Zašto je smrznuta šparoga dobra i kako je pravilno kuhati

Šparoge su uobičajene u cijelom svijetu. Najpopularnije jestive vrste uključuju ljekovite šparoge (naziva se i šparoge).

U stara vremena, mnogim čudesnim svojstvima pripisano je ovoj zdravoj i ukusnoj deliciji, uključujući blagotvoran učinak na mušku potenciju. Zbog svoje učinkovitosti u tom pogledu, biljka je čak zabranila konzumiranje redovnika. Kasnije su liječnici dokazali pozitivan učinak ove biljke na tijelo.

Mogu li šparoge smrznuti

Šparoge možete i treba zamrznuti. Naravno, svježe povrće svježe iz vrta je najzdravije i najukusnije. Međutim, njihov je nedostatak to što se ne čuvaju dugo. Da biste se jeseni i zimi mazili jelima sa šparogama, to je smrznuto.

Kad se smrzne, povrće zadržava sva svoja korisna svojstva, boju i oblik. Ali karakteristična mrvica nakon odmrzavanja neće se zadržati. Ovih se dana smrznuto povrće prodaje tijekom cijele godine, ali domaći proizvodi će vas koštati znatno manje.

Zašto je smrznuta šparoga dobra

100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 3,2 g
• masti - 0,2 g
• ugljikohidrati 4,1 g
• voda - 91,82 g,
• pepeo - 0,62 g.
• vitamini A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 i B9.

Šparoge sadrže puno kalija - 253 mg na 100 g proizvoda. Ovaj element poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, mišića, mozga, jetre i bubrega. Sadržaj fosfora - 64,0 mg, kalcija - 25,0 mg, magnezija - 14,0 mg.

Fosfor je potreban za sva tkiva i stanice tijela, a njegova glavna funkcija je formiranje zuba i kostiju, sudjelovanje u staničnom metabolizmu. Kalcij obavlja iste zadatke i dodatno utječe na zgrušavanje krvi. Magnezij je neophodan za apsorpciju kalcija, stabilizaciju otkucaja srca i aktiviranje metaboličkih procesa. Osim ovih minerala, šparoge sadrže željezo, natrij, cink, bakar, mangan i selen.

Kalorični sadržaj proizvoda je 24 kcal.

Prisutnost vitamina i minerala potrebnih čovjeku čini ovu biljku najvrjednijim proizvodom. Šparoge pročišćavaju jetru, jačaju srčani mišić, snižavaju razinu kolesterola u krvi i poboljšavaju imunitet. Vlakna blagotvorno utječu na rad crijeva.

Pažnja... Šparoge se ne preporučuju kod upale želuca i crijeva. Saponini u biljci mogu pogoršati upalu.

Kako pravilno zamrznuti šparoge za zimu

Preporučuje se da biljka izvađena iz vrta ili kupljena što je prije moguće, prije nego što se izgubi korisna svojstva. Kocke leda su unaprijed zamrznute. Potrebna količina svježih čvrstih šparoga ispere se vodom, pazeći na svaku stabljiku. Podnožje se čisti nožem ili aparatom za povrće. Posušene stabljike polažu se odvojeno. Jednom zamrznute, one će biti previše mekane i pogodne su samo za krem ​​juhu ili vrhnje.

Voda se kuha u jednoj tavi, hladna voda se dodaje u drugu. Stabljike se blanširaju u kipućoj vodi 2 minute, u to se vrijeme led dodaje hladnoj vodi, a nakon određenog vremena ključanja šparoge se prebacuju u ledenu vodu.

Ova dva koraka potrebna su prije zamrzavanja. Bez blanširanja postat će crna u zamrzivaču i izgubiti okus. Bez trenutnog oštrog hlađenja u ledenoj vodi može se probaviti i neće zadržati svoju zelenu boju. Nakon hlađenja, stabljike se polažu na čisti ručnik na maloj udaljenosti jedna od druge, tako da se šparoge dobro osuše.

Načini zamrzavanja ovise o načinu na koji namjeravate koristiti proizvod:

• cijele stabljike smrznute su za pečene i pečene šparoge;
• kratke ili nasjeckane stabljike - za gulaše i salate;
• lagano stabljike stabljike se blanširaju i hlade odvojeno od ostatka, zatim se režu na male komade i smrznu. U ovom su obliku pogodne za krem ​​juhe, kreme i umake.

