Najbolji načini čuvanja karfiola za zimu kod kuće

Karfiol se smatra sitnim ne samo u uzgoju, nego iu skladištenju. Da biste tijekom zime održavali povrće prikladnim za hranu, morate osigurati pravilnu njegu tijekom vegetacijske sezone i pogodne uvjete za skladištenje. Važno je odabrati prikladno mjesto, način skladištenja, odlučiti o sorti koja ima dug rok trajanja.

Da li je moguće samostalno uzgajati cvjetaču svježu za zimu

Bilo koji vrtlar sanja da sačuva svoju žetvu zimi. Za dugotrajno skladištenje uzgaja se prikladna sorta, ne koristi se pretjerana gnojidba dušikom, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda. Kada se uzgaja samostalno, lakše je kontrolirati sazrijevanje vilica. Usjev se postavlja u potrebne uvjete primjenom različitih metoda: smrzavanjem, sušenjem, konzerviranjem i drugim.

Odabir i priprema kupusa za skladištenje

Za očuvanje dulje vrijeme odaberite ne prezrele, zdrave, jednoliko obojene cvasti. Povrće se bere kako sazrijeva. Prezreo kupus gubi svoj okus i zadržava kvalitetu. Najprikladnijim vilicama smatra se veličina 10-13 cm, težina 0,5-1 kg.

Ubrani usjev ne može se zadržati na suncu - pod njegovim utjecajem cvjetovi usahnu. Nakon berbe viljuške se prebacuju u hladnu, tamnu sobu. Prije polaganja, stabljike i vlažni listovi dugo se režu, ostavljajući 3-4 lista. Oni će zaštititi vilice od oštećenja i propadanja. Kupus se suši i stavlja u skladište.

Ovisno o sorti

Rane sorte imaju lošu kvalitetu čuvanja, a samo kasno sazrijevanje pogodno je za dugoročno sadanje. Sazrijevaju u roku od 140-150 dana od trenutka klijanja. Kasne sorte imaju guste, velike glavice, koje karakterizira duga kvaliteta čuvanja. Ove sorte uključuju Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Prostor za odlaganje

Karfiol se čuva na različite načine. Optimalni uvjeti: temperatura - 0 ... + 5 ° C, vlaga - 90-95%. Kad preporučena temperatura padne, povrće će se smrznuti, a kad temperatura poraste, počet će klijati. Najbolja mjesta za odlaganje su podrum, hladnjak, balkon.

U hladnjaku

Za stavljanje u hladnjak vilice se pripremaju na sljedeći način:

1. Temeljito operite i uklonite lišće. Podijeljeni u cvasti, položeni na čisti ručnik da se osuši.
2. Osušeni cvasti su omotani u dva sloja ljepljivog filma i na taj način ograničavaju pristup zraka.
3. Stavljen u odjeljak za povrće.

U ovom obliku povrće se čuva do 16-18 dana. Lepljivi film se povremeno mijenja, jer se na njemu stvara kondenzacija. To dovodi do propadanja proizvoda.

Na balkonu

U nedostatku podruma, žetva se sprema na balkon. Glave su smještene u drvene ili plastične kutije napunjene pijeskom i čvrsto prekrivene neprozirnim filmom. Ovo je potrebno za održavanje vlage unutar spremnika.

Također, vilice se postavljaju na police balkonskih ormara koji se zatvaraju. Cvatnje su unaprijed omotane ljepljivim filmom. Svakih 5-6 dana pregleda se povrće, mijenja se film s kondenzacijom.

Pažnja! Kada temperatura zraka padne ispod 0 ° C, ladice i police treba prekriti starim pokrivačima.

Najbolji uvjeti stvoreni su na ostakljenoj loži, gdje se temperatura ne spušta na minus oznake.

U podrumu ili podrumu

U podrumu i podrumu kupus ne gubi svoja korisna svojstva 3-4 mjeseca. Prije polaganja žetve, zidovi, strop i pod pažljivo se tretiraju antiseptičkim sredstvima. U sobi se cirkulira zrak kroz dvije ventilacijske rupe: svježi zrak ulazi u prvi, pare uskladištenog povrća uklanjaju se kroz drugi. Stvaraju potrebnu mikroklimu s temperaturom zraka od 0 ... + 5 ° C i vlagom od 90-95%.

