Najbolji recepti začinjene cvjetače za zimu

Ljubitelji cvjetače konzumiraju ga tijekom cijele godine. Teško ga je dugo održavati svježim, stoga se pripremaju ljeti i u jesen, a u povrće se dodaje ostalo povrće, začini kojima se dodaje pikantnost ili neobična aroma.

Izbor i priprema karfiola za berbu

Za zimsku berbu preporučuje se uzimanje srednje i kasne sorte cvjetače... Period zrenja dostiže 110 dana. Kada kupuju sjeme, oni obraćaju pažnju na ovaj pokazatelj kako bi izračunali vrijeme sadnje i berbe.

Preporučene sorte i hibridi:

1. Flora blanca... Srednja sezona sorta. Razlikuje se u otpornosti na prvi mraz.
2. Amerigo... Srednja sezona sorta. Glava kupusa naraste do 2,5 kg.
3. Cortez. Kasna ocjena. Glave kupusa težine do 3 kg sazrijevaju za 75 dana (računajući od sadnje na stalno mjesto).
4. grudva snijega... Srednja sezona sorta. Glave kupusa rastu u težini od 500 g do 2 kg.
5. Zelena snježna pahulja... Nova kasna sorta, uzgojena 2015. godine. Cvatnje su zelene. Izgleda neobično i lijepo u prazninama.
6. Nizozemski hibridi Farao F1 i Cambria F1.

Pri pripremi cvjetače preporučuje se:

1. Koristite srednje glavice kupusa, tako da se cvjetovi ugodno stave u staklenke.
2. Prije soljenja umočite glavicu kupusa u slanu vodu 2-3 minute. Krhotine i insekti će isplivati ​​na površinu.
3. Ako su cvasti kupusa čvrsti, blanširaju se - umoče u kipuću vodu 20-30 sekundi.

Kako pripremiti začinjenu cvjetaču

Za dugoročno skladištenje preporučuje se povrće kiselo povrće.

Važno! Ne možete jesti kiselo povrće osobama sa želučanim bolestima i malom djecom.

Ovisno o omjerima i fazama pripreme, radni komad se neće pokvariti do proljeća... Začini i začini dodati će začin. Mogu se odabrati pojedinačno, ovisno o vašim ukusima.

Sastojci i proporcije:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• lovorov list - 2 kom.

Marinada:

• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 3 žlice. l .;
• voda - 1,5 l;
• ocat 9% - 40 ml.

Upute za kuhanje:

1. Staklenke se steriliziraju, poklopci kuhaju.
2. Kupus se opere, podijeli u cvasti. Blanširajte u slanoj vodi 3 minute.
3. Oguljenu mrkvu narežite na tanke kriške.
4. Marinada (voda, šećer, sol) dovodi do vrenja, dodaje se ocat.
5. Povrće prelijte kipućom marinadom. Banke se valjaju.

Zapišite:

Kako pravilno kiseli kupus s ljutim paprikama

Najbolji recepti za kiseli luk za zimu

Ukusni slatki, hrskavi kiseli krastavci

Varijacije recepta

Karfiol ima nježan okus... Iskusne domaćice eksperimentiraju s dodatkom povrća, voća, začina. Dobivaju se jednostavni, ali originalni recepti.

Na korejskom

Na korejskom možete kuhati ukusnu i jednostavnu cvjetaču. Vrući sastojci čine pripravak začinjenim ukusom.

Sastojci i proporcije:

• cvjetača - 1 kg cvasti;
• velika mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 6 velikih češnjaka;
• paprika zvona - 1 kom .;
• čili paprika - 3 mahune.

Marinada:

• voda - 700 ml;
• gruba sol - 1 tbsp. l. s klizačem;
• šećer - 4 žlice. l. bez klizača;
• ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• mljeveni muškatni oraščić - 1/2 žličice;
• mljeveni korijander - 1 žlica. l .;
• sušeni bosiljak - 1/2 tsp;
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

Upute za kuhanje:

1. Staklenke se steriliziraju, poklopci kuhaju.
2. Sve povrće se pere, oguljuje, sjemenke i stabljike uklanjaju paprike.
3. Cvjetovi kupusa blanširaju se 5 minuta.
4. Mrkva se nariba na korejskoj žlici. Slatku papriku narežite na trakice. Ljute paprike sitno nasjeckajte. Češnjak se protrlja na sitnu rernu ili prođe kroz posudu s češnjakom.
5. Sve povrće se miješa u dubokoj zdjeli.
6. Povrće je masa čvrsto smješteno u sterilizirane staklenke.
7. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sve sastojke, osim octa. Kuhajte 5 minuta, isključite vatru. Ulijte ocat.
8. Povrće prelijte vrućom marinadom. Pokrijte metalnim poklopcima na vrhu.
9. Na dnu široke posude stavi se komad tkanine, staklenke se stave na sterilizaciju.
10. Sterilizirajte na laganoj vatri: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta.
11. Pomaknite se, okrenite naopako, zamotajte.
12. Nakon hlađenja uklanjaju se u tamno, hladno mjesto.