Uvjeti skladištenja

Stabljike se postavljaju u vrećicu u ravnomjerno, čvrsto se zatvaraju i postavljaju na dno zamrzivača ili na dno ladice u zamrzivaču, jer se lako razbijaju na neravne površine.

Pažnja! Smrznute šparoge čuvaju se na -18 ° C do 10 mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti

Prije kuhanja šparoge nije potrebno prvo odmrzavati, jer će u suprotnom izgubiti sva korisna svojstva. Prije zamrzavanja već je podvrgnut kratkotrajnom tretmanu kipućom vodom, pa se može odmah kuhati, bez odmrzavanja.

Kako koristiti smrznute šparoge

Smrznute stabljike kuhamo, pržimo i pečemo. Razmotrite najukusnije recepte.

Juha od pire od šparoga

Sastojci:

• 250 g šparoga;
• 2 žlice maslac;
• 50 ml vrhnja 35%;
• 2 žlice. l. brašno;
• ½ limuna;
• 1 žličica sol;
• začini po ukusu;
• 1 litra vode.

Priprema:

Šparoge smrznute u komadima dodaju se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta, brašno se prži na maslacu u tavi do zlatno smeđe boje. Pola čaše juhe iz tave postepeno se doda brašno, miješajući dok ne postane glatko. Uklonite tavu s vatre i pirjajte juhu mikserom nakon 5 minuta. Ponovo stavite na vatru, dodajte smjesu od brašna, vrhnja i zagrijavajte jednu minutu da se krema ne zgusne, pa dodajte limunov sok i maknite s vatre. Juha se može posipati sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti s češnjakovim krutonima.

Važno! Sadržaj masti u kremi mora biti najmanje 35%, inače se, nakon kontakta s limunovim sokom, uvijaju.

Pečene šparoge s umakom od holandaise

Sastojci:

• 400 g šparoga;
• sol po ukusu;
• maslac.

Za umak:

• 250 g maslaca 82% masnoće;
• 3 žumanjka;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• sol, bijeli papar.

Priprema:

Svaku stabljiku, bez odmrzavanja, premažite rastopljenim maslacem, stavite na pergament papir na lim za pečenje, pospite solju. Stabljike bi trebale biti blizu jedna drugoj. Lim za pečenje stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 205 ° C, a povrće pecite 20 minuta. Da šparoge budu malo hrskave, pecite ih najviše 12 minuta.

Za umak otopite maslac. Žumance stavite u zdjelu otpornu na toplinu, tuku dok ne postane glatko, dodajte limunov sok, sol i papar. Nastavljajući miješati, rastopljeni maslac i 2 žlice. l. Vruća voda. Zdjelu se stavlja u vodenu kupelj i, neprestano miješajući, umak se drži 10-15 minuta dok se ne zgusne. Šparoge su izložene na tanjur, a umak mu se servira u gravitacijskom brodu.

Pročitajte i:

Što su sojine šparoge, kako je korisna i kako je pravilno koristiti.

Zašto su kisele šparoge korisne i kako ih kuhati kod kuće.

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti grah šparoga kod kuće.

Šparoge s bademima

Sastojci:

• šparoge 1 kg;
• bademi 30 g;
• maslac 15 g;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Bademi malo nasjeckajte mikserom, pržite u tavi s maslacem i ljutom paprom. Dodajte šparoge izravno iz zamrzivača i kuhajte 10 minuta, lagano miješajući. Na kraju kuhanja dodajte vatru da ispari višak tekućine, položite na ploške. Služi se kao neovisno jelo ili kao prilog uz meso, ribu ili perad.

Pažnja! Nakon dodavanja topline, pazite da se jelo ne izgori.

Zaključak

Smrznute šparoge prilika su za 15 minuta pripremiti zdravo jelo i zdrav i ukusan proizvod. Kada se pravilno smrzne u dvije faze, biljka zadržava svoja korisna svojstva i izgled. Šparoge se služe kao zaseban dijetalni obrok ili kao prilog.