Prethodno oprane i osušene glave bez uboda i s 3-4 prekrivanog lišća stavljaju se u drveni ili plastični spremnik, položen na pod, police i visi sa stropa. Povremeno se povrće pregledava, nadgledajući početak propadanja i bolesti. Izvađene vilice uklanjate se tako da se gljivični procesi ne šire na susjedno povrće.

Načini skladištenja

Iskusni vrtlari preporučuju različite načine čuvanja karfiola tijekom hladne sezone. Prije upotrebe svake metode, trebali biste proučiti pravila za obradu povrća.

U papiru

U papirnom omotu karfiol ostaje 2-3 mjeseca. Prije polaganja, glave se isperu tekućom vodom i osuše. Zatim se glave kupusa pojedinačno zamotaju u 3-4 sloja čistog papira i stave u kutije ili polože na police podruma.

Važno! Novine i časopisi nisu dopušteni kao sloj papira. Tiskana tinta sadrži olovo i benzen koji su štetni za zdravlje.

Povrće zamotano u papir povremeno se provjerava. Ako na papiru postoje vlažne mrlje, proizvodi se odmotavaju, pregledavaju, papir se zamjenjuje suhim papirom.

U glini

Povrće je dobro očuvano u sloju gline. Ova metoda je pogodna za one koji nemaju vrlo veliku žetvu. Svaka glava kupusa premazana je otopinom konzistencije kiselog vrhnja. Učinite sljedeće:

1. Glina se razrjeđuje vodom u omjeru 1: 2.
2. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Glave su umočene u otopinu i obješene na otvorenom da se osuše.
4. Nakon što se sloj gline očvrsnuo, vilice se postavljaju u kutije, na police i vise o strop podruma.

Da biste oslobodili ljusku suhe gline, pogodite je tvrdim predmetom. Sjeckana glina ne ostavlja ostatke na pupoljcima.

Zahvaljujući ovoj metodi, kupus se ne truli, ne suši i zadržava svježinu 5-6 mjeseci.

U kutijama

Za pohranu u podrumu koriste se drvene kutije. Prije stavljanja u spremnike:

1. Stup se uklanja zajedno sa zelenom masom, ostavljajući 2-3 lišća.
2. Glave se stavljaju u čiste kutije obložene suhim papirom.
3. Pregrade su napravljene od kartona između povrća, tako da se glave ne dodiruju.
4. Kupus možete omotati ljepljivim filmom.
5. Pokrijte kutije neprozirnim filmom za održavanje vlage.

Neki uzgajivači stavljaju kupus iskopan korijenom u kutije s pijeskom. Stup i lišće se ne uklanjaju. Mala rupa izrađena je u blago navlaženom (ne mokrom) pijesku, u koji je smješten donji dio glave - štapić s korijenjem, kao da biljka sadi u pijesak. U tom stanju povrće se ne raspada do dva mjeseca.

U limbu

Dobro dokazana metoda skladištenja glava vješajući ih panjevima. Ne preporučuje se uklanjanje lišća, oni služe kao zaštitna školjka od isušivanja. Kupus je suspendiran tako da se glave kupusa ne dodiruju zbog boljeg pristupa zraku. U tom stanju povrće zadržava svoju kvalitetu oko 6 mjeseci.

Čuvanje karfiola s uzgojem

Uzgoj kupusa najbolja je opcija ako glave nisu sazrile prije početka žetve. 3-5 dana prije berbe zalijeva se nezrelo, ali zdravo povrće, a zatim se kopa s korijenjem i velikom grudom zemlje. Kutije ispunjene zemljom pripremaju se unaprijed.

