Opis, uzgoj, popularne sorte savojskog kupusa

Kupus se nalazi na popisu namirnica bez kojih je teško zamisliti ljudsku prehranu. Ovo povrće postalo je glavni sastojak mnogih nacionalnih jela i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Kod nas je bijeli kupus najpopularniji, dok stanovnici Europe i Sjedinjenih Država preferiraju savojski kupus. Sve češće se pojavljuje na policama naših trgovina.

Savojski kupus tvori glavice kupusa, ali ne bijele, već tamnozelene. Njegovi listovi se razlikuju po teksturi, okusu i kemijskom sastavu od ostalih vrsta i podvrsta kupusa. Postoje i druge značajke povrća s valovitim lišćem.

Opći opis savojskog kupusa

Savojski kupus je podvrsta vrtnog kupusa (bijeli kupus). Tvori glavice kupusa, koje jesti... Postoje i lisnate sorte savojskog kupusa (foto).

Fotografije i opise ove kulture teško je zbuniti s drugim predstavnicima obitelji križaraca (kupus). Listovi biljke su tanki, osjetljivi, bez tvrdih žila. Njihova nijansa varira od svijetlozelene do smaragdno zelene.

Glave kupusa s valovitim lišćem smještene su na visokoj, snažnoj stabljici, prekrivenoj velikim listovima ploča. Iz daljine djeluju zgužvano.

Glave kupusa su labave, lako se razdvajaju. Gornji listovi su deblji i imaju intenzivniju zelenu nijansu. Bliže jezgri, požute.

Oblik se mijenja ovisno o sorti. Okruglo je spljoštena, kuglasta, kupolasta. Ovisno o sorti, težina glava kupusa varira od 0,5-3 kg.

Zanimljivo je! Što je kasnije razdoblje zrenja, veće su i glave kupusa.

Savojski kupus vrlo je otporan na mraz. Mlade sadnice su u stanju izdržati hladne pukotine do -4 ° C, zrele sadnice ne umiru kada pokazatelji padnu na -7 ° C, odrasle biljke mogu ostati čak i pod snijegom i rasti na temperaturama do -14 ° C.

Sorta Savoy odlikuje se visokom otpornošću na sušu i nezahtjevnim sastavom tla. Može rasti u glinenim, tresetnim i čak slanim tlima.

Prirodni imunitet biljke je visok. Rijetko je zahvaćen bolestima i štetočinama.

Zbog visoke otpornosti na mraz, kultura je pogodna za uzgoj ne samo u južnim krajevima naše zemlje. Dobro uspijeva u umjerenim klimama, kao i u Sibiru i Uralu.

Nedostatak sorte kupusa je njegov relativno kratak rok trajanja pri rezanju. Također savijski kupus nije prikladan za vrenje i usoljavanje, budući da se nježni listovi raspadaju ovom metodom pripreme i ne ispadaju hrskavi.

Još jedan nedostatak sorte je njezin relativno nizak prinos. Vilice su lagane, iako zauzimaju toliko mjesta na mjestu kao i bijele glave kupusa.

Zanimljivo je! Naziv savojski kupus dobio je u čast Savojske županije, gdje se aktivno uzgajao.

Popularne sorte

Karakteristike savojskog kupusa u velikoj mjeri ovise o sorti. Uzgojen je veliki broj sorti i hibrida ove biljke.

kovitlati

Čipkasti kupus Savoy Vertu kupus je srednje kasna sorta. Glava kupusa ima plosnati okrugli oblik. Boja je tamna, sivo-zelena. Listovi su ovalni, mjehurići.

Pogodno za preradu i svježu potrošnju. Periodi skladištenja do dva mjeseca.

Raznolikost se razlikuje po zahtjevima za vlagom i svjetlošću. Ne može se nazvati otpornom na sušu.

