Kako napraviti jednostavan i ukusan džem od korica dinje

Volimo jesti dinje sirove, narezati na kriške i obično baciti koru. I malo ljudi zna da je džem napravljen od dinjenih kore samostalni desert, dodaje se nadjevu za torte, kolače, peciva, poslužuje se uz palačinke, palačinke, cheesecakes. Ispada slatkim poput meda, sirup postaje gust, a korica postaje prozirna.

U ovom ćemo vam članku reći kako napraviti džem, koje voće odabrati za konzerviranje i koliko treba spremiti prazan.

Značajke kuhanja

Dinja - jedinstveni prehrambeni proizvod bogatog kemijskog sastava... Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karoten, dijetalna vlakna, nikotinsku i askorbinsku kiselinu, silicij, kobalt, krom, željezo, mangan, natrij, kalcij, kalij, ostali mikro i makro elementi potrebni za tijelo.

Redovita konzumacija dinje blagotvorno utječe na stanje i funkcioniranje kardiovaskularnog, živčanog, hematopoetskog sustava, snižava razinu kolesterola i jača imunološki sustav.

upućivanje... Dinja je niskokalorična namirnica. 100 g sadrži 37 kcal, 0,6 g proteina, 0,3 g ugljikohidrata, 0,3 g masti. Međutim, džem od dinje korice hranjiv je i visoko kaloričan zbog prisutnosti šećera u sastavu. Njegova hranjiva vrijednost doseže 197 kcal na 100 g.

U procesu prerade hrane dinje, gubi se količina aktivnih bioloških sastojaka, a njezine su koristi djelomično smanjene. Da bi gubitak sveli na minimum, važno je znati koje voće odabrati i kako pravilno napraviti džem.

Značajke pripreme i tehnologija pripreme džema od dinjenih kore.

• dinja dobre kvalitete bez genetski modificirane hrane i pesticida može se uzgajati samostalno ili kupiti u sezoni: kraj ljeta - rana jesen;
• ne možete kupiti dinje uz autoceste i ceste, jer upijaju teške metale i toksine;
• odaberite cijelo voće bez pukotina, oštećenja, tragova oštećenja štetočina;
• težak slatki miris ukazuje na to da je plod prezreo. Takva dinja nije pogodna za konzerviranje. Bolje je odabrati plodove nepotpune zrelosti;
• svježa, zrela i slatka dinja imat će elastičnu kožu, suh rep u podnožju i pri dodirivanju ispuštati tup zvuk;
• posuđe za pravljenje džema treba biti široko kako bi se desert ravnomjerno zagrijavao i prikladno ga promiješati. Bolje je odabrati posuđe izrađene od nehrđajućeg metala, jer legura ne reagira s hranom, korisna svojstva su sačuvana;
• okus sirupa se može prilagoditi: ako se plodovi ne zaslade, povećava se količina šećera i obrnuto;
• nizak sadržaj šećera u pekmezu može uzrokovati kiselost i fermentaciju, a višak može uzrokovati šećer;
• za različite ukuse, marmelada, limunov sok i listiće, koštice lubenice, maline, jagode, kivi, banana dodaju se pekmezu od dinje korice
• da biste dobili lijep pekmez jantarne boje, pripremaju ga u nekoliko faza: nakon ključanja držite na vatri nekoliko minuta, a zatim ga ohladite 8-10 sati. Postupak se ponavlja 2-3 puta;
• prvo se džem kuha na jakoj vatri, a zatim na laganoj vatri uz obavezno uklanjanje pjene;
• džem se ne sterilizira, jer se za pripremu koristi prirodni konzervans - limunska kiselina;
• potrebno je unaprijed pripremiti poklopce i limenke: oprati soda, sterilizirati na prikladan način. Najoptimalnija je pećnica jer se u nju može smjestiti veliki broj limenki odjednom.

Priprema glavnog sastojka

Isperite dinje pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, prerežite po dužini na dva dijela, uklonite sjemenke, narežite na kriške. Pažljivo izrežite koru sa svake kriške, ostavljajući na njoj malo pulpe. Nožem ili kovrčavom rešetkom narežite koru na male komade iste veličine.

Postoji još jedan način. Narezane i oguljene plodove namočite u hladnoj vodi. Stavite u hladnjak preko noći. Ujutro preostalu vodu ocijedite, osušite papirnatim ručnikom. Oštrim nožem odrežite pulpu, pomoću kore napravite marmeladu.

Savjet... Ako imate bojazni da korica dinje sadrži veliku količinu nitrata, preporučuje se natopiti ih preko noći u hladnoj vodi s dodatkom krede, a potom ih temeljito isprati vodom.

Kako napraviti džem

Razmotrimo klasičan recept i recepte s limunom i jagodama.

