Zašto je zeleni grah dobar: koristi i štete, popis kontraindikacija i razni načini njihove upotrebe

Strni grah u našoj zemlji poznatiji je kao šparoge. Ime je dobila po tome što povrće po ukusu i izgledu podsjeća na šparoge. Međutim, prehrambeni i vitaminski sastav graha je mnogo bogatiji.

Ova se mahunarka koristi u oba kuhanje, a u narodnoj medicini, pa čak i kozmetologiji. Razmislite što koristi može donijeti zeleni grah i kako ih pravilno jesti kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Sastav proizvoda

Špargla grah je zdravo povrće bogato mineralima, vitaminima i drugim organskim spojevima.

Hranjiva vrijednost proizvoda (u 100 g):

• proteini - 2,5 g;
• ugljikohidrati - 3 g;
• voda - 90 g;
• masti - 0,3 g;
• vlakno - 3.4 g

Kalorični sadržaj zelenog graha je 23 kcal na 100 g.

Podočnjaci i sjemenke sadrže mnogo korisnih elemenata i spojeva. Dakle, grah uključuje:

• vitamin C;
• karoten;
• folna kiselina;
• nikotinska kiselina;
• tokoferol;
• proteina;
• celuloza;
• vitamini A i E;
• masti;
• ugljikohidrata;
• minerali (cink, bakar, krom, željezo, sumpor, kalij, kalcij, magnezij).

Koristi i štete od zelenog graha

Uz redovitu upotrebu zelenog graha u hrani, jedinstveni sastav proizvoda pridonosi:

• smanjiti rizik od srčanog udara i ojačati imunološki sustav;
• normalizacija menstrualnog ciklusa i hormonalne razine kod žena;
• poboljšanje funkcioniranja genitourinarnog sustava kod muškaraca;
• prevencija adenoma prostate;
• toniranje kože, učinak protiv starenja;
• zaustavljanje gubitka kose i obnavljanje kose;
• čišćenje tijela od toksina;
• nadoknađivanje nedostatka kalcija;
• rješavanje pijeska u bubrezima.

Uz to, ovo povrće pomaže u suočavanju s živčanim poremećajima i stresom.

Uz gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, giht, kolecistitis, preporučuje se isključiti iz prehrane. Savjetuje se oprez upotreba proizvoda u hrani osobama sklonim konstipaciji.

Sirovi mahuni sadrže otrovnu tvar fenazin. Može dovesti do teškog trovanja i oštetiti sluznicu želuca i crijeva. Stoga se grah šparoge u početku uvijek termički obrađuje i tek tada počinju kuhati.

Važno! Vrijeme primarnog kuhanja treba biti najmanje pola sata kako bi se uništile sve štetne tvari.

Smrznuti proizvod

Šparogi grah dobro podnosi smrzavanje. Prednosti proizvoda se ne mijenjaju: gotovo svi vitamini, minerali i vlakna su sačuvani. Glavni uvjet očuvanja korisnih svojstava je nepostojanje opetovanog zamrzavanja. Preporuke za upotrebu ostaju iste kao za svježe ubrane mahune.

Zamrzavanje je najlakši način pripreme graha za zimu. Kuhane mahune potrebno je ohladiti, pakirati u vrećice ili posude i staviti u zamrzivač.

Važno!Zamrznite grah u malim porcijama za jednu primjenu. Izbjegavajte ponovno zamrzavanje: uništava vitamine i hranjive tvari.

Povrće u prehrani trudnica i djece

Tijekom trudnoće, žene prilagođavaju svoj jelovnik, pokušavajući odabrati proizvode koji imaju najveću korist za nerođeno dijete. Grašak crnih očiju - odličan izvor folne kiseline, željeza i B vitamina. Ovi hranjivi sastojci podržavaju puni razvoj fetusa.

Djeca u dobi od 7-8 mjeseci, zajedno s ostalim povrćem, uvode se u komplementarnu hranu i mahune od zelenog graha. U malim se količinama dodaju juhama i pireima od drugog povrća, na koje dijete nije alergično. Počnite unositi u prehranu s pola žličice.

Zeleni grah u prehrambenoj prehrani

Koje su prednosti graha šparoga za mršavljenje? Prvo, to je niskokalorični proizvod, što mu omogućuje da bude osnova raznih dijeta. Drugo, povrće sadrži fazaolamin, biljni ekstrakt koji blokira enzime koji razgrađuju ugljikohidrate.

Kao rezultat toga, glukoza i drugi šećeri ne ulaze u krvotok. Tijelo je lišeno svog glavnog izvora energije, bez kojeg njegova vitalna aktivnost nije moguća. Koriste se zalihe glikogena iz jetre i mišića. Sljedeći izvor energije je potkožna masnoća. Dakle, redovitim jedenjem graha zeleni, osoba gubi na težini.

Važno!Zeleno povrće je uključeno u dijetu za dijabetičare zbog sadržaja arginina. Ova tvar pomaže snižavanju razine šećera u krvi poput inzulina.

Preporuke kozmetičara

Mahunarke se koriste u kozmetologiji za održavanje zdravlja i svježe kože i kose.

Ispiranje decokcijom mahuna čini kosu jakom i svilenkastom, potiče njen rast i uklanja se perut.

Ljudima s osjetljivom i suhom kožom kozmetičari preporučuju izradu maski od svježeg graha šparoga koje je lako napraviti. 50 g mahuna samljeti u kašu, dodati 15 ml biljnog ulja i sok od grejpa, pomiješati. Nanesite na kožu na 15 minuta. Nakon postupka operite lice toplom vodom.

