Kako rižu čuvati kod kuće i koliko dugo se može čuvati

Riža je važna biljka žitarica koja prehranjuje više od polovice svjetskog stanovništva. Uzgajati mnoge sortečija se zrna razlikuju po ukusu, izgledu, hranjivim i korisnim svojstvima. Najčešća je bijela riža koja se u procesu mljevenja oslobađa od ljuske mekinja. Zbog gubitka većine hranjivih tvari u njemu se smatra najmanje korisnim. Zdrava prehrana uključuje smeđu (smeđ) smeđa riža, alternativno bijela kuhana riža.

Odabirom jedne od sorti obratite pažnju na datum isteka. Svaka vrsta žitarica ima svoje, ovisno o tehnologiji prerade žitarica, uvjetima i regiji u kojoj se čuva. Ispričat ćemo vam rok trajanja riže, kako rižu čuvati kod kuće i na kojoj temperaturi, što se s žitaricama događa s vremenom, kako odrediti kvalitetu zrna i može li se proizvod isteći u hrani.

Rok trajanja riže: što kažu državni standardi

Datum isteka utvrđen je standardom GOST 6292-93 „Riža od riže. Tehnički uvjeti ”i iznosi 10-18 mjeseci. Specifična razdoblja skladištenja svake vrste žitarica sadržana su u tablici br. 2 GOST 26791-89 „Proizvodi za preradu žitarica. Pakiranje, označavanje, prijevoz i skladištenje ".

Rok trajanja riže ovisi o tehnologiji prerade zrna u tvornici. Nerafinirana zrna sadrže rižino ulje u ljusci mekinja, koje se brzo može pretvoriti u razjapljeno stanje. Rok trajanja takve riže ne smije biti veći od 12 mjeseci. Ako proizvođač odredi duži rok trajanja, to bi trebalo biti alarmantno. Najvjerojatnije su zrna dodatno podvrgnuta kemijskoj obradi, što povećava njihovo vrijeme skladištenja, ali smanjuje njihova korisna svojstva. Takve žitarice u velikim količinama opasne su za ljudsko tijelo i mogu izazvati trovanje hranom.

Dopušteno je duže skladištenje za bijelu rižu - od 16 do 18 mjeseci. Datumi upotrebe variraju ovisno o regiji u kojoj se žitarice skladište. Rok trajanja polirane riže na teritoriju Ukrajine, srednje Azije, regije Donja Volga, sjevernog i južnog Kavkaza, zemalja Dalekog Istoka je 12 mjeseci; u drugim regijama (bivše zemlje SSSR-a) - 18 mjeseci.

Rok trajanja u ambalaži i nakon otvaranja

Ne postoje odobreni standardi koliko se riže skladišti prije i nakon otvaranja potrošačke ambalaže, to ovisi o postotku vlažnosti, temperaturi i drugim klimatskim pokazateljima.

Ako se usredotočite na prosječne podatke koji se odnose na rok trajanja, tada je maksimalni rok trajanja žitarica nakon otvaranja isti kao i vrijeme skladištenja u pakiranju, u skladu s pravilima skladištenja. To jest, ako proizvođač odredi rok trajanja od 12 mjeseci, nakon kršenja integriteta pakiranja, žitarica se može koristiti godinu dana.

Kako i koliko skladištiti rižu kod kuće

Nakon otvaranja originalnog pakiranja, žitarice za daljnje čuvanje moraju se sipati u suho zatvoreno stakleno, plastično ili keramičko posuđe s čvrsto prianjajućim poklopcem.

Za referencu. Kad sadržaj vlage iznad 75%, zrno se sjedini u grudice, pojavljuje se neugodan specifičan miris, koji daju razjapljeni masni spojevi, moljci i crvi.

Ne dopustite da vlaga prodre unutra, jer visoka vlažnost zraka smanjuje rok trajanja riže, stvara povoljne uvjete za rast i razmnožavanje štetočina, te stvaranje plijesni.

Optimalna temperatura skladištenja riže je 5-15 ° C, razina vlage nije veća od 65-70%. Važno je držati se podalje od izravne sunčeve svjetlosti.

Savjet... Vrećica soli zaštitit će žitarice od viška vlage i spriječiti pojavu neugodnog mirisa.

Gdje i kako čuvati suhu rižu

Ne preporučuje se čuvanje riže u originalnom pakiranju, posebno nakon otvaranja. Za dugotrajno skladištenje žitarica koriste se staklene, keramičke ili plastične posude s zatvorenim poklopcem. Alternativno, žitarice se čuvaju u tekstilnim vrećicama, ali značajno su inferiornije od zatvorenih spremnika.

Staklenku sa žitaricama čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Ormar za kuhinju ili kuhinju je idealan. Iznenadne promjene uvjeta skladištenja negativno utječu na okus i zdravstvenu ispravnost proizvoda. Preporučljivo je staviti rižinu kašu uz druge žitarice i izbjegavati blizinu začina i proizvoda s izraženim mirisom.

