Ukusni recepti za kiseli kupus s jabukama za zimu

Tema članka je recept za kiseli kupus s jabukama za zimu, kojeg su voljeli mnogi narodi svijeta. Salata je bogata vitaminom C, što je izuzetno važno za održavanje imuniteta u hladnoj sezoni.

Dijelit ćemo slasni klasični recept za kuhanje kiseli kupus s jabukama i varijantama s ostalim sastojcima koji jelu dodaju začin, svježinu i sočnost.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Tri su osnovna pravila za pripremu sastojaka:

1. Kupite uske bijele glavice kupusa koje su spljoštene, čvrste i ne prevelike. Što su jači i sočniji, to će ih biti lakše i urednije rezati.
2. Odaberite slatku, sočnu i svijetlu mrkvu. Duge, srednje guste mrkve od mrkve idealne su za preljeve za salatu. Trljajte brišućim pokretima po cijeloj dužini povrća. Kriške naranče obojati će jelo svijetlim i učiniti ga ukusnijim.
3. Od jabuka je bolja kasna sorta Antonovka. Voće treba biti čvrsto - tada jabuke neće kiseliti tijekom fermentacije. Stavljaju se cijele, bez odvajanja od kore, ili prerezane na dvije polovice. Spremite kore tako da pektini koje sadrži potiču aktivni proces fermentacije.

Zašto jabuka u receptu

Jabuka dodana salati od kiselog kupusa odličan će dodatak jelu pružiti ugodnu i ukusnu aromu. Jabuka sadrži puno korisnih vitamina i minerala (fosfor, željezo, cink, kalij itd.), Što je posebno važno u razdoblju gripe i jakih prehlada.

Kako fermentirati kupus s jabukama kod kuće

Sastojci za klasični recept:

• kupus - 1,5-2 kg;
• mrkva - 150 g;
• sol po ukusu;
• šećer - 2 žlice

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Ogulite kupusne vilice i uklonite dijelove koji se neće koristiti, nasjeckajte na tanke trakice.
2. Mrkvu oslobodite od kože, nasjeckajte na rernu.
3. Operite jabuke, prerežite ih na pola ili stavite cijele. Nemojte ljuštiti koru, uklonite jezgru.
4. U veliku posudu stavite kupus i mrkvu, dodajte im sol i šećer za konzerviranje. Promiješajte ih laganim pokretima gnječenja. Pokrijte i ostavite pola sata da se povrće sok.
5. Nakon 30 minuta izmrvite sadržaj i dodajte jabuku, sve promiješajte.
6. Stavite salatu pod prešu i stavite na toplo mjesto 3 dana. Svakog dana kupus procijedite nekoliko puta na dno spremnika kako bi nakupljeni plinovi izašli van.
7. Rasporedite salatu u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima kaprona i stavite na hladno mjesto.

Tijekom postupka curenja na površini se formira pjena koja se mora ukloniti.

S jabukom i brusnicom

Sastojci:

• kupus - 300 g;
• jabuka - 1 kom .;
• brusnica - 3 žlice. l .;
• sol po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Kupus operite, odstrani mu koru i gornje lišće, narežite na tanke trakice.
2. Sorte brusnica narežite i isperite, izrežite jezgru jabuka.
3. Mrkvu ogulite, nasjeckajte na srednjoj rerni.
4. U veliku posudu stavite kupus, dodajte sol i šećer. Izmiksajte cijeli sadržaj kako bi se sok istakao.
5. Listove stavite u posudu u kojoj će salata fermentirati, a potom slojevima kupus, mrkvu, jabuke i brusnice položite. Ponovo stavite lišće na vrh.
6. Ostavite nekoliko dana. Poka salatakako bi višak zraka mogao izlaziti i redovito uklanjati pjenu.
7. Uklonite salatu u hladnu prostoriju i ostavite je tamo 1,5 tjedana. Zatim stavite u sterilne staklenke i stavite u hladnjak.