Radni komad je spreman za uporabu za tjedan dana.

U Armeniji

Predjelo od cvjetače i cikle izgleda neobično. Zahvaljujući repe, cvatovi dobivaju prekrasnu nijansu lila. Začinjeni začini daju pripremi jedinstven okus.

Sastojci i proporcije:

• cvjetovi kupusa - 2 kg;
• srednje mrkve - 5 kom .;
• krupna repa - 1 kom .;
• ljuta paprika - 1,5 mahuna;
• češnjak - 1 velika glava;
• korijen hrena veliki - 1 kom .;
• svježi kopar - 5 grana;
• svježi peršin - 5 grana;
• lovorov list - 5 kom .;
• crne paprike - 5 kom.

slana voda:

• voda - 1 l;
• gruba sol - 2 žlice. l.

Upute za kuhanje:

1. Kupus je podijeljen u cvasti.
2. Mrkva, repa, korijen hrena se pere, oguliti, izrezati na velike komade.
3. Zelenje se drobi.
4. Sve povrće stavlja se u duboku posudu. Pospite začinima.
5. Slanica se kuha. Biljnu masu prelijte vrućom brasnom. Stavili su teret.
6. Nabava košta 3 dana. Zatim se uklanja na hladno mjesto 5 dana.
7. Proizvod za dugotrajno skladištenje prebacuje se u staklenke i stavi u hladnjak.

U rajčici

Kad kuhari koriste marinadu od rajčice, cvatovi su natopljeni u bogatom umaku.

Sastojci i proporcije za limenku od 3 litre:

• krastavci srednje veličine - 10 kom .;
• dame prst rajčice - 10 kom .;
• glava cvjetače - 1 kom .;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• patlidžan - 1 kom .;
• mali luk - 10 kom .;
• češnjak - 5 velikih češnjaka;
• lovorov list - 2 kom.

Marinada:

• rajčica - 1,5 kg;
• gruba sol - 2 žlice. l. bez klizača;
• šećer - 3 žlice. l. bez klizača;
• ocat 9% - 2 žlice. l;
• klinčići - 3 kom .;
• crne paprike - 10 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• ljuta paprika - 1/4 mahuna.

Upute za kuhanje:

1. U steriliziranu 3-litarsku staklenku stavljaju se cijeli češanj češnjaka i lovorov list oguljen od ljuske.
2. Krastavci se peru, izrezuju na 3-4 komada. Ogulite luk, prerežite ga na pola. U staklenku stavite narezane krastavce i luk.
3. Rajčice su oprane. Probijajte svaki na nekoliko mjesta čačkalicom. Stavili su je u staklenku.
4. Bera paprika se opere, stabljika se ukloni, a sjemenke odstrane. Izrežite na male komade. Stavili su je u staklenku. Malo protresite tako da se papar rasporedi među povrćem.
5. Patlidžani su oprani. Izrežite na velike komade. Kupus se sortira u cvasti. Položite rajčicu.
6. Prelijte kipuću vodu preko povrća, poklopite poklopcima 5 minuta. Iscijedite vodu. Ovaj postupak pomaže da se riješite gorčine patlidžana i luka.
7. Povrće prelijte sljedećom kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.
8. Pripremite marinadu. Rajčice se operu, namoče u kipuću vodu 1 minutu, a zatim u hladnu vodu. Oguliti. Rajčice se mljeve ili prolaze kroz mlin za meso.
9. Ulijte sok od rajčice u tavu, dodajte začine, sol, šećer. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, ulijte ocat.
10. Ocijedite kipuću vodu iz staklenke. Povrće prelijte marinadom od rajčice. Zaveži se. Okrenite i zamotajte staklenku.
11. Ohlađeni radni komad čuva se u tamnoj, hladnoj prostoriji.

S cherry rajčicama

Minijaturne cherry rajčice čini bilo koje jelo originalnim.

Sastojci i proporcije:

• cvasti - iz jedne glave kupusa;
• trešnja - 10 kom .;
• zvonasta paprika - 3 kom .;
• svježi kopar - 5-6 grana;
• lovorov list - 2 kom .;
• listovi ribizle - 5-6 kom .;
• grašak od papra - 3 kom .;
• gruba sol - 2 žlice. l.s klizačem;
• šećer - 3 žlice. l. s klizačem;
• ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• voda - 800 ml.