Iskusne domaćice kažu da je idealno koristiti hladnjak za spremanje suhe riže kod kuće:

• pri niskim temperaturama smanjuje se vjerojatnost stvaranja insekata štetočina;
• rok trajanja povećava se za nekoliko mjeseci;
• ako se insekti uzgajaju u krupi, oni će se jednostavno smrznuti i neće se moći dalje razmnožavati.

Suha riža može se čuvati u zamrzivaču 6 do 8 mjeseci. Grožđice se unaprijed pakiraju u plastične vrećice ili plastične posude s poklopcem ili čuvaju u originalnom pakiranju.

Što se s žitaricama događa s vremenom

Bez obzira na sortu, riža sadrži škrob... Tijekom dugotrajnog skladištenja, zrna su zasićena vlagom, što dovodi do propadanja proizvoda. Visok udio vlage stvara povoljne uvjete za nastanak gljivica plijesni, nakon čega je strogo zabranjeno jesti takav proizvod čak i nakon toplinske obrade.

Savjet... Da biste umanjili vjerojatnost pojave buba u rižinoj brašnu, u zrnca trebate staviti nekoliko režnja nezrelog češnjaka, žvakaće gume sa metvicom, suhu koru limuna ili naranče, ljutu papriku i lovorovo lišće.

Kako znati je li riža dobra za jelo

Kada kupujete žitarice u trgovini, odaberite robu u prozirnom pakiranju - tako možete vizualno procijeniti kvalitetu i izgled zrna, prisutnost nečistoća. Poželjniji je pirinač domaćeg dobavljača najvišeg kvaliteta ili strani proizvod od pouzdanih i poznatih proizvođača.

Prije upotrebe rižine kaše obratite pažnju na njen izgled i miris. Vrlo kvalitetan proizvod nema strani miris, zrna su netaknuta, bez crnih inkluzija i stranih nečistoća, insekata.

Gnojni miris, prisustvo velikog broja žutih zrnaca u žitaricama, stvaranje grudica ukazuje na to da je riža loše kvalitete, istekla, pa je ne može jesti.

Postoje i drugi načini za određivanje kvalitete rižinih žitarica kod kuće:

1. Ulijte 1 žlicu u posudu sa hladnom vodom. l. suhe riže, pomiješajte. Zrna bi se trebala taložiti na dnu. Ako su se pojavile, to sugerira da riža sadrži tvari štetne za ljudski organizam, bolje je odbiti.
2. Ako zapalite plastičnu rižu, ona će se odmah zapaliti i osjetit će miris poput izgorjele plastike. Prave kvalitetne žitarice teško je zapaliti.
3. Samljeti nekoliko zrna riže u mort: bijeli prah - znak visoke kvalitete, žuti - ukazuje na lažnu rižu iz Kine.
4. Ako hermetičku posudu sa žitaricama stavite na toplo mjesto, plijesan bi se trebao pojaviti u riži nakon nekoliko dana. Ako se to ne dogodi, imate nekvalitetni proizvod.

Mogu li koristiti hranu s istekom roka trajanja

Prema utvrđenim sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima, ne preporučuje se uporaba proizvoda s istekom roka, uključujući rižu. Međutim, kao što pokazuje praksa, žitarice je dopušteno koristiti nakon reguliranog roka trajanja, ako su zrna zadržala svoj pravi izgled, nemaju strani miris, plijesan ili insekte. Ali takvu rižu možete koristiti ako je nedavno istekao rok trajanja. Ako je prošlo nekoliko godina od konačnog datuma upotrebe, žitarice se ne mogu koristiti.

Savjet... Prije kupnje žitarica provjerite datum proizvodnje i rok trajanja riže naznačene na poleđini pakiranja. Tamo također možete pronaći informacije o kalorijskom sadržaju, hranjivoj vrijednosti, načinima pripreme i proizvođaču.

Koliko dugo kuhana riža traje na sobnoj temperaturi

Kuhane žitarice čuvajte u hladnjaku. U ovom slučaju, rok trajanja riže je 72 sata, u zamrzivaču - do 3 mjeseca. Budući da riža ima sposobnost upijanja mirisa, mora se čuvati u čistoj, zatvorenoj posudi.

Na temperaturi od 10-30 ° C, riža se može držati najviše 3 sata. Poslije ga ne možete jesti.

Pročitajte i:

Je li moguće jesti rižu s gastritisom.

Može li se pojaviti alergija na rižu i kako se manifestira?

Kako pravilno pripremiti i primijeniti rižinu vodu protiv proljeva.

Zaključak

Rok trajanja riže kod kuće varira od 10 do 18 mjeseci, ovisno o sorti. Na rok trajanja proizvoda utječu vlaga, temperaturni uvjeti, mjesto skladištenja i izgled štetočina.

Kako bi se spriječilo brzo kvarenje zrna, potrebno je pridržavati se pravila skladištenja, u početku odabrati visokokvalitetne žitarice najvišeg razreda domaćeg proizvođača.