Kako pravilno kuhati kiseli kupus s lingonberry

Kiseli kupus jedna je od najpopularnijih vrsta pripravaka za zimu. Kako bi poboljšale svoj okus, mnoge domaćice dodaju lingonberry u sastav. Rezultat je jelo s visokim sadržajem vitamina, koji imaju vitalnu ulogu u podupiranju imuniteta u hladnoj sezoni. Saznajte o metodama i trikovima kuhanja, kao i značajkama skladištenja ovog soljenja.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Preporučuje se pristupiti izboru sastojaka ovog pripravka što je odgovornije: nekvalitetni proizvodi uništit će cijelo jelo. Glave kupusa odaberite kupus bijeli, čvrst, sočan bez trulog lišća. Koristite kasne sorte.

Važno! Izbjegavajte meke i labave zelene glavice kupusa - imaju malo soka i šećera, tako da proces fermentacije neće dostići željeni stupanj intenziteta.

Dobro sortirajte lingonberry, uklonite sve pokvarene bobice. Temeljito isperite i osušite hranu. Ogulite gornje listove od kupusa, a zatim sitno nasjeckajte.

Zašto je recept za lingonberry, što daje

Kad fermentira, lingovica u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva. Ova bobica normalizira rad bubrega, uklanja višak tekućine iz tijela i smanjuje upalu u mokraćnim putovima. Sadrži i veliku količinu vitamina C koji jača imunološki sustav.

Uz zdravstvene koristi, lingonberry daje jelu lijep izgled, posebnu kiselost i ugodnu aromu.

Kako kuhati kiseli kupus s lingonberry

Najjednostavniji i najpopularniji kod većine domaćica je klasični recept za kiseli kupus s lingonvesima.

Sastojci:

Za soljenje staklenki od 1 litre trebat će vam:

• bijeli kupus - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 tbsp. l .;
• mrkva - 100 g;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 žlica.

Birajte bobice samo cijele, bez oštećenja.

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Očišćenu sirovu mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni.
2. Mrkvi dodajte nasjeckani kupus, lingonberry, šećer i sol, dobro izmrvite i miješajte povrće dok se ne pojavi sok.
3. Stavite sastojke u zdjelu s umakom ili emajlom i sve prekrijte gazom. Stavite teški predmet na vrh i ostavite 3-4 dana.
4. Svakodnevno probijajte kupus čistim, oštrim predmetom (drvenim štapićem) kako biste uklonili ugljični dioksid zbog kojeg jelo ima gorak okus.
5. Pripremite i sterilizirajte praznu staklenku.
6. Izvadite hranu iz tlačenja i gaze, dobro promiješajte.
7. Kupus rasporedite s ostatkom sastojaka u staklenki i prelijte preko brasna. Neće dopustiti da soljenje postane crno. Staklenku zatvorite poklopcem.

Varijacije recepta

Dodatak dodatnih sastojaka čini recept originalnijim i zanimljivijim ukusom. Postoje mnoge varijacije klasičnog jela.

Kiseli kupus s lingoninama i jabukama

Jesen jabuke dodati će poseban okus i aromu soljenju. Korisnost jela će se povećati nekoliko puta zbog vitamina, pektina i vlakana sadržanih u voću.

Važno! Odaberite sočne i tvrde jabuke. Sorte Simirenko i Antonovka su idealne.

Za kuhanje trebat će vam:

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 tbsp. l .;
• jabuke - 4-5 kom .;
• sol - 1-1,5 tbsp. l.

Proces kuhanja soli:

1. Pospite nasjeckani kupus i mrkvu krupnom soli i dobro miješajte dok se sok ne pusti. Jabuke operite i narežite na male kriške. Zatim ih dodajte povrću i pomiješajte s lingonvesima.
2. Dalje do dna zdjelice ili kante stavite sve sastojke.
3. Dodajte začine. Za naglašavanje okusa i mirisa jabuke, lovorovi listovi i kumin su savršeni.
4. Zatim kupus prekrijte ostalim sastojcima gazom i stavite pod pritisak.
5. Nakon 3-4 dana, gotovu masu stavite u sterilizirane staklenke.

Uz lingonberry i luk

Za pripremu ovog originalnog i ukusnog jela trebat će vam:

• kupus - 1-1,5 kg;
• luk - 2-3 kom .;
• lingonberry - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• klinčići - 1-2 kom.

Proces kuhanja soli:

1. Kupus i mrkvu nasjeckajte, pomiješajte s lukovima, šećerom i solju i pod ugnjetavanjem pošaljite na fermentaciju 3-4 dana.
2. Zagrijte 150-200 g luka kupusa na laganoj vatri. Dodajte mu nasjeckani luk, klinčić i par žlica vode. Ne kuhajte.
3. Ohladite brasno, izvadite luk i dodajte ga ukupnoj masi radnog dijela. Soljenje je spremno.

Uvjeti skladištenja

Osim što pravilno pripremite jelo, pobrinite se i za njegovo spremanje. U selima se tradicionalno kiseli kupus čuvao u drvenim bačvama i kace... Moderne gradske domaćice koriste posuđe od emajla i staklene staklenke.

Važno! Obratite pažnju na izbor spremnika bez hrđe i čipsa. Odbacite posuđe od plastike i aluminija. Kiselina koja se oslobađa iz kupusa ulazi u kemijsku reakciju s tim materijalima, što će pokvariti okus i smanjiti korisnost jela.

Idealna temperatura skladištenja kiselog kupusa je + 1… + 5 ° C. Viša očitanja termometra izazvat će daljnju fermentaciju, što će negativno utjecati na okus jela.

Plastične posude dizajnirane su za čuvanje hrane do 5-6 dana. Da biste ga povećali na nekoliko mjeseci, bolje je kupus valjati u staklenke. Prelijte ga biljnim uljem.

Najpovoljnije mjesto za odlaganje radnog predmeta je podrum. U takvim sobama temperatura i vlaga su idealni. Ako nema podruma, koristite balkon, ormar ispod prozora ili hladnjak. Ne zaboravite sakriti staklenke kupusa od sunčeve svjetlosti.

Jedna od opcija je korištenje zamrzivača, a tada ćete proizvod čuvati 6-8 mjeseci. Da biste to učinili, izradite radni komad u celofanske vrećice. Ova je metoda prikladna za posluživanje kiselog kupusa kao međuobrok.

Savjeti iskusnih domaćica

Evo nekoliko korisnih savjeta koje morate imati na umu:

1. Da biste zadržali radni komad dulje, koristite šećer kao konzervans. Pospite ga gornjim slojem soljenja.
2. Ne zamrzavajte kupus, on će prestati biti hrskav i sočan.
3. Kako biste spriječili pojavu plijesni i bakterija na rubovima posuđa za soljenje, premažite ih prirodnim medom.
4. Ako vam je ovo prvi put kiselo kuhanje, nemojte eksperimentirati s velikim količinama, počnite s malim staklenkama i porcijama.
5. Da biste sačuvali više vitamina, povrće nemojte sitno nasjeckati.
6. Koristite grubu sol. Odbacite jodirano.
7. Prozračite sobu znatno prije fermentacije kako biste spriječili da bakterije uđu u proizvod.

Zaključak

Kiseli kupus s lingonvesima idealan je za bilo koji svečani stol. Jelo je prikladno za sljedbenike pravilne i zdrave prehrane, jer sadrži bogat vitaminski sastav. Domaćice ga također koriste u pripremi mnogih salata, juha, priloga i drugih jela. Stoga se ne zaboravite pripremiti za zimu i napraviti takvo soljenje.