Recepti tradicionalne medicine

Uz terapiju lijekovima mnogih bolesti, kako bi se postigao veći učinak, preporučuje se kombiniranje uporabe lijekova s ​​narodnim lijekovima. Šparogi grah dobra je pomoć u liječenju dijabetesa. Razmotrimo kako to ispravno shvatiti.

Pod dekocija

U 2 litre vruće vode stavite 50 mahuna graha. Potopite u vodenoj kupelji tri sata, procijedite. Pijte juhu četiri puta dnevno, 200 ml prije jela. Tijek primjene je tri mjeseca.

Čaj od šparoga grah

Prelijte 15 g nasjeckanih mahuna čašom kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ostavite da se čaj zakuha i ohladi, procijedite. Uzimajte dvije žlice tri puta dnevno prije jela.

Dekocija i čaj od zelenog graha pomažu u održavanju razine šećera u krvi na pravoj razini nekoliko sati.

Važno!Kada koristite narodne recepte, ne zaboravite slijediti dijetu koju vam je propisao liječnik.

Kuhanje koristi i recepti

Povrće je popularno u kuhanju: dodaje se kasiku, salatama, gulašima, juhama i omletima. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih recepata na bazi zelenog graha.

Pirjan grah s piletinom

Ukusno i vrlo lako pripremljeno jelo.

Sastojci:

• pileća prsa - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 1 klinčić;
• bugarski papar - 1 PC;
• zeleni grah - 0,5 kg;
• sol, začini, kopar, peršin - po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite pileća prsa i pržite u tavi.
2. U komade piletine dodajte pola prstena luka, naribane mrkve, začine i sol po ukusu.
3. Papriku i češnjak narežite na trakice, a povrće dodajte u tavu.
4. Kuhani grah stavite u tavu, poklopite i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
5. Prije nego što isključite plamenik, u posudu za kuhanje ulijte sitno sjeckano bilje, promiješajte, poklopite i ostavite da se kuha nekoliko minuta.

Poslužite vruće. Kremasti preljev od češnjaka dobro uspijeva s ovim jelom.

Ragut od graha s gljivama

Mahunarke u jelima dobro idu ne samo s povrćem i mesom, već i s gljivama.

Sastojci:

• šampinjoni - 350 g;
• zamrznut ili svježi grah - 400 g;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 3 češnja;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema:

1. Gljive narežite na tanke kriške, luk narežite na pola prstena, nasjeckajte češnjak.
2. Dok ste zauzeti za rezanje povrća, podesite mahune da kuhaju. Na kraju kuhanja odbacite ih u drugar da se riješe viška vode.
3. U vrućoj tavi u biljnom ulju pržite češnjak i luk do zlatno smeđe boje.
4. Dodajte gljive. Ne pokrivajte tavu tako da je sva tekućina isparila.
5. Dodajte grah.
6. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pirjani grah s povrćem

U korejskoj, grčkoj, talijanskoj kuhinji postoje jela od povrća na bazi šparoga. Razlikuju se u načinu pripreme i u setu sastojaka.

Nudimo vam recept za grčki grah.

Sastojci:

• šparogi grah - 200 g;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• rajčica - 4 stvari;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 400 ml;
• kopar i peršin - u hrpi;
• šećer, papar, sol.

Priprema:

1. Odrežite repove od opranih i kuhanih mahuna.
2. Grah narežite na 3-4 cm, krompir na trakice, rajčicu na tanke kriške.
3. Stavite luk, izrezan na pola prstena, u vruću tavu s biljnim uljem.
4. Nakon što luk poprimi zlatnu boju, dodajte sitno sjeckani češnjak.
5. Nakon tri minute možete dodati krumpir, luk i mrkvu.
6. Povrće pržite na srednje jakoj vatri, dodajte rajčicu, paradajz pastu, peršin i prstohvat šećera.
7. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
8. 10 minuta prije kuhanja začinite ragu s začinima, koprom i solju.

Jelo se servira vruće, ukrašeno naribanim sirom i orasima.

Kako pripremiti grah od šparoga za zimu

Najjednostavniju metodu - zamrzavanje - već smo pokrili. Trudniji način berbe je konzerviranje.

Sastojci:

• šparogi grah - 3 kg;
• 9% octa - 50 g;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 100 g;
• voda - 1 l.

Važno! Za mariniranje odaberite mahune koje nisu prezrele i guste bez oštećenja.

Priprema:

1. Isperite grah pod tekućom vodom, narežite repove.
2. Izrežite na male komade, prekrijte vodom.
3. Stavite lonac na vatru na 5-10 minuta i ocijedite ga u drugar.
4. Podstavite mahune u sterilne staklenke i prekrijte kipućom vodom. Ostavite da se kuha pola sata.
5. Vodu ocijedite u loncu i ponovno prokuhajte.
6. Dodajte šećer, ocat, sol.
7. Dobivenu marinadu izlijte u staklenke i valjajte ih poklopcima.
8. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte toplim pokrivačem. Ostavite u tom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli grah poslužuje se kao salata s nasjeckanim orasima i češnjakom. Možete ga začiniti majonezom ili biljnim uljem.

Zaključak

Šparogi grah je skladište vitamina i hranjivih sastojaka. Ako se redovito konzumira, može vam pomoći izgubiti kilograme. Mahunarke se mogu uzgajati u vrtu i čuvati do proljeća u obliku zamrzavanja ili konzervirane hrane, osiguravajući sebi vitamine za cijelu zimu.

Ovo povrće može biti osnova mnogih ukusnih i zdravih jela, ali i služiti kao kozmetički i zdravstveni lijek tradicionalne medicine.