Upute za kuhanje:

1. Staklenke se steriliziraju, poklopci kuhaju.
2. Karfiol se opere, podijeli u cvasti.
3. Paradajz i slatka paprika se operu. Sjemenke se uklanjaju iz paprike, stabljike, izrezuju na trakice.
4. Liste kopra i ribizle isperite tekućom vodom.
5. Pripremljene sastojke stavite u staklenke.
6. Marinada se kuha: sol, šećer, biljno ulje, začini se dodaju u vodu. Kuhajte 3-4 minute, izvadite lovorov list. Maknite s vatre, ulijte ocat.
7. Povrće prelijte vrućom marinadom do samog vrha kako bi se tekućina prelila.
8. Zaveži se. Okreni ga naopako, zamotaj.
9. Ohlađeni radni komad uklanja se za dugotrajno skladištenje u podrumu ili podrumu.

Pročitajte i:

Kako kiseli grašak: sastojci, upute i savjeti

Ukusni recepti za grah od šparoga konzervirani

Uz zvonastu papriku

Da bi radni komad dobio lijep izgled, koriste se slatke paprike svih boja.

Sastojci i proporcije za litru limenke:

• cvasti - 1/2 glave kupusa;
• mala zvonasta paprika - 3 kom. drugačija boja;
• luk - 200 g;
• voda - 600 ml;
• gruba sol - 1 tbsp. l. s klizačem;
• šećer - 2 žlice. l. s klizačem;
• ocat 9% - 80 ml.

Upute za kuhanje:

1. Sterilizirajte staklenku, prokuhajte poklopac.
2. Kupus se ispere, razvrsta u cvasti.
3. Paprike se operu, sjeme se odstrani, stabljike se režu. Izrežite na srednje velike trake.
4. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
5. Stavili su povrće u staklenku.
6. Prokuhajte marinadu, dodajte ocat.
7. Ulijte povrće. Staklenka se stavi na sterilizaciju na 15 minuta.
8. Zaveži se. Stavite na pohranu na tamno mjesto.

S mrkvom

Karfiol možete brzo ukiseliti s mrkvom. Ako ga kuhate navečer, bit će gotov za jelo već sljedećeg dana.

Sastojci i proporcije:

• cvasti - 500 g;
• velika mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 4 velika češnja;
• voda - 0,5 l;
• ocat 9% - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• gruba sol - 1 tbsp. l. s klizačem.

Upute za kuhanje:

1. Za dugotrajno skladištenje staklenke se steriliziraju. Kratko vrijeme samo operite.
2. Oprani kupus razvrstava se u cvasti. Blanširajte 5 minuta. Bačen natrag u drugar.
3. Oprane, oguljene mrkve narežite na tanke trakice.
4. Oguljeni češanj češnjaka izrezati na trakice.
5. Povrće stavljaju u staklenke.
6. Marinada se pravi od vode, soli, šećera. Nakon isključivanja topline dodajte ocat.
7. Ulijte vruću marinadu. Zavežite ili zatvorite poklopcima.
8. Ohlađene praznine stavite u hladnjak.

Uvjeti skladištenja

Da biste zadržali začinjenu cvjetaču duže vrijeme, trebate:

1. Kuhajte prema receptima, pri čemu se radni komad namotava metalnim poklopcima.
2. Čuvajte u steriliziranim staklenim staklenkama. Steriliziran u vodenoj kupelji, u pećnici, mikrovalnoj pećnici. Metalni poklopci kuhaju se 5 minuta kako bi se uklonile tvorničke masti.

Radni komad ispod valjanog poklopca čuva se do godinu dana u tamnoj prostoriji pri temperaturi od 0 ... + 3 ° C i vlažnosti do 75%.

Povrće ispod najlonskih poklopca čuva se u hladnjaku... Rok trajanja ovisi o načinu pripreme. Gredice s ocatom traju duže od slanih i kiselih.

Skladištenje u plastičnim posudama - ne duže od 7 dana u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Berba cvjetače za zimu, iskusne domaćice:

1. Kupite ili sadite kasne i srednje kasne sorte sa srednjim glavicama kupusa.
2. Koristite jestivu (stolnu) sol srednjeg ili grubog mljevenja.
3. Ako nakon pripreme marinade ili slane otopine ostane nečistoća na dnu posude, filtrirajte tekućinu kroz gazu ili sito.
4. Kada koristite morsku sol, stavlja se u pola količine.
5. Ako recept predviđa pasterizaciju, povrće se stavlja u staklenke od 0,5, 0,7 ili 1 litru. To će uštedjeti vrijeme kuhanja.
6. Kako bi radni komad izgledao svijetlo i lijepo, odabrani su svijetli dodatni sastojci.

Zaključak

Kuhati začinjenu cvjetaču za zimu ne treba puno vremena i truda. Za razliku od bijelog kupusa, nije ga potrebno nasjeckati, već samo podijeliti na cvasti.

Recepti su raznoliki i jednostavni. Kroz cijelo zimsko razdoblje takva kisela cvjetača nadoknadila bi nedostatak vitamina i drugih hranjivih sastojaka u tijelu.