Dulje vrijeme štedimo radne dijelove: je li moguće zamrznuti kiseli kupus i kako to pravilno napraviti

Kiseli kupus jedna je od najpoznatijih i najraširenijih zimskih praznina. Ako je žetva bogata i ima kiselog kupusa, postoji problem skladištenja proizvoda. Zamrzavanje je jedan od najboljih načina očuvanja okusa i zdravlja vaše užine.

Je li moguće zamrznuti kiseli kupus

Definitivno možete zamrznuti predjelo. Istodobno, praktički neće izgubiti svoja korisna svojstva i karakteristike okusa.

Ova metoda skladištenja uključuje pakiranje kiselog kupusa u zasebna pakiranja, staklenke ili posude - to jest, to se odlaže u obroke.

Bodovi za i protiv

Kao i druge metode skladištenja, zamrzavanje ima svoje prednosti i nedostatke. Glavna prednost je očuvanje hranjivih sastojaka. Glavni nedostatak smrzavanja je promjena konzistencije.

Ostale prednosti zamrzavanja uključuju sljedeće:

1. Hranjive tvari su sačuvane gotovo nepromijenjene.
2. Gotov proizvod uvijek je pri ruci.
3. Dugi rok trajanja - do 8 mjeseci.
4. Nakon brzog odmrzavanja, kupus je odmah spreman za upotrebu.

Nedostaci ove metode skladištenja:

1. Otopljeni kupus nije dobar za salate jer postaje mekši.
2. Izgled proizvoda se pogoršava.
3. Karakteristična mrvica nestaje.
4. Radni komad zauzima puno slobodnog prostora u zamrzivaču ili zamrzivaču.
5. Količina vitamina C smanjuje se.

Kako će se mijenjati sastav i konzistencija

Nakon zamrzavanja koncentracija vitamina C u proizvodu opada, iako su korisne kiseline sačuvane. Iz tog razloga smrzavanje se koristi kao posljednje sredstvo.

Proizvod upotrebljavajte za kuhanje ili ga pojedite prvih nekoliko sati nakon odmrzavanja. Povrće zadržava škripanje prvih 3-4 sata, nakon čega postaje mekan.

Ako se proizvod ne potroši odmah, vrlo je obeshrabren da ponovno zamrzne grickalicu - izgubit će većinu hranjivih tvari i postati ukusan.

Kako pravilno zamrznuti

Hladnjak je dobro prilagođen za spremanje kiselog kupusa, jer je lako održavati potrebnu temperaturu u njemu. Neke domaćice zamrzavaju proizvod na hladnom balkonu, ali u ovom slučaju sve ovisi o vremenskim uvjetima.

Prije slanja u zamrzivač, kupus se izlaže u staklenke odgovarajuće veličine, natapa se i prekriva poklopcima. Također, u tu se svrhu često koriste plastične posude ili vrećice, jer u zamrzivaču nema uvijek mjesta za limenke.

Osnovna pravila zamrzavanja u vrećama:

1. Kupus se čuva bez slane vode kako bi se uštedio prostor. Također, ako se paket probije, tekućina neće procuriti.
2. Slanica se mora sačuvati. Nakon odmrzavanja, prelivaju se kupusom kako bi se vratili vitamini i osjetljiv okus proizvoda. Slanina se ulije u plastičnu bocu, koja se čvrsto valja i stavi u hladnjak.
3. Vrećice za zamrzavanje biraju se samo za guste. Tanke nisu prikladne za ove svrhe.

Preporučljivo je zamrznuti proizvod u dvije faze. Prvo se postavlja na ravnu površinu (na primjer, na dasku za rezanje) i šalje u hladnjak na nekoliko sati. Zatim se u obrocima pakiraju u male vrećice, te se vreće presavijaju u veliku vrećicu ili posudu i šalju u zamrzivač.

Uvjeti skladištenja

Smrznuta kisela kupus može ostati upotrebljiva do 8 mjeseci, pod uvjetom da se održava točna temperatura skladištenja. Potrebna temperatura je -18 ° C, odnosno duboko smrzavanje.