Glave kupusa sadi se usko jedna na drugu i posipaju ih tlom sve dok se ne ispuse. Vlažite dok se tlo suši. Da bi se osigurala cirkulacija zraka, prostorija se mora provjetravati.Uzgoj traje 3-4 mjeseca, ovisno o odabranoj sorti, tijekom koje glave dobivaju potrebnu težinu.

druge metode

Kvaliteta čuvanja povrća ne ovisi samo o sorti, već i o načinu čuvanja: smrznutom, sušenom ili konzerviranom.

zamrzavanje

Najdulji rok trajanja glava kupusa postiže se u zamrzivaču - oko godinu dana... Smrznuto povrće koristi se za kuhanje juha, pirjanje povrtnih gulaša. Prije zamrzavanja, glave se temeljito isperu tekućom vodom, uklanjaju se tamni cvatovi, lišće i panjev, dijele na cvasti. Blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, nakon čega se odmah urone u hladnu vodu. Nakon odmrzavanja, blanširani kupus neće postati letargičan, mekan, zadržava svoju elastičnost. Pripremljeni cvatovi stave se u posude za hranu ili se pakiraju u plastičnu ambalažu i stave u zamrzivač.

Sušenje

Suho, povrće zadržava svoja korisna svojstva oko godinu dana. Koristi se u juhama od povrća. Za sušenje povrća koristi se pećnica ili dehidrator. Prvo, glavice kupusa se isperu i izrezuju na male cvasti. Kad koristite pećnicu, lim za pečenje obložen je čistim papirom, nasjeckano povrće je položeno u jednom sloju. Cvjetača se suši na 55-60 ° C. Budući da sadrži puno vlage, postupak sušenja traje 5-6 sati. Vrata pećnice nisu dobro zatvorena, ostavljajući mali razmak, zamjenjujući neki metalni predmet debljine 0,5-0,7 mm. Ovo je za isparavanje vlage iz pećnice. Inače će povrće početi pirjati u vlastitom soku.

Za sušenje u dehidratoru povrće se stavlja u posebne ladice i stroj uključuje. Ova metoda omogućuje vam dobivanje kvalitetnijeg proizvoda uz održavanje korisnih svojstava. U konvencionalnim sušilicama za povrće suše samo vanjski dijelovi, u celulozi ostaje mali postotak vlage. To dovodi do propadanja povrća tijekom skladištenja.

Konzerviranje

Konzervirana cvjetača pohranjeno na duže vrijeme. Valja se zajedno s ostalim povrćem. Na primjer, za konzerviranje koristite slijedeći recept:

1. Pripremite slanu otopinu: u 1 litri vode otopite 50 g soli, 50 g šećera, 1 žlicu. l. ocat i dovesti do vrenja.
2. Začini se stavljaju na dno sterilnih staklenki: 5-6 komada crnog i papra, 2 lovorova lista, paprika narezana na kriške, češnjak.
3. Unaprijed podijeljen u cvasti i blanširani kupus stavlja se u staklenke i prelije slanicom. Banke se stavljaju u široke posude s vodom, dovode do vrenja i kuhaju 7-8 minuta.
4. Nakon toga se limenke namotaju poklopcima.

Periodi skladištenja

Cvjetača zadržava svoja korisna svojstva i do 12 mjeseci, ovisno o uvjetima. Trebate samo slijediti preporučena pravila prilikom pripreme povrća i odabrati prikladan način čuvanja.

Zdrave, netaknute glave karfiola mogu sjediti na sobnoj temperaturi 12-20 dana. Dostignut je dug rok trajanja:

• u hladnjaku ispod zamrzivača na temperaturi od 0 ... + 3 ° C - do 2,5-3 mjeseca;
• u odjeljku povrća na + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dana;
• u zamrzivaču - 12 mjeseci;
• u podrumu (podrumu) na temperaturi od 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 mjeseci;
• na balkonu na temperaturi od 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 mjeseca.

Pročitajte i:

Kako pripremiti korejsku cvjetaču za zimu.

Najbolji recepti začinjene cvjetače za zimu.

Dokazani načini čuvanja savojskog kupusa za zimu kod kuće.

Zaključak

Kako čuvati karfiol za zimu kod kuće? Za ovu upotrebu zamrznuti, sušenje, konzerviranje, kao i razne metode skladištenja svježeg. Karfiol se može čuvati od 20 dana do 12 mjeseci, ovisno o uvjetima. Da biste produžili ovo razdoblje, potrebno je odabrati zrelu sortu i pridržavati se ispravnih poljoprivrednih tehnika prilikom uzgoja. Tijekom cjelokupnog razdoblja skladištenja važno je redovito provjeravati stanje povrća.