Dokazani načini čuvanja ranog kupusa do proljeća

Svježi bijeli kupus sadrži mnogo vitamina i minerala. Iz ovog povrća pripremaju se velika jela. Većina koristi dolazi od kupusa koji se uzgaja u vašem vlastitom vrtu, jer nije tretiran štetnim pesticidima. No, glavna stvar je naučiti kako držati vilice do proljeća kako biste prehranu raznoliki prehranom vitaminskim proizvodom zimi.

Kako čuvati rani kupus

Trajanje čuvanja povrća uvelike ovisi o odabranoj sorti. Kasne najduže ostaju svježe, ali imaju i dugu vegetacijsku sezonu. Rani kupus brzo sazrijeva, listovi su mu mekši i sočniji, a okus je bogatiji.

No, mnogi ljetni stanovnici još uvijek vole sorte srednje i kasne sorte. Pod određenim uvjetima, čuvaju se do svježe berbe. Međutim, malo ljudi zna da ako stvorite pogodno okruženje za rane sorte, oni će također ležati bez izmrzavanja ili klijanja najmanje 2 mjeseca.

Da biste to učinili, odaberite pravu sortu i optimalno vrijeme za rezanje. Nakon žetve usjev se mora sortirati i tek nakon toga položiti na mjesto pogodno za skladištenje.

Optimalni uvjeti

Tijekom skladištenja, kupus može početi truliti, sušiti ili klijati. Do ovih problema dolazi ako mikroklima u sobi nije prikladna za povrće.

Reference. Najbolje je smjestiti usjeve u podrum ili podrum gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti.

Kupcu nije teško osigurati optimalne uvjete skladištenja:

1. Važno je održavati stabilnu temperaturu u zatvorenom prostoru. Ne bi trebao pasti ispod -1 ° C i popeti se iznad + 4 ° C. Ako u podrumu bude hladnije, lišće će se smrznuti i postati neprikladno za prehranu ljudi. Pri povećanim stopama usjev će početi trulež.
2. Vlažnost - najmanje 85%, ali ne više od 95%.
3. U sobi mora biti dobra ventilacija. U nedostatku svježeg zraka, gljivice i trule bakterije aktivno se množe. Ako je nemoguće opremiti prisilnu ventilaciju u podrumu, soba se ventilira mjesečno 2-3 sata.

Odabir i priprema glava za svježe spremanje

Važno je pravilno pripremiti ne samo sobu za polaganje kupusa za zimu, već i same glave kupusa za skladištenje.

Reference. Kvaliteta čuvanja povrća ne ovisi samo o sorti, već i o uvjetima uzgoja. Vrtlar je sasvim sposoban osigurati da i rane sorte ostanu svježe do proljeća.

Sljedeće poljoprivredne prakse pomoći će povećati trajanje skladištenja:

1. Odabir tla... Praksa pokazuje da se kupus uzgojen na laganim pjeskovitim tloma od ilovače skladišti mnogo gore nego onaj koji je posađen u ilovači.
2. Taloženje. Ako često pada kiša tijekom razdoblja zrenja, ne biste trebali računati na dugotrajno skladištenje. Vlaga curi u vilicama, čineći ih labavijima.
3. Gnojiva. Da bi se ubrzao rast, često se koristi gnojidba dušikom. No ako je cilj ljetnika uzgoj kupusa koji će se čuvati cijelu zimu, bolje je odbiti ta gnojiva. Oni, poput vode, čine glavice kupusa labavijim i zasićuju lišće vlagom.

Sami prikupljanje i priprema usjeva igra važnu ulogu. Ako su pravilno postavljeni, vilice će ostati svježe i neće proraditi ili gljiviti do proljeća.

Pravila rezanja

Ako su vremenski uvjeti za rezanje usjeva odabrani na pogrešan način, nakon nekog vremena glave kupusa će puknuti.

Važno! Kultura se ne boji mraza, stoga, ako su sadnice ranoga kupusa posađene krajem ljeta i uspjele sazrijevati prije jeseni, bolje je pričekati dok dnevna temperatura ne padne ili čak lagani mrazi. Tada će se povrće sačuvati mnogo bolje.

Ostali savjeti za branje:

1. Vrijeme. Glave kupusa se režu u suhim i sunčanim danima. Ako je kišilo prije nego što su se na lišću nakupile kapi rose, bolje je pričekati dok se potpuno ne osuši. U suprotnom, usjev će se morati dodatno osušiti prije nego što ga pohranite.
2. Odabir alata. Vilice se režu vrlo oštrim nožem. Ne možete ručno izbiti povrće. Od toga će dobiti ozbiljna mehanička oštećenja i brzo će istrunuti.
3. Duljina stabljike. U idealnom slučaju 3-4 cm, minimalno 2 cm.

Gornji listovi se ne uklanjaju nakon rezanja kupusa. U budućnosti se ne jedu, ali zaštitnu funkciju imaju oni koji obavljaju.

Ubrani usjev mora se sortirati, a odbačene vilice staviti na stranu:

1. Slučajevi s bilo kakvim mehaničkim oštećenjima: pukotine, udubljenja od tuče ili slučajnih posjekotina.
2. Smrznuta i puknuta od viška vlage.
3. Kupus oštećen insektima također se ne skladišti. Nerazvijeno povrće koje do žetve nije dostiglo tehničku zrelost također se smatra neispravnim.

Takvi primjerci se ne mogu položiti u podrum. Brzo će istrunuti i upropastiti ostatak usjeva. Bolje ih je sitno nasjeckati i fermentirati ili soliti.

Pogodne sorte

Rani kupus dostiže punu tehničku zrelost do kraja lipnja. Ima tanke listove i ne baš guste glavice kupusa, pa se ovo povrće ne može sačuvati do proljeća.