Zlato rano

Ovo je rana sorta - glave kupusa odrežu se u roku od 106-110 dana nakon sjetve sjemena. Imaju sferni oblik, dostižu masu od 1 kg i promjera 60 cm. Vanjski listovi su svijetlozelene boje, žuto se okreću prema jezgri. Imaju otvorenu (mjehuriću) površinu, snažno valovitu.

Sorta je vrlo otporna na sušu, pucanje, štetočine i bolesti. Od 1 sq. m žetva do 4 kg.

Moskovska čipkarica

Raznolikost moskovske čipke rano. Od pojave do berbe prolazi 106-110 dana.

Glave kupusa imaju zaobljeni ravni oblik. Listovi su žutozelene boje, zaobljeni, s mjehurićima nalik čipki, a uz rub su valoviti.

Težina svake glave kupusa varira od 1 do 1,5 kg. Od 1 sq. m žetva do 4,5 kg.

Melissa

Melissa je srednje zreo savojski nizozemski hibrid. Razlikuje se u visokoj otpornosti na fusarium i snažnim, dobro razvijenim korijenom.

Guste glavice kupusa su zaobljene. Listovi su srednje obrezani s reznicama, mjehurići. Boja je tamna, sivo-zelena. Postoji tanki voštani sloj.

Težina jedne glave varira od 2-3 kg. Od 1 sq. m žetva do 5 kg. Maksimalni rok trajanja je 5 mjeseci.

Pita

Rana sorta. Razlikuje se u visokom imunitetu i otpornosti na sušu. Sadrži malu količinu vlakana, zbog čega su njeni listovi posebno nježni.

Glava kupusa ima stožast oblik. Gustoća je prosječna. Težina varira između 0,8-1 kg.

Vanjski listovi su smaragdne boje, dok su unutarnji listovi žuti. Valoviti su i mjehurići.

Uralochka

Uralochka je sorta srednje zrenja. Njegova glavna prednost je otpornost na pucanje.

Glave kupusa su zaobljene, guste. Svaki od njih teži približno 2 kg.

Listovi su veliki, valoviti i mjehurići. Gornji su slojevi svijetlo zeleni, a središnji žuti.

Razlike između savojskog kupusa i običnog bijelog kupusa

Iako i Savoy i kupus pripadaju istoj obitelji i izgledaju slično, međusobno se razlikuju. Njihove razlike su sljedeće:

1. Izgled. Listovi kupusa su bijeli i glatki, dok su listovi savojskog kupusa zeleni i valoviti.
2. Gustoća, veličina i težina. Glave kupusa s bijelom glavom su gušće, velike i teške. Teže ih je rastaviti na lišće.
3. Stabilnost. Savojski kupus rjeđe zaražava bolesti i štetočine. Odlikuje ih visoka zimska postojanost i otpornost na sušu, za razliku od sorte bijeloglave boje.
4. Trajanje skladištenja. U tome je savojski kupus inferiorniji od bijelog kupusa.

Okus i primjena

Bijeli kupus ima debele hrskave lišće i grube vene. Te se kvalitete s vremenom povećavaju.... Listovi savojnice su tanki, bez grubih žila, osjetljivi.

Okusi također variraju. Savojski kupus nema gorčinu karakterističnu za sortu bijelog kupusa. Miris je također različit - nije tako oštar, ali intenzivan.

Listovi valovitog kupusa posebno su ukusni i zdravi svježi u salatama. Prikladni su za pirjanje i kuhanje peciva od kupusa. Štoviše, ako se u receptu s običnim glavama kupusa prvo lišće kuha, tada se savojski kupus može koristiti sirov.

Valoviti kupus nije prikladan za kiselost i kiseli krastavac. U kiselom slanom slanom otopinom postaju mekani i ne hrskavi, okus im se značajno pogoršava.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Savojski kupus sadrži više hranjivih sastojaka od bijelog kupusa. Među njima:

• vitamini: B, A, C, E, K, U, D;
• minerali: željezo, cink, bakar, kalij, selen, magnezij, fosfor, mangan, kalcij;
• manitol (nadomjesci šećera izrađuju se na njegovoj osnovi);
• esencijalne aminokiseline;
• glutation;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Proizvod ima širok spektar korisnih svojstava. Preporučuje se redovito uključiti u prehranu.