Uz dodatak grožđica

Popis sastojaka:

• kupus - 400 g;
• jabuka - 2-3 kom .;
• šaka grožđica;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Sve početne radnje slične su prethodnim. Recepti.
2. Kad su u pitanju grožđice, stavite ih u tavu i nekoliko puta temeljito isperite. Dodajte kupus, sol i promiješajte.
3. Dobivenu povrtnu masu prekrijte lišćem i ostavite na toplom 3 dana. Procijedite salatu kako biste ispuštali zarobljeni zrak i uklonili pjenu, inače će biti gorak okus.
4. Izvadite salatu na hladno. Nakon 2-3 tjedna, jelo će biti potpuno spremno za upotrebu.

Sa začinima

Sastojci:

• kupus - 500 g;
• mrkva - 4-5 kom .;
• klinčići po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• šećer - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Isperite povrće. Mrkvu nasjeckajte na srednjoj rerni, kupus nasjeckajte. Kombinirajte povrće, pomiješajte, kaša izvucite sok.
2. Dodajte sol, šećer, sve ponovo promiješajte.
3. Za slanu otopinu: začine stavite u 2 litre vode, dovedite do vrenja, ulijte u 2 žlice. l. ocat. Uklonite slanu otopinu iz topline.
4. Povrće prelijte brašnom i začinima.
5. Posudu prekrijte poklopcem i ostavite da se ohladi, a potom salatu stavite na hladno mjesto nekoliko dana.

S medom

Med u vitaminskoj salati dodaje dašak pikantnosti, obogaćujući njegov okus. Zahvaljujući ovoj komponenti, kupus je nevjerojatno hrskav.

Sastojci:

• kupus - 500 g;
• mrkva - 3 kom .;
• jabuka - 1-2 kom .;
• med - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Isperite vilice kupusa, osušite, nasjeckajte.
2. Mrkvu isperite, nasjeckajte i pomiješajte s listovima kupusa.
3. Jezgrajte od jabuka, narežite, dodajte povrću.
4. Začinite solju i paprom, sve dobro promiješajte.
5. Pokrijte tanjur i fermentirajte toplo 2 dana.
6. U zasebnu posudu izlijte malo salamule kako biste u njoj otopili med, prelijte povrće medom i brasno od kupusa.
7. Pokrijte salatu 2 dana. Za to vrijeme je fermentacijski proces dovršen.
8. Pripremljenu salatu stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Da biste produžili rok trajanja salate na 3 mjeseca, stavite je u hladnjak na temperaturu od +2 do + 5 ° C. Idealna posuda su staklene staklenke. U ovom slučaju, salata će zadržati sva svoja svojstva nekoliko mjeseci.

Najbolje ga je čuvati u podrumu u kojem je postavljena optimalna temperatura, gdje sunčeve zrake ne prodiraju. Ne smijemo zaboraviti na prikladnu razinu vlage - 85-95%.

Savjeti iskusnih domaćica

Prema preporukama iskusnih domaćica, kante i spremnika bez čipsa, plastični spremnici prikladni su za fermentaciju kupusa. Ne fermentirajte salatu u aluminijskim posudama, jer će je mliječna kiselina oksidirati. Zbog toga će kupus imati neprivlačan metalni okus i neprivlačnu sivu boju.

Zaključak

Ako slijedite sve suptilnosti u pripremi zimske salate i pravila za njezino čuvanje, zimi će jelo biti moguće poslužiti ne samo svakodnevnom stolu, već i svečanom. Jedinstvena salata od kiselog kupusa, njegove varijacije s raznim aditivima koristit će tijelu i ojačati imunološki sustav.

Kupus se poslužuje kao neovisno jelo i koristi se kao sastojak u drugim jelima. Okus i blagodati, u kombinaciji s hrskavom, sočnom salatom slatko-kiselog ukusa, učinit će je nezamjenjivim ukrasom stola.