Kako odmrzavati

U većini slučajeva kiseli kupus nije potrebno odmrzavati prije upotrebe. Za kuhanje borschta i ostalih toplih jela možete uzeti smrznute.

Ako ipak postoji potreba za odmrzavanjem, dovoljno je izvaditi proizvod iz zamrzivača i staviti ga u hladnjak na nekoliko sati. Nakon toga bit će spreman za upotrebu.

Kako se prijaviti

Otapljeni kupus koristi se na isti način kao i obični kupus. Odnosno, uzima se za pravljenje pita, juhe od kupusa, reznica, krumpira itd. Ali bolje je ne kuhati salate od odmrznutog kupusa - neće biti karakteristične mrvice.

Drugi načini čuvanja kiselog kupusa duže vrijeme su kod kuće

Vrijeme skladištenja ovisi o uvjetima:

1. U hladnjaku u zatvorenoj posudi, rok trajanja je 3 mjeseca. U otvorenoj banci - do 12 dana.
2. Na sobnoj temperaturi, proizvod je prikladan za upotrebu ne više od 3 dana.
3. U podrumu ili na ostakljenom balkonu na temperaturi od 0 do + 5 ° C kupus se čuva 4-5 mjeseci.

Prikladno je čuvati kiseli kupus u staklenkama, jer takav spremnik ne zahtijeva puno prostora. Glavni uvjet za povećanje roka trajanja proizvoda je pranje i sterilizacija limenki. Zahvaljujući ovom postupku, patogena mikroflora se uništava, a to je najčešći razlog zakiseljavanja praznina.

Kada se skladišti u staklenkama, kupus se potpuno prekriva slanom vodom, a na vrh se izlije oko 5 mm suncokretovog ulja. Banke su zatvorene poklopcima i poslane na najhladnije mjesto u stanu. Dakle, praznine se čuvaju više od mjesec dana.

U hladnjaku se kupus obično čuva u plastičnim posudama jer zauzimaju malo prostora. S čvrsto zatvorenim poklopcem, proizvod traje do 45 dana.

Zimi temperatura u podrumima često doseže minus oznake, zbog čega se kupus čuva relativno dugo, posebno ako su staklenke zatvorene metalnim poklopcima. Takve praznine trajat će do 4-6 mjeseci. Tijekom ljetnog razdoblja, ovo vrijeme se smanjuje na 1 mjesec zbog porasta temperature iznad + 7 ° C.

Savjeti o temi

Ključni savjeti za produženje roka trajanja i održavanje kvalitete proizvoda na visokoj razini:

1. Za maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka, kupus se do vrha prekriva slanom vodom. Izvadi se iz tekućine neposredno prije posluživanja. Ako salamula ne prekriva sav kupus, preporučuje se upotreba preše za utiskivanje većine obratka.
2. Redoviti šećer neće dopustiti kupusu peroksid. Koristi se kao sredstvo za usporavanje fermentacije. Stavite 1 žlicu na staklenku od tri litre.
3. Biljno ulje je još jedan snažan konzervans. Izlije se na površinu slane vode kako bi se isključio pristup kisiku kupusu.
4. Ako je proizvod malo peroksida, koristi se za pripremu toplih obroka. Prije upotrebe pospite kupus s 1 žličicom šećera.
5. Za zaštitu proizvoda od plijesni, senf ili senf u prahu dodaju se u prah. Ali to malo mijenja okus proizvoda - budite oprezni s količinom.
6. Bobice se dodaju tijekom pripreme kiselog kupusa brusnice produžite rok trajanja za oko 50%.
7. Hren sprječava razvoj gljivica, što također povećava rok trajanja proizvoda. Dodaje se u gotove kiseli krastavcitako da se proces fermentacije ne prekine prerano.

Zaključak

Trajanje skladištenja kiselog kupusa izravno ovisi o uvjetima koji su bili organizirani. Da biste maksimalno iskoristili rok upotrebe, koristite zatvorene spremnike, tako da proizvod ne dođe u dodir sa zrakom. Također je poželjno održavati temperaturu od -18 ° C i niže.