Korisne značajke:

• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• aktivira imunološke procese;
• poboljšava apetit;
• normalizira krvni tlak;
• jača živčani sustav;
• uklanja toksine, slobodne radikale iz tijela;
• sprječava stvaranje arterijskih plakova;
• tonira tijelo;
• stimulira mozak;
• poboljšava stanje jetre;
• ubrzava regeneraciju tkiva;
• poboljšava metabolizam.

Povrće se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji imaju dijabetes melitus i djecu. Lako se probavlja i praktički nema kontraindikacija.

Bilješka! 100 g proizvoda sadrži samo 27 kcal.

Uzgoj savojskog kupusa

Uzgoj valovitog kupusa je jednostavan. Ova je biljka sposobna rasti na otvorenom u većini regija naše zemlje. Glavna stvar je uzeti u obzir brojna pravila i nijanse.

Uzgoj sadnica

Iskusni vrtlari preporučuju uzgoj kupusa na sadnice, unatoč otpornosti na mraz. To vam omogućuje da dobijete žetvu ranije. Sjeme se sije od druge polovice ožujka do početka travnja.

Prije sjetve sjeme se priprema:

1. Prvo se uranjaju u vodu s temperaturom od + 40 ... + 50 ° C tokom 15 minuta, a potom 1-2 minute u ledenoj vodi.
2. Sadni materijal se dezinficira. Nanosi se 30 minuta u svijetlo ružičastoj otopini kalijevog permanganata.
3. Da bi se ubrzao izgled prvih izdanaka, sadni materijal se natapa u stimulatoru rasta 12 sati, nakon čega se ispere pod tekućom vodom.
4. Sadni materijal drži se na vratima hladnjaka 24 sata. Zatim se suši dok ne teče.

Za uzgoj sadnica kupuju univerzalno tlo ili pripremaju mješavinu tla iz jednakih dijelova vrtnog tla, treseta, pijeska. Tlo se dezinficira tamno ružičastom otopinom kalijevog permanganata ili pečenjem u pećnici (180 ° C, 30-40 minuta). Učinite isto s spremnicima.

Sjeme se sije u kutije napunjene mješavinom tla do dubine od 1 cm. Između sjemena čuva se slobodni prostor od 2-3 cm.

Sjeme je prekriveno pijeskom. Tlo je navlaženo bocom u spreju. Kutije s usjevima prekrivene su folijom i smještene u prostoriju s temperaturom od + 18 ... + 20 ° S.

Tjedan dana kasnije, kada sjeme klija, temperatura se snižava na + 8 ... + 10 ° C. Tjedan dana kasnije staklenik se demontira.

Nakon pojave prvog pravog lista, sadnice se uranjaju u pojedinačne posude. U tom slučaju otkačite trećinu središnjeg korijena.

Nakon branja, sadnice se zalijevaju svijetlo ružičastom otopinom kalijevog permanganata. Četiri dana se drži na zasjenjenom mjestu pri temperaturi od + 18 ... + 20 ° C. Tada se pokazatelji smanjuju na + 12 ... + 16 ° S.

Zalijevajte sadnice kako se tlo osuši toplom, staloženom vodom. Tekućina se izlije pod korijen i koristi za prskanje.

Biljke se hrane dva puta:

1. Dva tjedna nakon zarona u pojedinačne spremnike. Za sadnice koristite posebna složena mineralna gnojiva.
2. Dva tjedna prije presađivanja na stalno mjesto. Koristi se otopina kalijevog sulfata i karbamida.

