
• stolna sol - 30 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• crne paprike - 10 kom .;
• pupoljci klinčića - 3 kom .;
• sveži začin - 5 graška;
• voda - 1 l.

Korak po korak recept:

1. Cvjetaču rastavite, posolite i operite.
2. Kuhajte 3-5 minuta.
3. Izrezati repe na trake.
4. Prođite češnjak kroz prešu.
5. Začine stavite u vodu, prokuhajte.
6. Rasporedite kupus i repe u staklenke, naizmjenično.
7. Prelijte kipućom vodom. Ostavite 15 minuta. Iscijedite vodu.
8. Ponovite postupak.
9. Ulijte ocat u marinadu. Ulijte u staklenke s povrćem. Zaveži se.
10. Ostavite da se ohladi na toplom mjestu.

Ispada 1,5 litara gotovog proizvoda.

Uvjeti skladištenja

Prema GOST R 52477-2005 Ruske Federacije, kiselo konzervirano povrće u staklenim posudama čuvaju se na temperaturama od 0 do + 25 ° C tijekom 24 mjeseca.

Obvezni uvjeti skladištenja:

• zaštita od sunca;
• izolacija od grijaćih elemenata;
• vlaga ne viša od 75%.

Na temelju toga, prihvatljive lokacije za pohranu;

• suhi ventilirani podrumi, podrumi;
• ostave u dnevnim boravcima, udaljene od radijatora za grijanje;
• hladnjaci;
• ostale prostorije s odgovarajućim uvjetima.

Ne preporuča se pohranjivanje praznina:

• na balkonima i lođama;
• u neogrevanim ljetnim kuhinjama i šupama;
• u dnevnim sobama.

Iskustvo pokazuje da se takvi proizvodi čuvaju 2-3 godine, ali nakon dvije godine njihov se okus pogoršava.

Savjeti iskusnih domaćica

Na temelju dugogodišnjeg iskustva u zimskoj berbi razvijene su sljedeće preporuke:

1. Cvjetača za konzerviranje se bira samo svježa, s gustim, uskim glavama.
2. Potrebno je osigurati da se cvatnje ne oštete od bolesti i štetočina.
3. Kada odvajate glave, nemojte ih previše brusiti.
4. Nakon brtvljenja, limenke se prevrću kako bi se provjerile da li postoje curenja.

Zaključak

Cvjetača je vrlo vrijedna i hranjiva namirnica. Kad se ukiseli, zadržava svoja korisna svojstva. Dodavanje drugog povrća poboljšava okus konzerviranog kupusa. Bilo koji recept može biti raznolik sa začinima. Potrebno je strogo pridržavati uvjeta skladištenja domaćih proizvoda.