Vijeće. Stanovnicima regija s toplom klimom bolje je saditi sadnice ne na proljeće, već sredinom ili krajem ljeta. Tada se u kolovozu i rujnu skuplja drugi usjev, koji se još može čuvati nekoliko mjeseci.

Većina stanovnika ljeta radije ne sadi sadnice ranog kupusa u nekoliko prolaza, već na mjesto stavljaju rane, srednje i kasne sorte. Potonji se čuvaju najduže. Ako se odaberu ispravno, glave kupusa ostat će svježe i čvrste 8 mjeseci.

Najteže i stabilnije sorte su Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White i Gift. Također se preporučuje da se sadi na dugotrajno skladištenje.

Prostor za odlaganje

Hladan ili dobro prozračen podrum najbolje je mjesto za odlaganje kupusa. Ali samo vlasnici privatnih kuća imaju takve prostore. Stanovnici gradskih stanova moraju koristiti druge mogućnosti.

Hladnjak

Nekoliko samoniklih vilica uspješno će ostati na donjoj polici hladnjak.

Reference. U modernim modelima postoji takozvana zona svježine. Najbolje djeluje na kupus, ali ako je hladnjak star, kupus stavite na donju policu.

Da bi povrće duže bilo svježe, zamotano je u papir ili ljepljiv film. U potonjem slučaju pazite da se čvrsto prianja uz lišće, jer će se u protivnom kondenzacija početi nakupljati ispod nje. Ako se to već dogodilo, film se mijenja.

Papir je sigurnija opcija. Glave kupusa prvo se omotaju, a zatim se stave u plastičnu vrećicu s malom rupom za prozračivanje. Papir će morati povremeno mijenjati, jer će apsorbirati suvišnu vlagu i nakupljenu kondenzaciju.

Balkon

Balkon je svestrana soba za gradske stanovnike. Ako pravilno organizirate prostor, ovdje će se uspješno sačuvati cijela berba iz dacha.

Za spremanje kupusa na balkonu vilice su također zamotane u papir ili lijepljeni film. Bolje je staviti povrće u posebne termičke posude ili drvene kutije izolirane pjenom.

Podrum

Podrum ili podrum je najbolje mjesto za stavljanje kupusa, ali pod uvjetom da u sobi postoji ventilacija i temperatura se ne povisi iznad + 4 ° C.

Važno je da je podrum suh. Inače će vilice početi truliti ili plijesni.Bolje je položiti povrće na drvene police ili ga smjestiti u kutije u jednom sloju tako da se pojedine vilice ne dodiruju. S ovim položajem, jedno trulo povrće neće brzo zaraziti ostale.

Kuća / stan

U običnoj kući ili stanu, kupus se ne može dugo čuvati. U stambenim prostorima temperatura je previsoka, a lišće povrća brzo počinje sušiti i sazrijevati.

Načini skladištenja

Najlakši način za pohranu kupusa je u kartonskim kutijama ili drvenim kutijama.

Glavna stvar je povrće rasporediti u jednom sloju i paziti da ne dođu u međusobni kontakt.

Ali postoje i druge mogućnosti:

1. Na pješčanom jastuku. Drvena kutija ispunjena je slojem pijeska debljine 25 cm. Glave kupusa jednostavno se zakopaju u pijesak, ostavljajući panjev na površini.
2. U glini. Za pripremu brvnare dva su dijela gline razrijeđena jednim dijelom vode. Dobivena smjesa obložena je vilicama i glina se ostavi da se potpuno osuši. U tom je stanju povrće položeno na policu podruma, ali još uvijek se ne smije dodirivati.
3. Aweigh... Za ovu metodu prilikom žetve ostave se panjevi duljine 8-10 cm. Njima se veže konopac, a glave kupusa obustavljaju se vezanjem užadi za nokte. Odvojene vilice su međusobno razmaknute tako da se ni na koji način ne dodiruju.

Ako ima puno pijeska i veliku kutiju, kupus je potpuno uronjen u njega. Da biste to učinili, prvo se u posudu izlije sloj pijeska, zatim se kupus položi u jedan red i opet posipa pijeskom. Na sličan način položite drugi sloj i tako dalje, izbjegavajući kontakt pojedinačnih vilica.

Koliko se čuva rani kupus

Rani kupus nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. Čak i ako slijedite sve savjete gore, nema garancije da vilice neće početi istrunuti. Stoga većina ljetnih stanovnika i dalje radije sadi kasne sorte odvojeno. Bere se u listopadu, a ako se pravilno skladišti, kupus ostaje svjež do proljeća.

Alternativni način je očuvanje

Ako napori nisu bili uspješni, a dio kupusa u podrumu je počeo trunuti, možete se poslužiti alternativnom opcijom skladištenja - konzervacija.

U tom smislu kupus je svestrano povrće. Na njenoj osnovi se pripremaju konzervirane povrtne salate, marinirajte ga uz dodatak gljiva i jednostavno ga fermentirajte u bačvama. U pogledu korisnih svojstava, takvo povrće praktički nije niže od svježeg, a širok izbor recepata za zimske pripravke uveličat će zimsku prehranu.

Zanimljivo je:

Najbolji načini čuvanja karfiola za zimu kod kuće.

Dokazani načini održavanja kupusa svježim na balkonu zimi.

Zaključak

Rani kupus cijenjen je zbog svoje rane zrelosti i sočnosti. Ali nije uvijek prikladno za dugoročno skladištenje. Da bi vilice bile svježe i hrskave dulje vrijeme, važno je pravilno ih sastaviti, pripremiti sobu s prikladnom mikroklimom i odabrati posude za postavljanje glava.

Ako ti uvjeti nisu ispunjeni, kupus se prerađuje pomoću jednog od mnogih recepata za berbu za zimu.