Dva tjedna prije sadnje na stalno mjesto počinju otvrdnjavati sadnice, postupno povećavajući njegovo trajanje. Kupus se prebacuje na otvoreno tlo u drugoj polovici svibnja.

Slijetanje u otvoreni teren

Za sadnju kupusa odaberite sunčano područje zaštićeno od vjetra. Ostali usjevi obitelji kupusa ne bi trebali uzgajati na njemu posljednjih pet godina.

U jesen pripremaju tlo: kopaju i uklanjaju korov, za svaki 1 kvadrat. napravim 6 kg humusa, 30 g superfosfata i 20 g kalijeve soli. Ako je kiselost tla povećana, dodaje se vapno ili pepeo. U proljeće su kreveti ponovo iskopani, očišćeni od korova i izravnani grabljem. Rupe se kopaju u redovima u šablonskom uzorku, na udaljenosti 40-60 cm jedna od druge.

Biljke se zakopavaju u kotiledonske lišće. Prva dva tjedna sadnje zaštićeni su od izravne sunčeve svjetlosti.

Vijeće. Najmanji razmak rupa koristi se za rane sorte, a najveći za kasnije sorte.

briga

Briga za krevete kupusa je lagana. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila poljoprivredne tehnologije:

1. Zalijevanje. Prva tri tjedna biljke se zalijevaju iz kante za zalijevanje ustaljenom vodom dnevno, trošeći 1 kv. m 7 l tekućine. Nadalje, tlo se navlaži svakih pet dana, trošeći 15 litara po 1 sq. m.
2. Popuštanja. Nakon svakog zalijevanja i oborina, tlo se labavi. U procesu labavljenja uklanja se korov.
3. Okopavanje. Mjesec dana nakon transplantacije, kupus se gnoji. Za kasnije sorte postupak se ponavlja još jednom kada se lišće zbliže.
4. Top dressing. Prvi put kad se sadnja hrani razrijeđenim stajskim gnojem od 1:10, kada biljka počne rasti. Kad se glavice kupusa počnu oblikovati, primjenjuju se fosfor-kalijeva gnojiva. Za rane sorte dovoljna su dva dresura. Srednja i kasna oplođuju se treći put mjesec dana nakon prethodnog hranjenja.

Kako bi se kupus sačuvao što duže, zimi se ne reže sa stabljike, već zakopa pod snijegom pravo u vrtu.

Recenzije savojskog kupusa

Recenzije ljudi koji su probali ili uzgajali savojski kupus pozitivni su. Ova sorta ima brojne prednosti u odnosu na uobičajeni bijeli kupus.

Irina, Voronjež: „Savojski kupus uzgajam već treću godinu. Gotovo potpuno zamijenila je bijelu za mene. Lako ga je uzgajati. Glavna stvar je pravodobno zalijevati i hraniti. Istovremeno, okus je puno osjetljiviji, sva su jela ukusnija. Nije pogodno samo za fermentaciju. Zimi ga spremam pravo u krevete pod snijeg ili snob. To ne utječe na ukus. "

Alisa, Zelenograd: „U trgovini kupujem savojski kupus umjesto bijelog kupusa. Ja nju jako volim. Povrće je ukusno i svježe i pirjano sa sirom i vrhnjem. Obožavam kuhati punjene peciva od kupusa i pite od njega. Ispada ljepše i mekše nego od uobičajenog. Osim toga, ima više korisnih svojstava. "

Zaključak

Savijski kupus izvrstan je analog bijelog kupusa. Odlikuje ga visoka otpornost na mraz i otpornost na sušu. Rijetko je zahvaćen bolestima i štetočinama. Osim toga, sočni valoviti listovi bez tvrdih vena imaju osjetljiv okus i sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka.

Uzgoj savojskog kupusa nije puno teže od uzgoja kupusa. Jedino za što je biljka zahtjevna je pravovremeno unošenje gnojiva, zalijevanje i labavljenje gredica.