Najlakši recept

Sastojci:

• oguliti dinje - 700-800 g;
• šećer - 600 g;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• metvica ili limunova korica - fakultativno.

Priprema:

1. Meso narežite na korice dinje, narežite na proizvoljne komade, ulijte u posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom kako se pekmez ne bi spalio tijekom kuhanja.
2. Ogulite koru sa šećerom, ostavite 3-4 sata da pusti sok od dinje. Po želji dodajte nekoliko listova metvice ili ½ limunove korice.
3. Stavite posudu na štednjak, kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Žlicom uklonite nastalu pjenu na površini. Nakon vrenja kuhajte još 5-7 minuta.
4. Stavite posuđe na tamno mjesto 5-10 sati, možete ih ostaviti preko noći.
5. U marmeladu dodajte limunsku kiselinu, kuhajte na srednje jakoj vatri, kuhajte 20 minuta. Da biste pekmez postali gušći, trebate povećati vrijeme kuhanja. Jedite ohlađeno.

S limunom

Sastojci:

• oguliti dinje - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• limun - 1 kom .;
• vanilin šećer - po želji.

Priprema:

1. Od dinje narežite koru, narežite je na male kocke, prebacite u zdjelu od nehrđajućeg čelika, prekrijte šećerom. Ostaviti na hladnom mjestu 2-3 sata.
2. Stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja 10 minuta.
3. Džem kuhajte tri puta 10-12 minuta s razmakom od 8-10 sati.
4. Prije posljednjeg kuhanja dodajte limun, sitno sjeckani košticom i vanilin šećer po želji.

upućivanje... Pravilnim džemom čuva se boja svježeg voća. Ako je gotov pekmez tamno smeđe boje, tada se premaže.

S jagodom

Koštice dinje pogodne su za ovaj recept, ali okus je mekši i zanimljiviji ako koristite pulpu ploda.

Sastojci:

• dinja - 1,5 kg;
• jagode - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 žlica. l.

Priprema:

1. Operite jagode, izvadite stabljike, prerežite po dužini na dva dijela.
2. Ogulite i sjemenke čiste dinje, izrežite pulpu na male kocke iste veličine.
3. U zasebnoj tavi pomiješajte šećer i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, povremeno miješajući.
4. Dodajte med za kuhanje sirupa i stavite kuhati na jakoj vatri.
5. Stavite voće, prokuhajte ponovo. Nakon vrenja držite na laganoj vatri pola sata, uklanjajući pjenu.

Savjet... Po želji, jellix se može dodati 10 minuta prije nego što je džem spreman. Prirodni je konzervans koji pomaže u očuvanju prirodnog okusa i boje plodova, postizanju potrebne konzistencije poput žele i sprječavanju stvaranja plijesni.

Kako pripremiti desert za zimu

Džem za konzerviranje priprema se na sličan način. Nakon posljednjeg kuhanja sirup od vrućeg voća treba staviti u sterilne staklenke i zatvoriti sterilnim metalnim poklopcima. Staklenke okrenite naopako, zamotajte u toplu deku, ostavite ih 1-2 dana dok se potpuno ne ohlade.

Ako se koriste najlonski poklopci, potrebno ih je uroniti u vruću vodu na 20 sekundi kako biste staklenku zatvorili čvrsto i bez napora.

Pročitajte i:

Je li moguće jesti dinje kod gihta i kako je korisna?

Po čemu se dinja "Camomile" razlikuje od ostalih sorti i vrijedi li uzgajati?

Je li moguće jesti dinje tijekom trudnoće: koristi, štete i kontraindikacije.

Uvjeti skladištenja

Bolje je čuvati džem od korice dinje u podrumu ili podrumu, ali možete u kući u smočnici... Sastav sadrži prirodne konzervanse koji zaustavljaju rast mikroorganizama u proizvodu, štite od plijesni, pojave neugodnog okusa i mirisa. Preduvjet je izbjegavanje izravnog sunčevog svjetla, temperatura zraka u sobi ne smije biti veća od 20S.

Prije nove sezone preporučuje se jesti džem od dinje korice, a u tom slučaju plodovi neće izgubiti okus i koristi. Maksimalni dozvoljeni rok trajanja je 24 mjeseca.

Zaključak

Džem od dinje korice ispada da je ukusan, aromatičan i sladak, poput meda. Očigledna prednost su niski troškovi jer je za kuhanje potrebna minimalna količina hrane, a dinja je jeftina tijekom sezone. Da biste poboljšali i diverzificirali okus, u džem možete dodati različito voće: limun, kivi, bananu, jagodu. Ne bojte se eksperimentirati, pokušajte različiti recepti i izaberi najbolju za sebe.